Bieži vien veikalos nopērkam gatavu siļķi.
Paliek tikai sagriezt, pievienot sīpolus un kalpot pie galda.
Bet gatavā produkta garša ne vienmēr atbilst mūsu cerībām.
Zivis var būt sālītas vai, gluži otrādi, sālītas. Un šī produkta svaigumu ir ļoti grūti noteikt.
Šodien mēs pastāstīsim, kā mājās pagatavot garšīgu siļķi.
Garšīga siļķe mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vispirms jums ir jāizvēlas "pareizā" siļķe. Nākotnes ēdiena garša ir atkarīga no tās kvalitātes un svaiguma. Sālīšanai izvēlieties atdzesētu, tauku siļķi ar biezu muguru. Pievērsiet uzmanību zivju vēderam. Dzeltenā nokrāsa norāda, ka siļķe ir zudusi.
Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot garšīgu siļķi.
Lai būtu vieglākais veids, jums ir nepieciešams tikai zivis un sāls.
Pirms sālīšanas, siļķei jābūt pareizi apstrādātai. Ja izmantojat saldētas zivis, tam jābūt pilnīgi atkausētam. Tad izskalojiet siļķi zem krāna un zarnām. Lai noņemtu galvu, asti un spuras vai nē, izlemiet pats. Rūpīgi sarīvējiet zivis ar smalki sasmalcinātu sāli iekšā un ārā. Novietojiet produktu traukā un cieši aizveriet vāku. Samērciet zivis uz vienu dienu, tad pagrieziet siļķi un ievietojiet to ledusskapī. Sāls vēl 12 stundas.
Pirms pasniegšanas noņemiet siļķi no konteinera, sagrieziet to divos centimetros biezos gabalos. Ielieciet zivis šķīvī, aromātu ar sīpolu gredzeniem un pārlejiet ar augu eļļu.
Recepte 1. Garšīga siļķu siļķe mājās
Sastāvdaļas
divi siļķu liemeņi;
litru filtrētā ūdens;
50 g smalki maltas sāls;
30 ml augu eļļas;
25 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet siļķi zem krāna. Sadaliet vēderu un zarnējiet zivis. Noņem galvu un asti. Izgrieziet visas spuras no liemeņa. Ielieciet siļķi traukā vai traukā.
2. Pievienojiet ūdenim cukuru un sāli. Maisiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Ievietojiet traukus ar šķīdumu uz uguns un vāriet. Noņemiet no siltuma un atdzesējiet.
3. Ielej atdzesētā sālījumā augu eļļā un samaisa.
4. Iegūtais sālījums ielej siļķi un cieši aizver vāku. Nosūtīt zivju tvertni ledusskapī. Pēc trim dienām siļķe ir gatava! Izņemiet to no sālījuma, sagriež mazos gabaliņos un izklājiet uz šķīvja. Apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un apkaisa ar citrona sulu.
Recipe 2. Garšīgas siļķes mājās ar koriandru un sīpoliem
Sastāvdaļas
divas lielas siļķes;
300 ml dzeramā ūdens;
80 ml ābolu sidra etiķa;
divi piparu cepumi;
šķipsniņu cukura;
50 g smalka sāls;
divas koriandra sēklas;
divi lieli sīpoli.
Vārīšanas metode
1. Mēs mazgājam reņģi zem krāna, noņemam astes, spuras un galvu. Izgrieziet karkasu gabalos.
2. Spuldzes iztīra, noskalo un sagriež vidēja biezuma gredzenos.
3. Pannā samaisa cukuru un sāli. Pievienojiet etiķi šim maisījumam, ielej ūdeni un uzlieciet katliņu uz uguns. Karsējiet, nepārtraukti maisot, līdz cukurs un sāls ir pilnīgi izšķīduši. Ne vārīties! Noņemiet no karstuma un vēsā sālījumā. 4. Siļķu gabali tiek ievietoti traukā, perelyvaya zivju sīpolu gredzeni un vienmērīgi sadala smaržīgos piparus un koriandru. Piepildiet siļķes ar atdzesētu sālījumu, cieši aizveriet trauku un divas dienas nosūtiet aukstu. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un melno maizi.
Recepte 3. Garšīga siļķe mājās sālīta
Sastāvdaļas
litru filtrētā ūdens;
divi lieli siļķu liemeņi;
50 g sāls;
25 grami cukura;
3 pumpuru krustnagliņas;
2 lauru lapas;
5 melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet siļķi labi zem krāna. Sasprādzējiet zivju vēderu un izņemiet ieplakas. Izgrieziet žaunas un atkal izskalojiet siļķi.
2. Ielej filtrētu ūdeni emaljas traukā. Pievienojiet tai cukuru, sāli un visas garšvielas. Uzlieciet traukus uz uguns un vāriet.
3. Salociet siļķi piemērotā traukā un piepildiet to ar atdzesētu sālījumu. Cieši aizveriet trauku ar zivīm un ievietojiet to ledusskapī trīs dienas. Izgrieziet gatavo siļķi gabalos, uzlieciet uz šķīvja, apkaisa ar sīpolu gredzeniem un pārlejiet saulespuķu eļļu.
Recepte 4. Garšīga siļķe mājās, izmantojot sauso metodi
Sastāvdaļas
kaltēta salda paprika;
divas lielas siļķes;
2 lauru lapas;
5 g cukura;
50 g rupja jūras sāls;
garšvielas zivīm;
sasmalcina malto piparu maisījumu.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet siļķi, atdaliet galvu un asti. Izgrieziet vēderu un izņemiet iekšpusē. Rūpīgi izskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Mērcēt siļķes ar papīra salvetēm.
