Lentes ēdieni ar sēnēm ir reāli atrodami tiem, kuriem ir grūti atteikties no gaļas.
Sēnes gatavo ar pirmo un otro ēdienu, salātiem un konditorejas izstrādājumiem.
Lentes ēdieni ar sēnēm - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Salātos tiek izmantotas marinētas, vārītas vai ceptas sēnes. Lentenēti salāti ar sēnēm baro un neticami garšīgi.
Karstā, barojošā, liesā sēņu zupa ir ideāli piemērota pusdienām. Zupas ar sēnēm, vārītas ar dārzeņiem, graudaugiem vai nūdelēm. Tā var būt zupas, borscht vai liesa zupa.
Galvenie ēdieni ar sēnēm tiek pagatavoti arī ar dārzeņiem, pākšaugiem vai graudaugiem. Sēnes ir vārītas, tad ceptas vai sautētas ar pārējām sastāvdaļām.
Sēnes ēdieniem, jūs varat izmantot kaltētas, marinētas vai svaigas sēnes. Galvenā prasība ir tāda, ka svaigu ēdienu pagatavošanā ar sēnēm tiek izmantoti tikai augu produkti.
Recepte 1. Gatavās salāti ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
saldie lielie burkāni;
galda sāls;
trīs svaigi, lieli šampinjoni;
60 ml. eļļas;
liels sīpols;
5 ml citrona sulas;
puse māksla. saldēti zaļie zirņi;
melnā un čili, koriandrs.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet lielu sīpolu, noskalojiet to zem krāna, sagrieziet to uz pusēm un sagrieziet ar garām spalvām.
2. Noņemiet šampinjonu vāciņu, nogrieziet kājas, nomazgājiet sēnes un nosusiniet ar salveti. Samaziniet šampinjonus ar ļoti plānām šķēlītēm.
3. Pīlādējiet burkānus, izskalojiet un sarīvējiet kā korejiešu salātiem.
4. Zaļos zirnīšus izskalojiet ar aukstu ūdeni. Tad iztukšojiet to uz sieta, ievietojiet to verdošā ūdenī uz minūti, uzlieciet to uz šķīvja un pārlejiet verdošu ūdeni vēl divas minūtes. Noteciniet karstu ūdeni un vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras zirņi kļūs mīksti. 5. Ielieciet pannu uz plīts, ielej nedaudz eļļas un cepiet sēnes uz intensīvas uguns līdz zeltaini brūnai. Sāls, pipari nedaudz, un noņem sēnes uz šķīvja.
6. Ielejiet pannā vairāk eļļas un ielieciet sīpolus, nedaudz pagrieziet uguni un apcepiet, līdz mīksts. Sāls un pāreja uz sēnēm.
7. Tajā pašā pannā ievietojiet burkānu un apcep, līdz mīksts. Ielieciet to šķīvī ar sēnēm un sīpoliem. Pievienojiet dārzeņiem zaļos zirnīšus. Sala ar koriandru, karstu un melnu piparu.
8. Ielej nelielā mākslas bļodā. karoti rafinēta eļļa, pievienojiet citrona sulu un noslaucīt. Ielej salātus ar mērci, sāli un samaisa. Pasniedziet salātus siltos.
Recepte 2. Gatavās salāti ar sēnēm un krabju nūjiņām
Sastāvdaļas
200 g krabju nūjiņas;
200 g liesās majonēzes;
150 grami rīsu;
galda sāls;
liels sīpols;
250 g marinētas sēnes;
konservēta kukurūzas burka.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet rīsu, līdz ūdens ir dzidrs. Vāra graudaugu un salociet to caurduris. Vēlreiz izskalojiet un atstājiet visu stikla ūdeni.
2. Atveriet sēņu un kukurūzas kārbas. Nosusiniet marinējumus no abām kārbām.
3. Atbrīvojiet krabju nūjiņas no plēves un sagrieziet gabalos.
4. Izvelciet spuldzi, izskalojiet un karbonāde.
5. Uzlieciet sēnes uz sieta un izskalojiet zem krāna. Smalki karbonāde.
6. Salociet visas sastāvdaļas bļodā, sāli. Pievienojiet liesās majonēzes un samaisiet. Ielieciet salātu traukā un dekorējiet ar zaļumiem.
Recepte 3. Lean kartupeļi ar sēnēm
Sastāvdaļas
kilograms kartupeļu;
sāls, koriandrs un malti pipari;
350 g šampinjonu;
pētersīļi un dilles - ķekars;
50 g sīpolu;
20 g burkānu;
85 g saulespuķu eļļas;
milti - 35 g
Vārīšanas metode 1. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus un vāriet tos tieši ādā. Nosusiniet kartupeļus ar ūdeni, mizojiet un sagriež lielos gabalos.
