Šokolādes fondī ir romantiskākā attieksme! Garšīgas baltā un tumšā šokolādes fondīša pagatavošana jautrībai

Šokolādes fondī ir romantiskākā attieksme! Garšīgas baltā un tumšā šokolādes fondīša pagatavošana jautrībai

Šokolādes fondī ir vis romantiskākais ēdiens, ko varat iedomāties. Šādu gardumu var pagatavot Valentīna dienā, 8. martā, vai vienkārši sakārtot draudzīgu vākšanu, iemērc saldumus šokolādē. Fondue tiek tulkots kā “izkusis”. Masu iegūst daļēji šķidrā, viskozā, ideāli apvalkojot augļu gabalus, cepumus, zefīrs. Bet zemenes ir īpaši garšīgas. Ir pienācis laiks ienirt šokolādes prieka pasaulē!

Šokolādes fondī - vispārējie sagatavošanas principi

.

Tradicionālā cepta šokolāde tiek pagatavota un pasniegta uz galda īpašā fondī. Armatūra ir deglis ar katlu, reizēm nelielai liesmai tiek novietota svece. Bet arvien biežāk šokolāde tiek noslīka uz plīts katliņā, mikroviļņu krāsnī, ūdens vannā, un tikai pēc tam tos ielej speciālā traukā. Tātad izrādās daudz ātrāk un labāk.

Galvenā sastāvdaļa ir šokolāde, un nekādā gadījumā to nevar saglabāt. Lētas flīzes nav ļoti garšīgas, nesniedz labu garšu, un, sakarsējot, var koagulēt. “Air” tipa porainā šokolāde nav piemērota kausēšanai. Ieteicams izvēlēties garšīgas un kvalitatīvas flīzes, varat izmantot balto šokolādi, bet tas ir mazliet nerātns, zemāk ir recepte.

Ko var pievienot šokolādei:

• sviests;

• krējums vai piens;

• konjaks, liķieris uc

Dažas sastāvdaļas ir paredzētas konsistencei un labākai kausēšanai. Tie neļauj masai ātri sacietēt, padarot to šķidrāku. Kaut kas papildina garšu un aromātu. Papildus fondiem parasti tiek izgatavoti īpaši iesmi. Bet jūs varat izmantot nūjas vai dakšiņas. Viņi ieliek augļus, ogas, regulāru zefīrs vai zefīrs, cepumi, žāvēti cepumu kubi, tad viss iegremdēts viskozā masā un patērēts. Šokolāde nav jāatdzesē, pretējā gadījumā tiks iegūti ļoti biezi slāņi, bet tas nedrīkst degt lūpas.

Vienkārša recepte šokolādes fondei uz plīts.

Tas ir vienkāršākais un visizplatītākais šokolādes fondu variants. Tas ir sagatavots uz parastā krējuma. Mēs izmantojam vidējo tauku saturu, 10% būs mazs, labāk ir nedaudz vairāk.

Sastāvdaļas

• 200 g tumšās šokolādes;

• 200 ml krējuma 15 ir labāks par 20%;

• 1 ēd.k. l dzēriens.

Pavārmāksla

1. Es iepriekš nomazgāju un izžāvēju augļus, ogas, cepumus un citus saldumus, tad tam nebūs laika.

2. Izmantot pannu, kura sienas nav pielīmētas pienam. Šādos kuģos parasti gatavo putru. Jūs varat veikt nelielu katlu. Ielej krējumu, ielieciet siltumu uz plīts.

3. Atveriet šokolādi. Jums ir nepieciešamas divas standarta flīzes. Sadaliet to kubiņos. Var sasmalcināt mazos gabalos ar lielu nazi.

4. Ielej šokolādi krējumā, sāk izkausēt.

5. Tā kā fondī ir vārīti tieši uz plīts, mēs nepārvietojamies uz minūti, nepārtraukti maisot masu. Tas neļaus tai sadedzināt un nodrošināt vienmērīgāku sildīšanu.

6. Kad visas šokolādes gabali ir izšķīdinājušies, masa kļūs viendabīga un līdzinās šķidruma matēšanai, izslēgs krāsni, pievieno šķidrumu.

