Smalkmaizītes - gardumi no tās pašas sērijas kā canapes: nē, dariet milzīgu sviestmaizi, gluži pretēji - viņi veica daudz mazu. Bet jūs varat dažādot pildījumu, un mūsu gadījumā - vai nu mīklu, vai apmetumu. Nu, tikai iedomājieties: milzīgu glāzi cupcakes, nevis vienu!
Smalkmaizītes ar āboliem - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Smalkmaizītes cep mazās veidnēs, kuras var izgatavot gan no silikona, gan no metāla. Bieži vien šādai cepšanai tiek izmantotas speciāli rūpnīcas izgatavotas papīra veidlapas. Pirms mīklas izkliedēšanas uz formām, augu eļļa tiek uzklāta uz sienām un apakšā ar plānu kārtu, silikona tvertnēm šāda sagatavošana nav nepieciešama.
• Mīklas smalkmaizītēm ar āboliem, kas mīcīti uz piena vai piena produktiem, piemēram, krējumu, kefīru un pat biezpienu. Rūpnīcas ripinātājs to vienmēr atslābina. Mīklas smalkmaizīšu īpašība ir tā, ka to nevar ilgstoši sajaukt un vēl vairāk saputot. Ceptiem produktiem jābūt ar lielām porām, un ilgstoša mīcīšana un pātagošana padara struktūru smalki porainu.
• Ābolu drupinātā veidā var pievienot gan mīklai, gan pildījumam. Augļu sasmalcināšanai var būt vajadzīgs rīve ar lielām vai mazām šūnām.
• Kopā ar āboliem jūs varat ievietot sasmalcinātus riekstus, burkānus, žāvētus augļus.
• Ābolu smalkmaizītes - pēc izvēles ceptiem konditorejas izstrādājumiem, tie var būt diētiski, ja tie ir miltu vietā, izmantojiet auzu vai pievienojiet to tikai nelielos daudzumos mazai tauku biezpiena ķekars.
Vasaras siera smalkmaizītes ar āboliem
Sastāvdaļas:
• granulēts cukurs - 100 g;
• trīs olas;
• 100-120 gr. augstas kvalitātes milti; • liels nogatavojies ābols;
• 50 gr. mājas sviests;
• 400 gr. zemu tauku satura biezpiens;
• rūpnīcas riperis - 1/4 tējk.
Sagatavošana:
1. Ielej olas biezpienā, pievieno cukuru un sajauc ar blenderi pastas stāvoklī.
2. Rupji sarīvējiet sviestu, pievienojiet miltus, apmēram trīs karotes un vēlreiz samaisiet ar blenderi, līdz tas ir viendabīgs.
3. Nogrieziet mizu no ābola un sasmalciniet to ar lielu rīve. Pievienojiet mīklai ābolu skaidas un labi samaisiet, bet ar karoti.
4. Apkaisiet miltus, noregulējiet biezpiena masu. Tam vajadzētu būt nedaudz biezākam, nekā jūs parasti darāt pankūkām. Mazliet biezāka, vēl sasaldētā mājas skābo krējuma konsistence.
5. Uzklājiet biezpiena masu mazās silikona veidnēs smalkmaizēm. Ja izmantojat metāla vai vienreizlietojamu papīru, pārliecinieties, ka samitrināt ar augu eļļu.
6. Novietojiet piepildītās tvertnes uz cepešpannas, saglabājot centimetru attālumu un novietojiet to karstā (180 grādu) krāsnī uz pusstundu.
Auzu mīklas ar āboliem un biezpienu
Sastāvdaļas:
• divi lieli āboli;
• ola;
• vājpiens - 125 ml;
• neliels tauku saturs - 200 gr.
• pārslas “Hercules” - 150 gr .;
• diētiskās šķiedras - 25 gr.
• vaniļas vai kanēļa pulveris, fruktoze - pēc garšas;
• 3 gr. rūpnīcas cepamais pulveris mīkla.
Sagatavošana:
1. Piepildiet pārslas ar karstu pienu un atstājiet uz brīdi, lai tās būtu labi tvaicētas.
2. Uzbriedušos un atdzesētos auzu miltos ar lielu rīsu berzējiet mizotus ābolus. Pievienojiet biezpienu, riperi un fruktozi. Aromātam pievienojiet kanēļa vai vaniļas pulveri, samaisiet.
