Garšīgi salāti ziemai - tā ir mūsu krievu tradīcija. Un salāti ar zivīm un dārzeņiem var aizstāt pilnvērtīgu vakariņu vai pasniegt svētku galdu. Es daudzus gadus savāku šādu salātu receptes, kad es joprojām dzīvoju Sahalīnā, zivju reģionā.
Šiem salātiem parasti izmanto mazas zivis, brētliņas, brētliņas, brētliņas, dažreiz var izmantot siļķes. Lielu zivju saglabāšanai bieži vien ir nepieciešama autoklāvs, un tādi saldumi ir tikai, lai sagatavotu katru saimnieci.
Ziemā es vienmēr aizveru vairākas brētliņas, makreles vai brētliņas, vienmēr ir garšīgākas mājās, un dažreiz es vēlos pārsteigt viesus. Tomēr šie salāti ir retāk sagatavoti ziemai nekā tikai dārzeņi.
Kā pagatavot zivju salātus ziemai - ēdienu izvēle
Visbiežāk vēlamie ir ziemas zivju salāti ar tomātiem. Iespējams, visizplatītākā recepte ir brētliņas vai kapelas tomātu mērcē. Tas ir ne tikai tāpēc, ka mēs esam pieraduši pie tiem ar mūsu tirdzniecību, tas ir tikai tas, ka tas vienmēr ir garšīgs, jūs varat atvērt šādu burciņu kartupeļiem un tikai kā atsevišķu uzkodu.
Lai mūsu salāti būtu patiešām garšīgi, zivis tajās nepiedalījās, bet saglabāja to formu, tā ir jāizvēlas pareizi. Un, ja jūs dzīvojat kaut kur pie jūras, kur pirkt svaigas zivis nav problēma. Ne visi ir tik laimīgi, tāpēc es jums pastāstīšu, kā izvēlēties zivis ziemas salātiem.
Šādos gadījumos ir vēlams svaigas saldētas zivis, jo mūsu mazumtirdzniecības ķēdes tagad ir sākušas pārdot atdzesētus produktus no iesaldēšanas, proti, sākotnēji saldētas zivis tiek atkausētas pārdošanai, pārpalikumi, kas netiek pārdoti laikā, tiek atkal iesaldēti, un vairākas reizes. Pirkt atdzesētas zivis, jūs varat redzēt vēdera griezumā nepatīkamu tumši dzeltenu krāsu no nemainīga sala. Šādas zivis būs ļoti sausas un ātri termiski apstrādās. Mazās svaigi saldētas zivju sīkumi parasti ir ar spīdīgu gaismu, ar galvu un asti, nav izķidāti, tāpēc mums šīs zivis vajag.
Ziemas salāti ar siļķēm un tomātiem
No izstrādājumiem, kas sagatavoti:
- Četri kilogrami svaigas saldētas siļķes
- Pusi kilogramu sīpolu
- Četri sarkanie tomāti
- Divi kilogrami burkānu sakņu dārzeņi
- Puse litra attīrītas saulespuķu eļļas
- Viena ēdamkarote 9% etiķa
- Piecpadsmit ēdamkarotes bez cukura karotītes
- Trīs ēdnīcas ar karoti ēdiena sāli
Gatavošanas process:
Zivju atkausēšana nav līdz galam, tāpēc ir ērtāk karbonāde. Zarnas, nogriež galvu un asti, sagriež pa kores gabalu un atdala fileju, kas sagriež šķēlītēs.
Samaziniet tomātus blenderī vai gaļas mašīnā un berzējiet caur sietu tā, lai neiekļūtu ādā. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus berzējiet uz parastā rīveņa.
Pannā ielej pusi no augu eļļas, kur mēs ielej tomātu un izklājam siļķes gabalus, liekam uz uguns.
Otrā eļļas pusē mēs cepam burkānus ar sīpoliem pannā. Kad zivis ar tomātu sautējumiem uz pusstundu, pievieno sāli, pievieno cukuru un ielieciet zazharku. Atstājiet sautējumu vēl uz pusstundu. Laika beigās pievienojiet etiķi. Karstie salāti tiek iepakoti sterilās burkās, aizverti zem vāka un iesaiņoti siltumā, lai lēni atdzesētu.
Zivju salāti ziemai ar dārzeņiem
Mēs izmantojam šādus produktus:
- Mārciņa vai brētliņas mārciņa
- Trīs sīpolu sīpoli
- Trīs vidēji burkāni
- Seši lieli gaļas tomāti
- Viena vidēja bietes
- Divas ēdamkarotes 9% etiķa
- Tējkarote sāls
- Divas ēdamkarotes cukura
- Saulespuķu eļļa
Kā pagatavot zivju salātus:
Visi dārzeņi tiek iztīrīti, sīpoli sagriezti pusdaļas dārzeņos, burkāni, trīs bietes regulāri sarīvē, sagriež tomātus blenderī un iziet caur sietu, lai noņemtu ādas un sēklas.
Cepiet katru produktu atsevišķi un salociet to kopējā traukā, beigās ielej tomātu un novietojiet uz plīts, lai sautētu. Sautējiet divdesmit minūtes, bet tagad darīsim dažas zivis, tas ir jātīra, jānogriež galvu un jāskalo.
Mēs novietojam zivis uz dārzeņiem, sāli, pievienojam cukuru un atstājim vēl pusstundu, bet beigās neaizmirstiet pievienot etiķi un sagatavot sagatavotos salātus sterilās burkās. Rullējam zem vākiem un atstājim atdzist otrādi. Saglabājiet salātu burkas tikai ledusskapī vai pagrabā.
Salāti ziemai ar makreli
Mums būs nepieciešams:
- Viens vidēja lieluma svaigi saldēts skumbrijas liemenis
- Viena sīpolu spuldze
- Viens mazs burkāns
- Pieci mazi tomāti
- ēdamkarote parastā ēdiena sāls
- Ceturtā glāze saulespuķu eļļas
- Trīs ēdnīcas bez granātcukura karotes
- Pusotra ēdamkarote 9% etiķa
- Pieci melnie zirņi
- Trīs lauru lapas
Gatavošanas process:
Atkausējiet zivis, notīriet tās iekšpusē, noņemiet astes un galvu un vāra pannā ar ūdeni divdesmit minūtes.
Smalki sasmalciniet, burkānus sarīvē uz rīka. Lai izņemtu ādu, pāris minūtes uzliekam tomātus verdošā ūdenī un pēc tam sagrieziet tos ērtā veidā. Apvienojiet visus dārzeņus katlā vai bieza sienu pannā un atstājiet uz divdesmit minūtēm, neaizmirstiet pievienot cukuru un sāli.
Mēs sakārtosim gatavotās zivis gabalos un nometīsim tos dārzeņos, pievienosim atlikušās garšvielas un cepsim vēl divdesmit minūtes, pievienosim etiķi un roll tos burkās.
