Lai apstrādātu gaļas mašīnā, var būt jebkura lieluma un šķirnes tomāti.
Šī metode ļauj pagatavot gardas uzkodas no tomātiem, kas nav piemēroti kodināšanai.
Pagriežot tomātus gaļas mašīnā, jūs varat veikt kečupu, adjiku vai citus sagataves. Šī metode ļauj ietaupīt tomātu dabisko garšu un aromātu.
Ziemas cirtēji ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Tomāti tiek mazgāti, sagriezti vairākos gabalos un savīti gaļas mašīnā. To var izdarīt ar ādu un pēc tās noņemšanas. Tad uzlieciet tomātu masu uz plīts, vāriet, un tikai tad pievienojiet dārzeņus, garšaugus un garšvielas. Viss kopā vāra dažas minūtes un pārlej ar bankām. Blanki tiek sterilizēti, ja to paredz preparāts.
Tomātiem var sasmalcināt tomātus gaļas mašīnā, lai pievienotu ķiplokus, sīpolus, saldos bulgāru piparus vai citus dārzeņus.
Recepte 1. Gaļas tomāti ziemai ar pipariem
Sastāvdaļas
pieci mārciņas tomātu;
300 g bulgāru paprika;
300 g burkānu;
pētersīļi - ķekars;
sāls, lauru lapas un pipari.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet mazgātos tomātus lielās šķēlītēs un sasmalciniet gaļas mašīnā. Ievietojiet iegūto tomātu masu emaljas traukā un novietojiet uz zema siltuma.
2. Pīlējiet burkānus un berzējiet ar mazām čipsiem. Mazgājiet papriku, sagrieziet astes un tīriet no starpsienām un sēklām. Izgrieziet tos pusgredzenos. Zaļumus izskalojiet, viegli sausus un smalki sakapātus ar nazi.
3. Pusstundu pēc tam, kad tomāti ir vārīti, ievietojiet tajā burkāni un pusgredzenus. Sāls, sezona ar lauru lapu un melno piparu zirņiem. Tomim tomāts ar zemu siltumu vēl vienu ceturtdaļu stundu. Tad ielej to sterilās burkās un pievelciet. Pagrieziet kārbas ar uzkodām, nosedziet ar segu un atdzesējiet 24 stundas.
Recepte 2. Ziemas cepšanas aparāti ar ķiplokiem
Sastāvdaļas
100 g ķiploku;
kilograms nobriedušu tomātu;
sāls, pipari un cukurs.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus un sagrieziet tos mazās šķēlītēs. Samaziniet tomātus ar gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto tomātu masu emaljētā traukā.
2. Paņemiet ķiplokus šķēlēs un mizojiet tos. Rīvējiet ķiplokus uz smalka rīve vai sasmalciniet ar ķiplokiem. Ielieciet sasmalcinātos ķiplokus tomātos, pievienojiet masas sastāvdaļas pēc receptes, labi sajauciet visu un pārklājiet ar vāku. Uzlieciet tomātu maisījumu uz plīts un vāriet.
3. Pārlej verdošu tomātu virs kārbām un velmējiet. Pārklājiet otrādi ar segu. Atdzesē 24 stundas, tad ieliec pagrabā.
Recepte 3. Tomāti caur gaļas mašīnā ziemā
Sastāvdaļas
trīs kg tomātu;
cukurs - nedaudz vairāk par pusi tasītes;
25 g sāls;
galda etiķis 9% - 80 ml;
10 neļķu pumpuri;
melnie pipari - 10 zirņi;
divas ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet sodas, izskalojiet un sterilizējiet cepeškrāsnī pusstundu. Vāra vāciņus.
2. Izskalojiet tomātus, izskalojiet ar verdošu ūdeni un mizojiet ādu. Sagriež lielās šķēlītēs un grieziet gaļas mašīnā. Ielej tomātu masu bieza sienu podiņā un uz pusstundu ielieciet to vidējā siltumā. Izņemiet putas, samaziniet karstumu un vāriet vēl divas stundas zemā karstumā.
