Udon nūdeles ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot udona nūdeles mājās.

Udon nūdeles - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Austrumos nūdeles ir otrs izplatītākais ēdiens pēc rīsiem. Tas parādījās Ķīnā, bet 19. gs. Japānā iekļuva kopā ar klīstošo budistu mūku Kukao, un 20. gadsimtā tas izplatījās visā pasaulē.

Kāda ir šādas nūdeles popularitātes noslēpums? Tas ir īpaši izvēlēts milti, kas piešķir produktam patīkamu aromātu un neitrālu maizes garšu. Būtu kļūda, ja Udonu sauc par „ķīniešu” nūdelēm, lai gan tas notiek visbiežāk. Redzēsim. Nūdeles klasificē atkarībā no miltiem, no kuriem tas ir sagatavots. Ja redzat tievu zirnekļa pelēko krāsu, tad tas ir gatavots no griķu miltiem. Vislabāk patērē aukstu. Nūdeles ir plānas un plakanas - tas ir udons no kviešu miltiem. Un dzeltenie nūdeles ir ramen, olu nūdeles ar nelielu miltu daudzumu. Udon nūdeles ir populārākās ķīniešu valodā.

Udona nūdeļu īpatnība ir tā, ka tas ir ātri un viegli sagatavojams, un iegūtais trauks ir vienkārši pārkaisa ar sojas mērci un augu eļļu, un tas jau ir garšīgs. Tikmēr tīru udonu patērē reti, daudz biežāk ar dažādām piedevām no dārzeņiem, zivīm un jūras veltēm. Eiropas virtuvē udons ir arī labvēlīgs, bet tie biežāk kalpo šādām nūdelēm ar cūkgaļu un malto gaļu.

Kā pagatavot udonu? Šajā ziņā nekas nav sarežģīts, nūdeles sautē apmēram tāds pats kā jebkurš makarons. Produkts tiek ievietots verdošā ūdenī un pagatavots apmēram 8-10 minūtes (atkarībā no nūdeles daudzuma), pēc tam uzklāj uz plāksnītes un apkaisa ar eļļu tā, lai tas nesaskartos.

Ja pēc gatavošanas pagatavojat sautējumu vai cepiet nūdeles, tad labāk to nevārīt. Vāriet nūdeles 5 minūtes un pēc tam turpiniet termisko apstrādi citādi.

Udon nūdeles - ēdienu un ēdienu gatavošana

Sagatavojiet sastāvdaļas, ar kurām plānojat gatavot udonu. Tas var būt sēnes, cukini, burkāni, tomāti, jūras veltes, visa veida gaļa. Udon vārīties emaljas katliņā. Pasniedziet nūdeles dziļā traukā.

Udon makaronu receptes:

1. recepte: Udon nūdeles ar šitake sēnēm

Viegls un sirsnīgs ēdiens uzreiz pēc vārīšanas tiek pasniegts gan auksts, gan karsts. Piemērots veģetāriešu ēdieniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Udon nūdeles - 300 grami
• Šitake sēnes - 100 grami
• Puravi - 150 grami
• Sojas mērce

Sagatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Sēnes - plānas plāksnes.
2. Vārīt nūdeles piecas minūtes verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet ūdeni un apkaisa nūdeles paši ar eļļu, lai tas nesaliktu.
3. Sildiet pannu un ieeļļojiet to ar eļļu. Vispirms ievietojiet sīpolus, apcepiet vienu minūti katrā pusē, pievienojiet sēnes un pāris minūtes vēlāk - vārītas nūdeles. Pagatavojiet, maisot, 10 minūtes. Pēc tam apkaisa ar sojas mērci. Šķīvis ir gatavs kalpot.

