Smaržīgi, gaisīgi, mīksti, svaigi cepti maizes - kas varētu būt garšīgāki? Tikai maizītes, kas pārklātas ar apledojumu. Fantazijai nav nekādu ierobežojumu, ir moderns apledojuma sagatavošana no mājās pieejamajiem produktiem dažu minūšu laikā. Salds vai skābs, piens vai augļi, šokolāde vai vaniļa. Jau vēlaties izmēģināt? Neaizņemsim: top 10 labākās receptes maizītēm!
Sasmalcināšana maizēm - vispārējie principi
Ir diezgan grūti atšķirt glazūru veidošanas vispārējos principus. Glazūra no glazūras var būt radikāli atšķirīga pēc sastāvā esošajām sastāvdaļām, konsistences, sagatavošanas metodes, laika piešķiršanas laika un citiem parametriem.
Ir svarīgi atzīmēt tikai:
• visiem izmantotajiem produktiem jābūt svaigiem;
• sajaucot vai slaucot sastāvdaļas, ir jānodrošina, ka iegūtā masa ir viendabīga;
• iestrādājot glazūru gatavībā uz plīts, ir svarīgi neatstāt visu laiku un samaisīt to tā, lai nerastos gabaliņi un nekas netiktu sadedzināts;
• Jums nevajadzētu veikt pārāk saldu apledojumu burgeriem, tāpat kā nevajadzētu izgatavot svaigu glazūru vienkāršiem raugiem vai maizēm;
• Ir svarīgi ievērot receptē sniegtos ieteikumus: glazūru atdzesēt pirms ielešanas vai ne, smalkmaizītes ir karstas, tikai no krāsns vai jau aukstas.
1. Vaniļas apledojums smalkmaizītēm
Sastāvdaļas:
• 2 olas;
• 350 grami cukura pulvera;
• 20 ml sulas no citrona;
• vanilīns - 5 grami.
Sagatavošana:
1. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs ievietojam dzeltenumus ledusskapī, tie vairs nav vajadzīgi, un baltumi tiek saputoti ar pulverveida cukuru uz pūkainu putu vidējā ātrumā. Vāveres tiek saputotas tīrā un sausā traukā, jo mitrā tās var ļoti labi saputot. 2. Pievienojiet proteīniem citronu sulu, rūpīgi samaisiet visu, līdz viendabīga, maiga tekstūra.
3. Pievienojiet vaniļu un kārtīgi samaisiet.
4. Mēs eļļojam jebkuras maizes no rauga mīklas.
2. Cukura apledojums smalkmaizēm
Sastāvdaļas:
• granulēts cukurs - 7 ēdamkarotes;
• attīrīts ūdens - 160 ml;
• 40 grami sviesta;
• 30 ml citrona sulas.
Sagatavošana:
1. Cukura sīrupa pagatavošana: ielej cukuru dziļā metāla traukā, ielej ūdenī, ielieciet to uz plīts un nepārtraukti maisot vāra līdz biezai konsistencei ar zemu siltumu. Gatavajam sīrupam ir jāiztukšo karote ar plānu diegu.
2. Izņemiet no karstuma.
3. Sīrupā ielej citrona sulu, rūpīgi samaisiet, līdz tas ir viendabīgs. Ja nav citronu sulas, tad jūs varat izmantot citronskābi, bet ne daudz, citādi glazūra izrādīsies ar nelielu rūgtumu.
4. Pagatavojiet rauga mīklas maizītes ar karstu apledojumu.
3. Kafijas glazūra dzērienu maizītēm
Sastāvdaļas:
• dabīgā kafija ar augstu izturību - 250 ml;
• cukurs - 300 grami;
• 60 grami sviesta;
• jebkurš dzēriens - 30 ml.
Sagatavošana:
1. Veidojiet kafijas sīrupu: ielej cukuru dziļā metāla traukā, ielej svaigi pagatavotu dabisko kafiju, uzlieciet to uz plīts virs vidējā siltuma un vāra biezā konsistencē.
2. Ielieciet sviestu kafijas un cukura sīrupā, pievienojiet liķieri, labi samaisiet ar karoti, līdz viendabīga, maiga masa.
