\ t
Bulgārijas pipari ir unikāls dārzenis, kas izceļas ar savu sākotnējo garšu, lietošanu un spilgtu daudzkrāsainu izskatu. Tāpēc ēdieni ar pipariem vienmēr izskatās skaisti un daudzi to mīl.
Ēd bulgāru un karstu piparu var būt jebkurā formā. Termiskās apstrādes laikā noderīgo vielu daudzums samazinās, bet garšas īpašības kļūst piesātinātas un lieliski apvienotas ar citiem produktiem.
Paprika ar ķiplokiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Sagatavojot piparus, tas ir obligāti jāiztīra no sēklām. Pretējā gadījumā tie iejaucas gatavajā traukā. Labākais veids, kā tos sagriezt, ir gar lielām joslām. Viens pipars ir labāk sadalīt 4-6 daļās.
Ja nepieciešams, pipari var būt marinēti veseli. Tas ir rūpīgi jānomazgā, noņemiet astes ar nazi un dara duci punktus dažādās vietās ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
Sagatavojiet noderīgu sānu ēdienu un saglabājiet piparu kultūru, jūs varat viegli izvēlēties vienu no iecienītākajām receptēm.
Bulgārijas pipari ar ķiplokiem un dillēm ziemai
Recepte ļauj jums pilnībā glābt visus nepieciešamos vitamīnus un sastāvu pēc iespējas tuvāk iegūtam produktam ar svaigiem pipariem.
Sastāvdaļas:
• 4 kg piparu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 150 grami sāls;
• 300 grami saulespuķu eļļas;
• 100 grami etiķa;
• 2-3 dilles zari;
• 50 grami cukura.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi izskalojiet papriku, noņemiet visu saturu, sagrieziet apmēram astoņās gareniskajās daļās un ļaujiet tai nožūt. Ja vēlaties iegūt ne tikai garšīgu, bet arī spilgtu un priecīgu ēdienu, tad paņemiet dažādās krāsās papriku, jo vairāk izmanto piparu, jo interesantāk ir uzkodas.
Ķiploku galvas nomizo un sarīvē uz vidēja rīve. Izskalojiet zaļo dilles, ļaujiet tam nožūt un smalki sakapāt. Vārīšanas trauki ar vākiem. Ja lietojat visas šīs sastāvdaļas, jums būs nepieciešamas piecas vai sešas kārbas ar 0,7 litriem. Tad pagatavojiet marinādi. Mums būs nepieciešams katliņš, tajā ievietosiet cukuru, sāli, saulespuķu eļļu un ābolu vai vīna etiķi. Ievietojiet tvertni ar saturu lēnā ugunī un tūlīt pēc vārīšanas izņemiet.
Sagrieziet piparu gabaliņus marinādē un turpiniet pagatavot vēl 5 minūtes, ievietojiet piparus marinādē biezumā burkās, apkaisiet katru slāni ar ķiplokiem un zaļumiem.
Marināde, kas palika apakšā, papildināta ar burkām. Joprojām ir jāklāj vāciņi uz bankām un ļaujiet viņiem pilnīgi atdzist.
Bulgārijas pipari ar ķiplokiem ziemeļu austrumu iedzīvotājiem
Sastāvdaļas:
• 4 kg piparu;
• 400 g ķiploku;
• 400 grami cilantro;
• 40 grami sāls;
• 100 grami cukura;
• 80 grami etiķa;
• 100 grami saulespuķu eļļas.
Sagatavošanas metode:
Bulgārijas piparus jānomazgā, noņemiet visu saturu, sagriež šķēlītēs un ievieto taras konteinerā. Uz pipariem ieliek sasmalcinātos koriandrusus, granulētu cukuru, sāli, ķiplokus un augu eļļu.
Rūpīgi sajauciet visu un atstājiet vairākas stundas. Pēc tam ielieciet plēvi uz lēnas uguns, maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet gatavot 15 minūtes. Tad ielej etiķi, samaisa visu vēlreiz un ievieto to sagatavotajās kārbās. Mēs izveidojam bankas un gaidām, kamēr tās pilnībā atdziest.
Bulgārijas pipari ar ķiplokiem ziemai
Sastāvdaļas:
• 2 kg piparu;
• 50 grami etiķa;
• 2,5 litri ūdens;
• 3 ķiploku daiviņas;
• sāls.