Recipe 2: Udon nūdeles ar karaļkannām

Visbiežāk udonu gatavo ar jūras veltēm. Zemāk ir recepte nūdelēm ar karaļa garnelēm, bet jūs varat viegli izmantot parastās, tās vienkārši neizskatās tik labi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Udon nūdeles - 300 grami
• Garneles - 220 grami
• Citronu sula - 1 tējk.
• Zazharki sojas mērce - 2 ēdamk.
• Baltā sezama

Sagatavošanas metode:

1. Atkausēšanas garneles (ja lietojat saldētu). Noņemiet no tiem čaumalas.
2. Sildiet pannu, ieeļļojiet to ar nelielu eļļas daudzumu. Ievietojiet ceptu garneles uz karstas virsmas. Samaisiet garneles, cepot tās uz kraukšķīgām 5-8 minūtēm. Trešajā minūtē apkaisa dažas garneles ar nedaudz sojas mērci.
3. Uzlieciet vārītos nūdeles. Kad tas ir gatavs, noteciniet ūdeni un pārkaisa nūdeles ar augu eļļas un citrona sulas maisījumu.
4. Sajauciet nūdeles ar garnelēm, apkaisiet trauku ar sezama sēklām un pasniedziet.

3. recepte: Udon nūdeles ar cūkgaļu

Austrumos tie praktiski neēd gaļu, ēdot jūras veltes. Ja vēlaties izmēģināt udonu klasiskākā sniegumā, tad izmēģiniet šo recepti. Jums būs nepieciešama cūkgaļa - labākais šķiņķis vai kakls.

Jāatzīmē, ka, tā kā kultūras ir jauktas, nesen ķīniešu restorānos un kafejnīcās varat pasūtīt Yaki udon - udon ar cūkgaļu un dārzeņiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Udon nūdeles - 320 grami
• Cūkgaļas gabals - 200 grami
• Tomāts - 1 gabals
• Sīpolu sīpoli - 1/2 gab.
• Sviests

Sagatavošanas metode:

1. Samaziniet tomātu kubiņos, smalki sagrieziet sīpolus.
2. Cūkgaļa skalo ar asinīm un sagriež mazos gabaliņos.
3. Sildiet pannu, suku ar eļļu. Passeur sīpoli, līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tomātus. Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet dārzeņiem gaļu. Cepiet maisījumu apmēram 10 minūtes, tad nosedziet ar vāku.
4. Vāra udona nūdeles. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, izskalojiet to aukstā ūdenī un ievietojiet pannā ar gaļu un dārzeņiem. Sajauciet to ar sastāvdaļām un atstājiet 5 minūtes zem vāka, kas aizvērts.

4. recepte: Udon nūdeles ar olu un burkāniem

Ķīnieši praktiski neēd tīru omleti, bet viņi labprāt pievieno tos daudziem ēdieniem. Nūdeles nav izņēmums. Mēs iesakām izmēģināt kādu no ķīniešu virtuves receptēm - udona nūdeles ar burkāniem un olu kulteni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Udon nūdeles - 320 grami
• 1 burkāns
• Olas - 1 gab.
• Piens - 60 ml
• Milti - 1 ēd.k.
• Sojas mērce
• Cukurs - 1 tējk.
• Melnā sezama

Sagatavošanas metode:

1. Pirmā lieta ir apgriezt omlete - tā ir jāatdzesē līdz brīdim, kad to pievienojam nūdelēm. Sajauc olu, miltus un pienu (vēlams ar maisītāju) un ielej maisījumu uz karstas eļļas pannā. Omlete nepieciešams cepties abās pusēs. Tam jābūt diezgan plānam. Ja omlete ir atdzesēta, tā ir sagriežama plānās sloksnēs.
2. Rīvējiet burkānus ar smalku rīvei. Sajauciet sojas mērci, cukuru, pievienojiet vienu ēdamkaroti ūdens. Šajā mērcē, burkāni desmit minūtes.
3. Vāra udona nūdeles. Pēc tam, kad esat iztīrījis ūdeni, pievienojiet burkānus un omlete nūdelēm.

