Pašdarināts brētliņas izrādās labāk nekā veikaliņi - tas ir fakts! Vēstnieks brētliņas mājās - process ir neticami vienkāršs, piekrīt, - zivju ievietošana sālsūdenī darbavietā nebūs. Šajā receptē es pavadīju nedaudz vairāk laika, jo brētliņas iztīra no galvas, skeletiem un ieejām un piepildīja ar eļļu. Izrādījās kaut kas līdzīgs anšovam.
Zivju filejas, kas labi nogatavojušās olīveļļā, ļoti labi izskatās uz svaigas rudzu maizes šķēlītes, ar sviestu un zaļajiem sīpoliem. Jā, un salātu mērcē ir iespējama arī dažu sāļu sprotu spilka, ļoti garšīga garša tiek iegūta no šādām garšvielām.
Ir svarīgi saglabāt divus pamatnoteikumus - brētliņas ir vismaz trīs dienas sāls šķīdumā un pēc tam vismaz divas dienas eļļā. Šajā laikā zivis, kā saka, „nobriest” (es nezinu, kāpēc profesionāļi šo terminu lieto), bet tas paliek - 5 dienas ir nepieciešamas! Tad ledusskapī var uzglabāt mājās gatavotas brētliņas, kamēr tas ir nepieciešams, ir svarīgi, lai tajā netiktu uzkāpt ar netīru dakšiņu.
- Vārīšanas laiks: 5 dienas
- Daudzums: 600 g
Brētliņu sālīšanas sastāvdaļas mājās:
- 1 kg svaigas saldētas brētliņas;
- 220 g jūras sāls;
- 1 l ūdens;
- 2 lauru lapas;
- 120 g neapstrādātas olīveļļas.
Brētliņu gatavošanas metode mājās.
Svaigas saldētas brētliņas atstāj uz nakti ledusskapī, lai tas pareizi atkausētu. Tad ielieciet caurduris, nomazgājiet ar aukstu ūdeni ar krānu.
Ieliet jūras sāli nerūsējošā tērauda traukā.
Ielej ūdeni katliņā ar sāli, uzliek uz plīts, vāra 2-3 minūtes, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Ievietojiet brētliņu atdzesētajā sālījumā, pievienojiet divas lauru lapas, uzlieciet plakanu plāksni uz augšu, lai zivis noslīktu sālījumā.
Uzlieciet pannu ledusskapī trīs dienas.
Ir pagājušas trīs dienas, un jūs varat turpināt apstrādi. Reizes brētliņā ielieciet brūna kaudze. Tad jums ir jādara, nav visskaistākā lieta - zivju tīrīšana. Es iesaku jums valkāt medicīniskos cimdus, tas ir sāpīgi izturīgs šīs mazās lietas aromāts. Tātad, mēs nogriezām brētliņu galvu, nogriezāmies pa muguru, sasniedzam skeleti, tad nogriežam vēderu ar iekšpusi.
No 1 kilograma brētliņu būs aptuveni 600 g.
Veikt tīru, hermētiski noslēgtu burciņu un kaudzē iztīrītu brētliņu fileju blīvos slāņos. Katrs slānis ir dzirdināts ar īpaši neapstrādātu olīveļļu.
Piepildiet burku uz augšu, izlejiet atlikušo eļļu, tas saglabās zivis. Es jums ieteiktu ņemt mazas bankas, labāk ir izlaist brētliņu filejas vairākos mazos konteineros.
Mēs noņemam ledusskapī mājās gatavotas brētliņas, divās dienās zivis būs gatavas. Tomēr laika gaitā brētliņas garšo labāk. Tātad, nevilcinieties atvērt!
Klasiska sviestmaize - mēs iesakām biezu svaigas rudzu maizes šķēli ar kraukšķīgu garozu, izkaisīti ar aukstu sviestu, uz augšu uzliek dažas filejas un apkaisa ar zaļiem sīpolu gredzeniem. Pašdarināts brētliņas gatavs. Bon apetīte!
