Lyutenitsa ir tradicionāls bulgāru piparu un tomātu mērce, kas izskatās kā dārzeņu kaviārs. Tomēr konsekvence, ko var izdarīt pēc vēlēšanās, atkarībā no mērķa, kādam jums ir nepieciešams dārzeņu garšvielas. Pīrāgu un tomātu mērces recepte, ko es ierosinu, ir ātra, un Bulgārijā lutenitsu tiek pagatavots uz ielas milzīgos katlos, kas īpaši paredzēti šim nolūkam. Tomēr, lai pagatavotu šo garšīgo mērci nelielā daudzumā, mājās nav grūti. Pārtikas pagatavošanas princips ir vienkāršs - pirmkārt, pipari un tomāti ir iepriekš cepami, vārīti vai tvaicēti (kā vēlaties), izberzē caur sietu, lai noņemtu ādu un sēklas. Pēc tam dārzeņu maisījums tiek pagatavots un vārīts, tad iesaiņots burkās, sterilizēts un velmēts.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 kārbas ar ietilpību 500 ml
Sastāvdaļas Bulgārijas piparu un tomātu mērcē - lutenitsy
- 1, 5 kg sarkano piparu;
- 700 g nogatavojušies tomāti;
- 3 ķiploku galviņas;
- 150 g pētersīļu;
- 100 ml olīveļļas;
- 15 g sāls;
- 30 grami cukura.
Lutenitsa gatavošanas metode - bulgāru piparu un tomātu mērce
Izgrieziet sēklas no sarkanajiem pipariem, pēc tam rūpīgi nomazgājiet piparus zem krāna, lai sēklu paliekas mērcē nejauši nokristu. Mīkstumu sagriež biezās sloksnēs. Starp citu, šai receptei izmantojiet tikai nobriedušus un mīkstus dārzeņus, jūs varat nedaudz pārgriezties, bet bez bojājumu pazīmēm.
Samaziniet tomātus uz pusēm, sagrieziet stublāju. Ja tomāti ir lieli, tad tos sagriež četrās daļās, lai tie sagatavotos ātrāk.
Ķiploku galviņas nomizo. Šādi ātri tos ērti iztīriet - ķiploku galvu novietojiet uz griešanas dēļa, virs plakanās malas - plašu nazi. Ar roku mēs to cietām. Sadalītos zobus iedala burkā vai metāla traukā ar vāku, apmēram pusstundu spēcīgi kratot. Šo manipulāciju rezultātā mucas viegli aizbēg no lobulām.
Nogrieziet pētersīļu saišķi aukstā ūdenī, izskalojiet to zem krāna, noskalojiet ar verdošu ūdeni, smalki sakapājiet.
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, turpiniet gatavošanu. Tvaicējiet tomātus pāris 15 minūtes, ielieciet retos sietos, noslaukiet ar karoti.
Uzlieciet papriku verdošā ūdenī, pagatavojiet apmēram 10 minūtes, līdz mīksts. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu gatavības pakāpes.
Samaisa rīvētos piparus un tomātus, pievieno olīveļļu.
Pagatavo smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus, pievieno granulētu cukuru un sāli. Atkal mēs nosūtām uz plīti, vāra 20-30 minūtes, atkarībā no vēlamā mērces konsistences.
Vārīšanas burkas - raktuves, sterilizētas tvaika dēļ. Piepildiet mērci ar pipariem un tomātiem, brīvi nosedziet vārītos vākus. Pannā ieliekam dabīgā auduma dvieli, ieliekam kārbas, ieliet katliņā karstu ūdeni (50 grādi). Ūdenim vajadzētu nokļūt bankās pie pakaramajiem. Pakāpeniski uzkarsē, 30 minūtes sterilizē.
Skrūvju vāki cieši ar lutenitse, atdzesē istabas temperatūrā, uzglabāšanai uzglabāšanai vēsā pagrabā.
Lyutenitsa - Bulgārijas pipari un tomātu mērci glabā vairākus mēnešus temperatūrā no +2 līdz +8 grādiem pēc Celsija.