5. recepte: Udon nūdeles ar vistu

Nūdeles var pagatavot ar kaut ko. Šī recepte apraksta, kā pagatavot garšīgu ēdienu ar vistas fileju un sēnēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Udon - 280 gr.
• Vistas fileja - 1 gabals
• Sēnes - 200 grami
• Sviests - 1 gab.
• Sīpolu 1 gabals
• Skābais krējums - 100 grami

Sagatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
2. Nomazgājiet un sagriež sēnes pēc iespējas mazāk.
3. Sildiet katliņu. Ielieciet sīpolus uz sviesta, cepiet līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes pāris minūtēs. Vāra dārzeņus 10 minūtes.
4. Kamēr sēnes tiek grauzdētas, vistas jāmazgā un sagriež mazās šķēlītēs.
5. Pievienojiet vistu sēnēm, samaziniet siltumu un vāra uz slēgtā vāka apmēram septiņas minūtes ar zemu siltumu. Pēc sāls pievienojiet skābu krējumu, samaisiet un vāra vēl 7 minūtes.
6. Vārīt nūdeles. Kad esat iztīrījis ūdeni, pievienojiet to katlam. Sajauc visas sastāvdaļas un var kalpot.

6. recepte: Udon nūdeles ar siera mērci

Udon nūdeles ir garšīgas ne tikai ar gaļas sastāvdaļām un jūras veltēm, bet arī ar mērci bez sātīgām sastāvdaļām. Šo ēdienu var pasniegt kā sānu ēdienu vai vienkārši lietot bez piedevām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Udon - 260 grami
• Puravi - 160 grami
• Sviests - 55 grami
• Krējums - 50 grami
• Apstrādāts siera gabals
• 1 burkāns
• Sāls

Sagatavošanas metode:

1. Sīpoli jāsagriež plānos gredzenos un rīvētiem burkāniem.
2. Karstā katliņā ievietojiet sviesta gabalu, kad tas ir izkusis - uzlieciet dārzeņus tur, apcep apmēram piecas minūtes. Tad pannai pievieno krējumu un sasmalcinātu sieru. Sajauciet sastāvdaļas, līdz siers ir pilnīgi izkusis.
3. Uzkarsējiet udona nūdeles šajā laikā, ievietojot to verdošā ūdenī 5 minūtes, tad nosusiniet verdošu ūdeni.
4. Nūdeles ievieto katliņā, samaisa ar mērci, izslēdz uguns un atstāj zem vāka 10 minūtes.

Udon nūdeles - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem

1. Nūdeles labāk nobaudīs, ja vāra to vistas buljonā. Tātad jūs varat gatavot udonu, ja to pasniedz ar gaļu, mājputniem vai dārzeņiem.
2. Labāk nav vārīties virs udona nekā sagremot - pretējā gadījumā udons sasaistīsies un atgādinās biezputru, nevis makaronu.
3. Ja kādreiz esat bijis ķīniešu vai japāņu restorānos, iespējams, esat ievērojuši, ka ēdieni ir dekorēti ar dažādām sēklām. Ja vēlaties dekorēt ēdienus zem austrumu stila, varat izmantot sezama (balto un melno), linu sēklas, sasmalcinātas ķirbju sēklas.
4. Oriģināls pēc garšas būs ceptas udona nūdeles. Kā pagatavot to? Pirmais vāra - 5 minūtes verdošā ūdenī, izlej ūdeni un ielej katliņā nelielā daudzumā eļļas. Cepiet nūdeles, līdz tās kļūst zelta nokrāsas, bet ne vairāk kā 7 minūtes. Šādas nūdeles vislabāk patērē ar svaigiem gurķiem, sagriež plānās sloksnēs un saspiežot ķiplokus caur presi.
5. Ja nevēlaties sarežģītas receptes, varat izveidot vienkāršāko nūdeles mērci, kas joprojām tiek izmantota Ķīnā. Lai to izdarītu, jums vajadzēs ķiplokus (2 zobus), vienu sīpolu un marinētu ingveru. Apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno tam sasmalcinātu ķiploku un ingveru. Samaisiet vārītos nūdeles ar mērci, pievienojiet karoti sojas mērci un izbaudiet neparasto garšu.
6. Zupām var pievienot Udon nūdeles. Ielieciet to katliņā 4 minūtes pirms trauks ir gatavs, pretējā gadījumā nūdeles izkausēsies un zupa būs bieza, nepieredzējoša izskats.