Saldu kūku apledojums uzsver to patīkamo garšu.
Šim delikatesam ir savas īpatnības ēdiena gatavošanā. Ja jūs sekojat viņiem, cepšana vienmēr būs ēstgribīga, garšīga un košs.
Smalka glazūras izgatavošanas vispārīgie principi
Kāda ir konsekvence ar piparkūku glazūru? Tam nevajadzētu būt šķidram un ne biezam. Tad maisījums ir labi piestiprināts mīklas produktam, un tas nenonāk no tās virsmas. Pārāk biezam apledojumam ir vajadzīgi daži pilieni silta šķidruma.
Ja smaržīgais maisījums cepšanai būs šķidrs, jums ir jāizlej pūdercukurs. Šo sastāvdaļu var izgatavot no granulēta cukura, sasmalcinot to kafijas dzirnaviņas.
Lai sagatavotu glazūru, viņi aktīvi izmanto citronu sulu. Šo šķidro komponentu aizstāj ar ūdeni. Tam ir pozitīva ietekme uz glazūras garšu. Citronu sula ir nepieciešama pārāk saldu piparkūku gadījumā.
Olas palīdz glazūrā iegūt blīvu un mīkstu tekstūru. Dzeltenumi tiek pievienoti maisījumam dzeltenā krāsā. Cepšana ar glazūru ir labāk žāvēt cepeškrāsnī apmēram 100 grādu temperatūrā. Neliels siltums pasargās cilvēka ķermeni no salmonellas.
Lai padarītu gatavās glazūras krāsu gaišāku, jāpievieno pārtikas krāsas. Tad konditorejas izstrādājumiem būs svētku izskats. Aveņu ievārījuma karote padara sarkano nokrāsu un burvju aveņu garšu. Kurkuma masa dos oranžu nokrāsu.
Stiklu var uzklāt uz visu mīklas virsmu vai ar tās palīdzību, lai izveidotu skaistu attēlu. Uzvelciet piparkūkas labāk nekā parastā šļirce bez adatas.
Rīvēta šokolādes glazūra ar skābo krējumu piparkūkām
Sastāvdaļas
cukurs - 80 g
rīvēta tumša šokolāde bez piedevām - 130 g
krējums - 245 g
Vārīšanas metode
Sasmalciniet cukuru ar skābo krējumu katliņā.
Uzlieciet nelielu uguni. Pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Stiklu visu laiku ir jāmaisa.
Novietojiet rīvētu šokolādi katliņā. Turiet uguni, līdz šokolādes masa kļūst viendabīga.
Noņemiet konteineru no karstuma.
Pagaidiet, līdz maisījums sabiezēsies.
Piparkūkas iemērc apledojumā. Uzlieciet uz plāksnes.
Pasniedziet ar tēju pēc pilnīgas glazūras žāvēšanas.
Baltā glazūra ar piparkūkām
Sastāvdaļas
Olbaltumvielu olas - 1 gab.
Cukura pulveris - 225 gr.
Citronu sula - 4 ml
Vārīšanas metode
Ielej traukā citrona sulu.
Pievienojiet proteīnu.
Samaisiet maisījumu.
Izlejiet izsijāto pulveri.
Samaisiet, līdz proteīna masa apstājas no kora.
Ielej glazūru hermētiskā traukā.
Pirms lietošanas pievienojiet 2 pilienus citronu sulas. Maisiet.
Uzlieciet gatavu piparkūku glazūru plastmasas maisiņā ar apmēram 1 cm lielu caurumu.
Uz piparkūku kontūras uzklājiet biezu glazūru. Pagaidiet, līdz tā izžūst.
Ar vienu un to pašu maisījumu noturēt vienmērīgas biezuma līnijas.
Ar zobu bakstāmo palīdzību no līnijām izveidojiet zīmējumus.
Baltais šokolādes saldējums Ziemassvētku piparkūkām
Sastāvdaļas
cukura pulveris - 160 g
balta šokolāde - 195 g
auksts piens - 40 ml
kokosriekstu čipsi - 70 g
Vārīšanas metode
Šokolāde saplīst mazos gabaliņos.
Ielieciet bļodā. Izkausēt siltā ūdens vannā.
Pulveris cukurs izlej bļodā.
Ielej 20 g piena. Maisiet.
Ielej šķidru maisījumu izkausētajā šokolādē. Maisiet apledojumu, lai gingerbread būtu gluda.
Ielejiet piena atlikumus.
Beat matējums ar maisītāju.
Dekorējiet piparkūkas ar balto šokolādes un pulverveida cukura maisījumu.
Tops ar kokosriekstu skaidām.