7. Ielej šķidru šokolādi podiņā no fonters vai jebkurā citā traukā, saskaņā ar kuru jūs varat veidot apsildi.

8. Uzstādiet īpašos stendos. Zemāk mēs ieslēdzam degli vai izgaismojam nelielu sveci. 9. Visu šo konstrukciju uzliekam uz galda, pārvietojam sagatavotos saldumus, ieliekam uz nūjām un izmēģiniet!

Šokolādes fondī mikroviļņu krāsnī

Viena no vienkāršākajām šokolādes fondī receptēm. Gardumi tiks pagatavoti mikroviļņu krāsnī. Jums arī ir nepieciešams iepriekš pagatavot saldumus, lai tie nebūtu novirzīti, rotā un noformētu galdu, nūjas vai iesmi stīgu gabaliem.

Sastāvdaļas

• 150 g šokolādes;

• 100 ml krējuma;

• 1 tējk. sviests.

Pavārmāksla

1. Ielej krēmu mikroviļņu bļodā, uz vienu minūti uzkarsējiet.

2. Sasmalciniet ātru šokolādi un sviestu.

3. Izņemiet krējumu, ielej šokolādes kubiņus un ielieciet sviestu, samaisiet to tā, lai gabali sāk nedaudz atkausēt.

4. Uzlieciet šokolādi mikroviļņu krāsnī 10 sekundes.

5. Izņemiet bļodu, samaisiet.

6. Karsējiet vēl 10 sekundes un vēlreiz samaisiet.

7. Atkārtojiet, līdz visi gabali ir izkusuši.

8. Pēc tam ielej šķidru šokolādi fondī bļodā vai vienkārši bļodā, kalpo jau pasniegtajam galdam.

Šokolādes fondī ar pienu

Biežāk ledusskapī ne vienmēr ir krējums piena klātbūtnē. Jūs varat arī pagatavot fondī ar to, bet tikai tad, ja jums ir labs sviests. Izplatīšanās un margarīni nedarbosies.

Sastāvdaļas

• 200 g tumša vai laba piena šokolāde;

• 50 g sviesta;

• 150 ml piena 3,2-4%.

Pavārmāksla

1. Ielej pienu katliņā, uzlieciet uz plīts.

2. Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos, pievienojiet pienam, izkausējiet visu zem zemā siltuma, bet ne vāriet. Mēs sakarst līdz viendabīgam šķidrumam un noņemam uguni minimāli.

3. Tagad drupiniet melno vai piena šokolādi, pievienojiet pienam un samaisiet. 4. Mēs turpinām iesildīties uz mazākās uguns, lai maisījums kūst lēni, kļūst gluds un spīdīgs.

5. Pēc tam, kad visi gabali ir izšķīduši, jūs varat pievienot nedaudz brendija, vaniļas, kanēļa. Labi samaisiet.

6. Ielejiet šokolādi fondyushnitsu masā, nosūtiet uz galda.

Baltā šokolādes fondī ūdens vannā

Baltā šokolāde ir viens no kaprīzākajiem veidiem, un to ne vienmēr ir iespējams izkausēt. Ir ļoti svarīgi izmantot labas flīzes ēdiena gatavošanai, kā arī absolūti sausus ēdienus. Ja glazūrā nonāk pat ūdens piliens, masa var pārvērsties pārslās.

Sastāvdaļas

• 150 g balta šokolāde;

• 30 g eļļas 72% tauku;

• 100 ml krējuma 25-30% tauku.

Pavārmāksla

1. Ir nepieciešams veikt ūdens vannu. Lai to izdarītu, izvēlieties divus šādus kastrolus, lai viens brīvi ieiet otrajā, bet nenokrīt, bet tur ar rokturiem.

2. Lielā traukā ielej ūdeni, kas novietots uz plīts. Tikai uz krāsns balto šokolādi nevar sildīt.

3. Uzlieciet nelielu katliņu un pievienojiet tam krējumu, pievienojiet sviesta gabalu. Mēs sākam sakarst.

4. Sasmalciniet šokolādi, iemest katliņā. Karsē zem zema siltuma. Ne šī masa, ne šķidrums pannā nedrīkst vārīties.

5. Tiklīdz visi gabali ir izgājuši, ielej baltā šokolādes masu ēdieniem. Mēs ieliekam uz galda.

6. Baltā šokolāde tiek pasniegta ar zemenēm, cepumiem, banāniem ir īpaši labi kopā ar to, izrādās garšīga ar plūmēm.

Šokolādes fondī ar 30% krējumu fondī traukā

Šī recepte attiecas arī uz visvienkāršākajiem variantiem, jo ​​tā ir sagatavota, pamatojoties uz smago krēmu, un tai nav nepieciešama pārliešana, bet process ilgs vairāk laika. Šokolāde tiks izkausēta pat fondī bļodā ar nelielu sveci, ja tā tiek veikta saskaņā ar noteikumiem. Sastāvdaļas

• 1 šokolāde ar 70% kakao;

• 50 ml smagā krējuma.