Vārīšanas metode
Mēs sterilizējam burkas iepriekš, citā traukā vāra vākus, un trešajā traukā mēs uzvārām ūdeni un etiķi.
Tad dodieties uz piparu sagatavošanu. Mēs to mazgājam, izžāvējam un sagriežam gredzenos. Pīrāgā ķiploku, 3-4 šķēlītes.
Tagad, katrā burkā, nolaidiet ķiplokus, augšup ar sagrieztiem pipariem, sāli (20 grami litrā). Piepildiet visu saturu ar verdošu ūdeni ar etiķi, atstājot apmēram 1,5 centimetrus no malas. Ielieciet burkas ūdens vannā 15 minūtes, uzlieciet uz vāciņiem un apgrieziet.
Cepti pipari ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• 500 grami piparu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• etiķis;
• olīveļļa.
Sagatavošanas metode:
Pēc piparu augļu mazgāšanas izgrieziet sēklas un sadaliet mazos 3-4 cm šķēlītēs, sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet tos pannai ar augu eļļu, uzkarsējiet to zemā karstumā. Ievietojiet piparus verdošā eļļā ar ķiplokiem un cepiet līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot. Pēc tam, kad pipari kļūst mīksti, apkaisiet to ar sāli, sajauciet un izņemiet no uguns. Lieliska garša jebkurai gaļai - gatavs!
Rīvēti pipari ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• 600 grami piparu;
• 50 grami saulespuķu eļļas;
• 4 ķiploku daiviņas;
• sāls;
• melno piparu garšvielas;
• baziliks.
Sagatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pipari augļi tiek mazgāti, iztīrīti no sēklām un 2-3 reizes. Berzējiet katru akciju ar rīvētu ķiploku, sāli, pipariem un iemērciet eļļā. Cepšanas tvertnes apakšā ielej eļļu un ielieciet Bulgārijas piparu šķēles. Ievietojiet piparus cepeškrāsnī un cepiet apmēram 40 minūtes. Gatavie pipari rotā ar svaigu baziliku.
Kaviāra un baklažānu kaviāra un ķiploku recepte
Sastāvdaļas:
• 500 grami piparu;
• 5 kg baklažānu;
• 300 grami sīpolu;
• 250 grami burkānu;
• 300 grami tomātu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 200 grami saulespuķu eļļas;
• garšvielas pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Pirmkārt, sagatavojiet baklažānus, rūpīgi mazgājot tos, sagriežot stublāju un sagriežot to uz pusēm. Tad mēs novietojam baklažānus uz eļļotas cepešpannas, pārlej to pašu eļļu uz augšu un nosūta to uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 grādiem uz pusstundu. Viņu gatavību var noteikt pēc ādas krāsas, tas ir gaiši brūns. Pēc cepšanas baklažāni tiek atdzesēti, mizoti un sagriezti mazās šķēlītēs. Sāciet piparu sagatavošanu. Pirmkārt, nomazgājiet, sagrieziet šķēlītēs un sautē pannā saulespuķu eļļā. Pēc tam notīriet sīpolus, sarīvējiet burkānus un mērcējiet eļļā.
Mēs apvienojam perezharku ar pipariem, pievienojam tos tomātiem, baklažāniem, rīvētiem ķiplokiem, zaļumiem un garšvielām, ritiniet ar gaļas mašīnā un karsējiet vēl 10 minūtes ar zemu siltumu.
Viss ir rūpīgi sajaukts viss, un uz galda pasniedz atdzesētu. Un, ja vēlaties, ielieciet kaviāru iepriekš sterilizētās burkās, ielieciet ūdens vannā 20-25 minūtes un izvelciet vākus.
Bulgārijas pipari ar ķiplokiem pikantā marinādē
Sastāvdaļas:
• 600 grami piparu;
• ķiploku daiviņas;
• kanēļa stick;
• 4 neļķes;
• melnie pipari zirnī;
• lauru lapas;
• augu eļļa;
• 50 grami cukura;
• 40 grami sāls;
• 200 ml etiķa.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet bulgāru piparus, ļaujiet tam nožūt un, nesasmalcinot, cepiet pannā ar augu eļļu dažas sekundes.
Tad tas jānoņem no pannas un nekavējoties jānovieto vēsā ūdenī. Pēc tam, kad pipari ir atdzisis, tas ir rūpīgi jānoņem no plānās ādas un visa satura.