3. Samaziniet ķiplokus un sasmalciniet arī gaļas mašīnā. Pēc tam, kad masa ir divkāršojusies, pievienojiet ķiplokus, lielapjoma sastāvdaļas, krustnagliņas un piparus. Ielej etiķi, pagaidiet, līdz tomāti vārās, un pārlej sagatavotās burkas. Izvelciet uzkodas, pagrieziet to uz augšu, pārklājiet ar vecu mēteli un atstājiet to uz vienu dienu.
Recepte 4. Ziemas maltieri ar ķiplokiem un mārrutkiem
Sastāvdaļas
kg sarkano tomātu;
mārrutki un ķiploki - 100 grami;
divas mākslas. l sāļi;
granulēts cukurs - 20 g.
Vārīšanas metode
1. Noskalojiet nobriedušus tomātus, pāris sekundes ielejiet verdošā ūdenī un noņemiet ādu. Sagriež tos lielās šķēlītēs. Ar mārrutku mizu un sagriež gabalos. Izspiediet ķiploku no ādas un izspiediet ķiploku presi.
2. Sasmalciniet tomātus un mārrutkus gaļas mašīnā. Pārnes tomātu un mārrutku masu emaljas traukā, pievieno ķiplokus un sausas sastāvdaļas. Labi samaisiet, lai ķiploki un mārrutki labi savienotos ar tomātiem.
3. Ielejiet garšvielas burkās, aizveriet plastmasas vākus un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.
Receptes 5. Zaļie tomāti ziemas gaļas mašīnā
Sastāvdaļas
1300 g zaļu vai brūnu tomātu;
pusi sīpolu;
burkāni - 400 g;
Bulgārijas pipari - trīs gabali;
čili pipari;
divi āboli;
50 g sāls;
granulēts cukurs - 60 g;
rafinēta eļļa - 50 ml;
puse tējk etiķa esences.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet tos lielās lobās. Sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Mēs novirzām tos uz kastrolītis. Sīpolus iztīra un sagriež ceturtdaļās. Par saldajiem pipariem mēs sagriežam kātiņus, notīra tos no starpsienām un sēklām, un sagriežam tās platās sloksnēs. Mēs mazgājam ābolus un sagriež četrās daļās, izgriežam sēklu kastes. Nomizo ķiplokus.
2. Mizoti un sasmalcināti dārzeņi tiek sasmalcināti gaļas mašīnā. Izspiediet ķiploku ar ķiploku presi un sasmalciniet čili piparus ar nazi. Visi pārvietojās uz tomātu masu. Šeit ielej cukuru un sāli, ielej eļļu. Nu mēs savienojam visu.
3. Ielieciet katliņu uz mērenu uguns un vāriet četrdesmit minūtes. Mēs garšojam un, ja nepieciešams, pievienojam garšvielas. Desmit minūtes pirms gatavības mēs ielejam būtībā. Uzkodas pagatavojam sterilizētās burkās un izvelkam. Atdzesējiet konservāciju dienas laikā, iesaiņojot to.
Recepte 6. Gaļas tomāti ziemai ar papriku
Sastāvdaļas
kg tomātu;
kg mīksto bulgāru piparu;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
sāls un melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Piparus un tomātus mazgā. Papriku iztīra no iekšpuses. Visi dārzeņi sagriež diezgan lielus gabaliņus. Visus dārzeņus sasmalciniet gaļas mašīnā. Mēs novirzām maisījumu uz emaljas konteineru un novietojam to uz uguns.
2. Mēs atbrīvojam ķiplokus no mizas un sasmalcinām to ar īpašu presi. Pievienojiet tomātus un dārzeņus, pievienojiet ķiplokus un vāriet. Vārīšanas uzkodas novietotas stikla traukā un rullī. Uzkodas tiek atdzesētas, segtas ar segu.