3. Pastāvīgi sajaucot auzu mīklu, pakāpeniski pievienojiet visu šķiedru.
4. Uzklāt vārītu mīklu vienmērīgi uz mazajām veidnēm un ievietojiet uzkarsētā krāsnī. 5. Cept diētas smalkmaizītes nedrīkst būt ilgākas par 40 minūtēm, pastāvīgi kontrolējot temperatūras režīmu. Optimālā temperatūra ir 180 grādi, augstākam produktam tie netiks cepti un nepalielināsies.
Smalkmaizītes ar āboliem un valriekstiem uz kefīra
Sastāvdaļas:
• augstas kvalitātes milti - 300 gr.
• 60 ml liesas augstas kvalitātes eļļas;
• vistas ola;
• karoti vaniļas ekstrakta;
• 60 gr. riekstu kodoli;
• 100 gr. balts rafinēts cukurs;
• 300 ml tauku kefīra;
• divas karotes šķeldotāja;
• 0,5 karotes smalka sāls;
• 0.5. l brūnais cukurs;
• kanēļa pulveris - 0,5 ēd.k. l.;
• āboli - 3 gab. mazs izmērs.
Sagatavošana:
1. Apgrieziet ābolus uz pusēm. Mizojiet, noņemiet serdes atlikumus un sagriež mazos kubiņos. Precīzi interpretējiet valriekstu kodolu.
2. Siltā, vecumā istabas temperatūrā kefīrs pārrauj olu. Ielej eļļu, vaniļas ekstraktu un labi samaisa. Šķidro aromatizētāju var aizstāt ar pulveri vai vaniļas cukuru. Šajā gadījumā tas būs jāievieto ne kefīrā, bet jāsamaisa ar vaļējām sastāvdaļām.
3. Pārvietojiet miltus uz atsevišķu trauku. Ielejiet to sāli, cepamo pulveri, balto cukuru. Labi sajauciet vaļīgās sastāvdaļas un ielej kefīra maisījumā. Intensīva sajaukšana, lai masa būtu viendabīga. Beat nevajadzētu būt, citādi cepšana nepalielināsies.
4. Pievienojiet riekstus ar sasmalcinātiem āboliem, labi samaisiet mīklu un nekavējoties uzklājiet to uz sagatavotajām veidnēm.
5. Uzberiet cupcakes ar kanēli, kas sajaukts ar brūnu cukuru, un cepiet 25 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Šokolādes smalkmaizītes ar āboliem
Sastāvdaļas:
• āboli - 350 gr .;
• tumšs kakao pulveris - 4 ēdamk. l.;
• 75 ml rafinētas kukurūzas eļļas; • 150 ml pasterizēta piena ar zemu tauku saturu;
• ola;
• filtrēts sula no neliela citrona;
• 100 gr. cukurs;
• rūpnīcas kultivators - 2 tējk.
• kviešu milti - 200 gr.
Straysel:
• 30 gr. sabiezēts krējums;
• 50 gr. augstas kvalitātes milti;
• ēdamkarote cukura.
Sagatavošana:
1. Bez pīlinga sagrieziet ābolus mazos kubiņos. Vēlams, lai gabalu izmērs nepārsniegtu 7 mm. Lai saglabātu gabalus tumšākus, gatavojot citus smalkmaizītes komponentus, apkaisiet tos ar citrona sulu un samaisiet.
2. Lielā traukā apvienojiet silto pienu ar olām. Pievieno granulētu cukuru un samaisa, lai izšķīdinātu graudus.
3. Atsevišķā traukā sajauc miltus ar kakao, pievieno riperi un pārnes maisījumu caur sietu traukā ar šķidrumu. Sasniedziet viendabīgumu un sajauciet sasmalcinātos ābolus mīklā.
4. Samaziniet sviestu mazos gabaliņos, ievietojiet gabalus mazā bļodā un atstājiet tos nedaudz mīkstināt. Tad pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet miltus un rūpīgi samaisiet ar dakšiņu līdz smalku drupatas formai. Jūs varat intensīvi berzēt rokas.
5. Piepildiet cepšanas veidnes, kas sagatavotas cepšanai, divas trešdaļas apjoma, apkaisa ar skrāpi, vārītu ar eļļainām drupām, un ievieto labi sakarsētā krāsnī 25 minūtes.
Burkānu smalkmaizītes ar āboliem - “Saulains”
Sastāvdaļas:
• Indijas rieksti - 50 g;
• kviešu milti - 150 gr.
• ēdamkarote kanēļa pannā;
• olas - 2 gab.
• 80 ml liesas saldētas eļļas;
• 10 gr. kautuvju fabrika;
• 140 gr. cukurs;
• skābie āboli - 125 gr.
