Šī delikatese, kaut arī tā ir kļuvusi dārgāka, ir populāra arī mūsu galdos. Tāpēc šodien es vēlos jums pastāstīt, kā laistīt lašus mājās. Tas būs ļoti garšīgs, visas receptes mani pārbaudīja vairāk nekā vienu reizi.
Kāpēc es izvēlējos lasis? Jā, jo viņa, tāpat kā forele, vienmēr sāļā izrādās izsmalcināta un sulīga. Jā, šī zivs ir biezāka nekā rozā vai coho, bet ir patīkamāk ēst uz sviestmaizēm vai griezuma veidā. Bet mēs visi zinām, ka taukainās zivis mums ir visvērtīgākās, tās satur ļoti, ļoti svarīgus cilvēkus, polinepiesātinātos taukus. Un cik daudz mikroelementu, ko mūsu ķermenis var iegūt tikai no ārpuses. Un kāda garša !!! Tikai prieks ēst parastu sviestmaizi ar sviestu un plānas viegli sālītas lasi.
Lašu sālīšana mājās nav tik sarežģīta. Daudzi vienkārši baidās mēģināt, dodot priekšroku nopirkt dārgu produktu veikalā. Bet mājās sālīšana izrādās daudz garšīgāka. Turklāt nav nekādu konservantu.
Sālīta laša sagatavošana mājās ir ļoti vienkārša, bet tāpat kā jebkura cita sarkanā zivs. Jums tikai jāzina daži tehniskie punkti un jāizvēlas pats labākais kodināšanas objekts.
Sālīta laša gatavošanas mājās noslēpumi
Lašu zivis nav lētākais. Tāpēc, lai nebūtu jātērē nauda, nevis sabojāt galaproduktu, mēs sālīšanai izvēlamies tikai svaigas zivis. Par laimi, tagad jebkurā lielveikalā varat iegādāties svaigu atdzesētu liemeni.
Bet šeit arī jums rūpīgi jāpievēršas iegādei, daži pārdevēji ir pārāk sasaluši zivis, lai saglabātu to ilgāku laiku, bet tas mums nedarbosies, jo pēc sālīšanas tas izrādīsies sauss, tad jūs varat iegādāties rozā lasi. Sālīšanai nav nepieciešams iegādāties veselu zivju, pietiek ar labu gabalu ar svaigu grieztu un gaišu mīkstumu, bez baltuma vai dzeltenuma.
Tomēr, ja nav iespējams iegādāties svaigas zivis, un jums ir jāieņem saldētas zivis, tad jāpievērš uzmanība tam, ka zivis vairākas reizes netika atkausētas un nesen nozvejotas. Asiņu krāsa jums pastāstīs par svaigumu, vecajās zivīs tās parasti ir dzeltenas.
Ja jūs varat un nebaidāties zvejot zivis pats, tad jūs varat droši iegādāties visu liemeni, bet labāk sākt ar mazāku gabalu.
Sālot, lai zivis izrādītos sulīgas, visbiežāk izmantoja rupjo sāli, tikai tā ir balta, nevis netīri pelēka. Jūs varat paņemt un jūru vai okeānu.
Lai zivis padarītu ar pikantu garšu, aromātisku, sālot, pievieno dažādas garšvielas. Tos var pievienot pēc savas gaumes vai iegādāties gatavus.
Sālīšanai izmanto tikai emaljētas, plastmasas vai stikla traukus. Ja jūs sālīsiet zivis metāla traukā, tad uzreiz sajutīsiet metāla nepatīkamo garšu.
Lasis var sālīt tikai divos veidos:
- Sālījumā (mitrā)
- sausais vēstnieks
Tradicionālā laša sālīta recepte
.
Mums vajadzēs kilogramu zivju:
- Trīs ēdamkarotes cukura un sāls
- Svaigu dilles ķekars
Sālīšanas process:
Sagatavotās filejas gabali ir jāizskalo un žāvē ar papīra dvieli. Sagatavojiet īpašus ēdienus sālīšanai, dilles sekliem līdz maziem zariem. Sajauc cukuru ar sāli.
Berzējiet gabalus labi ar maisījumu no visām pusēm. Vispirms ielieciet traukus uz ādas, gaļu. Brīvi pavadiet zaļumus un pārklājiet ar otru gabalu, kas tiek iegūts ar ādu. Uzlieciet šo „sviestmaizi” ar šķīvi un atstājiet uz piecām vai sešām stundām tikai istabas temperatūrā. Tad dienām mēs paslēpjam ledusskapja augšējo plauktu.
Marinēti laši sālījumā
Uz kilogramu zivju mēs ņemam:
- Ēdamistaba ar karoti sāli
- Trīs ēdamkarotes cukura
- ēdamkarote 9% etiķa
- Ūdens litri
- Pieci zirnīši ar smaržkociņiem
- Oregano pēc garšas
- Divi Lavrushkas bukleti
Sālīšanas process sālīšanai:
Mēs sākam ar marinādi, tas ir, ar sālījumu, labi, neatkarīgi no tā, ko vēlaties zvanīt. Pievienojiet ūdenim garšvielas, pievienojiet sāli, vāriet piecas minūtes, beigās pievienojiet etiķi. Atstājiet atdzist. Pa to laiku, darīsim mūsu zivis.
Vispirms gabals tiek mazgāts, iepriekš, ja nepieciešams, notīrīts no svariem. Mēs sagriežam šķēlēs, ko mēs kalposim pie galda. Mēs ievietojam tvertnē, kurā zivis sāls. Marinādi piepildiet ar laiku, lai atdzesētu un ledusskapi novietotu uz plaukta divas dienas. Vienkārši neēdiet to visu pirms!
Kā ātri sālīt lasi sālījumā
Recepti tiem, kam nepatīk ilgi gaidīt, vai vienkārši trūkst gribasspēka.
Mēs sagatavosim recepti:
- Pusi kilograma laša filejas
- Puse litra ūdens
- Divas ēdamkarotes regulāras sāls un granulēta cukura
Kā ātri sālīt lašus:
Pirmkārt, mēs pagatavojam sālījumu no ūdens ar pievienoto sāli un cukuru. Mēs to liekam atdzist, un mēs paši uzņemam zivis. Ja daudz svaru, tad jums ir nepieciešams tīrīt, atlasīt kaulus, izskalot un nosusināt ar papīra salveti.
Mēs ieliekam zivis ērtā traukā un piepildām to ar sālījumu, kas jau ir jāatdzesē. Mēs pametām divas stundas, lai pamostos. Tad izņemiet fileju, noņemiet papildu marinējumu un sagriež pie galda.
Garšvielas ar sālītu lasi
recepte, es jums saku, ir tikai glābšana. Galvenais ir pagatavot šādas zivis ļoti ātri un iegūt yummy !!! Ja viesi atrodas uz sliekšņa, tikai tāda zivs palīdzēs jums, pat ja vien viņai ir tikai maize un kartupeļi, tad jūs atcerēsieties kā lielisku saimnieci.
Mēs sagatavosim šādas sastāvdaļas:
- Lašu kilo
- Puse litra ūdens
- Trīs ēdamkarotes bez kaudzes sāls, labāk nekā liels jūras sāls
- Viena vidēja spuldze
- Divas ēdamkarotes augu eļļas
- ēdamkarote 9% etiķa
- Deviņi melnie pipari
- Trīs mīļotāji
Kā padarīt pikantu laša vēstnieku mājās:
Ja jums ir vesela zivs, tad vispirms sagriež, izņemiet spuras, notīriet svarus, noņemiet kaulus. pēc tam tas jānomazgā zem tekoša ūdens, žāvē un sagriež diezgan lielos gabalos.
Iepriekš, lai pagatavotu nepieciešamo sāls daudzumu pēc receptes, jums ir jāsagatavo sālījums, tikai atdzesētajā vārītajā ūdenī. Zivju filejas gabaliņi tiek uzklāti uz ādas katlā un ielej etim ar sāls šķīdumu, uzliek uz galda, kas sālīta tikai divas stundas. Zivīm viss bija zem ūdens, labāk ir to nospiest ar nelielu slodzi, kas pacelta uz plāksnes.
Pēc divām stundām mēs apvienojam visu sālījumu. Tagad mums ir vajadzīgs šāds marināde - mēs ņemam glāzi atdzesēta verdoša ūdens un atšķaidītu etiķi. Piepildiet zivis vienā un tajā pašā traukā, ļaujiet tam piecas minūtes pagatavot. Pēc sasmalcinātu sīpolu, lavrushka, zirņu, piparu un saulespuķu eļļas pievienošanas. Atstājiet vēl divdesmit minūtes, ja stāvat. Pēc tam, kad zivis būs gatavas.
Sālīti laši mājās
Ļoti, ļoti, ļoti, iesaku visiem viegli sālītu zivju mīļotājiem. recepti parasti jautā ikviens, kurš kādreiz ir mani apmeklējis un izmēģinājis šādu radīšanu.
Attiecībā uz recepti mums ir vajadzīgi produkti:
- Kilo laša fileja
- Divi ēdamzāles ar nelielu rupja sāls slaidu
- Tējkarote cukura
- Pēc Jūsu pieprasījuma melnā maltā pipari
Kā veikt sālītu lasi:
Kā vienmēr, zivis vispirms ir jātīra, jāskalo un jāattīra ar papīra dvieli. In pialochka ielej sāli, cukuru un piparus, samaisa visu un ielej pusi maisījuma trauka apakšā, kur zivis tiks sālītas. Ievietojiet filejas gabalus uz maisījuma ar ādu un virsū pārkaisa atlikušo maisījumu.
Cieši aizveriet tvertni ar zivīm un slēpt ledusskapī divpadsmit stundas. Pēc atvēršanas un izdalītā sālījuma atklāšanas, tas jānotīra un jānotīra no zivju garšvielu paliekām. Atkal mēs aizveram traukus un tagad mēs paliksim ledusskapī vienu dienu. Pēc tam, kad zivis ir gatavas.
Sālītas ātrās receptes laši
Godīgi sakot, es iebilstu pret ātrām zivju receptēm. Nu, iedomājieties, cik daudz var būt svešas dzīvās būtnes. Bet, kas neapdraud, tas ilgi gaida garšīgas mazās zivis.
Mums ir vajadzīgi produkti receptei:
- Kilo laša fileja (divas puses)
- Sešas ēdamkarotes bez rupja sāls karoti
- Desmit pākšaugu zirnīši
- Piecas lauru lapas
- Baltā maltā pipara garša
Kā sālīta laša sālīšana:
Zivju apdare, ja esat iegādājies visu liemeni. Ja jums ir filejas gabals, tas ir pietiekami, lai notīrītu svarus, atlasītu kaulus, nomazgātu un notīrītu to. Sāls, ko mēs atradīsim pārtikas plēvē, bez ēdieniem, labi, jūs varat ņemt kādu pannu vai smalcināšanas dēli, lai padarītu to ērtāku. Uz galda jums ir nepieciešams izplatīt plēvi un uz tās apkaisīt ceturtdaļu no visa sāls, ievietot divas lapas ar puslapu, sadalīt gabalos un ceturtdaļu piparu. Visām šīm garšvielām pārliecinieties, ka puse no filejas novietota ar ādu. Uz tās uzkaisa pusi no sāls, divas Lavrushkas bukletus un pusi no zirņiem. Uzklājiet otru fileju uz virsmas un apkaisiet to ar atlikušo sāli un garšvielām. Tagad mēs iesaiņojam zivis cieši filmu un izņemam to uz augšējā plaukta ledusskapī uz nakti.
Gatavās zivis sagriež plānās šķēlītēs un apkaisa ar balto smaržīgo piparu, kas tāpat kā neviens cits nav piemērots zivīm.
