Ikviens mīl šo zivju, labi vai gandrīz visu. Aromāts pārsteidz prātu un brutālu apetīti, nav iespējams nopirkt. Bet tas ir garšīgi darīt to pašu ar savām rokām. Kā sāls makreles mājās ir garšīgs un ātrs, un kā mums tas patīk? Tagad es dalīšos dažas receptes.
Es jau rakstā esmu stāstījis par makreles grauzdēšanu, ko viņi dara no šīs zivis Japānā. Starp citu, pārsteidzoši, es tur nesasniedzu sālītas zivis. Bet man bija jāārstē japāņu viesi ar tādu zivju, kas ir sava pikantā sālīšana. Viņi bija pārsteigti, tas nav ierasts to darīt tur, es nezinu, ko viņi ēd ar kartupeļiem, vai varbūt viņi vispār neēd?
Ir vairākas makreles sālīšanas iespējas, varat izvēlēties vispiemērotāko, un labāk ir vispirms izmēģināt visu, un pēc tam izlemt pats, kādas zivis to vēlētos. Un viņa noteikti patiks. Izrādās, ka nav sliktāks un bieži vien daudz labāks nekā veikalā. Un to nav grūti izdarīt.
Kā sāls makreles mājās garšīgi
Makreles ir taukainas un aromātiskas, ar īpašu smaržu. Tāpēc sālīšanai būs nepieciešami atsevišķi ēdieni un tas, kas ilgu laiku neuzsūcas ar smaržu, piemēram, plastmasas trauki.
Ja jūs vēlaties ātri sālīt makreles, tad labāk to sagriezt gabalos, ideāls variants ir sagriezt filejā. Ir tādas personas, es domāju, man patīk sālītas vai kūpinātas zivis, bet man tas nepatīk, kad smaržo no visur, un man nepatīk izņemt kaulus. Man ir nepieciešams, lai viss būtu veikls, paceltu gabalu uz dakšas un nosūtītu mutē, un nav nekādu taukainu roku un neticamu smaržu uz visiem virtuves priekšmetiem.
Recepte makreles sālīšanai №1
Vienkāršākā recepte, ka jebkura mājās sālītu zivju mīļākā cīnīsies. Par šo recepti mums nav nepieciešams veikt sālījumu, viss ir ātri un viegli. Mums būs nepieciešams:
- Svaigi saldētas makreles pāris
- Sāls
- Augu eļļa
- Sīpolu sīpoli
- Galda etiķis 9%
Kā ātri skābēt makreles:
Zivis sagriež filejas gabalos. Sākumā mēs sagriežam vēderu un izņemām zarnas, nogriežam melno plēvi, tā garšo rūgti, mēs nogriežam astes, spuras un galvu. Tad mēs veicam griezumu pa grēdu un izvelk mugurkaulu. Parasti visi kauli ir viegli atdalāmi.
Šādā veidā sagatavotās zivis ielej ar sāli dažos traukos un atstāj sālīt sešas stundas, un šajā laikā būs laiks sālīt labi.
Tad mums vajadzēs izņemt zivju gabalus un nomazgāt sāli no tiem. Galu galā paliek zivju gabaliņu ievietošana siļķes, pārkaisa ar etiķi, pārklāt sīpolu gredzenus un pārlej ar saulespuķu eļļu. Pēc pāris stundām ēdienu var pasniegt.
Kā makreles marinēt sālījumā
Ļoti vienkāršs makreles sālīšanas veids izrādās „nepieciešams”, mēreni sāļš, maigs un smaržīgs.
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- Svaigi saldētas makreles
- Ūdens litri
- Karote bez sāls virsmas
- Zirņu pipari
- Lavrushkas lapas
Pavārmāksla:
Mēs pilnībā sagriežam zivis filejas gabaliņos, vispirms divās pusēs, un pēc tam sagriežam tās 1, 5-2 cm platajās plāksnēs, un mēs tos saliecam dziļā bļodā tā, lai sālījumu varētu novietot tur. Pievienojiet piparu piparus un lauru lapiņas vienā vietā, tos var sadalīt mazos gabaliņos, ja tie ir lieli.
Sagatavojot sālījumu, vienkārši uzvāriet ūdeni ar sāli, jūs varat pievienot savai gaumei iecienītākās zivju garšvielas. Tad sālījums jāatdzesē līdz 35 grādiem un pārlej ar zivīm tā, lai gabali būtu pilnībā nosegti. Augšējā daļa uzliek visu augšupvērsto plāksni un uzmanīgi nospiež zivis tā, lai tā neatrastos no sālījuma. Divas dienas mēs noņemam mūsu zivis ledusskapī, un tad mēs palīdzam sev.
Sālītas skumbrijas sālīšana
Ja jūs joprojām domājat, cik garšīgs makreles sālīšana, tad šī ir vajadzīgā recepte, tikai dažu stundu laikā jūs izbaudīsiet garšīgās, smalkākās makreles dievišķo garšu.
Kas mums nepieciešams:
- Makreles liemeņu pāris
- Pusi tasi augu eļļas
- 5-8 saldie zirņi
- Divi neļķu gabali pumpuros
- Divi Lavrushki
- Sīpolu pāris
- 1/4 glāze galda etiķa 9%
- 3 ēdamkarotes sāls
Kā ātri un garšīgi makareles sālīt:
Mēs pilnībā sagriežam zivis, attīra krūmus, noņemam spuras, mugurkaulu, noņemam ādu. Mēs sagriežam fileju uz svītrām un ieliekam katliņā. Šādai procedūrai ir labāk lietot nerūsējošā tērauda ēdienus, mikroviļņu krāsnī izmantoju stikla veidlapas, tos ātri mazgā un nav smakas. Ieliet vienmērīgi visus gabalus ar sāli un inkubējiet 15 minūtes.
Kamēr zivis tiek ievadītas, mēs marinējam, samaisīsim etiķi augu eļļā un pievienosim garšvielas, lauru lapas, krustnagliņas un piparus. Pagāja 15 minūtes, un mēs iepildījām jau sālītas makreles marinādi. Mēs atstājam tikai uz galda 10 stundas, lai marinētu. Tad mēs saglabājam pāris stundas ledusskapī un sākam nobaudīt garšīgas zivis.
Kā makreles marinēt bez sālījuma
Tas tiek darīts ļoti vienkārši un bez daudz problēmu, bet garša ir lieliska. Šīs zivis var droši pasniegt brīvdienu galdā un pat lielīties, ka tās ir gatavotas ar savām rokām. Sālīšanai mums būs nepieciešams:
- Svaigi saldēti skumbrijas liemeņi
- Trīs bez augšējām ēdamkarotēm sāls
- Pāris karotes saulespuķu eļļas
- Citronu sula
- Melnā, baltā, sarkanie pipari un paprika pēc garšas
Kā makreles marinēt:
Zivju liemeņi ir jāsagriež, lai iegūtu divas filejas puses, ādu nevar noņemt. Pārliecinieties, ka labi nomazgājiet un uzpūsiet lieko ūdeni, lai zivis būtu sausas.
Bļodā sajauciet sāli un visu veidu papriku, berzējiet tās pusi ar šo karsto maisījumu. Mēs izplatām pusītes parastā plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē un nosūta to sālīšanai 24 stundas ledusskapī.
Pēc tam, kad diena ir pagājusi, mēs izņemam zivis un no tās izmazgājam garšvielu paliekas, lai tās nenonāktu mutē. Sagrieziet fileju gabalos, labi uzklājiet uz šķīvja, virsū jūs varat pēc izvēles sadalīt sīpolu gredzenus. Izspiest sulu no citrona tieši uz zivīm un virsū pārkaisa ar augu eļļu.
Makrele ar marinādi
Recepte ir vienkārši garšīga, piemērota ne tikai makreles, bet arī citu veidu zivīm. Šādā veidā es bieži sālīšu sarkanas zivis.
Kas mums būs nepieciešams sālīšanai:
- litrā vārīta un atdzesēta ūdens
- Pusi glāzi galda 9% etiķa
- 200 grami sāls, izrādās mazliet mazāk stikla
- Trīs vidēji sīpoli
- 100 grami sinepju pabeigti
Kā marinēt gardu skumbriju:
Zivju kauliņi, noņemiet galvu, asti, spuras un krūmus. Izgrieziet filejā, noņemiet ādu un atlasiet visus kaulus. Izgriezt centimetru gabalos 2 plati.
Vārītā ūdenī rūpīgi izšķīdiniet sāli, pievienojiet sinepes un etiķi. Sīpoli sagriež gredzenos un kārtīgi novieto slāņos slāņos - zivju slānis, sīpolu slānis, augšpusē jābūt sīpoliem. Aplejiet marinādi un atstājiet to istabas temperatūrā uz pusi dienas. Pēc tam zivis var izskalot, bet mums patīk ēst uzreiz un nekavējoties ar sīpoliem, kas arī ir marinēti.
Sālīšanas noteikumi, padomi
- Lai ātri risinātu ne tikai makreles, zivju, bet ne pilnībā atkausētu, ļaujiet tai viegli sasilt ar ledu. Tātad ātrāk un vienmērīgāk jūs to sagriežat. Pavāri apzināti nedaudz iesaldē zivis, lai būtu vieglāk strādāt.
- Sālīšanai neizmantojiet konteinerus, kas var oksidēt, piemēram, alumīnija kastes, jo īpaši tāpēc, ka smarža ātri un dziļi iekļūst tajās un pēc tam pazūd ilgu laiku. Izmantojiet nerūsējošu tēraudu vai stiklu.
- Sālīšanai var lietot ne tikai svaigas, bet arī saldētas zivis. Galvenais ir tas, ka tā bija kārtējā gada nozveja, un to nedrīkst atkausēt vairākas reizes.
