\ t
Es jums piedāvāju neparastu, pārsteidzoši garšīgu un iedomājieties ļoti noderīgu kūku, kas izgatavots no pusdienas dienas miltiem. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par šī kūka garšu, un daudzas reizes jūs cepsiet to „mājās” jūsu mājsaimniecībai.
Anglijā - uzrakstīts, Vācijā - dinkel, Itālijā - farro. Šie skaisti nosaukumi apzīmē savvaļas kviešus, kuros ir 8 šķirnes. Speltas - sena graudaugu kultūra, kuras vecums ir no 6 līdz 8 tūkstošiem gadu. Un visiem šiem tūkstošiem gadu tas paliek nemainīgs: ārkārtīgi izturīgs pret sausumu un sliktiem laika apstākļiem, nezālēm un kaitēkļiem; nav gēnu modifikācijas un nepieņem ķīmiskos mēslošanas līdzekļus.
Pašlaik savvaļas kvieši ir praktiski vienīgais pilnīgi dabīgais un vienmēr ekoloģiski tīrs graudaugu kultūrs. Tāpēc speltas ēdieni ir ļoti noderīgi, bet šobrīd to audzē ļoti maz, tāpēc speltas tiek vērtētas daudz vairāk nekā parastie kvieši. Bet ticiet man, tas ir tā vērts!
Savvaļas kviešos lipekļa saturs ir daudz zemāks nekā parastajos kviešos, tāpēc speltas pārtikas produkti praktiski nespēj izraisīt alerģijas. Bet barības vielas - jo īpaši dzelzs, B vitamīni un olbaltumvielas - satur vairāk. Augstu augu proteīnu un aminoskābju saturs, kas nav dzīvnieku izcelsmes pārtikā, palielina graudu uzturvērtību. Un speltas īpašības ātri un ļoti viegli uzsūcas.
Par labvēlīgajām īpašībām speltas zināja jau sen. Tas bija bez iemesla, ka senie sumērieši, ēģiptieši, grieķi un romieši, skiti un slāvi to ēda. No neolīta līdz 19. gs. Laikam mūsdienu kvieši bija labvēlīgi uzrakstīts unpretentiousness: savvaļas kviešu stublāji nēsā, nenokrītot, pat spēcīgas lietus un vējš, nogatavojušies graudi netiek nojaukti no ausīm, un speltas nezāles “nav pārāk grūts”, nevis otrādi. Ar visām šīm tikumībām speltas ir grūti atdzist, jo auss skalas ir izaugušas līdz graudiem un tās kopā ar tām sakrīt, kas apgrūtina graudu tīrīšanu. Bet, graudu sasmalcinot miltos, lielākā daļa barības vielu paliek un neizdzēš ar klijām, kā tas ir ar “kailajiem” kviešiem. Bet, tā kā parastie kvieši ir vieglāk atdzist, un tas ir produktīvāks, pirms pāris gadsimtiem viņi arvien mazāk sāka sēt speltas, dodot priekšroku „kailām” šķirnēm.
Tagad, speltas kā tīra un noderīga kultūra atcerējās vēlreiz. Dažās vietās, piemēram, Itālijā, viņi netika aizmirsti - no farro valsts ziemeļos viņi gatavo klasisko risoto. Pakāpeniski citās pasaules valstīs atkal parādījās savvaļas kviešu kultūras, un ēdienkartē tika iekļauti dažādi ēdieni.
No speltas nokrāsojiet gardu putru, zupu, mērces un desertus. No pusmēslu miltiem - garšīgi konditorejas izstrādājumi un maize ar vieglu garšu. Praktiski jebkurā kviešu miltu receptē pēdējo var droši nomainīt ar pusi maizes ceptuves tādā pašā apjomā: smalkmaizīte, pankūkas, pankūkas, saldie un uzkodu kūkas. Mēģiniet iepriecināt savu ģimeni ar jaunu garšu un veselīgām delikatesēm!
