Lašu zupa - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot laša zupu.

Laša zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi

Maz ticams, ka ir izstrādājums, kas ir noderīgāks par jūras veltēm. Jebkuras „jūras radības”, kas bagātas ar minerālvielām un dziednieciskām vielām, ir nepieciešamo proteīnu avots. Visbiežāk uz galdiem var atrast jūras zivis. Ne visi mīl šo produktu kauliem, bet sarkanās zivis ir gandrīz nepietiekamas - kauliem ir lieli un viegli tos iegūt.

Zivis ir vārītas, ceptas, ceptas, sautētas vai tvaicētas. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot gardu laša zupu. Tas ir ļoti vienkārši, jo pat izmantojot minimālu produktu, jūs saņemat gardu un atbilstošu ēdienu.

Laša zupa - ēdiena un ēdienu gatavošana

Jūsu galvenā prioritāte ir iegūt kvalitatīvas sastāvdaļas: svaigas zivis smaržo, un tās gaļai ir spilgti burkāni vai rozā (atkarībā no šķirnes) toni, šķiet elastīga un viendabīga. Ja jūs nolemjat iegādāties saldētu produktu, tad pievērsiet uzmanību tam, ka zivīm nav daudz ledus, un gaļai ir vienmērīga, blāvi rozā vai skarlatīna krāsa.

Lašu zupa tiek pagatavota saskaņā ar šo shēmu: vispirms pagatavojiet zivju buljonu, pēc tam pievienojiet citas sastāvdaļas. Ja izmantojat zivju galvu vai asti, tad izņemiet šīs sastāvdaļas, kad buljons ir gatavs. Ja buljons ir balstīts uz gaļu, atstājiet to vārīties. Jāatzīmē, ka zupa, kas vārīta uz ne pārāk ēstgribas galvas, nav sliktāka par zivju gaļā pagatavotā ēdiena garšu un garšu.

Papildus zivīm (vai zivju galviņām buljonam) jums būs nepieciešami arī dārzeņi un attīrīts ūdens. Visas receptes ir balstītas uz trauku sagatavošanu 2 litriem ūdens.

Laša zupas receptes:

1. recepte: laša zupa ar žāvētiem tomātiem

Šī zupa tiek pagatavota no salīdzinoši neliela sastāvdaļu kopuma, bet garša ir ļoti bagāta un daudzpusīga. Noslēpums ir kaltētu tomātu un svaigu bazilika pievienošana.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Lasi (vai buljona galva) - 250 grami
• Žāvēti tomāti - 100 grami
• Kartupeļi 2 gabali
• Svaigs baziliks

Sagatavošanas metode:

1. Ielieciet ūdeni buljonam, lai uzsildītos, tiklīdz tas uzvārās, nomazgājiet notīrītās un mazgātās zivis.
2. Mazgāšanas un mizas kartupeļi. Samaziniet vienu gabalu kā veselu buljonu un pievienojiet sāli, otru sagriež mazos kubiņos un pievienojiet ūdenim.
3. Pēc 15 minūtēm izņemiet visu kartupeli un pārgrieziet to misā, mīcot.
4. Kartupeļu biezeni atdod atpakaļ uz pannas ar zupu, pievienojot arī kaltētus tomātus. Virs zupu vēl piecas minūtes, izmantojot zemu siltumu. Pievienojiet podiņai svaigu baziliku un uzklājiet 10 minūtes.

2. recepte: siera laša zupa

Ja jums patīk japāņu virtuve, pēc tam nogaršojot ruļļus, nevarēja palīdzēt, bet ņemiet vērā brīnumaino sarkano zivju un siera kombināciju. Mēs iesakām izmēģināt laša zupu ar kausētu sieru. Svarīgs nosacījums receptei ir kauliņu trūkums traukā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Buljona zivis - 300 grami
• Kartupeļi 2 gabali
• Apstrādāti sieri 4 gabali
• Pētersīļi

Sagatavošanas metode:

1. Vāra buljonu: pēc vārīšanas uzliek mazgātās un attīrītās sastāvdaļas, pievieno sāli un samazina siltumu.
2. Peel kartupeļus un kopumā iemērciet tos buljonā. Vāra 15 minūtes, tad noņemiet kartupeļus un biezeni. Atgrieziet kartupeļu biezeni uz pannas.
3. Pievienojiet sieram sieru, maisot ar karoti, ļaujiet tai pilnībā izšķīst.
4. Vāra zupu vēl piecas minūtes, tad izslēdziet un pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.