Mēs sterilizējam burkas un vākus iepriekš un sagatavojam marinādi, sajaucot 200 ml vārīta ūdens ar etiķi, rīvētu ķiploku, sasmalcinātu kanēli, cukuru, sāli, etiķi, saulespuķu eļļu un garšvielām.
Sagatavoti pipari iemērc burkās, ielieciet lauru lapu un ielej karstu marinādi. Paliek vāciņu apgriešana un ļaut bankām stāvēt siltā vietā.
Bulgārijas pipari ar ķiplokiem medus sviesta marinādē
Sastāvdaļas:
• 1 l ūdens;
• 500 grami piparu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 100 grami saulespuķu eļļas;
• 600 grami medus;
• 40 grami sāls; • 200 ml etiķa.
Sagatavošanas metode:
Izskalojiet bulgāru piparus, ievietojiet to verdošā ūdenī vairākas minūtes, izņemiet un atdzesējiet vēsā ūdenī. Tālāk, jums ir rūpīgi, bez griešanas tīrīt podi no sēklām un noņemt ādu.
Pēc tam pagatavojiet marinādi, tam paredzētā daudzumā, sagaidot vienu porciju, verdošu ūdeni, izkausējam medu, pievienojiet nedaudz rīvētu ķiploku un sāli.
Ielieciet apstrādātos piparus burkās, ielej vārītu karsto marinādi, pievieno etiķi un eļļu un apveriet vākus.
Bulgārijas pipari, kas marinēti ķiplokiem un ziedkāpostiem
Sastāvdaļas:
• 1 kg piparu;
• 100 grami pētersīļu saknes;
• 100 grami selerijas saknes;
• 200 g ziedkāposti;
• 4 ķiploku daiviņas;
• melno piparu garšvielas;
• 1 l ūdens;
• 100 grami etiķa;
• 50 grami cukura;
• 100 grami sāls;
• 3 gab. lauru lapas
Sagatavošanas metode:
Pipari un mans kāposti, sagriezti 5-6 akcijās, berzē ķiplokus, pētersīļu saknes un selerijas.
Pirmkārt, ielieciet ķiplokus sterilās burkās, pēc tam ievietojiet piparus nelielā slānī, pievienojiet sāli, pievienojiet visas garšvielas, pievienojiet to kāpostu vienā slānī, pēc tam ķiplokus un atkal atkārtojiet visas sastāvdaļas kārtās. Tad pagatavojam marinādi atsevišķā traukā, pievienojot cukuru, etiķi un lauru lapu verdošajam ūdenim. Piepildiet šo marinādi ar bankām, kas sakrautas dārzeņu slāņos, un ļaujiet tām nostāvēties vismaz 14 stundas. Tad ir nepieciešams iztukšot marinādi no kārbām, vāra vēlreiz, pārlejiet dārzeņus atpakaļ karstā un apgriezt burkas.
Bulgārijas pipari ķiploku sviestā, cepti krāsnī
Sastāvdaļas:
• 1 l ūdens;
• 700 grami piparu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 100 grami saulespuķu eļļas;
• 30 grami sāls.
Sagatavošanas metode:
Izskalojiet bulgāru piparus, noņemiet sēklas un sagriež četrās daļās. Pēc tam, kad pipari ir žāvējušies, pārlejiet sviesta cepešpannu virs cepešpannas, lai izvairītos no degšanas. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uzliekiet piparus uz režģa, lai ceptu 40-45 minūtes. Pepper būs gatavs, kad tā augšējais slānis nedaudz sāk saburzīties.
Pēc tam tas jānoņem no krāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pēc tam uzmanīgi noņemiet sarukušo ādu, ielieciet piparus pannā, pievienojiet sāli, smalki valkātus ķiplokus, pārlejiet eļļu un kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
Piparus drīkst pagatavot vairākas stundas un tikai tad pasniegt pie galda.
Bulgārijas pipari ar ķiplokiem un zaļiem tomātiem eļļā
Sastāvdaļas:
• 5 kg piparu;
• 5 kg tomātu;
• 250 grami ķiploku;
• 1 kg sīpolu;
• 200 grami etiķa;
• 300 grami saulespuķu eļļas;
• 200 grami cukura;
• 50 grami sāls.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet papriku un tomātus. Maigi pipari, atstājot to visu, izgrieziet serdi un stublāju.
Sagrieziet tomātus mazās šķēlītēs, mizojiet ķiplokus un berzējiet to uz smalka rīve. Tad sasmalciniet tomātus ar ķiplokiem, samaisiet un ievietojiet piparos.