2. Pagatavojiet pikantu maisījumu sausai sālīšanai. Sasmalciniet lauru lapu. Sajauciet to ar cukuru un sāli. Pievieno maltu saldu papriku, zivju garšvielas un piparu maisījumu. Visu vēlreiz sajauciet. 3. Siļķu liemeņi labi un ārēji berzē. Ielieciet zivis plastmasas maisiņā un nosūtiet to ledusskapī. Marinējiet siļķi visu dienu. Pēc piešķirtā laika izņemiet zivis no maisa un izskalojiet to zem krāna. Sagrieziet šķēlītēs, lieciet uz ēdiena trauka, apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un apkaisa ar etiķi.
Recepte 5. Garšīga siļķe mājās. Ekspress sālīšana
Sastāvdaļas
divi lieli siļķu liemeņi;
lauru lapas un melnie pipari;
litru filtrētā ūdens;
200 g rupja jūras sāls.
Vārīšanas metode
1. Mazgāt liellopu liemeņus zem krāna. Nepiesārņojiet!
2. Ielej katliņā ūdeni. Uzlieciet to uz uguns un vāra. Pakāpeniski pievieno verdošajam ūdenim sāli, līdz tas sāk nokrist katla apakšā. Pievienojiet garšvielas.
3. Atdzesējiet vārītu marinējumu. Ielieciet siļķi piemērotos traukos un ielej ar atdzesētu marinējumu. Atstājiet zivis stundu. Pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi. Lai to uzturētu sālījumā un pusi dienas.
4. Pirms pasniegšanas izskalojiet gatavo siļķi zem krāna, sagrieziet šķēlītēs, ievietojiet šķīvī un apkaisa ar marinētiem sīpolu gredzeniem. Nedaudz ūdens ar augu eļļu.
Recepte 6. Garšīga siļķe mājās ar kardamonu un ķiplokiem
Sastāvdaļas
atdzesēta siļķu liemeņi;
divas ķiploku daiviņas;
20 g rupja sāls;
šķipsnu kardamons;
divas lauru lapas;
5 g cukura;
šķipsniņu piparu maisījums;
pusi litra filtrētā ūdens.
Vārīšanas metode
1. Mēs atkausējam lielu siļķi, noņemam galvu un asti. Izgrieziet vēderu un noņemiet iekšpusē. Izgrieziet spuras no liemeņa. Mēs izskalojam siļķes, noslaukiet to ar salveti un sagriež gabalos. 2. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež šķēlītēs. Novietojiet tos karstumizturīgā bļodā, pievienojiet sasmalcinātu lauru lapu, piparus, cukuru, kardamonu un rupjo sāli. Piepildiet garšvielas ar ūdeni un uzliesiet. Vāra sālījumu pāris minūtes pēc vārīšanas. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
3. Ielieciet siļķu gabalus burkā, ielej zivis ar sālījumu un cieši aizveriet vāku. Divas dienas ledusskapī nosūtītās zivis. Izgriezām gatavo siļķi filejās, uzliekam uz šķīvja, uzklājim ar marinētiem sīpoliem un pasniedzam ar melnu maizi.
Recepte 7. Garšīga siļķe mājās ar kečupu
Sastāvdaļas
liela siļķe;
sasmalcinātu malto piparu maisījumu;
200 ml filtrēta ūdens;
30 ml kečupa;
30 ml galda etiķa;
šķipsniņu cukura;
30 g rupja sāls;
liela sīpolu galva.
Vārīšanas metode
1. Notīriet sīpolu, nomazgājiet un sasmalciniet ar kārtīgiem gredzeniem. Mēs izplatījām sīpolus katliņā.
2. Sāls un pipari sīpoli, pievieno tam ketchupu un ielej filtrētā ūdenī. Sajauciet un uzspiediet uz mērenas uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Noņemiet no karstuma, marinādē ielejiet etiķi, samaisiet un atdzesējiet.
4. Mēs atkausējam reņģu, noņemam visu nevajadzīgo no liemeņa. Noņemiet galvu, nogrieziet vēdera leņķi un noņemiet iekšpusē. Izskalojiet zivis zem krāna un nosusiniet ar salvetēm. Mēs noņemam ādu no liemeņa un sagriežam mazos gabalos.
5. Ielieciet siļķu gabalus piemērotā traukā, ielej atdzesētu sālījumu, cieši aizveriet vāku un nosūtiet vēsā vietā uz vienu dienu. Pasniedz siļķes ar vārītiem kartupeļiem un Borodino maizi.
Garšīgas siļķes mājās - padomi un triki
- Ja izmantojat saldētu siļķi, atkausējiet to pareizi, lai saglabātu produkta sulīgumu un maigumu. Atstājiet to ledusskapī dienā. Šajā laikā tas ir pilnībā atkausēts. Šī metode saglabās visas uzturvielas.
- Viss gatavs siļķes var palikt sālījumā apmēram nedēļu. Ja jums šajā laikā nebija laika ēst, izjauciet zivis filejās, ievietojiet atsevišķā traukā un nosedziet ar augu eļļu. Tas novērsīs pārmērīgu sālīšanu. Siļķes eļļā var uzglabāt divas nedēļas.
Pirms sālīšanas noteikti izskalojiet un zarnējiet siļķes. Ja jūs atstājat galvu, noteikti noņemiet žaunas, pretējā gadījumā ēdiena garša tiks sabojāta.
