Teriyaki mērce - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Japāņu virtuve ir pasaules mēroga interese. Sushi, ruļļi, miso zupa un udona nūdeles mums ir kļuvušas gandrīz vietējās. Teriyaki ir vēl viens valsts japāņu ēdiens. Nosaukuma etimoloģijā ir divi komponenti - “teri” (“shine”) un „yaki” („fry”). Vistas, cūkgaļas vai teriyaki zivis vārda pilnā nozīmē ir izcili un, šķiet, ir lakotas.
Mērci var viegli pagatavot mājās un uzglabāt ledusskapī. Ārēji tas izskatās kā biezs tumšs sīrups, kas ir nedaudz gaišāks par sojas mērci. Oriģinālā senie japāņi izmantoja spēļu kaulus, kas sadedzināja uguni vai krāsnī. Šodien ir daudz receptes, kuru pamatā ir sojas mērce, pievienojot rīsu degvīnu, medu un daudzas dažādas sastāvdaļas. Divas stundu marinēšanas mērce burtiski mīkstina, pat visgrūtāko gaļu.
Teriyaki mērce - pārtikas sagatavošana.
Ir divu veidu teriaki mērce - kodināšanai un laistīšanai cepšanas laikā. Pēdējā gadījumā ēdiens tiek pilnībā iemērc ar garšu, marinējot, tas jūtams tikai uz gaļas virsmas. Klasiskajā kompozīcijā ietilpst rīsu vīns vai degvīns, bet ir daudzas citas receptes. Lielveikalos var atrast īpašu garšvielu ar daudzām garšvielām, kā arī ingveru, sasmalcinātu ķiploku, sezama. Mājas gatavošanas laikā labāk ir lietot brūnu cukuru. Ja tas nav - cukurs ir mazāks.
Teriyaki mērce - labākās receptes.
1. recepte: sojas mērces Teriyaki mērce
Jūs redzēsiet, cik viegli ir izveidot brīnišķīgu mērci, kas gaļas un zivju ēdienus padarīs ne tikai garšīgu, bet pārsteidzoši mīkstu, tajā pašā laikā mēreni asu un oriģinālu.
Sastāvdaļas: sojas mērce (6 laivas), medus (2 ēdamkarotes), sausais baltvīns (ideāli rīsi, 6 karotes), maltā ingvers (1 ēdamkarote), sasmalcināts ķiploks (1 krustnagliņa) .
Vārīšanas metode
Nomizo ķiplokus, sakrata to javas. Sojas mērci sajauciet ar vīnu, pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas nelielā katliņā un sakarsējiet ar zemu siltumu, līdz medus pilnībā izšķīst. Gatavs! Jūs varat cept tajā gaļu, vistas, zivis, kā arī pildīt salātus, pasniedz ar rīsiem un dārzeņiem.
2. recepte: Teriyaki mērce ar apelsīniem
Šī ir sarežģītāka recepte, ieskaitot ķiplokus, sezamu, garšvielas un svaigu apelsīnu sulu. Šis japāņu eksotiskais!
Sastāvdaļas: sojas mērce (pusi tasi), sezama eļļa (2 tējkarotes), apelsīni (2 gab.), Svaigs ingvers (2 ēdamkarotes), zaļie sīpoli (puskupa), sasmalcināti ķiploki (2 krustnagliņas), sarkanā karstā sezama (2 tējkarotes), medus (2 karotes).
