![Smalkmaizītes ar ķiršu - vienmēr atšķirīgas, vienmēr garšīgas! Mīklas un pildvielas varianti Smalkmaizītes ar ķiršu - vienmēr atšķirīgas, vienmēr garšīgas! Mīklas un pildvielas varianti](https://lv.food-of-dream.com/content/1/1171/4559bb63d800a146f987630d728533f4.jpg)
Mazie, glītie cupcakes izrādījās tik mīlēti ar bērniem un pieaugušajiem, ka viņi pat ir pelnījuši savu vārdu - smalkmaizītes. Atšķirībā no vairāk parastiem izmēriem, smalkmaizītes tika piepildītas ar dažādiem papildinājumiem. Izrādījās, ka visa veida konditorejas izstrādājumi ar saldu un otrādi barojošu „pildījumu”.
Smalkmaizītes ar desu, sieru, šķiņķi, zaļumiem ir ideālas, ja bērni ir kaprīki un atsakās no sātīgām pusdienām. Nu, “desertiem” jūs varat dot tos pašus cupcakes, tikai tagad ar atbilstošu papildinājumu. Piemēram, ar ķiršu.
Ķiršu smalkmaizītes - vispārīgie ēdināšanas principi
• Smalkmaizītes cep cepeškrāsnī, īpašos metāla vai silikona kārbās, lai ceptu mazas cupcakes. Ērtākie lielie savienojuma veidi, kuros ir vairākas rievas cupcakes.
• Šādas cepšanas mīklu ir ļoti viegli pagatavot, un pat visnepieredzējušākais pavārs to var apstrādāt. Galvenais ir stingri sekot receptei un sekot pamatnoteikumam par šāda testa sajaukšanu - beramie un šķidrie komponenti tiek atsevišķi sajaukti divos dažādos traukos un tikai pēc tam tos apvieno. Šādā gadījumā pārliecinieties, ka šķidruma maisījums ir pievienots sausam, bet ne otrādi.
• Mīklas smalkmaizītēm ar ķiršiem var mīcīt ar krējumu, kefīru, jogurtu, pienu ar biezpienu vai krējumu. Diētiskās smalkmaizītes, ko cep no mīklas ar biezpienu ar auzu.
• Mīklas mīklā jāievieto olas, ķirši, granulētais cukurs un īpaša mīkla. Šādā veidā, gan cepamais soda, gan rūpnieciski cepamais pulveris, kas ir pieejams tirdzniecībā. Bieži pievieno šokolādi (melnā vai baltā krāsā), riekstus vai krējumu, kas sagatavots pēc īpašas receptes, un aromatizē ar vaniļu. • Ķirsis smalkmaizītēm var būt svaigs, žāvēts vai saldēts, kas pirms tam ir jāatkausē. Ogas tiek pievienotas mīklai kopumā vai gabalos. Tos novieto ar mīcīšanu vai pievieno mīklai, kas jau ir veidota formās.
• Veidlapas ir jāieeļļo ar augu eļļu vai taukiem un jāsalīdzina to pamatne ar pergamenta papīru, kas arī ir labi ieeļļots. Bieži vien tiek piedāvātas īpašas papīra sagataves, veidnes, kas ir komerciāli pieejamas.
• Veidlapas ar mīklu smalkmaizītēm, kas ievietotas tikai karstā krāsnī, un cepiet temperatūrā, kas norādīta receptē. Cepšana vidēji ilgst no 20 līdz 30 minūtēm, bet tā ir atkarīga no cepeškrāsns.
• Gatavās smalkmaizītes no veidnēm izņem tikai pēc atdzesēšanas un, ja nepieciešams, dekorētas.
biezpienmaizītes ar ķiršiem
Sastāvdaļas:
• kauliņi - 150 gr.
• 70 g cukura;
• 150 ml pasterizēta piena;
• 72% augstas kvalitātes sviests - 60 g;
• 9% biezpiens bez graudiem - 150 gr.
• divas olas;
• 5 gr. Cepamais pulveris mīklai;
• 200 gr. kviešu milti;
• uz neliela muskatrieksta pulvera, sāls un vanilīna (cukura) šķipsnas.
