Makrele ir taukaina, maiga un neparasti garšīga zivis ar dažiem kauliem.
Tas liek viņai izceļas ar populārās siļķes fonu.
Ja jūs paši sāls makreles, tad tā arī iegūs cenu.
Šeit jūs varat uzzināt, kā tas tiek darīts mājās.
Makreles vēstnieks mājās - vispārīgi principi
Jebkuras zivju sālīšanai vēlams izmantot rupju sāli, tas ir iespējams jūrā. Papildu kvalitāte nav piemērota. Tā kā makreles nonāk pie mums visbiežāk saldētā veidā, liemeņi ir jāatkausē. Ieteicams ne steigties un darīt to ledusskapī.
Kā makreles sālītas:
• Gabali. Tūlīt pēc porcijām vai sadalot karkasu 2-3 daļās.
• Pilnīgi, nenoņemot spuras, iekšpusē un galvā.
• Pilnīgi, bet ķidāti. Nogrieziet astes galvu, noņemiet spuras. Atstājiet liemeni pats.
Makreles vēstnieku var izdarīt sausa vai slapja. Jebkurā gadījumā, izņemot sāli, varat izmantot dažādas garšvielas un garšaugus. Dažreiz tiek pievienoti daži dārzeņi, bet galvenokārt sīpoli un ķiploki.
1. recepte: makreles vēstnieks mājās ar sīpoliem
Vienkārša sālītas makreles recepte ar minimālu sastāvdaļu komplektu. Šīs zivis var novietot uz galda pēc 24 stundām.
Sastāvdaļas
• 2 makreles;
• 400 ml ūdens;
• 2 spuldzes;
• 3 tējk. sāļi;
• 1 tējk. etiķis.
Pavārmāksla
1. Vāriet ūdeni ar sāli un etiķi minūtes, atdzesējiet. Jūs varat pievienot pusi ēdamkarotes cukura, līdz ar to zivis kļūst garšīgākas.
2. Skumbrijā izņemiet galvu un asti, notīriet tās iekšpusē. Karkass mazgāts un sagriezts gabalos pa diviem centimetriem.
3. Izgrieziet spuldzes pusgredzenos.
4. Makreles ievietojam stikla burkā, ielej ar sasmalcinātiem sīpoliem. 5. Tagad ielejiet atdzesētu sālījumu un ievietojiet to ledusskapī dienā.
2. recepte: makreles vēstnieks mājās ar sinepēm
Tā nav jauna un plaši pazīstama makreles sālīšanas metode ar sausiem sinepju pulveriem. Tas dod zivīm blīvumu, patīkamu garšu un novērš pelējuma veidošanos. Recepte ir universāla, to var izmantot siļķei, siļķei un citām zivīm.
Sastāvdaļas
• 5 makreles;
• 1,5 litri ūdens;
• 60 grami sinepju pulvera;
• 1 glāze rupja sāls.
Pavārmāksla
1. Vāra sāli ar ūdeni, atdzesē.
2. Pievienojiet sinepju pulveri, samaisiet.
3. Piepildiet mazgāto, bet veselu, nevis izķidātu zivju ar aukstu sālījumu.
4. Aizveriet podu ar vāku, ievietojiet to ledusskapī un atstājiet makreles 2-3 dienas, atkarībā no zivju lieluma. Bet neaizmirstiet! Regulāri sakratiet, lai paceltu sinepju pulveri no apakšas.
3. recepte: sauss makreles vēstnieks mājās “Tas nav vieglāk”
Šī opcija sālīta makrele mājās vienkārši palīdzēs, ja jums nav laika. Arī tiem, kam nepatīk sajaukt ar marinādēm, tas patiks.
Sastāvdaļas
• 1 makrele;
• piparu šķipsniņu;
• Karote sāls;
• 0,5 ēdamkarotes cukura.
Aromātam var ievietot lauru lapu, piparus, šķipsniņu sausu sinepju utt.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet liemeni, noņemiet galvu, iekšpusē un asti. Mēs tīrām vēderu.
2. Sajauciet visas garšvielas un berzējiet zivis iekšā un ārā.
3. Mēs ievietojam iepakojumā, ja ir garšvielas, tad vienkārši ielejiet to uz augšu.
4. Tagad mēs iesaiņojam zivis šajā iepakojumā blīvā rullī. Lai iegūtu spēku, jūs varat apvilkt topu ar vairāk filmu.
5. Tas ir viss! Mēs tīrām ledusskapī 1,5-2 dienas. Šīs metodes priekšrocība ir arī hermētisks iepakojums. Zivju smarža ledusskapī netiks nodrošināta, ko nenodrošina tvertnes un burkas.
4. recepte: makreles vēstnieks mājās, pievienojot šķidru dūmu
Šķidrās dūmu pievienošana makreles sālīšanai simulē smēķēšanu. Lai pievienotu lielāku efektu, tiek pievienota tējas pagatavošana.
Sastāvdaļas
• 2 zivis;
• 3 l. sāļi;
• 2 l. šķidro dūmu;
• 1 tējkarote tēja;
• 1,5 litri. cukuru
Jūsu gaumei pievienojiet piparus, lauru lapas, sīpolu gredzenus.
Pavārmāksla
1. Vāriet sāls un cukura normu litrā ūdens minūtē, pievienojiet melnās tējas pagatavošanu, nekavējoties izslēdziet krāsni. Pēc tam, kad mēs filtrējam un liekam šķidrumam, mēs iegūstam sālījumu, līdz tas atdziest.
2. Ielieciet mazgātos liemeņus traukā, pārlejiet un atstājiet ledusskapī 3 dienas. Ja jums ir nepieciešams laist garšvielas, tad mest tagad.