Recepte 7. Ziemas maltieri ar āboliem
Sastāvdaļas
trīs kg gatavu tomātu;
āboli - 3 gab .;
divas čili pākstis;
200 grami cukura;
sāls - divas ēdamk. karotes;
150 ml etiķa 9%;
augu eļļa - 50 ml;
5 g krustnagliņas, melnie pipari un ķimenes.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus un sagrieziet lielās šķēlītēs. Samaziniet tomātus gaļas mašīnā. Ielej iegūto tomātu masu pannā ar biezām sienām.
2. Mēs tīrām ābolus no ādas, noņemam kodolu un arī sasmalcina gaļas mašīnā ar čili. Ielieciet ābolu maisījumu tomātā. Labi apvienojiet ābolus ar tomātiem un nosūtiet pannu uz uguni. Mēs gaida, lai maisījums vārītos un pagrieztu uguni līdz minimumam, un nepārtraukti maisot, pagaidiet stundu un pusi, lai tomāti nepaliktu.
3. Īsi pirms gatavošanas beigām pievienojiet cukuru un sāli, pagatavojiet ar garšvielām un ielejiet liesās eļļas. Pāris minūtes pirms gatavības mēs iepildām etiķi un ievietojam to sterilizētās kārbās. Mēs pārvēršam konservāciju otrādi un atdzesējam, pārklājam ar segu.
Receptes 8. Ziemas cirtēji ar baziliku
Sastāvdaļas
pieci kg gaļas tomātu;
cukurs un sāls; baziliks (zaļumi).
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet mazgāto tomātu kātiem un sagriež tos mazos gabalos. Sasmalciniet tomātus gaļas mašīnā un iegūto tomātu pastu ielej emaljas traukā.
2. Ievietojiet to uz uguns un pagatavojiet 20 minūtes no vārīšanas brīža. Pievienojiet beztaras sastāvdaļas un samaisiet. Svaigi bazilika zaļumi, izskaloti un veseli zari ievietoti tomātā.
3. Ielej vārīšanas tomātu masu burkās un apveriet. Uz augšu uz leju saglabāšana, un atdzesē to zem segas.
Recepte 9. Tomāti gaļas mašīnā ziemā ukraiņu valodā
Sastāvdaļas
blīvi tomāti - 5 kg;
mārciņa Bulgārijas piparu;
āboli skāba - kilograms;
sāls - divas ēdamk. l.;
200 g cukura;
400 ml saulespuķu eļļas;
karstā sarkanie pipari - 50 g.
Vārīšanas metode
1. Mēs mazgājam tomātus, izgriežam kātiņus un pārlejam verdošu ūdeni. Mizu mīkstinātājā mizojiet un pagrieziet. Ābolus sagriež ceturtdaļās un sagriež sēklu kastēs. Izskalojiet bulgāru piparus, tīras starpsienas un sēklas, sagriež garās sloksnēs. Visus dārzeņus sasmalciniet gaļas mašīnā un ievietojiet tomātā.
2. Tomātu un dārzeņu maisījums rūpīgi salikts, pievieno beztaras sastāvdaļas un eļļu. Tomātu masu vāra trīs stundas ar zemu siltumu. Uzlej verdošu tomātu sterilās burkās un apgrieziet. Mēs apgriežam apgriezto saglabāšanu, iesaiņojot to ar segu.
Receptes 10. Gaļas tomāti ziemai “Apetīte”
Sastāvdaļas
divi kg mīkstus tomātus;
ķiploki - 200 g;
četri mugurkaula mārrutki;
dilles un pētersīļi - ķekars;
saldie bulgāru pipari - desmit gab .;
karsti pipari - 20 pākstis;
cukurs - 80 g;
sāls - 100 g;
Etiķis - stikls.
