Itāļu vistas zupa - bagāta, bieza, krēmveida, laba. Tas tiek pagatavots ar makaroniem vai mīkstu baltmaizi, kā vēlaties. Turklāt katrā Itālijas provincē un, visticamāk, katrā ciematā ir unikāla šī ēdiena recepte, tāpēc nav noteikti stingri noteikumi ēdiena gatavošanai - fantāzijai! Zupa ir tik barojoša, ka neko otrai nevar pagatavot.
Vārīšanai jums būs nepieciešams tomātu biezenis vai mizoti tomāti, kas konservēti savā sulā. Ja jūsu arsenālā nav šādu sagatavju, jums būs jāsagatavo svaigi tomāti - tas ir vienkārši.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porcijas: 4-5
Sastāvdaļas itāļu vistas zupai
- 500 g tomātu;
- 1 vistas krūtiņa;
- 140 g sīpolu;
- 100 g selerijas;
- 160 g burkāni;
- 300 g kartupeļu;
- 2 litri vistas buljona;
- 100 ml smagā krējuma;
- 1 gabals rūgtā pipara;
- 300 g balta maize;
- 30 g sviesta;
- 20 ml olīveļļas;
- oregano, žāvēts baziliks, svaigi garšaugi, sāls.
Itālijas vistas zupas pagatavošanas metode
Samaziniet tomātus lielās šķēlītēs, nosūtiet tos uz stewpot, tvaiku 15-20 minūtes, noslaukiet caur sietu. Mizas un sēklas paliks tīklā un bieza tomātu biezeņa kastrolī, bez kuras praktiski neviens itāļu zupa nevar būt.
Sīpoli sīki, smalki sakapāti. Skrāpējiet burkānus, berzējiet lielu rīvei. No selerijas kātiem mēs noņemam rupjas šķiedras, sagriež selerijas mazos kubiņos
Dziļā krūšturis vai kastrolis ar biezu grunts ielejiet olīveļļu, pievienojiet sviestu.
Apkures eļļas mestos selerijas, burkāni un sīpoli.
Cepiet dārzeņus uz mērenu siltumu 15 minūtes, līdz mīksts. Karstā piparu mīkstums starp plaukstām, sakratiet sēklas. Izgrieziet mīkstumu mīkstumā sloksnēs, pievienojiet brūnainiem dārzeņiem.
Noņemiet ādu no vistas krūtiņa, pēc tam dziļi sagrieziet gar ķīļa kaulu, noņemiet fileju no kaula. Kauli un ādu var sasaldēt buljonam.
Vistas fileja sagriež kubiņos vai šaurās sloksnēs. Pievienojiet sasmalcinātu vistas gaļu ar ceptiem dārzeņiem.
Cepiet dārzeņus ar vistas gaļu 10 minūtes.
Tagad pannai pievienojiet tomātu biezeni, vāra visu kopā 20 minūtes, samaisiet. Ir nepieciešams iztvaicēt pēc iespējas vairāk mitruma, lai iegūtu bagātu garšu.
Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Pievienojiet šķēlītēm kartupeļus.
Ielej karstu vistas buljonu, pagatavojiet ar sāli pēc garšas, žāvētu baziliku un oregano.
Zupu gatavo uz zemas uguns 40 minūtes - 1 stundu. Zupai nevajadzētu vārīties un nomazgāt. Tāpēc, ja ir laiks un iespēja, iesaku jums ielikt pot cepeškrāsnī (temperatūra 175 grādi pēc Celsija). 5-10 minūtes pirms gatavības, ielej smago krējumu, atkal uzkarsē.
Sausā pannā vai karstā cepeškrāsnī brūni baltas maizes šķēles. Sasmalciniet krūtiņus ar rokām, pievienojiet zupai.
Pirms pasniegšanas pagatavojiet ar pētersīļiem vai zaļo baziliku, pēc garšas, apkaisa ar rīvētu Parmesan. Bonība.