Recipe 3: ķīniešu laša zupa

Ja jūs pagatavosiet to ar šitake sēnēm un sojas mērci, tas būs pietiekami garšīgs, bet nedaudz neparasts zupa. Tā ir laša zupas austrumu versija, lai gan restorānos tā visbiežāk tiek pasniegta kā “ķīniešu zupa”. Par trauku, jums būs nepieciešams laša gaļu, lai galva vai astes buljona nedarbosies.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Laša fileja - 300 grami
• Šitake sēnes - 150 grami
• Kartupeļi - 2 bumbuļi
• Burkāni - 1 gabals
• Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
• Baltā sezama

Sagatavošanas metode:

1. Vāra buljonu: verdošā ūdenī, nometiet iepriekš iztīrītās un sasmalcinātās zivis, no kurām tiek noņemti visi kauli.
2. Burkāni un kartupeļi ūdenī. Vāra dārzeņus 15 minūtes, tad noņem tos, atdzesē un sasmalcina maisītāju, pievienojot buljonu un sojas mērci.
3. Atgrieziet dārzeņu biezeni uz pannas.
4. Šitake sēnes (ja tās ir sausas), jums ir nepieciešams piepildīt ar siltu ūdeni un ļaut tām uzbriest. Sagriež mazos gabaliņos un pievieno zupai. Ļaujiet šķīvim pagatavot vēl piecas līdz septiņas minūtes, pēc tam jūs varat noņemt pannu no siltuma. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar šķipsnu sezama.

4. recepte: japāņu laša zupa

Vēl viena oriģināla recepte. Par šo ēdienu mēs iesakām lietot plānus tvaicētus rīsus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Lašu gaļa - 350 grami
• Garengraudu rīsi - 100 grami
• Nori (sausas jūraszāles) - 1 šķīvis
• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes

Sagatavošanas metode:

1. Uz uguns uzlieciet ūdeni un lašus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un dara mazāk uguns.
2. Apkarsējiet pannu, pēc tam apcep sausos rīsus līdz zeltaini brūnai.
3. Cut plāksni sagriež plānās sloksnēs.
4. Pievienojiet zupai rīsu un pagatavojiet 10 minūtes.
5. Pievieno sojas mērci un sasmalcina nori pie pannas. Uzklājiet zupu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

5. recepte: laša zupa “Royally”

Vēl viena oriģināla recepte. Par šo ēdienu mēs iesakām lietot plānus tvaicētus rīsus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Lašu gaļa - 350 grami
• Garengraudu rīsi - 100 grami
• Nori (sausas jūraszāles) - 1 šķīvis
• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes

Sagatavošanas metode:

1. Uz uguns uzlieciet ūdeni un lašus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un dara mazāk uguns.
2. Apkarsējiet pannu, pēc tam apcepiet sausos rīsus līdz zeltaini brūnai.
3. Cut plāksni sagriež plānās sloksnēs.
4. Pievienojiet zupai rīsu un pagatavojiet 10 minūtes.
5. Pievieno sojas mērci un sasmalcina nori pie pannas. Uzklājiet zupu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

6. recepte: laša un jūras veltes zupa

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams liels daudzums jūras veltes, bet buljonam var viegli izmantot astes vai laša galvu. Šķīvim jābūt diezgan biezam, jūras produktu salātu konsistencei, kas atšķaidīta ar buljonu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķemmīšgliemenes - 250 grami
• Laša galvas vai astes no buljona
• Mencu gaļa - 250 grami (atkauloti)
• Gliemju konservi - 200 grami
• Astoņkāji - 200 grami
• Līcis - 1 gabals
• Mīkstais siers - 150 grami
• Sāls

Sagatavošanas metode:

1. Sagatavo buljonu, pamatojoties uz zivju galvu un asti. Tiklīdz tā ir gatava, izņemiet komponentus un tā vietā nolaižiet lauru lapu un sāli.
2. Verdošā buljonā pazemina iepriekš akmeņainu un sagrieztu mencu gaļu.
3. Astoņkāji sagriež kubiņos. Gliemenes un ķemmītes sagriež uz pusēm. Pievienojiet šīs sastāvdaļas zupai 7-10 minūtes pēc zivju gaļas iegremdēšanas ūdenī.
4. Pēc 10 minūtēm pievieno apstrādāto sieru zupai, samaisa un ļauj zupai vēl 5 minūtes pagatavot zemas karstuma apstākļos.

Laša zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem

Sakarā ar sarkano zivju augstajām izmaksām šis ēdiens mūsu valstī nav ļoti populārs. Patiešām, ja pērkat delikateses filejas vai stikla veidā, jums būs jāmaksā vismaz 700 rubļu par kilogramu. Tikmēr ir divi risinājumi, lai baudītu garšīgu zupu, nevis tērēt daudz naudas.

Pirmais veids, kā ietaupīt naudu, ir iegādāties veselu zivs liemeni. Ja iegādājaties nezāļotu zivju, tad ne vairāk kā 400 rubļu uz kilogramu produkta. Taisnība, mēs runājam par veselām zivīm ar asti un galvu, bet tās ir visvairāk vajadzīgās sastāvdaļas, lai izveidotu garšīgu zupu. Otrs veids, kā neiztērēt vairāk naudas, nekā nepieciešams, ir vienkārši iegādāties zivju galvu un astes ēdienam.