Amerikāņi bija pirmie, kas izgudroja donus ar apledojumu, tas bija tie, kuriem bija donuti, kas ir pazīstami visā pasaulē. Apburošie gredzeni zem šokolādes un krāsu izdomām izskatās ļoti gudri, spilgti, stimulē apetīti. Galvenais - pareizi pagatavot un pielietot apledojumu. Šeit tiek apkopotas interesantākās, bet vienkāršākās izpildes receptes.
Saldējums donīdiem - vispārīgie sagatavošanas principi
Saldējums ir pārklājums, kas pēc noteikta laika jāstiprina vai vismaz jāstiprina tā, lai pirkstiem nebūtu traipu. Vienai sugai ir nepieciešamas 15 minūtes, pārējām sugām jābūt nostrādātām vairākas stundas. Ir svarīgi, lai sākotnējā stāvoklī masa būtu šķidra, līdzīga krēmam, tikai šajā gadījumā tas nokrīt vienādā kārtā, bez svītra un svītrām tiks uzlikts donuts. Saskaņā ar noteikumiem izrotājiet vienu daļu, tas ir, virsotni.
Bieži glazūras produkti:
· Šokolāde ir balta un tumša;
· Olu baltumi;
· Cukura pulveris;
· Karamele.
Šiem produktiem var pievienot sviestu vai krējumu, dažādas augļu un ogu masas, krāsvielas, aromatizētas piedevas. Galu galā, bieži vien donuts tiek pārklāts ar vairāku veidu glazūru. Pirmkārt, tiek uzklāts pamatnes slānis, svītras vai pilieni tiek iegūti no citas krāsas izdomām. Vienkāršotās versijās viņi vienkārši izmanto krāsainus saldumus vai dražes.
apledojums kakao pulvera piena donīdiem
Šis šokolādes apledojuma variants donīdiem ir ievērojams, pateicoties tā lētībai un sastāvdaļu pieejamībai. Parasti kakao pulveris ir lētāk nekā laba šokolāde, bet arī nodrošina patīkamu garšu un aromātu. Protams, tas ir atkarīgs no kvalitatīva produkta izmantošanas. Sastāvdaļas
· 3 ēd.k. l kakao pulveris;
· 3 ēd.k. l cukurs;
· 4 ēdamk. l piens;
· 60 grami eļļas.
Vārīšanas metode
1. Nav vēlams, lai glazūra lietotu kakao pulveri ar cukuru, kas paredzēts tūlītējiem dzērieniem, no tā nekas labs nenāk. Jums ir nepieciešams veikt vienkāršāko melno pulveri. Izsijājiet to katliņā.
2. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un ielejiet pienā. Atkal samaisiet.
3. Sagriež sviestu gabalos, pievieno kopējai masai. Ielieciet katliņu ūdens vannā.
4. Lēnām sakarsējiet masu, sviestam ir jāizšķīdina, arī cukurs, tas viss pārvēršas kausētā šokolādē. Nepārtraukti samaisiet, lai sildīšana notiktu vienmērīgi.
5. Izslēdziet krāsni un var iemērkt. Ja šokolādes glazūru izmantos, lai pamatnes slānim piemērotu modeli, tad tas nekavējoties jāievieto maisā.
Baltā glazūra donutiem
Šī opcija ir piemērota tiem, kas var nedaudz gaidīt. Lai olbaltumvielu pārklājums nožūtu, būs nepieciešamas vairākas stundas. Svarīgs ēdiena gatavošanas nosacījums - augstas kvalitātes olu izmantošana no uzticamiem piegādātājiem, jo produkts tiks izmantots neapstrādāts bez termiskās apstrādes.
Sastāvdaļas
· 2 olbaltumvielas;
· 1 šķipsnis vaniļas;
· 0,5 tējk. citronu sula;
· 0.5. cukuru
Vārīšanas metode
1. Lai glazūra būtu bieza un pūkaina, baltumi ir saputoti tīrā traukā bez tauku pēdām. Ja uz sienas vai uz maisītāja paliek pat neliels eļļas piliens, izdomājuma kvalitāte vairs nebūs tāda. Mēs sūtām vāveres bļodā.