Ievietojiet piparus, kas pildīti ar tomātiem un ķiplokiem, pannā, apkaisa ar sīpoliem uz augšu.
Pēc tam ir nepieciešams pagatavot marinādi, samaisot galda etiķi, sāli, cukuru un sviestu.
Tagad paliek katliņā ieliktus papriku ieliet un uzkarsēt mērenā karstumā apmēram 20 minūtes.
Pēc tam piparus pārnes uz iepriekš termiski apstrādātām burkām un apgrieziet. Saglabājiet šo gardo uzkodu, kad bankas ir pilnībā atdzesējušas, vēlams aukstumā.
Konservēti saldie pipari eļļā ar ķiplokiem un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• 1 kg piparu;
• 1 kg tomātu;
• 200 grami burkānu;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 5 zariņi no dillēm un pētersīļiem;
• 40 grami etiķa;
• 50 grami cukura;
• 50 grami sāls;
• 200 grami saulespuķu eļļas.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus un garšaugus. Piparus notīra un sagriež gareniski, rīvētus burkānus un ķiplokus, sasmalcina tomātus ar gaļas mašīnā. Tad tomātus ievietojam pannā un vāra tikai pusstundu ar zemu siltumu, tad tomātiem pievienojiet visus dārzeņus, ķiplokus, cukuru, sāli, galda etiķi un sviestu un turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.
Negaidot, līdz maisījums atdziest, mēs visu pārvietojam uz iepriekš apstrādātām burkām un izvelkam.
Karsti pipari ar ķiplokiem
Vasaras beigās daudziem dārza īpašniekiem ir lieliska karstu piparu raža. Šī recepte ir ļoti vienkārša un neprasa nekādas pūles, un rezultāts ir lielisks pikantas ēdiens, ko bieži sauc par adjiku. Lai gan tas nav pilnīgi taisnība.
Šādu maisījumu var pievienot kā mērci gaļai, kartupeļiem vai rīsiem. Ēd to kopā ar pārtiku un kā atsevišķu ēdienu ar maizi.
Sastāvdaļas:
• 1 kg karstu piparu;
• 1 kg piparu;
• 4-5 ķiploku daiviņas;
• 80 grami tomātu pastas;
• 80 grami etiķa;
• 20 grami cukura;
• 40 grami sāls;
• 10 grami apiņu saules garšvielu.
Sagatavošanas metode:
Izmantojot gaļas mašīnā, mēs pagriežam piparus no abām šķirnēm un ķiplokiem. Lai atvieglotu elpošanu, pagrieziet maisījumu konteinerā, kas pārklāts ar iepakojumu, un gaļas mašīnā.
Tad pievienojiet piparam sāli, cukuru un etiķi. Rūpīgi samaisa. Ievietojiet daļu tomātu pastas un kārtīgi samaisiet.
Pievienojot ēdienam apiņus, tas piešķirs dažus Āzijas pikantus. Vēlreiz visu sajauciet. Šim nolūkam ieteicams izmantot maisītāju.
Paplašinot asu mazliet iepriekš sagatavotu banku maisījumu, izņemiet to ledusskapī.
Lai maisījums kļūtu pikants, atstājiet sēklas piparos, pretējā gadījumā tās jānoņem. Lai izvairītos no pirkstu aizdegšanās pēc izņemšanas, ieteicams izmantot gumijas cimdus. Saldie pipari ir nepieciešams arī noņemt stublāju kopā ar sēklām un sagriezt mazos gabaliņos. Ja pipari paliek pārāk pikanti bez sēklām, to pāris stundas var iemērc aukstā ūdenī. Šādu recepti laika gaitā raksturo asuma zudums, tāpēc nedēļas laikā tā vairs nebūs pārāk asa.
Karstie pipari ar ķiplokiem tomātu sulā
Šī pikantā garšviela ir lieliska ar gaļu, mīklu un makaroniem. Recepte ir pietiekami vienkārša, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Pīrādziņi šim ēdienam ir jāņem tikai zaļi, bet tam jābūt asai un plānai.
Sastāvdaļas:
• 1 kg karstu piparu;
• 3 kg tomātu;
• 10 ķiploku daiviņas;
• 50 grami sāls;
• 500 grami cukura;
• 100 grami saulespuķu eļļas;
• 40 grami galda etiķa;
• 20 grami malto melno piparu;
• 3-4 lauru lapas.