• 50 gr. tumšas rozīnes;
• 25 gr. kokosriekstu skaidas;
• 120 gr. sulīgi burkāni.
Sagatavošana:
1. Samaisiet miltus ar smalku sietu. Pievieno nelielu šķipsniņu sāli, kanēli, ielej ripterī un atkal šķērso, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sajauktu. 2. Sadaliet olas atsevišķos ēdienos un, pārtraucot pārspēt, pievienojiet tos visiem cukuriem. Tad pārlej sviestu saldā masā un labi samaisa.
3. Liels dārzeņu rīve, berzē mizotus burkānus un ābolus, samaisa un atstāj uz piecām minūtēm. Tad izspiediet iegūto sulu un nosūtiet burkānu un ābolus uz olām.
4. Pievienojiet kokosriekstu skaidas un smalki sasmalcinātus riekstus. Ielej miltus un vēlreiz samaisa.
5. Uzberiet vārītu burkānu-ābolu mīklu veidnēs un cepiet 180 grādos.
6. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns veida, tāpēc pēc divdesmit minūtēm ieteicams pārbaudīt smalkmaizītes gatavību, piestiprinot koka nūju centrā.
Smalkmaizītes ar āboliem ar krējuma matējumu
Sastāvdaļas:
• liels ābols;
• trīs olas;
• 200 gr. augsta tauku satura krējums;
• 150 gr. rafinēts cukurs;
• pilna tējkarote rūpnīcas ripera;
• kristālisks vanilīns - 1 tējk.
• 250 gr. augstas kvalitātes kviešu milti.
glazūrai:
• krējums, vidēji tauki - 100 ml;
• 20 gr. augstas kvalitātes sviests;
• 100 gr. cukurs;
• 1/3 karoti vaniļas pulvera.
Sagatavošana:
1. Ielauziet olas bļodā, pievienojiet vienkāršu cukuru, pievienojiet vaniļu, pārgājiet labi.
2. Ievietojiet skābu krējumu olu maisījumā, pievienojiet pereseven ripperu ar miltiem un, ar karoti vai noslaucīt, samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Nelietojiet mīklu.
3. Rupji, rīvēti, berzējiet ābolus, apkaisiet tos ar citrona sulu, samaisiet un uz laiku atcelt.
4. Ielejiet gatavo krējuma mīklu veidnēs. Nelejiet daudz, pietiek ar vienu trešdaļu. Tad ielieciet dažas ābolu čipsi un piepildiet veidnes līdz divām trešdaļām apjoma ar mīklu.
5. Novietojiet aizpildītās veidlapas uz cepšanas paplātes, atkāpjoties viens no otra un cepiet 25 minūtes. Krāsns temperatūra ir 180 grādi, ne vairāk. Tad noņemiet un atdzesējiet, atbrīvojot no veidlapām. Lai cepšanas grunts netiktu slapjš, ievietojiet smalkmaizītes uz stiepļu plaukta. 6. Apvienojiet krējumu ar cukuru, vaniļu un vāriet uz plīts, bet ne vāra. Tiklīdz pirmie burbuļi sāk pieaugt uz virsmas, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad noņemiet sviesta maisījumu no karstuma, nolaidiet sviestu un samaisiet, līdz izšķīst. Pēc tam ielej glazūru citā traukā un labi atdzesē, bet ne gluži, tas ir nedaudz silts.
7. Uz aukstās smalkmaizītes virsmas uzklājiet krēmīgu glazūru ar plānu kārtu un ļaujiet tam sacietēt. Jūs varat apkaisīt glazūru ar daudzkrāsainu pulveri.
Smalkmaizītes ar āboliem - gatavošanas padomi un padomi
• Mīklas smalkmaizītes ilgāku laiku nevar mīcīt. Lai labi veiktu riperi, pirms sijāšanas sajauciet to ar miltiem. Pievienojiet arī miltiem un citām smalki samaltām sastāvdaļām - kakao, kanēļa vai vaniļas pulveri.
• Ja produkta augšdaļa ir nejauši sadedzināta, nelietojiet to izgriezt, pēc tam, kad produkts ir pilnībā atdzisis, tīru garozu notīriet ar smalku špakteļlāpstiņu.
• Dekorējiet augšējo smalkmaizīti var būt cukura pulveris, krējums vai apledojums. Skaistumu nepieciešams izraisīt tikai uz atdzesētiem produktiem, pretējā gadījumā apdare nebūs pielipusi, izkusot no siltas mīklas.