Sagatavošana:
1. Ielieciet ķiršus caurdurā un atstājiet tajā, lai noņemtu mitruma pārpalikumu. Izkausējiet sviestu ar nelielu siltumu un pēc tam atdzesējiet.
2. Samaziniet biezpienu traukā caur sietu un atšķaida to ar pienu. Pievienojiet sviestu, izjauciet olas un kārtīgi samaisiet biezpiena masu.
3. Atsevišķā traukā atkal miltus un samaisa ar mīklu. Pievienojiet vaniļas un vienkāršā cukura, pievienojiet muskatriekstu un labi samaisiet.
4. Ielej miltu biezpiena masā un rūpīgi samaisa ar šampanieti vai karoti. Pievienojiet ķiršu un samaisiet mīklu vēlreiz.
5. Piepildiet divas trešdaļas no mazajām silikona veidnēm, lai iegūtu kokteiļus ar biezpiena mīklu, pārnest tos uz cepešpannas un nekavējoties novietojiet tos apsildāmā krāsnī.
6. Cepiet siera kūka ar ķiršiem apmēram pusstundu pie 200 grādiem.
Diētiskās auzu smalkmaizītes ar ķiršiem
Sastāvdaļas:
• 100 gr. svaigas vai saldētas ķirši;
• 200 gr. mazs tauku biezpiens;
• zema tauku satura skāba krējums - 2 ēdamk. l.;
• viena svaiga ola;
• glāzi auzu, kas paredzēta tūlītējai gatavošanai;
• ēdamkarote griķu medus;
• soda kā kaut kas lielisks;
• vaniļas vai vaniļas cukurs.
Sagatavošana:
1. Notīriet ķiršus labi caurdurā.
2. Samaisiet rīvētu biezpienu ar krējumu un olu. Pievienojiet auzu, pievienojiet 4-5 šķipsnas sodas un pēc rūpīgas maisīšanas ļaujiet maisījumam ceturtdaļu stundu.
3. Tad pievienojiet tvaika pirtī izkausētu medu. Sāls, pievienojot mīklai nelielu sāls šķipsniņu. Ielej vanilīnu, izžāvējiet kaltētos ķiršus un labi samaisiet.
4. Pagatavoto mīklu pārlej ar silikona veidnēm, kas ieeļļotas ar augu eļļu un ievieto karstā krāsnī. Ieteicamais cepšanas režīms ir 180 grādi.
5. Pēc 25 minūtēm brīnišķīgi „Diētiskie smalkmaizītes ar ķiršu” būs gatavs.
Kukurūzas smalkmaizītes ar kefīra ķiršu miltiem
Sastāvdaļas:
• baltā miltu cepšana - 150 gr.
• 125 gr. kukurūzas milti;
• 240 ml silta 2,5% kefīra;
• olas - 1 gab .;
• 150 gr. svaigas ķirši;
• 60 ml liesas rafinētas eļļas;
• divas tējkarotes cepamo pulveri;
• 100 gr. cukurs, balts;
• vaniļas (pulveris) - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet ķiršu zem krāna un noņemiet kaulus no ogām. Katru ogu sagriež uz pusēm un novietojiet uz sieta.
2. Apvienojiet abu veidu miltus un dubultā sietu uz sieta kopā ar cepamo pulveri, smalku sāli un vaniļu, pievienojiet cukuru.
3. Atsevišķā bļodā pārspēj olas ar nedaudz sasildītu kefīru. Ielej augu eļļu un enerģiski pārspied. Ielejiet maisījumu bļodā ar kviešiem un kukurūzas miltiem un samaisiet. Mēģiniet izjaukt katru gabaliņu, kas sakrustoti. Tas ir ērtāk izdarīt noslaucīt, nedaudz pārspējot masu. 4. Sajauciet mīklu ar pusi no ķiršiem un pārlejiet ar margarīna taukvielām.
5. Cepiet smalkmaizītes, sasildot 200 grādus, vienu stundu ceturtdaļas.
Šokolādes smalkmaizītes ar ķiršiem - “Zelta vidējais”
Sastāvdaļas:
• pusi tasi kausēta “zemnieku” sviesta;
• viena vistas ola;
• 250 gr. baltie cepšanas milti;
• 120 gr. kauliņi;
• pusotru glāzi kaloriju krējuma;
• granulēts cukurs - 150 g;
• pusi tasi kakao pulvera;
• tējkarote cepamais pulveris;
• vaniļas - 1 pod;
• šokolādes „pilieni” - pusi tasi.
Sagatavošana:
1. Pārlejiet ar riperi. Pievienojiet kakao pulveri, sāli, sasmalciniet vaniļas podiņu un cukuru. Ielej šokolādes „pilienus” un labi sajauciet visas brīvās sastāvdaļas.
2. Atsevišķi sakratiet krējumu ar olu un pakāpeniski, nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet maisījumam izkausēto sviestu.
3. Tad skāba krējuma maisījumā nelielās daļās ielej sajauktās sausās sastāvdaļas un labi uzpūst, atstāj uz pusstundu, lai uzklātu.
4. Smalkmaizītes smalkmaizīšu maizes cepšanai ar sviestu vai margarīnu un ievietojiet tos vārītu šokolādes mīklu. Katras pelējuma centrā novietojiet ķiršu un viegli iegremdējiet to.
5. Cepiet šokolādes smalkmaizītes ar ķiršiem cepeškrāsnī 190 grādos, 20 minūtes.
Ķiršu smalkmaizītes ar skābo pienu un ogu sulu
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi mājās jogurta;
• kviešu milti - 550 g;
• svaigi vai svaigi saldēti ķirši;
• trīs vistas olas;
• cukurs - 180 g;
• divas ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas;
• divas karotes cietes;
• kausēts sviests, 72%, sviests - 60 grami;
• rippers - 1 tējk. rūpnīca “Cepamais pulveris” un puse no šīs sodas daudzuma;
• ceturtā tējk. sāļi;
• cukura pulveris;
• pilnā karotes vai ķiršu sulas.
Sagatavošana: 1. Ja ķirsis ir svaigi saldēts, iepriekš to atkausējiet. Noteikti noņemiet sēklas no nogatavinātajiem, bet vispirms noskalojiet ogas un sausas.
2. Labi sajauciet lielos komponentus: izsijātus miltus, sāli un cieti.
3. Atsevišķā bļodā nocietiet, kamēr nav putu olu. Ielejiet jogurtu ar aukstu kausētu sviestu, ogu sulu un kārtīgi samaisiet.
4. Tad šķidrā pulverī ielej vaļēju pulveri un labi samaisa ar noslaucīt, rūpīgi ievērojot tā konsekvenci.
5. Ieeļļojiet atbilstoša izmēra silikona veidnes ar jebkuru tauku un ieliet mīklu. Tam vajadzētu aizpildīt tikai vienu trešdaļu no apjoma.
6. Tad ielieciet mīklu katrā veidnē divās ķiršos un pievienojiet tos ar atlikušo mīklu, nepiepildot līdz malām aptuveni par vienu trešdaļu.
7. Cep ķiršu smalkmaizītes 20 minūtes 190 grādos. Pēc tam uzklājiet produktus no veidnēm un atdzesējiet ar pūdercukuru.
Smalkmaizītes ar ķiršu un krējumu
Sastāvdaļas
Krējumā:
• 200 ml pasterizēta govs piena;
• nepilnīga ēdamkarote miltu;
• 70 gr. cukura rafinēts cukurs;
• 10 gr. vaniļas cukurs;
• viena neapstrādāta ola un dzeltenums.
Muffin mīkla:
• krējuma margarīns - 180 grami;
• olas - 2 gab.
• pilna glāze cukura;
• pusotru glāzi augstas kvalitātes miltu;
• 10 gr. Cepamais pulveris mīklai;
• nogatavojušies svaigi ķirši 150-200 gr.
Sagatavošana:
1. Ielej granulētu cukuru krēmam nelielā traukā. Pievienojiet olu dzeltenumus un miltus, kas atdalīti no olbaltumvielām, un labi sasmalcina ar karoti, līdz kristāli izšķīst.
2. Atsevišķi vāra pienu un ieliet to plānā plūsmā, pastāvīgi maisot olu maisījumā. Pēc tam pārspēja masu. Tam jābūt gludam un viendabīgam.
3. Uzlieciet krēmu uz mazas uguns un nepārtraukti vāra, līdz tas labi sabiezē. Tad noņemiet pannu ar krēmu no karstuma, pievienojiet tam vaniļu un atdzesējiet, ievietojot konteineru citā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. 4. Kad krēms ir pagatavots, mīklas mīcīšanai turpiniet. Ar maisītāju pārspiediet baltumus ar 1/3 cukura.