3. Vai arī nogrieziet mazgātos un izķidātus gabalus šķērsvirziena šķēlītēs, arī salociet, ielejiet sālījumā, bet 18-20 stundas glabājiet ledusskapī.
5. recepte: makreles vēstnieks mājās paketē
Vēl viens veids, kā nosusināt sālītas zivis, kas izmanto blīvu celofāna maisu un šķidru dūmu.
Sastāvdaļas
• 1 makrele;
• 1 daļējs sāls karote;
• 1 tējk. cukurs;
• melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 1 tējk. šķidro dūmu.
Pavārmāksla
1. Atbrīvojiet makreles no iekšienes, galvas un astes. Izgriezt 2 cm gabalos.
2. Apvienojiet garšvielas ar šķidru dūmu un kuģi uz zivīm.
3. Mēs berzējam gabalus no visām pusēm, pārceļam tos uz saspringtu maisu, mēs sasienam un ieliekam ledusskapī.
4. Un jau 5-7 stundu laikā sālīta zivs ir gatava! Ja jums ir nepieciešams sāļš, tad mēs izturamies ilgāk.
6. recepte: makreles vēstnieks mājās ar sīpolu mizu
Sīpolu miza ir ne tikai lieliska krāsviela. Tā nodrošina makreles patīkamu, maigu garšu, un zivis patiešām izskatās kā kūpināta gaļa. Bet, ja ir vēlme, tad jūs varat pilēt sālījumā un dažos šķidrumos. Sastāvdaļas
• 2-3 zivis;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 cukurs;
• 2 miziņa;
• 1 tējk. tēja
Pavārmāksla
1. Mēs mest pannas tēju, mazgātās mucas un garšvielas.
2. Pievienojiet ūdeni un vāriet 2-3 minūtes. Atdzesē, tad filtrē. Sālījums izrādīsies tumšs, brūns.
3. Zivju kauliņi, noņemiet galvas un astes.
4. Piepildiet makreles ar sagatavoto sālījumu, ievietojiet to ledusskapī 2 dienas. Periodiski zivis jāgriež.
7. recepte: makreles vēstnieks mājās pudelē
.
Ļoti interesants veids, kā sālīt skumbriju, par kuru jums ir nepieciešams plastmasas pudeles.
Sastāvdaļas
• 3 makreles;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• 2 karotes tējas;
• 1 l ūdens;
• 1,5 ēdamkarotes cukura.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet regulāru sālījumu, verdošu ūdeni ar garšvielām un tējas pagatavošanu. Atdzesē un filtrē. Tagad jūs varat ieliet pāris karotes šķidra dūmu, bet tas ir obligāts, jo daudzi ir pret šo produktu.
2. Kamēr sālsūdens atdzesē, jums ir jāsagatavo pudele. Ir nepieciešams nogriezt augšējo daļu tā, lai zivis būtu pilnībā piemērotas.
3. Mēs izskalojam pudeli iekšpusē un novietojam skumbriju otrādi. Zivis nav izķidātas, neko nenogriež.
4. Piepildiet atdzesētu sālījumu, lai tas pilnībā aptvertu saturu. Mēs iesaiņojam pudeli ar plēves plēvi tā, lai smarža neizkliedētu ledusskapī un izņemtu to trīs dienas.
5. Tad mēs saņemam makreles, izžāvējam to ar salvetēm un noslaucām ar augu eļļu, lai sniegtu skaistu spīdumu, piemēram, īstu kūpinātu skumbriju.
8. recepte: makreles vēstnieks mājās
Karstās sālītas makreles var ēst pāris stundu laikā pēc sagatavošanas. Tas ir nepieciešams tikai, lai gabali atdzesētu.
Sastāvdaļas
• 1 makrele;
• 400 grami ūdens;
• 1 karote sāls;
• 1 ķiploka daiviņa; • 2 karotes sviesta;
• 2 pipari;
• 0,5 tējk. etiķis.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet zivis uz vienu centimetru plānās šķēlītēs. Nekavējoties izmetiet galvu, asti un krūmus.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku daiviņu, mest piparus, nekavējoties ielej eļļu.
3. Vāra ūdeni ar sāli, pārlej ar etiķi un ielej makreles gabalus ar verdošu šķidrumu.
4. Nosedziet un gaidiet pilnīgu dzesēšanu. Tad turiet pusstundu ledusskapī un pasniedziet uz galda!
Makreles vēstnieks mājās - padomi un triki
• Nepieciešamība samazināt zivju sālīšanas laiku? Vienkārši turiet to siltāku un pēc tam ledusskapī. Bet nepārspīlējiet to, jo pārāk ilga uzturēšanās zivju siltumā var izzust. Pirmā zīmes pazīme ir sālījuma mākoņainība.
• Sālītas zivis ir garšas. Tāpēc jums nevajadzētu novākt makreles nākotnē un ieteicams gatavot vienu, ne vairāk kā divas reizes. Ja jūs sagaidāt virkni brīvdienu, labāk ir sālīt zivis intervālos vai dažādās formās. Piemēram, daļa no gabaliem, kas būs gatavi nākamajā dienā, un daļa makreles gulēja pilnībā. Šiem liemeņiem būs jāatrodas 2-3 dienas.
• Makreles astes ir sausas un garšas. Un pēdējais gabals, 3-4 cm izmērs, var tikt nekavējoties nogriezts un nosūtīts uz jūsu mīļotā kaķa bļodu.
• Labai un taukainai makrelei ir bieza mugura. Ja šī liemeņa daļa ir izdilis, tad zivis būs sausas un garšas.