2. Iegremdējiet maisītāju, pielejiet glazūru apmēram divas minūtes. Nekavējoties parādīsies baltas putas, bet tas ir bez cukura, tāpēc tas ir caurspīdīgs. 3. Pievienojiet cukura daļas, turpinot pārspēt.
4. Tiklīdz visi graudi ir izšķīdināti proteīnos, izveidojas sulīga putas, pievieno vanilīnu.
5. Beigās ielej citronu sulu. Ar to apledojums ātri sacietē, kļūst biezāks, iegūst vēlamo konsistenci.
6. Beat minūti ar sulu, ja nepieciešams, pievienojiet šķidrās krāsvielas, un tas ir paveikts! Jūs varat izrotāt donuts. Pretēji šokolādei olbaltumvielas var izmantot siltiem produktiem.
saldējums cukuram ar cukuru
Šī glazūra donīdiem neprasa sarežģītus produktus, ēdiena gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Masa ir pilnīgi piemērota krāsošanai dažādās krāsās. Piemērots atdzesētu donīdu un citu ceptu izstrādājumu dekorēšanai. Ir absolūti tāda pati recepte citronu sulai, varat to izmēģināt.
Sastāvdaļas
· 220 grami smalka cukura pulvera;
· 4 ēdamk. l ūdens.
Vārīšanas metode
1. Izlejiet smalku pulveri bļodā. Ja izstrādājumā ir gabaliņi, pārliecinieties, ka esat sijā.
2. Pievienojiet trīs ēdamkarotes vienkārša vārīta ūdens vai nomainiet ar citrona sulas daļu. Visu kopā ar karoti notīriet vismaz desmit minūtes.
3. Pievienojiet ceturto karoti šķidruma pilienam. Ļoti svarīgi nav pārliet pārāk daudz, pretējā gadījumā apledojums plūst no donīdiem.
4. Lai panāktu skāba krējuma konsistenci un gatavu! Izmantojiet apledojumu, kā paredzēts.
Cukura apledojums donīdiem ar cieti
.
Vēl viena populāra variācija pūdercukuram, kura sagatavošanai jums būs nepieciešams ne tikai pulveris, bet arī ciete. Sākotnējā recepte izmanto kukurūzu, bet jūs varat lietot arī kartupeļu cieti. Šī glazūra ļoti labi nodrošina krāsošanu dažādos, pat vieglākajos toņos.
Sastāvdaļas
· 150 grami pulvera; · 20 grami piena;
· 10 grami cietes;
· 6 grami eļļas (augu);
· 1-2 pilieni krāsu.
Vārīšanas metode
1. Apvienojiet cukura pulveri ar cieti un samaisiet kopā bļodā.
2. Pievienojiet pienu, sāciet maisīšanu.
3. Tiklīdz masa kļūst vairāk kā glazūra, pievienojiet nedaudz augu eļļas. Pārliecinieties, ka rafinēts produkts tiek izmantots bez svešas smakas.
4. Pēc rūpīgas sajaukšanas piliniet krāsu. Mēs turpinām sajaukt, līdz tas pilnībā izkliedējas masā.
5. Gatavajai matēšanai vajadzētu stiept, lēnām iztecēt no karotes. To nav nepieciešams iemērkt, tas ir labāk uzlikt masu ar suku vai silikona lāpstiņu, lai to ievietotu gredzenu virsmā.
Karameles apledojums donutiem
Ir pieejamas tādas pašas sāļās glazūras iespējas. Principā tehnoloģija būtiski neatšķirsies, tikai pievienojot sāls šķipsniņu. Par glazūru nepieciešams loksnes želatīns. Pateicoties šim produktam, tas sacietē perfekti, izrādās spīdīgs un skaists.
Sastāvdaļas
· 180 grami smalka granulēta cukura;
· 150 grami ūdens;
· 10 grami cietes (kukurūzas);
· 5 grami lapu želatīna;
· 150 grami krējuma (35%).
Vārīšanas metode
1. Ielejiet želatīnu ar ūdeni, atstājiet to vismaz piecpadsmit minūtes.
2. Apvienojiet krējumu ar cieti, noslaucīt vai noslaucīt vai vienkārši uzmanīgi samaisiet to ar karoti. Ja ir gabaliņi, tad jums ir nekavējoties jāiztīra siets, pēc tam atbrīvoties no tiem nedarbosies.
