Sojas zupa - vispārīgie sagatavošanas principi
Ko mēs saistām ar šādu sastāvdaļu kā sojas mērci? Protams, ar austrumu virtuvi! Tiklīdz japāņu suši un ruļļi parādījās mūsu restorānos, mēs sapratām, ka sojas mērce ir laba ne tikai ēšanai ar šiem ēdieniem, bet to var izmantot arī virtuvē un citu ēdienu pagatavošanai. Šodien daudzi mājsaimnieces pasniedz ar sojas mērces pusdienu ēdieniem (īpaši garšīgi lietošanai ar sojas mērci, rīsiem un nūdelēm), sezonas salātus, kā arī gatavo garšīgus marinādus (domāju, ka medus sojas marināde vistai). Tomēr Austrumos sojas mērces izplatīšanās ēdiena gatavošanā ir vēl plašāka. Tiklīdz jūs ieradīsieties japāņu vai ķīniešu restorānā, jūs pamanīsiet, ka praktiski visi ēdieni (pat deserti) tiek gatavoti, izmantojot sojas mērci! Un tas nav nejaušība, jo sojas ir neticami veselīgs produkts, un tā uzturvērtības ir saglabātas arī sojas mērcē. Spēcīga imunitāte, ilgmūžība un slaids attēls - tās ir biežas sojas mērces izmantošanas priekšrocības.
Ja jūs nekad neesat ēdis sojas zupu, pārliecinieties, ka mēģināt to pagatavot. Mūsdienās ir daudz receptes, tās ir atšķirīgas, bet tā, ka jums nav pavāra, ēdiens izrādīsies izcils!
Sojas zupa - pārtikas un virtuves trauku sagatavošana
Kā izvēlēties „pareizo” mērci sojas zupas pagatavošanai? Tiklīdz jūs ieiet attiecīgajā veikala nodaļā, jūs redzēsiet vairāk nekā desmit veidu mērces. Ir ļoti lētas sugas un ļoti dārgas koncentrētas šķirnes no Japānas. Kāda sojas mērce dod priekšroku? Ticiet, ka sojas mērces pagatavošanas process nav sarežģīts, un tāpēc tas nedrīkst būt dārgs. Maksājot naudu par importētu produktu, jūs vienkārši maksājat par tā piegādi un, iespējams, labi pazīstamu zīmolu, bet ne par kvalitāti. Tomēr ir būtiska iezīme sojas mērces pagatavošanā. Šodien daudzi produkti tiek gatavoti, izmantojot ģenētiski modificētus produktus. Pērkot kaut ko veikalā, vienmēr pievērsiet uzmanību vārdiem “Ražots bez ĢMO” uz produkta iepakojuma. Saskaņā ar pētījumiem, ģenētiski modificētiem produktiem šodien nav kaitīgas ietekmes uz organismu. Tomēr zinātnieki tos izgudroja, lai samazinātu pārtikas izmaksas salīdzinoši nesen, un tas, kas notiek ar mūsu veselību ar to biežu lietošanu, faktiski vēl nav zināms. Papildus mērcei, lai sagatavotu sojas zupu, jums var būt nepieciešami dažādi produkti - vistas, zivis, kartupeļi, nūdeles, dārzeņi .. Izvēlieties savu iecienītāko recepti un sāciet eksperimentēt!
Sojas zupas receptes:
1. recepte: sojas zupa
Faktiski nav klasiskas receptes, ko sauc par "sojas zupu". Būtībā tā var būt jebkura zupa, kurai pievienojat sojas mērci. Tātad, sagatavojiet sojas zupu no kartupeļiem!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 4 vidēja izmēra gabaliņi
- Krēms 200 grami (15-20% tauku)
- Buljoni, gaļa, vistas vai sēnes 1 litrs
- Skābais krējums 100 grami
- Baltās krekeri
- Sojas mērce 2 ēdamkarotes
- Malti pipari
- Sviests 100 grami
Sagatavošanas metode:
- Peel kartupeļus un, kopumā, ievietojiet buljonā, kurā vārīt apmēram 15 minūtes, līdz mīksts.
- Kartupeļus izņemiet no buljona, nedaudz atdzesējiet un sagrieziet blenderī, pakāpeniski ielejot krējumu un pievienojot skābo krējumu.