- Pagatavošanas laiks: sagatavošana 15 minūtes, cepšana 30 minūtes
- Porcijas: 8-10
Sastāvdaļas pussaldai miltu tortei ar ķiršiem un mellenēm
- 1, 5 stikls vai nedaudz vairāk par pusi miltiem;
- 3 vidējas olas;
- 3/4 glāze (150 g) cukura;
- 1 glāze (200 ml) skāba krējuma;
- 70 g sviesta;
- 1, 5 tējk. cepamais pulveris;
- tējkannas galā;
- 1/4 tējk. sāļi;
- 50 g šokolādes;
- 1/3 tasi kauliņi;
- 1/3 glāzes mellenes.
Stikla tilpums ir 200 ml. Ogas var ņemt saldētas vai svaigas. Šokolāde ir ērtāka lietošanai drupatas, pilieni, pilieni, bet jūs varat salauzt flīzes mazos gabaliņos.
glazūrai un smidzināšanai:
- 50 g šokolādes;
- 1 ēd.k. l augu eļļa; bez smaržas;
- sasmalcināti rieksti.
Šokolādi glazūrai var lietot melnā vai pienā. Rieksti - valrieksti, lazdu rieksti, Indijas rieksti vai mandeles vai šķirnes no dažādām sugām.
Metode, lai pagatavotu pusi banānu miltu kūka ar ķiršiem un mellenēm
Ieeļļojiet formu ar augu eļļu, jūs varat nosegt grunts ar eļļotu pergamentu. Es cepu apaļā, noņemamā formā 24 cm, un ir piemērots cupcake ar caurumu vai taisnstūra izmēru. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 ° C.
Izkausējiet sviestu.
Kombinējiet olas un cukuru bļodā. Beat 20-30 sekundes ar maisītāju vai vienkārši sakratiet ar šampanieti vai karoti uz vieglu pompu.
Pievieno skābo krējumu. Nopietnība nav svarīga, gan 10%, gan 20%. Bet, ja krējums ir šķidrs, miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk.
Pēc sakultu olu sajaukšanas ar skābo krējumu pievienojiet izkausēto sviestu. Atkal samaisiet.
Sift milti ar cepamo pulveri un sodas. Soda pievieno, jo mīklā ir fermentēts piena produkts. Sodas reakcija ar krējumu uzlabos un uzlabos cepamo pulvera iedarbību.
Ielej gandrīz visu miltu mīklā un vēlreiz samaisa. Mīklas biezumam vajadzētu izrādīties kā ļoti biezs krējums.
Pēc pārējo miltu pievienošanas pārlejiet šokolādes čipsi, saldētas ogas un ātri, bet maigi samaisiet mīklā. Ogu atkausēšana nav nepieciešama. Ja izmantojat svaigus ķiršus, jums ir nepieciešams tos notīrīt no kauliem un turēt caurdurā, lai iztukšotu lieko sulu, un mellenēm - noskalo un izžāvējiet.
Ievietojiet mīklu formā un ievietojiet to krāsnī.
Cepiet cupcake 30 minūtes. Dažādām krāsnīm cepšanas laiks var svārstīties no 25 līdz 35 minūtēm, tāpēc mēs kontrolējam kūka gatavību, nogaršojot mīklu ar bambusa iesmi. Kad viņa atstāj to sausu, un kūka palielinās pamanāmi un kļūst brūngani zelta krāsā, tas ir gatavs.
Pēc tam, kad kūka ir atdzisusi dažas minūtes, atklāt to, izņemiet konditorejas izstrādājumus un turpiniet atdzist uz stiepļu plaukta.
Tikmēr sagatavojiet šokolādes apledojumu. Sadaliet šokolādi gabaliņos nelielā traukā, pievienojiet tējkaroti rafinētas saulespuķu eļļas un ievietojiet to ūdens vannā - vēl vienu konteineru ar ūdeni, nedaudz vairāk, kas ir uguns. Karsējiet, maisot, līdz šokolāde kūst.
Aplejiet apledojumu uz cupcake un vienmērīgi sadaliet to virsmā.
Apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
Garšīgs puskrāsains cupcake ir gatavs! Viņš ar savu brīnišķīgo aromātu piesaista pēc iespējas ātrāk. Uzlejiet tēju un uzaiciniet mājsaimniecību pie galda!
Bon apetīte!