3. Novietojiet karameļu uz plīts vai drīzāk cukuru. Karsē zem zema siltuma, sāk izkausēt, līdz parādās dzintara krāsa. Tiek uzskatīts, ka šajā posmā karameli nevar sajaukt.
4. Tiklīdz karameles garša iet, ielej 150 ml silta ūdens. Bet nav nepieciešams vienlaicīgi pievienot visu šķidrumu. Ir nepieciešams ielej plānā plūsmā un ātri samaisīt. 5. Ielej krējumu ar cieti, uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz uzsilda, noņem no karstuma.
6. Dodiet karameļu uz kādu laiku un pievienojiet pietūkušu želatīna lapu. Maisiet, līdz izšķīst.
7. Atdzesējiet karameli, bet neļaujiet tai sacietēt. Mēs sedzam spārnus, vienu stundu izņemam ledusskapī.
Šokolādes glazūra flīžu donīdiem
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā veidot glazūru no parastajiem šokolādes bāriem. Ieteicams nelietot lētu produktu. Sakarā ar zemu kakao saturu, pārklājums nedrīkst būt konsistents, dažreiz tas vienkārši nesasalst.
Sastāvdaļas
· 200 grami tumšās šokolādes;
· 60 grami eļļas.
Vārīšanas metode
1. Sadaliet flīzes gabalos, ielieciet bļodā vai katliņā, ielieciet ūdens vannā, ieslēdziet plīti.
2. Izgrieziet sviestu, pievienojiet šokolādei. Jūs varat to aizstāt ar labu tauku krējumu vai krējumu.
3. Sildiet visu kopā, lai pilnībā izšķīdinātu gabalus. Nepārtraukti samaisiet apledojumu. Nav nepieciešams ilgstoši turēt uz plāksnes, tiklīdz masa kļūst viendabīga, jūs varat nekavējoties izslēgt un uzlikt donuts.
apledojums baltajiem šokolādes donīdiem
Baltā šokolāde nav tik vienkārši lietojama kā tumsā. Jūs nevarat izmantot flīzes ar burbuļiem, tas ir, gaisu. Tāpat ir nepieciešams atteikties no šokolādes kausēšanas ar pildvielām.
Sastāvdaļas
· 200 g šokolādes;
· 70 g krējuma 35%;
· 50 g eļļas 72%.
Vārīšanas metode
1. Ja kausēšanas laikā masā nonāk neliels ūdens piliens, produkts var satverties ar pārslām, tas notiek diezgan bieži. Nav nepieciešams izmantot tīrus un sausus ēdienus. Ielieciet šķelto šokolādi. 2. Pievienot flīzei sasmalcinātu sviestu, ielieciet ūdens vannā. Lēnām sakarsējiet. Jūs nevarat dot baltajai šokolādei vārīties. Tiklīdz tas kļūst karsts, jums jāatslēdz uguns.
3. Pievienojiet tauku krēmu, samaisiet, nedaudz karsējiet, līdz gluds.
4. No karstuma izņemiet balto šokolādi, nedaudz atdzesējiet, lai masa kļūtu biezāka, smērētu ceptu, bet atdzesētu donuts. Jo aukstāks produkts, jo ātrāk šis pārklājums sacietēs.
Saldumi donīdiem - padomi un triki
· Saldētu šokolādes glazūru ir viegli atjaunot, jums vienkārši ir nepieciešams uzsildīt. Ja tas ir sacietējis mīklas maisiņā, tas ir ērti uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
· Ja nav gēla krāsvielu, tad var izmantot pulverus glazūras krāsošanai, tikai ir svarīgi tos izšķīdināt ūdenī, pretējā gadījumā krāsa nokļūst šķiršanās procesā, vai arī, lūdzu, nepaliks ēnas piesātinājums.
· No glazūras ir jāpielieto tikai pēc iepriekšējā slāņa žāvēšanas, tas ir, bāzes. Pretējā gadījumā masas izplatīsies.
· Mākslīgo krāsu vietā varat izmantot dabiskās sulas. Visbiežāk tiek ņemtas bietes, spināti un dažreiz burkāni. Krāsojot ir svarīgi samazināt cita šķidruma, piemēram, piena vai ūdens daudzumu. Pretējā gadījumā masa būs diezgan vāja.
