Šokolādes kūka ar kakao, bez šaubām, ir garšīgākais deserts. Īpaši tas pievērsīsies visiem šokolādes mīļotājiem. Jūs varat izveidot vienkāršu kūku, kas ir piemērots tējas dzeršanai ar draugiem, vai pavadīt nedaudz vairāk laika un radīt īstu šedevru.
Kakao šokolādes kūka - pamatprincipi
Kakao var pievienot jebkurai mīklai: cepšanai, smalkmaizei vai medus kūka. Tādējādi jūs varat saņemt šokolādes kūku ar jaunu garšu. Nedēļas nedēļā varat veikt šokolādes pankūkas kūku, pievienojot kakao mīklu. Īpaša uzmanība tiek pievērsta šokolādes kūkām ar ķiršiem. Viņiem ir garšīga garša, jo ķirsis ir iepriekš iegremdēts brendijā vai konjakā.
Šokolādes kūka var pagatavot parastās kūkas un pievienot krējumam kakao vai ar šokolādes glazūru.
Mīklu pagatavo saskaņā ar recepti un cep cepeškrāsnī vai pannā.
Krēma lietošana. Eļļas krēms padarīs kūku barojošu, krējumu lieliski iemērc kūkas, un krējums dos vieglumu desertiem.
Kūkas iemērc. Lai to izdarītu, labāk izmantot impregnēšanu uz kafijas vai šķidruma bāzes.
Tiem, kam nepatīk, ka cepties apkārt ar cepeškrāsni, var pagatavot šokolādes kūku bez cepšanas.
Recepte 1. Šokolādes kūka ar kakao pannā
Sastāvdaļas
piena šokolāde - 100 g;
3 ēdamk. kviešu milti;
cukura pulveris;
0,5 litri kefīra;
400 ml 35% krējuma;
80 g sviesta;
sodas;
trīs vistas olas;
2 ēd.k. karotes dabīgas kakao.
Vārīšanas metode
1. Uzlieciet olas dziļā traukā, pievienojiet tiem cukuru un samaisiet ar maisītāju līdz gludai. Nepārtraucot pārspēt, ielej kefīru un siltu kausētu sviestu. Tagad pievienojiet soda ar kakao un divas glāzes miltu. Ja maisījumam ir vienāda konsistence, nelielās porcijās pievienojiet trešo glāzi miltu. Tai jādara mīkla kā pankūkas. 2. Sildiet pannu labi. Ielieciet trīs karotes mīklas un vienmērīgi sadaliet to pāri apakšai. Uzklājiet un cepiet uz zemas uguns, līdz kūka ir pilnībā cepta. Tajā jābūt 12-14 kūkām.
3. Pievelciet krējumu, pakāpeniski ielejot pūdercukuru. Ievietojiet lielāko daļu krējuma mīklas un ievietojiet tajā izkausētu šokolādi.
4. Sāciet kūka savākšanu. Četras kūkas, blot ar baltu krēmu, saliekot tās vienu otru. Nākamās četras kūkas ir smērētas ar šokolādes krēmu. Atlikušais balts. Dekorējiet pēc saviem ieskatiem un mērcējiet vairākas stundas.
Recepte 2. Šokolādes kūka ar kakao "Šokolādes sagrābtā" kakao
Sastāvdaļas
100 ml dabīgā jogurta;
5 olas;
185 g brūnā cukura;
želatīns - 10 g;
baltais cukurs - 150 g;
kokosriekstu skaidas - 10 g;
580 ml smagā krējuma;
300 g tumšās šokolādes;
ghee - 225 g;
sāls;
20 g dabīgās kakao;
malti lazdu rieksti - 150 g
Vārīšanas metode
1. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādiem. Veidlapa ir izklāta ar cepamo papīru.
2. Dzeltenumi ir atdalīti no olbaltumvielām. Pievienojiet pēdējo brūno cukuru un trīs karotes baltas. Uz piecām minūtēm sakratiet stipru putu.
3. Sāls, kakao un malto riekstu sajauciet atsevišķā traukā. Ievadiet maisījumu olbaltumvielu masā. Ielej ghee un samaisa. Sagatavotajā formā mīklu nomaina. Cepiet četrdesmit minūtes. Tortu novirzīsim uz trauka, kur kūka tiks savākta. Mēs to darām uzmanīgi, jo kūka ir ļoti trausla.
