Tomātu zupa ar kartupeļiem - sirsnīgs karstais pirmais ēdiens, kas balstīts uz gaļas buljonu un svaigi pagatavotu tomātu biezeni. Ir daudz receptes tomātu zupām. Šī tradicionālā spāņu gazpacho ir auksta zupa, un Toskānas “Pappa al Pomodoro”, vienā reizē, jebkurā sezonā var pagatavot oriģinālu pirmo kursu no „tomātu senioriem”. Šīs zupas garša nosaka tomātu kvalitāti.
Ja jūs nedzīvojat Itālijā vai dienvidu krastā un neaugat dārzeņus dārzā, tad, diemžēl, dažreiz tomāti saskaras ar skābu. Lai līdzsvarotu garšu, iesakām jums pievienot cukuru ēdiena gatavošanas procesā, tādējādi ietaupot situāciju.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas tomātu zupai ar kartupeļiem
- 1,5 l gaļas buljons;
- 500 g nogatavojušies sarkanie tomāti;
- 120 g sīpolu;
- 100 g burkāni;
- 250 g kartupeļu;
- 2 tējk. maltā saldā paprika;
- sāls, cukurs, pipari, augu eļļa, garšaugi.
Tomātu zupa ar kartupeļiem
. Sagatavojiet tomātu biezeni. Šim nolūkam vislabāk ir nogatavojušās, pārgatavojušās, bet nekādas bojājumu pazīmes. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņus, sagrieziet plombas pie kātiem.
Sagrieziet tomātus vairākās daļās, ievietojiet smalcinātājā vai blenderī, pārvēršoties par viendabīgu masu. Tad noslaukiet tomātu masu caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām un maziem ādas gabaliem. Rezultāts būs viendabīga, šķidra biezpiena, ko izmanto zupu un mērču pagatavošanai. Šis kartupeļu biezeni jāizlieto nekavējoties, tas nav piemērots uzglabāšanai.
Es vārītu zupu vistas buljonā, varat pagatavot liellopu gaļu. Starp citu, pamatojoties uz zivju buljonu, tas arī izrādīsies labi, bet ne katrs zivis ir piemērots šiem mērķiem, labāk ir gatavot no mencām, hekiem, pollokiem vai navagām.
Tātad, filtrējiet gatavo buljonu caur sietu.
Sagatavojiet atlikušos dārzeņus. Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Skrāpējiet burkānus ar nazi, nomazgājiet, sagriež plānās sloksnēs. Mizotus kartupeļus sagriež kubiņos.
Turpināt smalki sagrieztus sīpolus sakarsētā augu eļļā. Lai sīpolu padarītu caurspīdīgu un nedegtu, cepiet pannā dažas ēdamkarotes buljona. Pievienojiet burkānus sīpoliem, cepiet burkānus ar sīpoliem uz dažām minūtēm, līdz burkāni ir mīksti.
Tomātu kartupeļu biezeni ielej pannā uz brūniņiem dārzeņiem. Ielejiet divas tējkarotes maltas saldās paprikas vai nedaudz sarkano piparu, ja vēlaties karstu ēdienu. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
Tad ievietojiet sasmalcinātos kartupeļus. Šo ēdienu varat pagatavot arī ar rīsiem. Šajā posmā kartupeļu vietā uz pannu pievienojiet pusi tasi balto rīsu.
Ielej karstu buljonu, sāliet visu kopā, ielej nedaudz cukura, lai līdzsvarotu skābu un sāļo, pipari ar melno piparu.
Tomātu zupas gatavošana ar kartupeļiem mērenā siltumā apmēram 40 minūtes, dārzeņiem jābūt ļoti mīkstiem.
Uz galda pasniedzam tomātu zupu ar karstiem un kraukšķīgiem grauzdiņiem, pirms pasniegšanas pagatavojiet zupu ar svaigiem garšaugiem. Bon apetīte!
Jūs varat drupināt taisni uz šķīvja ar tomātu desas zupu vai desu, tas būs ļoti apmierinošs.