Sagatavošanas metode:
Piparus jāmazgā un jāžāvē. Tomāti padara tomātu sulu. Ielieciet to uz uguns, pievienojiet sāli un citas garšvielas. Vāra piecpadsmit minūtes. Ievietojiet piparus pākstīs un vēlreiz pagatavojiet divdesmit minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un augu eļļu, ņemiet lauru. Pievienojiet galda etiķi, samaisot maisījumu.
Sterilizētās burkās jāievieto pipari un pārlej tomātu sulu. Izveidojiet bankas. Aptiniet līdz atdzist.
Iegūtais pipars nav ļoti pikants un tam ir izsmalcināta un neparedzama garša. Labākā vieta, kur uzglabāt maisījumu, ir ledusskapis.
Bitter pipari ar ķiplokiem
Bitter pipari ar ķiplokiem ir lielisks uzkodas karstu ēdienu cienītājiem. Izrādās ļoti apetīte un patiešām pikants. Pateicoties ķiplokiem, pipari iegūst izsmalcinātu aromātu. Tādā veidā pagatavotie rūgtie pipari būs lieliska uzkoda svaigiem putniem, pirmajiem ēdieniem un stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.
Sastāvdaļas: • 1 kg karstu piparu;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• 200 grami cukura;
• 200 grami saulespuķu eļļas;
• 200 grami etiķa;
• 50 grami sāls;
• 20 grami malto melno piparu.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet burkas un vākus pēc tam, kad tās ir rūpīgi noskalotas ar soda. Ir arī svarīgi tos sterilizēt.
Bitter piparus mazgā zem tekoša ūdens un izžāvē. 5-6 vietās jums ir nepieciešams veikt caurumus ar dakšiņu vai zobu bakstāmo piparu. Tas ir nepieciešams, lai pipari būtu labāk iemērkti marinādē, un burkās nav pārmērīga gaisa.
Pēc tīrīšanas ķiploki jāmazgā. Marinādi sagatavo šādi: sāli, cukuru, etiķi, piparus, augu eļļu pievieno ūdenim un sajauc. Tad iegūtais šķidrums tiek uzvārīts, un ķiplokus un rūgtu piparu pākstis pāris minūtes tvaicē.
Pēc piparu noņemšanas ar ķiplokiem tie tiek novietoti uz bankām un uzlej marinādi uz augšu. Apgriežot burkas, ieteicams tos pārvilkt uz vāka un nedaudz pagaidīt, līdz tie atdziest. Pēc tam labāk tos novietot vēsā vietā uzglabāšanai, pretējā gadījumā tie var eksplodēt.
Pipari ar ķiplokiem - noderīgi ēdienu gatavošanas padomi
1. Par kodināšanas pipariem labāk lietot tikai pilnīgi gatavas pākstis, kurās nebūs brūnu vai zaļu vēnu.
2. Papriku receptēs ar ķiplokiem ir ļoti ieteicams lietot iodizētu sāli, jo tas var izraisīt rūgtumu.
3. Par pipariem no ķiplokiem un ķiplokiem jāizmanto tīrs ūdens. To var iepildīt pudelēs vai atslēgu. No krāna ūdens kategoriski nav tā vērts.
4. Glabājiet ķiploku piparus ar ķiplokiem vēsā vietā.
5. Lai piparus padarītu mazāk pikantus, tas 3-4 stundas jātīra aukstā ūdenī.
6. Lai samazinātu piparu asumu, var pievienot piparus tomātiem vai āboliem. 7. Marinēti pipari ir būtiska sastāvdaļa daudzos ēdienos. Viņš dod viņiem kādu pikantu. Tas ir īpaši labi apvienots ar gaļas uzkodām un dārzeņu ēdieniem.
8. Nogaršotais marinētais pipars lieliski garšo pirmos ēdienus.
9. Spicy marinēti pipari ir ļoti labi ar grila.
10. Lielākā daļa piparu un ķiploku recepšu aromāts lielā mērā ir saistīts ar garšvielām un garšvielām. Ideāls kā garšvielas: dilles, baziliks, lavrushka, selerijas, safrāns, koriandrs un zilais pīrāgs.
11. Kad čilli pipari tiek marinēti, jūs varat pievienot dažus kaltētas citrona šķēles, lai iegūtu labāku garšu.