4. Beat blīvā 400 ml krējuma. Šokolādes kausēšana.
5. Sakuliet dzeltenumus ar 45 g baltā cukura. Cepiet ūdens vannā, līdz tas ir biezs un ar pastāvīgu sitienu. Noņemiet no plīts un turpiniet pārspēt, līdz masa sāk nokļūt aiz miksera sitieniem. Iegūtā masā iekļūst putukrējumu un nedaudz izkausētu šokolādi. Krata un pievieno pārējo šokolādi. Maisiet ar karoti. 6. Ielejiet šokolādes putas uz kūka, izlīdziniet un pāris stundas ievietojiet ledusskapī.
7. 30 ml krējuma mērcēts želatīns. Atstāj uz pusstundu un izšķīdina ūdens vannā.
8. Atlikušajā krējumā pievienojiet kokosriekstu čipus un tējkaroti cukura. Beat blīvās putās. Pievienojiet želatīnam nedaudz putukrējuma, samaisiet un pievienojiet atlikušajam krējumam. Ielej jogurtu, samaisa un izplata iegūto masu uz šokolādes slāņa. Rotā ar kokosriekstu pārslām.
Recipe 3. Šokolādes kūka ar kakao un biezpiena un jogurta krējumu
Sastāvdaļas
Sūkļa kūka
pārtikas amonija - 5 g;
3 olas;
cepamais pulveris - maisiņš;
200 g cukurniedru cukura;
kakao - 75 g;
20% krējuma - Art.
kviešu milti - 160 g
Krēms
baltais cukurs - 200 g;
biezpiens - 200 g;
želatīns - 15 g;
300 ml dzeramā jogurta.
Matējums
piens - 100 dūņas;
100 g baltā cukura;
sviests - 40 g;
75 g augstas kvalitātes kakao.
Vārīšanas metode
1. Sakratiet cukuru ar olām pūkajā putā. Ielejiet skābo krējumu maisījumā un atkal sakratiet. Kakao sijā ar miltiem, cepamo pulveri un sodas. Apvienojiet šķidro masu ar sausām sastāvdaļām.
2. Izvelciet cepamo papīru un ieeļļojiet to ar plānu eļļas slāni. Ielieciet mīklu un cepiet 180 ° C temperatūrā 25 minūtes. Tortu atdzesējiet un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos, kas ir divi centimetri.
3. Lai padarītu krējumu, pārspēt jogurtu ar cukuru. Pievienojiet biezpienu un noslaucīt vēlreiz. Ielej želatīnu ar trīs ēdamkarotēm ūdens un atstāj uzbriest. Tad ielieciet ūdens vannā un izšķīdiniet želatīnu. Ievadiet to krēmā un noslaucīt, līdz tas ir pūkains.
4. Paņemiet dziļu bļodiņu, pārklājiet ar plēves plēvi tā, lai tās malas piekārtu sāniem. Iemērciet katru krējuma gabalu krējumā un nejauši ievietojiet tos bļodā. Pārklājiet visu ar plēves piekaramajām malām un ievietojiet ledusskapī trīs stundas. 5. Ielej cukuru pienā un novietojiet visu uz zemas siltuma. Sildiet, lai izšķīdinātu kristālus. Tad pievienojiet sviestu un kakao. Labi samaisiet, līdz nav palikušas paliekas. Glabājiet glazūru ugunsgrēkā līdz bieza.
6. Pagrieziet kūku uz plāksnes, velkot plēves malas. Ielej šokolādes apledojumu.
Recipe 4. Šokolādes kūka ar kakao un kafijas krējumu
Sastāvdaļas
Sūkļa kūka
divas olas;
daži cepamais pulveris;
50 g kakao;
vaniļas cukurs;
sviests - 150 g;
granulēts cukurs - 150 g;
kviešu milti - 100 g;
150 ml jogurta.
Kafijas krēms
šķipsniņu kanēlis un muskatrieksts;
ola;
krēmveida sviests - 20 g;
100 g cukura;
Dabīgā svaigi pagatavota kafija - 50 ml.
Ganache
100 ml krējuma 20%;
50 g tumšās šokolādes.
Vārīšanas metode
1. Apvienojiet visas sūkļa kūka sastāvdaļas, izņemot miltus. Beat līdz viendabīgai konsistencei. Ievadiet miltus divos posmos, nepārtraucot pārspēt, kamēr nav pa kreisi.
2. Ielieciet formu, notīriet to ar sviestu, mīklu. Cepiet stundu cepumu 180 ° C temperatūrā. Noņemiet un atdzesējiet uz stiepļu plaukta.
3. Lai pagatavotu ganache, ielej krējumu katlā un nosūtiet to uz uguns. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet šokolādes gabaliņus. Samaisiet, līdz tas pilnībā kūst.
4. Krējumam samaisiet olu ar kafiju, cukuru, kanēli un muskatriekstu. Pagatavojiet mazu siltumu, maisot, līdz krēms ir biezs. Noņemiet no karstuma, pievienojiet sviestu un samaisiet.
5. Izgrieziet sūkļa kūku divās daļās. Bottom promagte kafijas krēms. Pārklājiet sūkļa kūka otro pusi un uzlieciet ganache augšpusē, gan sānos.
Recipe 5. Šokolādes kūka ar Barina kakao
Sastāvdaļas Art. kviešu milti;
ola;
120 g dabīgās kakao;
krējuma tauki - iepakojums;
Art. baltais cukurs;
soda - 5 g;
Art. krējums;
tumšā šokolāde - 100 g;
kondensēta piena banka.
sviesta iepakojums;
Matējums
trīs ēdamkarotes cukurs, kakao un krējuma tauki;
Sviests - divas ēdamkarotes.
Vārīšanas metode
1. Pievienojiet soda krējumu un samaisiet, lai to dzēstu. Krata olu, ielej cukuru. Kombinējiet olu maisījumu ar krējumu un samaisiet. Pievienojiet kakao un pakāpeniski ielej miltus, mīciet mīklu. Sadaliet šokolādes joslu gabalos un pievienojiet mīklai. Maisiet.
2. Pārklājiet pelējuma pamatni ar cepamo papīru un ieeļļojiet lodītes ar eļļu. Ielieciet mīklu tajā un cepiet pusstundu 180 ° C temperatūrā. Atdzesējiet kūku un nogrieziet to gareniski divās daļās.
3. Mīkstais sviests ar kondensētu pienu uzpūst.
4. Apvienojiet sviestu ar krējumu, kakao un cukuru. Maisiet un uzlieciet nelielu uguni. Tiklīdz apledojums sāk vārīties, izņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim.
5. Uzlieciet kūkas viens otram, atsedzot ar eļļainu krēmu. Kūka ielej glazūru, veidojot izlases rakstu.
Recepte 6. Šokolādes kūka ar kakao un zemesriekstiem
Sastāvdaļas
Mīkla
20 g pārtikas amonija;
4 olas;
kviešu milti - divi priekšmeti;
baltais cukurs - 500 g;
maiss vaniļas cukurs;
0,5 litri tauku skāba krējuma;
50 g kakao;
160 g sviesta izkusis.
Krēms
aizliegums vārīts un regulāri kondensēts piens;
krējums - 400 g;
300 grami zemesriekstu.
Vārīšanas metode
1. Beat olas ar putuplastu vai cukura maisītāju. Pievienojiet olu maisījumam visas testa sastāvdaļas. Beat līdz gludai.
2. Pārklājiet formu ar pergamentu un ielej mīklu. Gluda ar lāpstiņu un cep 45 minūtes 190 ° C temperatūrā. Atdzesējiet kūku un ar pavediena palīdzību sagriež trīs gabalos. 3. Zemesriekstu cepiet sausā pannā un atdzesējiet. Noslaucīt krējumu ar divu veidu kondensēto pienu. Savākt kūku, pārklājiet katru kūka, kā arī krējuma virsmu un malas. Apkaisiet katru slāni ar zemesriekstiem. Samērciet divas stundas.
Šokolādes kakao kūku padomi un triki
Kūkai izmantojiet tikai augstas kvalitātes kakao.
Krēms, pirms pukstēšanas ir nepieciešams labi atdzist.
Olas pievienos ātrāk, ja tās pievienos sāls šķipsniņu.
Kūku var sagriezt ne tikai ar asu pankūku nazi, bet arī ar pavedienu.
Lai kūka kļūtu maigāka, mērcējiet kūkas ar kafiju vai dzērienu.