2. Nogrieziet sīpolus no miziņa, izskalojiet un sagrieziet mazās spalvās. Burkānus nomizo un sarīvē.
3. Noņemiet plēvi no sēņu cepurēm un sagrieziet tās. Uzlieciet sēnes un sīpolus karstā saulespuķu eļļā un apcep, līdz zeltaini. Ielej miltus, nedaudz samaisiet un apcep. Pēc tam ielej nelielu ūdens daudzumu un ielieciet burkānu. Sajauc visu, sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4. Ielieciet kartupeļus karstumizturīgā formā, uzklājiet sēnes un dārzeņus uz augšu, piparus, apkaisiet ar koriandrānu, apkaisiet ar eļļu un nosūtiet uz iepriekš sakarsēto krāsni. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar zaļumiem.
Recepte 4. Lean zupa ar zaļajiem zirņiem
Sastāvdaļas
vidējs burkāns;
30 grami puravu;
sīpoli - 1 gab .;
5 g dilles;
kartupeļi - 2 gab.
150 g svaigu šampinjonu;
kāposti - 200 g;
5 g augu eļļas;
konservēti zirņi - 100 g
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet dārzeņus un izskalojiet. Sīpolu sīpoli ar lielām spalvām. Burkānus sagriež plānās pusēs. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
2. Ielej sviestu pannā un apcep sīpolus un burkānus trīs minūtes. Tad ielej litru verdoša ūdens.
3. Kāpostu drupiniet kāpostus plānās sloksnēs. Nosūtiet to uz pannas, pagrieziet uguni un pagatavojiet 15 minūtes, tad uzlieciet kartupeļus zupā.
4. Izskalojiet sēnes, sagrieziet lielās sēnes uz pusēm un ievietojiet vārītā buljonā. Vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam zupai pievienojiet zaļās zirnītes, pievienojiet sāli un pagatavojiet ar garšvielām un pipariem. Vāra, izslēdziet plīti un atstājiet vēl 20 minūtes. Ielej šķīvēs, ielieciet sasmalcinātus dilles zaļumus un puravu gredzenus katrā.
Recipe 5. Lean zupa ar sēnēm un ziedkāpostiem
Sastāvdaļas
medus agarika - 300 g;
zaļumi, sāls, pipari un lauru lapas;
3 litri ūdens;
saulespuķu eļļa;
kartupeļi - 3 gab.
vidējs burkāns;
četras ziedkāposti ziedkopas.
Vārīšanas metode
1. Novietojiet ūdens podi uz plīts, uzlieciet mizotas sēnes un pagatavojiet pusstundu.
2. Nogrieziet un izskalojiet dārzeņus. Kartupeļus sagrieziet. Arī pļaut pusi burkānu. Berzējiet atlikušo burkānu. Sīpolus sasmalciniet.
3. Pannā ar sēnēm pievienojiet kartupeļus. Berzējiet rīvētus burkānus un sīpolus, līdz saulespuķu eļļā zeltaini brūni.
4. Sagrieziet ziedkāposti un nosūtiet to uz verdošu zupu. Vāra desmit minūtes. Pagatavojiet piparus un lauru lapu, sāli. Samaisiet zupā, lieciet apmēram piecas minūtes. Atstājiet ievadīt.
recepte 6. liesa zupa ar kāpostiem
Sastāvdaļas
divarpus litri sēņu buljona;
šampinjoni - 150 g;
puskilons skābu kāpostu;
četri kartupeļi;
85 ml saulespuķu eļļas;
liels burkāns;
sīpoli - trīs gab.
lauru lapu un sāli.
Vārīšanas metode
1. Ielejiet katliņā eļļu un novietojiet to uz plīts. Izspiediet skābu kāpostus, ielieciet sviestā un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts zem vāka. Periodiski pievienojiet ūdeni, lai kāposti netiktu sadedzināti.
2. Nogrieziet dārzeņus un nomazgājiet. Kartupeļus sagrieziet. Burkānu režģis ir liels. Sasmalciniet sīpolus ar plānām spalvām.
3. Noņemiet augšējo slāni no sēņu cepurēm un sagriež gabalos.
4. Vāra buljonu katliņā un ievieto tajā kartupeļus. Sāls un vāriet, līdz mīksts.
5. Cepiet rīvētus burkānus un sīpolus karstā eļļā, uzlieciet sēnes un sautējiet, uzklājiet ar vāku septiņas minūtes.
6. Ievietojiet sautētos kāpostus pannā, lieciet vārīties un vāriet piecas minūtes. Cepiet maizi zupā, pagatavojiet vēl piecas minūtes, pagatavojiet ar pipariem un pipariem, lieciet lauru lapu. Vāra, izņem no karstuma un atstāj uz pāris stundām.
Recepte 7. Lean pupiņas ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
200 gramu pupiņu;
ķiploku daiviņas;
200 g cukini;
lieli burkāni;
sēnes - 100 g
Vārīšanas metode
1. Uzskaitiet pupiņas, nomazgājiet un vāriet. Drīz pirms gatavošanas beigām sāls. Pārvelciet pupiņas caurduris, lai viss šķidrums būtu stikls.
2. Nogrieziet dārzeņus un izskalojiet zem krāna. Cukini un burkānu karbonāde. Nomizo sēņu cepures un sagrieziet tās.
3. Nelielā katlā sakarsējiet eļļu, ievietojiet tajā burkānus un cukini. Sautējiet, līdz mīksts. Tad ielieciet sēnes katlā, nodzēsiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Pārnesiet pupiņas dārzeņos un pagatavojiet vēl desmit minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, samaisiet un izslēdziet siltumu.
Receptes 8. Gatavie kāposti ar sēnēm
Sastāvdaļas
kāposti - 600 g;
malti pipari un sāls;
sēnes - 250 g;
saulespuķu eļļa;
liels burkāns;
viens sīpols;
trīs tomāti.
Vārīšanas metode
1. Smalki sagrieziet kāpostiem. Dārzeņi ir tīri un skalojami. Smalki sarīvējiet burkānus. Saberziet sīpolus mazos gabaliņos. Nomazgājiet un sagrieziet sēnes.
2. Ielieciet sīpolus uzkarsētā pannā un apcep, līdz mīksts. Tad pievienojiet sasmalcinātās sēnes un burkānus, samaisiet un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
3. Ielejiet katlā eļļu. Apcepiet dārzeņus ar sēnēm un kāpostu maisījumu un ielieciet katlā. Rīvējiet tomātus un pievienojiet katlā tomātu maisījumu. Sāls, pipari un vēlreiz samaisa. Vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot un pārklāj ar vāku.
Receptes 9. Bigus sēnes “Special”
Sastāvdaļas
50 g tomātu pasta;
lauru lapas, melnie pipari un sāls;
50 g miltu;
divas mākslas. l selerijas saknes;
liels sīpols;
250 grami kāpostu;
svaigas šampinjoni - 350 g Vārīšanas metode
1. Šķēlītus šampinjonus sagrieziet šķēlītēs. Kapsus smalki sagrieziet. Selerijas sakne smalki sagrūst. Nogrieztus sīpolus sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielieciet sēnes katlā, ielej nedaudz ūdens un izvelciet to apmēram piecas minūtes. Sēklām ievietojiet kāpostus un selerijas.
3. Sīpols ar tomātu pastu apcep atsevišķā pannā, pievienojot nedaudz eļļas. Ielieciet ceptu katliņu un vāra uz lēnas uguns uz 15 minūtēm. Beigās, bigus ar sezonu, sāli, malti pipari un novietojiet lauru lapu.
Receptes 10. Griķi "Puff" ar sēnēm un burkāniem
Sastāvdaļas
griķi - 200 g;
100 g valrieksti;
burkāns - 200 g;
sāls un pipari;
liels sīpols;
saulespuķu eļļa;
250 g sēņu.
Vārīšanas metode
1. Veikt griķu, noskalojiet un vāriet. Sēnes smalki sagrieziet.
2. Griķu biezputra sajauc ar pusi sēņu, sāli un vienmērīgi ieziestā veidā.
3. Notīriet un izskalojiet pārējos dārzeņus. Sasmalciniet ar spalvām sīpoliem. Rupji berzējiet burkānu. Cepiet visu kopā, līdz mīksts. Sāls un pipari.
4. Ievietojiet ceptos dārzeņus otrajā kārtā. Uz augšu ar atlikušajām sēnēm pārlej ar eļļu, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un nosūta uz iepriekš sakarsētu cepeškrāsni ceturto stundu. Gatavo ēdienu var pārklāt ar sojas mērci.
Recepte 11. Pildīti pipari “Sēņu grozs”
Sastāvdaļas
viens liels paprika;
galda sāls;
100 g sēņu;
100 ml kečupa;
sīpoli - 2 gab.
50 grami rīsu;
50 ml saulespuķu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Pīpējiet piparus, sagriež to uz pusēm un notīriet sēklas. Blings divas minūtes verdošā ūdenī.
2. Vāra sēnes sālītā ūdenī apmēram desmit minūtes.
3. Mizoti sīpoli smalki sagrūst.
4. Vāriet mazgātos rīsus līdz pusei vārītas, salociet to caurdurā un noskalojiet. Atstājiet visu stiklu mitrumā. 5. Cepiet sīpolus, līdz tie ir mīksti. Ievietojiet pusi piparu slāņa rīsu. Ielieciet ceptu sīpolu, tad vārītas sēnes un pārlejiet kečupu. Ielieciet to uz folijas pārklātā deco un nosūtiet uz četrdesmit minūtēm uz iepriekš sakarsēto krāsni.
Lentes ēdieni ar sēnēm - šefpavāra padomi un triki
- Ja jūs izmantojat žāvētas sēnes, jums tās jāieņem siltajā ūdenī, izspiediet tās un tikai pēc tam tās izmantojiet gatavošanai.
- Vāra sēņu zupas, pamatojoties uz dārzeņu vai sēņu buljonu.
- Sēnes ir lieliskas ar skābiem kāpostiem, tāpēc ieteicams pagatavot borsku, galvenos ēdienus vai kāpostu zupas ar šo produktu.
- Gatavojot lēcas ar sēnēm, pavāri iesaka apcept dārzeņus un sēnes.
- Ieteicams izņemt augšējo plēvi no šampinjonu vāciņiem.