- Kartupeļu masu uzliek atpakaļ uz uguns, pievieno sviestu un sojas mērci, sakarsē, bet neuzvārās. Pēc 4-5 minūtēm izņemiet no karstuma.
- Pasniedziet sojas zupu, kas izgatavota no kartupeļiem, apcepta ar baltiem krutoniem uz augšu.
Recipe 2: Kuksi liellopu gaļas un sojas zupa
Neskatoties uz to, ka šis ēdiens mums atnāca no korejiešu virtuves, arī slāvi to ļoti patika! Galu galā, šī sojas zupa izrādās gaļīga, aromātiska, sirsnīga! Tās īpatnība ir dažādu dārzeņu (kāpostu, redīsu, gurķu) izmantošana, kā arī īpaša omlete pagatavošana zupai, kas nav gluži tipiska slāvu virtuves ēdieniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g liellopu gaļa
- 100 g olu nūdeles
- Baltā kāposti 200 grami
- 100 g redīsi
- Gurķu 1 vidēja izmēra gabals
- Ķiploku 3 zobi
- Sojas mērce 6 ēdamkarotes
- Vistas olas 3 gabali
- Milti 1 ēdamkarote
- Piens 2 ēdamkarotes
- Sāls
- Cukurs 1 ēdamkarote
- Malti pipari
- Sviests, 50 grami
- Ūdens 1 litrs
- Etiķis
- Pētersīļi
Sagatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet kāpostiem.
- Labi nomazgājiet liellopu gaļu, noņemiet visas plēves, sagriež plānās šķēlītēs.
- Sildiet pannu, ieeļļojiet to ar eļļu, ievietojiet gaļu. Cepiet to 6-8 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu. Pievienojiet kāpostu liellopu gaļai, sālim un pipariem, ļaujiet tam sautēties apmēram 10 minūtes. Pēc tam izņem no karstuma un ļaujiet gaļai un kāpostiem atdzist.
- Vārīt nūdeles līdz vārīšanai, tad noņemiet to no ūdens un pievienojiet sviesta gabalu tā, lai tas nekļūtu par vienreizēju
- Mazgājiet redīsi un gurķi, sagriež astes un sagriež garās sloksnēs. Ķiplokus nomizo un caur presi nodod dārzeņiem. Maisījumam pievieno sasmalcinātus pētersīļus. Dārzeņus sajauciet ar 2 ēdamkarotes sojas mērces.
- Sasmalciniet olas, miltus un pienu un apcepiet šo maisījumu plānā omlete. Atdzesē un sagriež plānās sloksnēs.
- Paņemiet litru auksta ūdens, samaisiet 4 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkaroti cukura, 1/2 ēdamkarotes etiķa.
- Sakārtojiet liellopu gaļas, nūdeles, olu un dārzeņu maisījuma daļas, pārlejiet tos ar sojas šķidrumu, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet!
Recipe 3: Šanhajas stila zupa
Ja esat austrumnieciskās virtuves ventilators, jūs, iespējams, esat izmēģinājuši šo saldo un skābo Ķīnas sojas zupu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sojas mērce
- Vistas buljons 1 litrs
- Tofu siers 200 grami
- Vistas fileja 300 grami
- 200 gramu austeru sēnes
- Bambusa kāposti 50 grami
- Vistas olas 2 gabali
- Sviests 100 grami
- Cukurs 1 ēdamkarote
- Pikantā čili paste
- Sezama eļļa
- Kukurūzas ciete 1 ēdamkarote
- Zaļie jaunie sīpoli
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zupas pamatu. Izkausējiet sviestu katliņā, pievienojiet vistas buljonu, 4 ēdamkarotes sojas mērces, karstu čili pastu un sezama eļļas tējkaroti. Ļaujiet šim maisījumam sakarst.
- Izskalojiet vistas fileju, izņemiet plēves un sagriež plānās sloksnēs.
- Nomazgājiet austeru sēnes un sagriež mazos gabaliņos.
- Sagrieziet tofu sojas sieru kubiņos.
- Samazināt bambusa dzinumus ar nazi.
- Atšķaida kukurūzas cieti ūdenī 3 daļās ūdens līdz 1 daļai cietes.