Vārīšanas metode
1. Mazgāt tomātus un sagrieziet tos lielās šķēlītēs. Mēs sagriežam saldo un karsto piparu astes un tīrām dārzeņus no iekšpuses. Sagriež uz pusēm. Zaļas lapas, noskalo un viegli sausa. Mārrutku mizas un sagriež gabalos. 2. Visus dārzeņus pagriežam ar gaļas mašīnā, ielieciet emaljas traukā un visu labi salieciet. Pievienojiet beztaras sastāvdaļas, samaisiet vēlreiz, pārklājiet ar vāku un pāris dienas atstājiet vēsā vietā. Ielej etiķi un ielieciet sterilās burkās. Aizveriet plastmasas vākus un uzglabājiet aukstā vietā.
Receptes 11. Gaļas tomāti ziemai ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
nobrieduši tomāti - pieci kg;
burkāni un papriku - par kg;
karsti pipari - 10 gab .;
sīpols - puse kilograma;
liesa eļļa - puse litra;
ķiploki - piecas galviņas;
rupja sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet vairākos gabalos, burkānus un mizojiet sīpolus un izskalojiet. Karstie un saldie pipari mazgā un tīra no iekšpuses.
2. Sasmalciniet tomātus un citus dārzeņus gaļas mašīnā un novirziet tos uz biezu sienu. Pievienojiet tomātu un dārzeņu maisījumam vaļīgas sastāvdaļas un ielej eļļu. Nosūtiet pannu uz uguni un pagatavojiet pārmērīgu siltumu divas stundas.
3. Novietojiet verdošu uzkodu uz sausas, sterila stikla trauka un izvelciet to. Mēs atdzesējam konservāciju otrādi, pārklāti ar segu.
Recepti 12. Ziemas cepšanas mašīnas ar plūmēm
Sastāvdaļas
divi kg gatavu tomātu;
kg bez akmeņiem;
250 g sīpoli;
40 g sāls;
nepilnīgs glāze cukura;
5 g karstu sarkano piparu;
divas lauru lapas;
20 ml 9% etiķa;
100 g ķiploku.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet plūmes, sagriež tos uz pusēm un noņemiet kaulu. Mazgāti tomāti sagriež lielos šķēlītēs. Mizoti ķiploku sasmalcināti karbonāde ar nazi. Pārējo dārzeņu sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Mēs izplatījāmies emaljētā tvertnē un uzstādām uz mērenu siltumu un pagatavojam pusotru stundu.
2. 30 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet nefasētas sastāvdaļas, krustnagliņas, ķiplokus un lauru lapu. Ielej ķiplokus šeit un vāra visu kopā, reizēm maisot tā, lai uzkodas nesadegtu. 3. Novietojiet verdošu uzkodu stikla traukā, kas iepriekš ir sterilizēts, un apgrieziet. Mēs atstājam atdzist vienu dienu, pagriežot un iesaiņojot bankas ar segu.
Gaļas mašīnā esošie tomāti ziemai - šefpavāru padomi un triki
- Nedaudz sabojātus tomātus var izmantot arī tomātu gatavošanai, izmantojot gaļas mašīnā ziemā, pēc tam, kad izgrieztas visas sapuvušās daļas. Šajā gadījumā tomātiem jābūt vārītiem.
- Ķiploki, mārrutki un karstie pipari darbojas kā konservants, tāpēc jo vairāk no šiem dārzeņiem ir uzkodas, jo ilgāks glabāšanas laiks.
- Labāk ir pakāpeniski pievienot garšvielas, jo ēdiena gatavošanas laikā tās atklāj savu garšu, tāpēc vislabāk ir periodiski izmēģināt trauku, lai noteiktu, vai pietiek ar garšvielām, cukuru un sāli.
- Ja recepte satur burkānus, ēdiena gatavošanas laiks palielinās, jo nepietiekami vārīti dārzeņi var izraisīt uzkodas bojājumus.