Piparkūkas sviesta šokolādes pārklājums
Sastāvdaļas
cukura pulveris - 155 g
sviests - 2 g
kakao - 36 g
ūdens - 60 ml
Vārīšanas metode
Spēja piepildīt ar cukura pulveri.
Pievienojiet kakao pulveri.
Eļļa tiek ievietota katliņā. Izkausēt.
Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā. Vāra. Ielej kakao maisījumā ar pulveri.
Maisiet līdz gludai.
Ielieciet izkausētu sviestu produktiem.
Izmantojiet gatavo šokolādes sviesta apledojumu nekavējoties.
Piparkūkas matējums
Sastāvdaļas
3 vistas olas
340 grami cukura pulvera
15 g mandarīna mizas
Vārīšanas metode
Sadaliet dzeltenumus un baltumus dažādos ēdienos.
Beat proteīna masu, līdz putas palielinās.
Pievienojiet pūdercukuru.
Beat pie augstākajiem iespējamiem ātrumiem.
Ielej miziņu. Viegli sajauciet aromātisko maisījumu.
Dekorējiet piparkūku šedevrus ar glazūru.
Mājputnu piparkūku apelsīnu matējums
Sastāvdaļas
svaigu apelsīnu sulu - 145 ml
cukura pulveris - 250 gr.
pārtikas krāsviela - 2 gr.
ciete - 48 g
Vārīšanas metode
Ielejiet svaigu sulu no apelsīniem traukā. Apsildiet
Pievienojiet cieti un pūdercukuru.
Maisiet līdz gludai.
Ievietojiet pārtikas krāsvielas.
Maisiet līdz gludai.
Ievietojiet piparkūkas gatavo apledojumu ar ingveru uz piparkūkām.
Apledojuma piparkūkas apledojums
Sastāvdaļas
īriss - 220 g
sviests - 45 g
piens - 60 ml
cukura glazūra - 48 g Vārīšanas metode
Eļļa ievietota katliņā.
Ielej pienu tur.
Konteiners ar sastāvdaļām uzliesmots.
Ielieciet īrisu.
Izlej pulveri. Maisiet.
Vāra, līdz konfektes ir pilnīgi izšķīdušas, maisot sastāvdaļas.
Uzklājiet gatavo apledojumu uz piparkūkām vairākos slāņos.
glazētas ruma apledojums
Sastāvdaļas
cukura pulveris - 255 gr.
karsts ūdens - 240 ml
rums - 24 ml
Vārīšanas metode
Iespējams izsijāt apledojuma cukuru.
Pievienojiet nepieciešamo ūdens daudzumu.
Ievietojiet rumu. Samaisa maisījumu labi.
Gatavo glazūru var izmantot produktiem.
Pasniedziet piparkūkas ar apledojumu svētku vakariņām.
Glazētas augļu apledojums
Sastāvdaļas
cukurs - 180 gr.
žāvētas plūmes - 70 gr.
konservēti ķirši - 60 gr.
šokolādes čipsi - 30 gr.
pārtikas sarkanā krāsa - 4 gr.
mandeļu rieksti - 25 gr.
kakao pulveris - 48 gr.
sviests - 55 gr.
piens - 105 ml
Vārīšanas metode
Noņemiet eļļu no ledusskapja, lai tā mīkstinās.
Kakao ielej traukā.
Pievienojiet cukuru.
Atsevišķā traukā pielejiet pienu. Sildiet piena produktu. Pievieno konteineram ar cukura un kakao maisījumu.
Karsējiet zemā karstumā, maisot saturu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Cepiet 3 minūtes.
Noņemiet konteineru no karstuma.
Pievienojiet sviestu. Maisiet.
Pārlejiet karstās glazūras virs konditorejas izstrādājumiem.
Piparkūkas matējums - padomi un triki
- Sviests padarīs glancētu piparkūku glazūru.
- Cepšanas nelīdzenumi ir jāsamazina, kamēr mīkla ir silta, lai piparkūkas apledojums būtu vienmērīgi.
- Neuztrauciet baltumus pārāk daudz, jo apledojums piepildīsies ar gaisu un burbulis.
- Pareizi izkausēta šokolāde nodrošinās perfektu apledojumu.
- Baltā šokolādē nav kakao pulvera, tāpēc kausēšanas laikā ir nepieciešams aprēķināt temperatūras režīma īpatnības.
- Vienlaikus nevajadzētu izkausēt 240 g produktu.
- Gingerbread apledojumam jābūt mēreni biezam.
- glazūras sastāvdaļas vislabāk silda ūdens vannā.
- Pienācīga termiski apstrādāta matētais materiāls nepārklājas. Šāds maisījums ir ērts zīmēt.
- Lai piparkūkas apledojums būtu tīri balts, jums ir jāizvēlas pūdercukurs ar ļoti gaišu toni.