3. Atdzesējiet gatavo kafijas glazūru un ieeļļojiet mīklas bez mīklas bez pildījuma.
4. Medus un kanēļa maizītes matējums
Sastāvdaļas:
• cukura pulveris - 5 ēdamkarotes; • 80 grami medus;
• 80 ml piena;
• maltā kanēlis - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet medu tvertnē, pievienojiet cukura pulveri, ielejiet pienu un uzkarsējiet līdz zemai karsēšanai, bieži maisot. Tūlīt pēc vārīšanas izslēdziet uguni.
2. Ielejiet glazūrā kanēli, labi samaisiet ar koka lāpstiņu.
3. Aizveriet tvertni ar glazūru un ļaujiet tam pagatavot pusstundu.
4. Gatavā atdzesētā medus glazūra uzreiz ieeļļo smalkmaizītes, jo tas ļoti ātri sabiezē, un mēs ieeļļojam tikai aukstās maizītes, jo glazūras tiks izvadītas no karstajām.
5. Karameles apledojums smalkmaizītēm
Sastāvdaļas:
• 25% tauku skāba krējuma - 300 grami;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• sviests - 60 grami.
Sagatavošana:
1. Ielej skābu krējumu, sviestu emaljas pannā, pārlej cukuru un vāriet apmēram 15 minūtes ar zemu siltumu, līdz bieza un kamēr virsmas virsmas ir mazas. Vārīšanas laikā nepārtraukti samaisiet, lai izvairītos no glazūras degšanas.
2. Izņemiet no siltuma, labi atdzesējiet un ieeļļojiet maizītes. Šīs receptes glazūra ir ļoti piemērota maizēm ar dažādiem augļu pildījumiem, piemēram, ābolu, bumbieru, plūmju un daudziem citiem, vai arī riekstu izkliedēšanai ar kondensētu pienu.
6. Ķiršu apledojums maizītēm
Sastāvdaļas:
• ķiršu sīrups - 5 glāzes;
• cukurs - 7 lieli karotes;
• kukurūzas ciete - 30 grami.
Ķiršu sīrupam:
• 6 nedaudz svaigu ķiršu;
• 120 grami cukura;
• 350 ml ūdens.
Sagatavošana:
1. Vispirms sagatavojiet ķiršu sīrupu: izskalojiet ķiršu un nosusiniet to uz dvieli, izspiediet sulu sulas spiedē. Ķiršu sula ielej nelielā metāla krūze, pievieno ūdeni un cukuru un vāra uz zemas uguns, līdz sīrups sabiezē. Gatavs sīrups noņem no karstuma, atdzesē. 2. Ielejiet ķiršu sīrupu lielā traukā, pievienojiet cukuru, kas nepieciešams glazūrai, kukurūzas cieti un vāriet 60 minūtes, izmantojot zemu siltumu. Ja nav svaigu ķiršu, tad savā sulā var izmantot konservētas ķiršus glazūrai.
3. Pēc tam, kad apledojums no karotes iztecēs ar plānu diegu, izslēdziet siltumu, labi atdzesējiet.
4. Izmantojiet jebkura maizītes eļļošanai. Ja vēlaties, lai glazūra būtu nedaudz skāba, jūs varat ievietot mazāk nekā noteikts cukura daudzums.
7. Olu apelsīnu apledojums
Sastāvdaļas:
• 3 apelsīni;
• 2 glāzes cukura pulvera.
Sagatavošana:
1. Sausā glāzē izsijājiet apledojuma cukuru.
2. Mēs iztīrām apelsīnus, izņemam akmeņus un iziet cauri sulas ekstraktoram.
3. Lēni ielej nelielu daudzumu apelsīnu sulas cukura pulverī. Pēc katras ievadītās sulas porcijas labi samaisiet, lai pulveris būtu pilnīgi izšķīdis.