Pavārmāksla

1. Krēms ir jāuzkarsē. Jūs varat ieliet tos katliņā un turēt tos nedaudz uz plīts vai ievietot mikroviļņu krāsnī pusi minūtes. Tā kā produkts tiek izmantots nedaudz, daudz laika tas netiek izmantots.

2. Ielej krējumu bļodā ar fondī, labi, vai katlā, visi to sauc citādi.

3. Uzstādiet uz speciāla stenda.

4. Apakšā novietojiet sveci, uzliesmojiet.

5. Šokolādes sadalīšana mazos kubiņos. Jo vairāk kakao tas satur, jo labāk tas izkausēsies. Tāpēc nav ieteicams lietot lētas flīzes fondī.

6. Ielej šokolādi krējumam, sāk izkausēt.

7. Regulāri maisiet masu. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot koka lāpstiņu. Masa ir jāpaceļ no apakšas. Kopumā Šveices gani, kas izgudroja pirmo, lai izkausētu produktus, radīja kustības, kas apraksta astoņus, tas ir, bezgalības zīmi.

8. Kad visi šokolādes gabali saplūst, apvienojas ar krējumu, jūs varat sākt ēst fondu.

Šokolādes fondī ar apelsīnu sīrupu

\ t

Līdzīgi, jūs varat izmantot ķiršu sīrupu, tas arī ir labi ar šokolādi. Ja delikatese ir sagatavota tikai pieaugušajiem, tad sīrupus droši nomainiet ar liķieriem.

Sastāvdaļas

• 180 g šokolādes;

• 80 g krējuma;

• 40 g eļļas;

• 25 ml sīrupa.

Pavārmāksla

1. Ielej krējumu katliņā vai bļodā, ielieciet ūdens vannā.

2. Tiklīdz masa ir nedaudz sasildīta, pievienojiet mīkstināto vai sagrieztu sviestu.

3. Sasmalciniet šokolādi, nosūtiet to uz krējuma. Maisiet.

4. Mēs sasildām fondī, līdz visi gabali ir pilnīgi izkusuši. Samaisiet, lai vienmērīgi sadalītu siltumu. 5. Ielejiet sīrupu, ātri samaisiet. Vai izmantojiet liķieri ar apelsīnu vai ķiršu garšu.

6. Mēs ar minūti uzkarsējam šokolādi, lai uzlabotu garšu.

7. Ielej ēdieniem pasniegšanai.

8. Ievietojiet fondī uz galda, sasmalciniet saldumus un izturieties pret sevi!

Šokolādes fondue - padomi un triki

• Ar silikona lāpstiņu ērti nogrieziet šokolādes glazūras paliekas. Viņa pilnībā izņem visu slāni, atstājot kastrolī neko.

• Ja pusē ēstā šokolāde paliek pot apakšā, to var uzsildīt un izmantot dažādiem desertiem. Vai nu uzsildiet to, pievienojiet nedaudz cukura, piena, un izrādās ļoti garšīgs dzēriens, piemēram, karstā šokolāde vai kakao. To var izmantot arī cepumu impregnēšanai, bet pēc atdzesēšanas.

• Ja šokolāde ir slikta, sasmalcināta ar pārslām vai tajā ir daudz mazu graudu, tad tas nav piemērots fondī. Bet to var atdzesēt, sajaucot ar kondensēto pienu un putukrējumu. Iegūstiet lielisku krēmu mājās gatavotām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

• Ne vienmēr ir iespējams atrast krējumu ar augstu tauku saturu veikalos, bet bieži krējums ir 25-30%. To var izmantot arī kausēšanai, daļēji sajaucot ar sviestu.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt