Vai ir iespējams ēst daudz sarkano zivju? Protams! Ja tas ir rozā lasis, kas sālīts neatkarīgi.
Šajā gadījumā šīs delikateses izmaksas ir daudzas reizes zemākas nekā veikalā.
No tā var pagatavot ne tikai sviestmaizes, bet arī daudz gardu ēdienu. Bet kā sālīt rozā lasi mājās?
Izrādās, ka jūs varat gatavot sāļu rozā lašu ļoti vienkārši un ātri, ja jums ir labas receptes.
Sāls rozā lasis - vispārīgie sagatavošanas principi
Protams, gardākie ēdieni nāk no svaigām zivīm. Bet ne vienmēr ir iespējams to iegādāties. Šādā gadījumā izmantojiet saldēto produktu. Pirms vārīšanas tas ir jāatkausē, bet ne karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, labāk ir lēnām pārvietoties uz ledusskapja apakšējā plaukta.
Tad zivis iztīra no ārējā miziņa, noņem astes, spuras, galvu un mazgā iekšējo dobumu. Sālīšanai reti izmanto veselu liemeni, visbiežāk sagriež filejā. Ausu ap 10 cm neizmanto. Fileju var atstāt ar ādu vai bez tās pēc saviem ieskatiem.
Sāļš lasis ir sagatavots divos veidos:
Sauss. Šim nolūkam sagatavoto liemeni vienkārši pārkaisa ar sāli un garšvielām. Zivis ievietos sulu, sāls izšķīst un uzsūc produktu.
2. Wet. Šim nolūkam tiek izmantotas marinādes, sulas, sālījumi. Zivju gabaliņi tiek iegremdēti aukstā pildījumā un gaida gatavību.
Kā vislabāk sālīt rozā lašu mājās, visi izvēlas sevi. Bet jūs varat izmēģināt divus vai trīs veidus uzreiz no vienas zivis un izvēlēties sev piemērotāko iespēju. Turklāt pats process parasti aizņem maz laika un, izņemot rozā lašu, ir nepieciešamas primitīvas garšvielas, kas atrodas jebkurā virtuvē.
Kā sālīt rozā lasi mājās, izmantojot sauso metodi
Sausā kodināšana ir vieglākais veids, kuram ir nepieciešams minimāls ēdiens un laiks. Gatavojot zivis, viss process ilgs ne vairāk kā 15 minūtes. Dienā jūs varat nobaudīt sālītas zivis trīs sāļās.
Sastāvdaļas
• 1 rozā laša ap kilogramu;
• 3 karotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls.
Pavārmāksla
1. Notīriet zivis no svaru paliekām, ja tas būtu iesaldēts, tad mēs to iepriekš atkausējam. Nogrieziet galvu, spuras un 10 cm asti. To visu var izmantot uz auss. Izņemam grēku, lielus kaulus un iegūstam divas filejas ar ādu. Ja ir garš konteiners, varat to atstāt kā tādu. Vai sagrieziet katru pusi.
2. Bļodā samaisiet sāli ar cukuru un apkaisa ar rozā laša gabalu maisījumu. Ielieciet to traukā ar ādu uz leju, pārlejiet pārējās garšvielas no augšas.
3. Mēs noņemam zivis ledusskapī, pēc 5 stundām gabali ir apgriezti, jūs varat nomainīt augšējo un apakšējo daļu. Pēc cita laika jūs varat atkārtot vienu reizi.
4. Tiklīdz rozā laša sālīšana notiek, ir nepieciešams veikt papīra dvieli un labi notīrīt virsmu. Par sulīgumu, gabali tiek ieeļļoti ar augu eļļu.
Kā marinādē sālīt rozā lašu mājās
Sāļu rozā lašus, kas pagatavoti saskaņā ar šo variantu, var nogaršot pēc 8 stundām, bet labāk, ja tas ir vismaz 12 gadi. Atšķirībā no sausās metodes zivis izrādās aromātiskākas, pateicoties garšvielām, kas veido sastāvu.
Sastāvdaļas
• viens rozā lasis;
• litru ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• lauru lapas;
• 10 piparu zirņi;
• 2 karotes cukura;
• Karote sausu sinepju.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam zivis filejās un sagriež 5 cm platumā.
2. Sālījumā, samaisiet visas sastāvdaļas, ļaujiet vārīties, izslēdziet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
3. Piepildiet rozā lasi ar atdzesēto sālījumu, aizveriet vāku un noņemiet marinējumu. 4. Noslaukiet gatavos gabalus ar dvieli. Neuzglabājiet zivis sālījumā ilgāk par trim dienām. Tad labāk ir noņemt, ievietot tīrā traukā un ielej eļļu.
Kā sālīt rozā lašu mājās ar mandarīniem
Mandarīnu vietā var izmantot arī apelsīnus. Sāļš rozā lasis izrādās ļoti maigs, sulīgs, garšot ļoti līdzīgu lašam. Sālīšana aizņem 24 stundas. Īpaši labi šīs zivis ir piemērotas sviestmaizēm.
Sastāvdaļas
• 4 mandarīni vai 2 apelsīni;
• 2 rozā laša filejas ar ādu vai bez tās;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Ja fileja ir gatava, vienkārši nomazgājiet gabalus un nosusiniet tos ar salvetēm. Ja tiek izmantots vesels rozā lasis, mēs to sagriež filejās, kā aprakstīts pirmajā receptē.
2. No mizas iztīra apelsīnu vai mandarīnus, izjaucam šķēlītēs un sagriež 5 mm gabalos.
3. Konteinera apakšā ielieciet zivju gabaliņu, apkaisa ar sāli un novietojiet pusi no apelsīniem. Uzlieciet otru fileju uz virsmas, apšļakstiet liberāli ar sāli un novietojiet pārējos apelsīnus (mandarīnus).
4. Tagad jums ir jāaizver trauks ar ciešu vāku un atstājiet uz 24 stundām. Šajā laikā zivis un apelsīni sāls iedarbībā atbrīvos pietiekamu daudzumu sulas, rozā lasis iegūs unikālu aromātu un garšu.
Kā sālīt rozā lašus mājās ar sīpoliem
Recepte sāļš sāļš rozā lasis, kura sagatavošanai jums būs nepieciešams maigs etiķis. Āda, vīns vai rīsi darīs. Šīs receptes priekšrocība ir sālīšanas ātrums. Pirmo paraugu var izņemt pēc 3 stundām.
Sastāvdaļas
• liels sīpols;
• puse kilogramu rozā laša;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• pusi tasi eļļas;
• Karote sāls.
Pavārmāksla
1. Sīpolu spuldze ir tīra un sagriež pusgredzenos. Mēs aizpildām ar verdošu ūdeni, mēs uzturam 5 minūtes, mēs atgūstamies uz caurduris.
2. Dodiet šķidrumu, lai notecētu. 3. Sīpolu pievieno etiķim, labi iemasē ar rokām, tad ielej augu eļļā, labāk bez smaržas un vienkārši samaisa. Sadaliet sīpolu novākšanu divās daļās.
4. Mēs esam iesaistīti rozā lasā. Lai to izdarītu, sagrieziet fileju puscentru biezās sloksnēs, apkaisa ar sāli no visām pusēm.
5. Mēs izplatījāmies konteinera pusē sīpola pusē, virs gabaliem, kas pārkaisa ar sāli rozā lašiem. Uzlieciet visu ar sīpolu otro daļu un pārlejiet atlikušo eļļu no apakšas.
6. Pārklājiet ar vāku un 3 stundas izņemiet ledusskapī. Jūs varat saglabāt šādas zivis ar sīpoliem ledusskapī 3 dienas.
Kā sālīt rozā lašu mājās ar degvīnu
Vēl viena iespēja ir sauss sālīšana ar rozā lasi, kas, protams, iepriecinās ar garšu un spilgtu krāsu. Un tas viss, pateicoties degvīna pievienošanai. Pretēji bailēm alkohola smarža nebūs.