- Bietes sarkanās, apelsīnu sulas dzeltenā krāsā un pētersīļus zaļā krāsā.
- Apelsīnu sula padarīs maisījumu viegli dzeltenu.
- Labāk ir izmantot pašizgatavotus pulverus tā, lai apledojumam būtu maiga garša.
- Cukura pulveris ir ieteicams izsijāt.
- Ja konditorejas izstrādājumi tiek smērēti ar plānu ievārījuma slāni, apledojums būs pilnīgi plakans. Pēc pilnīgas žāvēšanas parādīsies spīdums.
- Glazūras pagatavošanai neizvēlieties porainu šokolādi. Ja maisījumam pievienojat karoti kakao, tā krāsa kļūs piesātināta.
- Olbaltumvielas jāpiepilda sausā un tīrā traukā. Labāk ir izmantot stikla vai porcelāna trauku.
- Noslaucītai jābūt sausai.
- Lai paātrinātu olu baltumu pūšanas procesu, ir nepieciešami šādi triki:
- pievieno šķipsniņu sāls;
- ievieto citronu sulu ar sāli un cukura pulveri;
- izlej dažus etiķa pilienus;
- atdzesē olbaltumvielu masa.
- Ja uz loka atrodas atlikušie tauku un šķidruma pilieni, tas traucēs olbaltumvielu slaucīšanu.
- Alumīnija traukā baltumi kļūst tumšāki, dzeltenumi nokrāsojas zaļgani.
- Ja emaljas traukā ir plaisas, sagatavotā masā var nokrist nelielas emaljas daļiņas.
- Maisījums, kuram pievieno saputoto olbaltumvielu, uzmanīgi jāsamaisa, lai gaisu saglabātu olbaltumvielu masā. Pretējā gadījumā tas nokārtosies un kļūst šķidrs.
- Lai masa izvērstos bieza, ir nepieciešams to ļoti strauji vilkt.
- Lai krējumu labāk sakrata, jābrauc ar olu baltā krāsā. Cool masa.
- Sviests tiks saputots vieglāk, ja jūs to sagrieziet gabaliņos un ieliekīsiet bļodā, lai mīkstinātu, iegremdētu siltā ūdenī.
- Sagatavojot glazūru, pievienojot miltus, jums ir jāizmanto garš noslaucīt. Tad gatavā masa būs gluda.
- Maisot apledojumu ar noslaucīt, jums ir jāveic kustības, aprakstot numuru 8.
- Eļļas glazūra jāpielieto piparkūkām tikai pēc atdzesēšanas.
- Gingerbread apledojums būs gluds, ja tas izlīdzināts ar nazi, kas iemērkts karstā ūdenī.
- Ja smidzināšana ar cieti, masa netiks izlietota smalkai mīklai.
- Lai šokolādes glazūru, izkausējiet šokolādi karstā ūdens vannā, viegli sajaucot, lai pilnībā izkausētu produktu. Gatavajai glazūrai nebūs sadedzinātas pēcgaršas.
- Šokolādi var sildīt līdz 45 grādu temperatūrai.
- Trauku sienām, kurās tiks izkausēti šokolādes gabali, jābūt ieeļļotām ar sviestu. Tad šokolāde neatstās viņus.
- Piesakies glazūras virsotnei no centra līdz malām, tad slānis būs vienmērīgs.
- Ja jums nav šokolādes, jūs varat izmantot kakao pulveri, lai izveidotu glazūru.
- Kakao glazūru izgatavojot, ir ļoti svarīgi vispirms pievienot pulveri un tad ūdeni, rūpīgi sajaucot maisījumu. Pretējā gadījumā pulveris glazūrā kļūst par gabaliņiem, un to būs grūti samaisīt.
- Gingerbread ēdiena gatavošanai ir jābūt zemas siltuma.
- Lai pārtrauktu zīmēšanu bez glazūras, jums ir jāveic ātra kustība no sevis uz augšu.
- Šokolādes glazūras modeļiem uz attēla ir jāievieto caurspīdīga plēve.
- Ja uzklājiet viena veida šokolādi, apledojums netiks pārslīdēts un nekrāsots.
- Ja piparkūkas ir jāpārlej ar apledojumu divos slāņos, tas ir jādara ar īsu pārtraukumu, lai to iestatītu.
- Ja ir uzklāta tikai daļa no sagatavotās glazūras, atlikumu var sasaldēt.
- Piparkūkas ar apledojumu var pasniegt ar tēju, kakao, pienu, jogurtu, kompotu, kafiju un kefīru.
Lai izvairītos no žāvēšanas, labāk ir uzglabāt saldo piparkūku dekorēšanas maisījumu pie plēves.
