Deserts “Anna Pavlova” ir garšīgs un vienkāršs. Labākās receptes gardiem desertiem "Anna Pavlova" ar riekstiem, šokolādi, avenēm

Anna Pavlova deserts būtībā ir kūka, ko sauc par meringu, kas tiek cepta bez miltiem no divām galvenajām sastāvdaļām: olu baltumi un granulēts cukurs. Deserta pamatā vienmēr ir tas pats, bet garša un apdare var būt atšķirīga, kā arī izskats. Apsveriet populārākās desertu receptes.

Deserts “Anna Pavlova” - vispārējie principi

Lai desertu gūtu panākumus, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus pārtikas sagatavošanai:

· Izmantojiet tikai svaigas olas. Ja neesat pārliecināts par produkta svaigumu, labāk ir atteikties sagatavot desertu.

· Pirms pukstēšanas baltumi ir jāatdzesē.

· Atdalot olas no dzeltenumiem, pārliecinieties, ka olbaltumvielu masā neietilpst dzeltenuma piliens.

· Izmantojiet tikai tīrus un sausus ēdienus.

· Beat baltumus vienā virzienā, nemainot noslaucīt trajektoriju.

1. Deserts “Anna Pavlova”

Sastāvdaļas:

Meringue:

· Olas - 4 gab.

· 100 g cukura pulvera;

· Vaniļas - 10 g;

· Ciete - 20 g;

· Ceturtdaļas citronu;

· Sāls - 10 g

Krējumā:

· Smags krējums - 2 mazas burkas;

· Cukura pulveris - 80 g

Dekorēšanai:

· 5 svaigas zemenes;

· Physalis - 3-4 gabali.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet bumbieri: viegli atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet proteīnus tīrā, sausā traukā. Beat ar nelielu ātrumu maisītāju ar gaisa izturīgām putām.

2. Citā sausā traukā sajauciet pūdercukuru, cieti, sāli un vaniļu. Dažos triksos, pievienojiet masu nelielām porcijām olbaltumvielām un pāris minūtes pārspiež ar maisītāju tādā pašā ātrumā. 3. Palieliniet maisītāja ātrumu, izspiediet citrona sulu maisījumā un sitiet līdz vienmērīgai masai 3-5 minūtes.

4. Mēs uzklājam pergamenta papīru uz plakanas loksnes, nedaudz apkaisa to ar cieti un izplata apmēram vienu pilno ēdamkaroti proteīna masas.

5. Katras bumbiņas vidū mēs izgatavojam nelielu caurumu ar nelielu karoti, lai tajā varētu ievietot krējumu.

6. Novietojiet loksni uzkarsētā cepeškrāsnī uz apakšējā plaukta un izžāvējiet meringu 90 grādos 2,5 stundas. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, jo meringes var nokārtot.

7. Pēc atvēlēta laika, izslēdziet cepeškrāsni, bet nenoņemiet lapu, ļaujot putām atdzist.

8. Kaut arī meringes atdziest, mēs izgatavosim krējumu: ielej krējumu dziļā bļodā, pievienojiet pūdercukuru un pātagu ar vidējo ātrumu 6-8 minūtes.

9. Krējuma krēms, kas nogulsnēts no mīklas maisiņa katras bumbiņas padziļinājumā.

10. Dekorējiet desertu ar zemeņu gabaliņiem un phisalis, apkaisiet ar cukura pulveri.

2. Kūkas deserts “Anna Pavlova”

Sastāvdaļas:

Meringue:

· 4 olas;

· 100 g cukura pulvera;

· Vaniļas - 10 g;

· Kartupeļu ciete - ēdamkarote grīdas;

· Etiķis 3 - 20 ml.

Krējums:

· 2 glāzes krējuma;

· Cukura pulveris - 80 g;

Dekorēšanai:

· Banāni;

· Konservēti ananāsi.

Sagatavošana:

1. Ieslēdziet, lai uzsildītu krāsni līdz 130 grādiem.

2. Meringue: rūpīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem, baltos baltos ar mazu ātrumu uz sulīgu putu. Neizslēdzot maisītāju, pakāpeniski ievada cukura pulveri un vēl piecas minūtes pārnes uz stabilu putu. Ielej cieti un pārlej ar etiķi, ar 30-60 sekundēm sajauc ar maisītāju. 3. Uz pergamenta papīra ievietojiet nelielu plāksni, iezīmējiet kontūru ar zīmuli. Mēs pārvietojam apli uz cepešpannas.

4. Ielieciet pusi no saplēstās olbaltumvielu masas uz sagatavotā pergamenta apļa, izlīdzinot ar karoti.

5. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni, samaziniet temperatūru līdz 100 grādiem un cepiet nedaudz vairāk kā vienu stundu.

6. Līdzīgi sagatavojiet olbaltumvielu masas otro daļu.

7. Krējums: samaisiet krējumu ar cukura pulveri un sitiet 5-8 minūtes.

8. Banānu attīra, sagriež aprindās. Jar ar ananāsiem, atveriet, ielej sulu, sagriež mazos gabaliņos.

9. Vienā atdzesētā kūka meringē uzklāj nelielu daudzumu krējuma, pārklāt visu karoti ar karoti.

10. Kūkas vidū uz krējuma novietojiet banānus un ananāsus, aizveriet otro kūku.

11. Konditorejas maisiņā ievietojiet atlikušo krējumu, dekorējiet kūku ar dažādiem veidiem.

3. Deserts “Anna Pavlova”: cepta siera bumbiņas

Sastāvdaļas:

· Augsta tauku biezpiena - 4 sauja;

· 1 ola;

· 6 ēd.k. karotes miltu;

· 10 g sāls un cepamā soda;

· 35 ml citrona sulas;

· 5 ēd.k. karotes cukura;

· Saulespuķu eļļa - 450 ml;

· 5 g vanilīna;

· 40 g cukura pulvera.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet biezpienu caur sietu, ielieciet to dziļā traukā.

2. Atsevišķā traukā pārspiediet olu, nogrieziet to biezpienā, kārtīgi samaisiet.

3. Nelielā traukā pievienojiet cukuru, samaisiet to ar vaniļu, pievienojiet cepamais sodas, dzesējiet ar citronu sulu.

4. Izsijājiet miltus atsevišķā traukā un ielejiet sagatavotā masā no biezpiena, pievienojiet cukura maisījumu, mīciet biezu mīklu, ja ir maz miltu, tad pievienojiet nedaudz vairāk. 5. No sagatavotās mīklas veidojam bumbiņas ar diametru 2 cm.

6. Ielej saulespuķu eļļu dziļā metāla traukā, uzkarsējiet to vidējā siltumā.

7. Izplatiet biezpiena bumbiņas, apcepiet 10 minūtes. Jums nevajadzētu uzlikt visas bumbiņas uzreiz, pietiek ar 5-6 gabaliem, jo cepšanas laikā tie palielinās apjoma dēļ, tāpēc tie var būt kopā.

8. Ielieciet ceptas bumbiņas uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no lieko eļļu.

9. Apkaisiet bumbiņas ar pulverveida cukuru un ielieciet dziļi porainā bļodā, slaidu, pasniedziet ar tēju.

4. Austrālijas deserts “Anna Pavlova”

Sastāvdaļas:

· 4 olas;

· 250 g cukura;

· Pusi ēdamkarote kartupeļu cietes;

· 20 ml etiķa;

· Vaniļas - 1 iepakojums.

Krējumā:

· Cukurs - 30 g;

· Augsta tauku satura krēms - 1 mazs burciņš;

· Vanilīns - 5 g

Dekorēšanai:

· 14 zemenes.

Sagatavošana:

1. Novietojiet cepeškrāsni līdz 140 grādiem.

2. Paņemiet tīru, sausu bļodiņu, ielieciet tajā olu baltumus un sitiet ar maisītāju, vispirms ar mazu ātrumu, un tad, kad tie kļūst izturīgi, palielinās līdz vidējam.

3. Citā traukā sajauc cukuru ar cieti, lēnām pārlej tos proteīnos, pātagu, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.

4. Ielej etiķi, pievieno vaniļu un pārspiež vēl 5 sekundes.

5. Paņemiet pergamenta papīru, uzlieciet uz tā plāksni, zīmējiet apli.

6. Mēs papīru ievietojam uz cepešpannas, mēs eļļojam ar sviestu.

7. Karote izplatās ar olbaltumvielu masu, ar karoti mēs veidojam modeli viļņos vai dažādos curlicues, vidū mēs veidojam nelielu dimple.

8. Ielieciet cepeškrāsni un cepiet 60 minūtes. Atdzesējiet, neizejot no krāsns. 9. Uzlieciet meringu uz plakanas plāksnes.

10. Krējuma veidošana: krējumu apvieno ar cukuru un vaniļu, pārpildiet ar maisītāju līdz pūkajam.

11. Krējuma tauku meringe, rotā ar zemenēm.

12. Pasniedzot sagrieztu mazos gabaliņos.

5. Deserts “Anna Pavlova” ar aveņu mērci

Sastāvdaļas;

Meringes:

· Olas - 3 gab.

· 180 g cukura;

· Kartupeļu ciete - 15 g;

· Sāls - 5 g

Custard:

Piens - 850 ml;

· 6 dzeltenumi;

· 125 g cukura;

· Ciete - 15 g;

· Vanilīns - 15 g;

Sviesta krējumam:

· 130 g sviesta;

· 4 ēdamk. karotes pulvera cukura.

Aveņu mērcē:

· Svaiga aveņu - 350 g;

· Cukura cukurs - puse kilograma;

· 2 ēd.k. karotes citronu sulas.

Apdare:

· 10 aveņu ogas;

· 10 upeņu ogas.

Sagatavošana:

1. Meringue sagatavošana: ielej sāli olu baltumos, pārpildiet ar maisītāju ar lēnāko 30 sekunžu ātrumu. Pievienojiet cukuru proteīniem, pievienojiet maisītāja ātrumu un sitiet līdz stabilām putām.

2. Karsējiet cepeškrāsni līdz 70 grādiem.

3. Loksne ir pārklāta ar pergamenta papīru.

4. Olbaltumvielu masa tiek noņemta no mīklas maisiņa mazās porcijās 2-3 cm attālumā viena no otras.

5. Ievietojiet cepeškrāsni trīs stundas. Atdzesējiet tieši krāsnī.

6. Pavārmāksla pagatavošana: pudelē ielej pusi glāzes piena, pievieno olu, pusi cukuru un kartupeļu cieti, rūpīgi samaisa visu. Ielej atlikušo cukuru, samaisa. Pārējo pienu ielej metāla traukā, uzkarsē līdz mērenam siltumam un lēnām ielej dzeltenumos ar pienu, nepārtraukti maisot ar noslaucīt. Gatavs krējuma pārklājums ar plastmasas maisiņu. Piešķirot krēmu uz galda uz pusstundu, izņemiet, lai atdzesētu ledusskapī. 7. Vārīšanas krēms: bļodā ielieciet viegli izkausētu sviestu, piestipriniet maisītāja vidējo ātrumu. Nepārtraucot pārspēt, lēnām pārlej ar cukura pulveri un pārspiež, līdz mīksta izturīga masa. Krēms tiek ievietots arī ledusskapī.

8. Aveņu mērces pagatavošana: nomazgājiet manas svaigas avenes caurdurā, ievietojiet tās metāla traukā, pievienojiet cukuru un citrona sulu. Uzliekam mērenu uguni, vāra pēc vārīšanās ne ilgāk kā divas minūtes. Izspiediet. Aveņu sula atkal uzliek uz plīts un vāra virs zemas siltuma, lai sula pagatavota 3 reizes.

9. Veidojiet desertu: samaisiet olu krēmu ar sviestu. Mēs ņemam nelielas ēdināšanas plāksnes, pārlej ar tām nedaudz aveņu mērces, uzliek vienu meringu, ieliek krējumu mīklas maisiņā, uzliek divas aveņu un upeņu ogas.

6. Tortes deserts “Anna Pavlova” ar šokolādi un riekstiem

Sastāvdaļas:

· Olu baltumi - 12 gab.

· Pus kilogramu cukura pulvera;

· 1 ēd.k. karote citrona sulas;

· Ciete - 15 g

Krējumam:

· 2 glāzes krējuma;

· 120 g cukura pulvera;

· Neliels krējuma siera gabals;

· Jebkurš dzēriens - 30 ml;

· Kakao pulveris - 40 g;

· Grauzdēti lazdu rieksti - 1 sauja.

Sagatavošana:

1. Beat baltumus uz gaisa masu.

2. Beidzot pārspēt, lēni ielej cukura pulveri un sita līdz stabilai putai.

3. Ielejiet citrona sulu un pievienojiet cieti, viegli sajauciet ar plastmasas lāpstiņu.

4. Divās pergamenta loksnēs pievelciet mazus apļus ar plakanu plāksni, piestipriniet tos uz divām cepešpannām.

5. Sadaliet olbaltumvielu masu divās vienādās daļās un sadaliet uz atsevišķas cepešpannas. 6. Iestatiet cepeškrāsni līdz 150 grādiem.

7. Ievietojiet pannas cepeškrāsnī un samaziniet temperatūru līdz 120 grādiem.

8. Kūkas žāvē 90 minūtes.

9. Izslēdziet un atdzesējiet kūku, neizņemot no krāsns.

10. Vārīšanas krēms: bļodā uz 5 minūtēm iesit krējuma sieru ar cukura pulveri. Ielej kakao (varat sarīvēt tumšo šokolādi), ielej liķieri, pārspēt 4 minūtes. Atsevišķā traukā pārspiediet aukstu krēmu ar spēcīgām putām. Novietojiet tos šokolādes-krēmveida masā un lēnām samaisiet ar plastmasas lāpstiņu līdz viendabīgai konsistencei. Krēmu atdzesē ledusskapī 60 minūtes.

11. Uzklājiet krējumu uz vienas atdzesētas kūka, labi nosmērējiet ar lāpstiņu virs visas virsmas, piestipriniet to ar otru kūku.

12. Augšējā kūka virsma arī tiek ieeļļota ar krējumu, apkaisa ar iepriekš sasmalcinātām lielām lazdu riekstu drupām.