Sastāvdaļas
• 400 grami filejas;
• 1 tējkarote sāls;
• karote degvīna;
• 1 tējk. cukurs;
• 0,5 tējk. Piparu maisījumi.
Pavārmāksla
1. Sajauciet visas garšvielas mazā bļodā, pievienojiet degvīnu un labi pagatavojiet ar karoti. Paprikas maisījuma vietā, pēc saviem ieskatiem jūs varat lietot tikai smaržīgu vai melnu piparu.
2. Izmantojiet rozā laša fileju bez ādas. Berzējiet gabaliņu no visām pusēm ar pikantu maisījumu. Mēs ievietojam konteinerā, augšējā vākā ar vāku, mazāku diametru, un ievietojam nelielu slodzi.
3. Mēs sūtām ledusskapi uz vienu dienu, un jūs varat baudīt gardu rozā lašu.
Kā sālīt rozā lašu mājās ar sinepēm un koriandru
Sinepes un koriandrs sniedz sāļu rozā lašu oriģinālu garšu. Vārīšanai labāk izmantot sinepes ar sēklām, ne pārāk pikantu.
Sastāvdaļas
• viens rozā lasis;
• 3 ēdamkarotes sinepju;
• 2 karotes cukura un sāls;
• tējkarote koriandra;
• 80 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet zivis divās filejās, noņemiet ādu.
2. Sasmalcinātas koriandra sēklas javā, sajauciet ar sāli un cukuru. 3. Pārlej fileju no visām pusēm ar iegūto maisījumu.
4. Sajauc sinepes ar augu eļļu līdz gludai.
5. Ielieciet trauka gabaliņu sālītu rozā lašu, pārlejiet pusi no mērces. Ielieciet otro fileju, pārlejiet mērces atlikumus.
6. Aizveriet tvertnes vāku, nosūtiet to ledusskapī uz 6 stundām. Tad mēs nomainām filejas vietas, nosūta augšējo un atstājim vēl 12 stundas.
7. Pirms pasniegšanas notīriet fileju ar salveti, sagrieziet rozā lasi šķēlītēs.
Salāti ar rozā lasi ar tomātiem
Spilgti un sulīgi salāti ar sarkanām zivīm, tomātiem un citronu mērci. Labāk ir izmantot blīvus un mīkstus tomātus, kuru gabaliņi labi saglabās formu.
Sastāvdaļas
• 250 grami rozā laša;
• 350 grami tomātu;
• puse citrona;
• sāls;
• 4 karotes sviesta;
• zaļo sīpolu ķekars;
• melnie pipari.
Pavārmāksla
1. Izgriezt kubētu rozā lasi, ielieciet salātu traukā.
2. Samaziniet tomātus uz pusēm, noņemiet sēklas ar šķidrumu. Grieziet mīkstumu tāpat kā rozā lašu.
3. Izspiediet sulu no pusi citrona, samaisiet ar eļļu un melnajiem pipariem.
4. Zaļo sīpolu spalvas nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet.
5. Sajauciet zivis ar tomātiem, sīpoliem, mērci un var pasniegt uz galda. Ja lasis ir sālīts, tad salātus var sālīt.
Sālītas rozā laša uzkodas ar sieru
Lielisks sviestmaižu aizstājējs. Šādas uzkodas pagatavošanai papildus produktiem Jums būs nepieciešami iesmi vai zobu bakstāmie.
Sastāvdaļas
• 200 grami gaiši sālītas rozā laša;
• ola;
• olīvas;
• 2 karotes majonēzes;
• zaļumi, salāti.
Pavārmāksla
1. Berzējiet smalki sieru, arī olu. Pievienojiet sakapātus zaļumus, majonēzi un samaisiet.
2. Mēs sagriežam rozā lasi plānās strēmelēs. Ievietojiet pildījumu uz katra gabala centra un ielieciet rulli.
3. Mēs ieliecam olīvu uz iesmi, mēs izurbjam rulli no augšas, tādējādi nostiprinot rozā laša malas, lai tās neatbrīvotos. Tāpat mēs izgatavojam ruļļus no visām zivīm un pildījumu. 4. Novietojiet salātu lapas uz trauka, pēc tam ruļļos un kalpojiet uz galda.