4. Kad apledojuma cukurs izšķīst un apledojums iegūst biezu vienveidīgu konsistenci, tas ir gatavs.
5. Ar šo glazūru mēslojam rauga mīklas maizītes ar ievārījumu vai ievārījumu.
8. Ābolu marmelādes smalkmaizītes
Sastāvdaļas:
• augļu marmelāde - 350 grami;
• cukurs - 7 lieli karotes;
• 130 ml piena;
• sviests - 90 grami;
Ābolu marmelādei:
• āboli - 8 gabali;
• granulēts cukurs - nedaudz vairāk par divām glāzēm;
• ūdens - 125 ml;
• sasmalcinātu kanēli - 1 sauja.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet augļu marmelādi: manus ābolus, mizu, sagrieziet serdi, sagriež šķēlītēs. Mēs neizmetam kodolu un mizu, neievietojam to dziļā traukā ar ūdeni un uzliek vidēji karstu, vāra pusstundu, atdzesē un berzē caur sietu, ievieto tasē ar āboliem. Ielej 50 gramus cukura ābolos un vāriet 25-30 minūtes mērenā karstumā. Āboli tiek atdzesēti un savīti caur gaļas mašīnām. Ābolu mērcē pievienojiet atlikušo cukuru, kanēli, atkal uzlieciet mērenu uguni un vāriet nedaudz vairāk kā pusstundu, bieži maisot. Izņemiet no karstuma, atdzesējiet un uzklājiet uz cepešpannas ar pergamenta papīru, pārklājiet ar otru papīra loksni un ledusskapī 2–3 stundas ledusskapī. 2. Izgrieziet vārītu marmelādi mazos kubiņos, ievietojiet tos nelielā kastrolī.
3. Mēs ielej cukuru, mēs ielej pienā, mēs ieliekam eļļu, un mēs ieliekam jaudu ar ūdeni, kas mazāks par diametru, un mēs uzsildāmies uz ūdens peldes.
4. Pēc visu produktu izkausēšanas katliņā, vāra, maisot 30 minūtes.
5. Atdzesējiet apledojumu un ielej maizītes ar dažādiem pildījumiem, un jūs varat ielej dažādus ruļļus vai mini-kūkas ar šādu apledojumu.
9. Krējuma siera smalkmaizītes apledojums
Sastāvdaļas:
• sviests - 140 grami;
• vanilīns - 2 grami;
• cukura pulveris - 20 grami;
• krējuma siers - 140 grami;
• Kanēlis - 1 sauja.
Sagatavošana:
1. Ielieciet krējuma sieru dziļā kausā, pievienojiet pūdercukuru un pārspiediet ar maisītāju, līdz tas ir sniega baltā krāsā.
2. Ielieciet sviestu atsevišķā traukā, pievienojiet vanilīnu un sasmalciniet ar dakšiņu.
3. Sajauciet sviestu ar krējuma siera masu un cukura pulveri, pārspējot visu trīs minūtes.
4. Ielej kanēli un atkal vienu minūti.
5. Šo glazūru mēs izmantojam ar maizēm, izmantojot mīklas maisiņu, izlīdzinot visu virsmu ar koka vai plastmasas lāpstiņu.
10. Šokolādes glazūra smalkmaizēm
Sastāvdaļas:
• 100 ml bieza krējuma;
• trīs lielas karotes ar dabīgu kakao pulveri;
• tējkarote salda sviesta;
• divas karotes granulēta cukura.
Sagatavošana:
1. Mazā bļodā izsijāt cauri kakao sietam, tad uzlieciet cukuru, samaisiet.
2. Pievienojiet krējumu, samaisiet līdz gludai.
3. Mēs uzliekam zemu ugunsgrēku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties liekam eļļu.
4. Vāra, nepārtraukti maisot, uz pāris minūtēm. 5. Ielejiet apledojumu uz jau atdzesētajām maizēm.
Cepumu matējums - triki un padomi
• Ja saputota olbaltumviela ir daļa no glazūras, lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nevajadzētu to pārāk aktīvi noslaucīt, pretējā gadījumā gatavais apledojums izrādīsies ar burbuļiem.
• Cukura vietā labāk ir izmantot cukura pulveri, tāpēc apledojums būs daudz izsmalcinātāks. Pulveris ir labāk darīt pats.
• Jūs varat smidzināt sagrieztus riekstus, kokosriekstu vai šokolādes čipus uz vēl nepietiekamas glazūras virsmas.