Vārīšanas metode
Sagatavojiet ēdienu - karbonāde un ķiploku karbonāde javas, sagrieziet smalkos zaļumus, izkausējiet medu siltā vietā šķidrā stāvoklī. Cepiet sezama pannā uz pāris minūtēm, sajauciet atlikušās sastāvdaļas bļodā. Rezultāts ir daudzpusīga mērce, kas ir piemērota zivju, gaļas, vistas marinēšanai. Viss, kas Jums nepieciešams, ir aizpildīt tos ar gaļu un turēt 2-3 stundas, periodiski kratot. Un tad - neatkarīgi no jūsu sirds vēlmēm: brizier, pannas, cepeškrāsns vai grila. Uzglabājiet mērci slēgtā traukā aukstā vietā. Teriyaki mērces trauku piemēri
1. recepte: Teriyaki garneles ar ananāsu mērci
Japāņu virtuve galvenokārt ir jūras veltes, garneļu ēdieni, kas nav absolūti delikāti, kā mēs to esam. Japāņi, kas mīl garneles, to var izmantot pusdienām un vakariņām. Mums šis ēdiens ir īsta delikatese. Mierina fakts, ka daudzi japāņi nezina, ka mums ir mūsu pankūkas vai borscht, un mēs joprojām izmēģinām teriyaki garneles.
Sastāvdaļas: garneles (500 grami mizotā formā), teriaki mērci (1/4 tase), ananāsu sulu, ananāsu biezeni (1/4 tase), augu eļļu (1 karote), nobriedušu ananāsu (1 gab.), sezama eļļa, zaļie sīpoli.
Vārīšanas metode
Sajauc bļodā ar garnelēm, mērci un ananāsu sulu. Ielieciet ledusskapi, lai pagatavotu pusstundu. Apkarsējiet augu eļļu pannā un apcep garneļus apmēram 2 minūtes. Marināde iztvaicē pusi, sajauc ar ananāsu biezeni un sasmalcinātiem ananāsiem mazos gabaliņos. Nedaudz uzsildiet, izņemiet no karstuma un sajauciet ar garnelēm un sezama eļļu. Pasniedz ar apceptiem zaļajiem sīpoliem.
2. recepte: Teriyaki vistas tīrā mērcē
Šo interesantu ēdienu pagatavo tikai 20 minūšu laikā, ieskaitot mērci un cepšanu. Jūs pats varat izvēlēties vistas kājas, vistas krūtiņas vai citas daļas, kas ir galvenais - jums ir jāsamazina kauli.
Sastāvdaļas: 4 krūtis vai 4 vistas kājas, augu eļļa. Par mērci: 7 ēdamkarotes vārda, mirin (saldo rīsu vīns, ko izmanto ēdiena gatavošanai), sojas mērce, cukurs (1 ēdamkarote).
Vārīšanas metode
Grieziet vai ievainojiet krūtis vai ciskas ar dakšiņu vairākās vietās gandrīz uz ādu, tāpēc vistas ātrāk cepsies. Ja gaļa ir pārāk bieza, izmetiet to vai uzmanīgi nogrieziet slāni. Uz labi uzkarsētā biezainā pannā ar sviestu lieciet vistas ādas gabalus. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Tikai gadījumā, uzlieciet vāku uz rokas, lai to pasargātu no eļļas šļakatām. Sāls sviestu no grauzdētas vistas un pārlej ar teriaki mērci. Tad turpiniet cept cāli, pagriežot to no vienas puses uz otru. Pavārs, līdz mērce sabiezē. Lai saglabātu kraukšķīgo garozu, turiet mērci zemā siltumā un izdzeriet ar gatavu, labi sagatavotu vistu. Šajā gadījumā āda paliks neskarta, un gaļa būs izcila, it kā pulēta.
Teriyaki mērce - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Teriyaki gaļu pasniedz uz trauka, kas pārklāts ar kāpostu lapām. Pirms pasniegšanas kāpostus viegli aplejiet. Citā iemiesojumā jūs varat izmantot zaļās salātu lapas, atsevišķi pasniegtas ar vārītiem rīsiem ar sezama sēklām. Ingvers, marinēti sīpoli, ruļļi tiek pasniegti kā papildu garšvielas.
- Mērce lieliski mīkstina cieto gaļu marinēšanas laikā. Lai nodrošinātu, ka tas notiek vienmērīgi, veiciet dažus dziļus punktus, apmēram puscentimetru dziļi. Tad marināde piesātinās gaļu no visām pusēm.