Sāļa rozā laša un pitas uzkodas
Šādas uzkodas sagatavošana vienkārši un ātri izrādās garšīga un eleganta. Tas rotā jebkuru galdu. Sagatavošanai mēs izmantojam plānas armēņu lavashas. To produktu skaits, kurus mēs lietojam "pa acīm".
Sastāvdaļas
• pita maizes;
• rozā lasi;
• mīksta krējuma siers;
• dilles.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet rozā lasi plānās šķēlītēs. Jo plānāks, jo labāk.
2. Dill karbonāde smalki.
3. Mēs eļļojam pita maizi ar krējuma sieru. Ja produkts nevēlas būt smērējis, jūs varat pievienot nedaudz majonēzes un samaisīt ar maisītāju. Masa kļūs elastīgāka.
4. Apkaisiet virsmu ar sasmalcinātām dillēm.
5. Reizes rozā lašu gabalus.
6. Salociet rullīti un nosūtiet uz saldētavu 15 minūtes, lai tas "satvert".
7. Sagriež gabaliņos 2-3 cm, vēlams 45 ° C leņķī un pasniedz uz galda.
Sāļā rozā laša uzkodas tartlets
Par šo uzkodu var izmantot gatavus tartlets, ko var iegādāties jebkurā lielveikalā vai cepēt pats. Dekorēšanai izmantojiet konservētas olīvas, bet jūs varat ņemt sarkanus kaviārus un novietot pusē tējkarote centrā, tas izskatās vēl iespaidīgāks.
Sastāvdaļas
• 20 tortes;
• 200 grami rozā laša;
• 2 olas;
• 80 grami krējuma siera vai majonēzes;
• svaigs gurķis;
• zaļumi un olīvas dekorēšanai.
Pavārmāksla
1. Uzvāra olas iepriekš, ļaujiet atdzist, notīriet un berzējiet uz smalka rīve.
2. Izgrieziet rozā lasi mazā kubā, kombinējiet ar olām.
3. Noņemiet no gurķa galus, sagrieziet tos vairākos slāņos, pēc tam uz mazu kubu. Pievienot masai.
4. Piepildiet iegūto salātu ar krējuma sieru vai majonēzi. Abus var izmantot, koncentrējoties uz masas blīvumu. 5. Mēs sākam ķiplokus ar masu, kas ir sagatavota. Uzlieciet zaļumus uz augšu un novietojiet centrā olīvu.
Laša kupra lasis - padomi un triki
• Stikla trauki, plastmasas vai māla trauki var tikt izmantoti sālīšanai un rozā laša uzglabāšanai, bet ne metālam. Pretējā gadījumā zivis iegūs nepatīkamu garšu, kas neslēpj.
• Ja esat laimīgs, lai iegūtu zaļo lašu zāli ar kaviāru, tad varat to sālīt. Lai to izdarītu, produkts tiek noņemts no plēvēm un ievietots 200 gramu ūdens, divas tējkarotes sāls un cukura karotes. Visas sastāvdaļas ir jāsamaisa un vāra, pēc tam atdzesē. Trīs stundās gardums būs gatavs.
• Ja sālījumu izmanto, lai sagatavotu rozā lasi, tad ir nepieciešama slodze. Tas palīdzēs zivīm vienmērīgi iegremdēt un marinēt.
• Lai novērstu zivju pārāk sāļošanos, izņemiet to no sālījuma un noslaukiet ar papīra salvetēm, ievietojiet tīrā traukā un ielejiet eļļā. Jūs varat nekavējoties sagriezt šķēlītēs.
• Pārāk sāļš rozā lasis. Šim nolūkam gabalus iemērc svaigā pienā un tur 2-2 stundas. Tad noslaukiet sausu, eļļotu un pasniedziet uz galda.