5. Atsevišķi sakuliet ar atlikušo cukuru, sakuliet sviestu, pievienojiet dzeltenumus un labi iesitiet. Uzmanīgi pievienojiet saputotās olbaltumvielas eļļas maisījumam un viegli sajauciet visu ar lāpstiņu, vairs nesalaužoties.
6. Tad pievienojiet miltus, kas sajaukti ar riperi, un viegli samaisiet. Rezultāts būs nešķidrs, diezgan biezs, bet tajā pašā laikā vaļīgs mīkla.
7. Veidnes smalkmaizīšu cepšanai samitrina ar augu eļļu. Katras vietas apakšā ir eļļotas pergamenta aplis.
8. Tad ielieciet nedaudz vārītu mīklu, uz tās uzlieciet tējkaroti atlikušā krējuma un uzklājiet to ar mīklu.
9. Aizpildiet veidlapas ar mīklu uz malām, tās nedrīkst sasniegt ar aptuveni centimetru.
10. Uzlieciet dažus ķiršus uz augšu, viegli iegremdējiet tos mīklā un uzlieciet maizi, lai tos ceptu, līdz uzkarsē līdz 190 grādiem. Ilgums ir 20-25 minūtes.
11. Gatavie smalkmaizītes joprojām ir siltas, izņem no veidlapām un no tām noņem papīra lokus.
Smalkmaizītes ar ķiršiem, riekstiem un balto šokolādi
Sastāvdaļas:
• žāvēti ķirši - 60 gr.
• 60 gr. valriekstu kodoli;
• liels baltā šokolādes bārs;
• viena ola;
• mazais (tējkarote) karotīte;
• 120 gr. cukura rafinēts cukurs;
• 100 ml vidēja tauku krējuma;
• kviešu milti - 300 g;
• 125 ml mājas piena;
• biezs mājas krējums vai sviests - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Atšķaida krējumu ar pienu. Ielejiet izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, izjauciet olu un pārspiež to ar noslaucīt vai maisītāju.
2. Samaisiet izsijātos miltus ar riperi, ielej skābo krējumu maisījumu un labi samaisiet mīklu.
3. Pievienojiet nelielu riekstkoka kodolu, mazu baltā šokolādes gabalu. Ievietojiet sausus ķiršus un kārtīgi samaisiet ar lielu karoti. 4. Novietojiet atbilstoša izmēra papīra pamatnes cupcake veidnēs un pārklāt mīklu. Uzlieciet riekstus un ķiršus virsū kā rotājumus.
5. Apkarsējiet ķiršu smalkmaizītes ar šokolādi un riekstiem 20 minūtes, kamēr karsē 180 grādu.
6. Gatavie produkti nedaudz atdzesē tieši veidlapās. Tad noņemiet un pārsūtiet uz režģi.
Ķiršu smalkmaizītes - gatavošanas padomi un padomi
• Labāk ir ņemt biezpiena kūku smalkmaizītēm uz biezpiena mīklas bez graudiem. Bet, ja tas nav atrasts, sasmalciniet uz ļoti reta sieta.
• Noteikti sajauciet sausos un šķidros komponentus un pēc tam tos samaisiet, injicējot sauso maisījumu šķidrumā. Tas ir sava veida "izcelt" ēdiena gatavošanas smalkmaizītes.
• Veidņu ieeļļošana ar eļļu, nepārklājiet malas. Produkti pieaugs labāk, un to tops būs gudrs, nedaudz izliekts.
• Mīklai jāaizpilda līdz 2/3 no veidlapas tilpuma.
• Ja veidnēs ievietotas īpašas papīra sagataves, neizņemiet tās no gataviem izstrādājumiem. Tas ir ļoti ērti, īpaši, ja konditorejas izstrādājumi ir sagatavoti bērniem. Izņēmums, ja plānojat dekorēt smalkmaizītes. Šajā gadījumā papīrs ir jānoņem.
• Topus smalkmaizītes var dekorēt ar apledojumu, pārlej ar šokolādi vai pārklāj ar mastiku, izvilkt ļoti plānā kārtā.