- Pievienojiet katliņos visus vārītos ingredientus, kad ūdens uzvārās, ielej cieti pot.
- Sasmalciniet vistas olas atsevišķā traukā, samaisiet un pakāpeniski ielejiet sojas zupā, maisot ar karoti.
- Zaļie sīpoli.
- Noņemiet zupu no karstuma un nekavējoties pasniedziet, apkaisot to ar sīpoliem.
4. recepte: garneles sojas zupa ar sezamu
Iespējams, šī japāņu virtuves zupa jums šķiet vispiemērotākā klasiskās Eiropas virtuves ēdieniem. Tradicionālā recepte izmanto karaliskās garneles, bet tās var droši nomainīt ar parastajām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Attīrīts ūdens 2 litri
- Tomāti 3 gabali
- Garneles 400 grami
- Zaļās pupiņas
- Sojas mērce
- Cukurs 1 ēdamkarote
- Saulespuķu eļļa 1 ēdamkarote
- Čili pasta
- Baltā sezama
Sagatavošanas metode:
- Samaisīt 5 ēdamkarotes sojas mērces, cukuru, 2 tējkarotes čili pastas un ūdens katliņā. Uzlieciet uguni.
- Sagriež tomātus šķēlēs.
- Sildiet pannu, suku ar eļļu. Uzlieciet tomātus un pupiņas, apcepiet uz astoņām līdz desmit minūtēm uz zemas karstuma, apkaisa ar sojas mērci.
- Notīriet garneļu čaumalas. Kad ūdens uzkarsē pannā, ielieciet ceptos dārzeņus un garneles.
- Pēc 8 minūtēm izslēdziet siltumu zem katla un pasniedziet zupu, pievienojot šķīvim baltā sezama.
5. recepte: sojas krējuma zupa
Garšīga krēmzupa ar zivju un sojas mērci. Šai zupai izmantojiet jebkāda veida sarkanās zivis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ūdens zupai tiek attīrīts 1,5 litri
- Sarkanās zivis - 400 grami
- Sīpolu 1 gabals
- Žāvētas melnās koka sēnes 50 grami
- Krēms 400 grami (15-20% tauku)
- Sojas mērce
- Etiķis
- Cukurs
- Pētersīļi
- Sviests
Sagatavošanas metode:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams uzsūkt sausās sēnes. Lai to izdarītu, aizpildiet tos ar ūdeni un uz pusstundu lieciet, līdz tie uzbriest.
- Sviestu karsē katliņā, pievieno tam 4 ēdamkarotes sojas mērces, 1/2 karotes etiķa, 1 ēdamkaroti cukura un piepilda to ar ūdeni.
- Tīrīt zivis no kauliem un ādām, sagriež kubiņos.
- Nogrieziet sīpolus un smalki sagrieziet. Ieeļļojiet uzkarsētu pannu ar eļļu un ielieciet sīpolus, cepiet līdz zeltaini brūnai, un pēc tam pievienojiet zivīm sīpolus, sāli. Apcepiet 5-6 minūtes.
- Sasmalcinātas sēnītes ar nazi.
- Kad ūdenī uzkarsē ūdeni, pievienojiet sēnes un zivis.
- Pēc 10 minūtēm ielej krējumu pannā, samaisa un ļauj vārīt zupu.
- Samaziniet pētersīļus un pievienojiet sojas zupai minūti pirms vārīšanas.
Sojas zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Austrumu virtuvē neēdiet maizi. Ķīnieši, korejieši un japāņi ēd vai nu rīsu kūkas vai nedaudz sālītu vārītu rīsu ar zupu.
- Ja jūs nevarat iegūt dažas sastāvdaļas (piemēram, bambusa dzinumus vai kaltētas sēnes), pagatavojiet bez tiem vai nomainiet tās ar līdzīgiem produktiem. Piemēram, sauso koka sēņu vietā varat izmantot tās pašas austeres.
- Ja gatavojat zupu ar pievienotu gaļu, tad atcerieties, ka austrumu virtuvē tie neēd taukainu cūkgaļu, bet izmanto liellopu gaļu vai vistas gaļu. Bet vislielākais pieprasījums, protams, ir zivis un jūras veltes.
