Marinēti kāposti - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot marinētus kāposti ziemai.

Marinēti kāposti - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot marinētus kāposti ziemai.

Marinēti kāposti - vārīšanas vispārējie principi un metodes

Smalki un kraukšķīgi marinēti kāposti tiek mīlēti gandrīz visiem. Vienkārši aprēķini liecina, ka 2 kg marinētu kāpostu satur tikai 763 kcal. Tas ir patiešām laipns uzkodas uz jebkura galda, lielisks papildinājums gaļai, zivīm, vārītiem kartupeļiem un citiem ēdieniem. Tagad nav nepieciešams smalcināt kāpostus lielos daudzumos - tas ir pieejams dārzeņi jebkurā gadalaikā, un ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tas kļūst tumšāks un kļūst nedaudz pelēcīgs. Jūs varat pagatavot 2-3 burkas ziemai un pēc tam izmēģināt citu recepti no neierobežotas iespējas.

Marinēti kāposti - pārtikas sagatavošana

Jūs varat marinēt jebkuru kāpostu šķirni - gan balto, gan sarkano. Pēc dažām dienām viņa saņem ļoti delikātu garšu. Atšķirība starp marinētiem un marinētiem kāpostiem ir etiķa pievienošana un neliels cukura daudzums. Parasti tiek gatavots karstais marinējums. Sarkanais kāposts pats ir stingrāks, bet, ja jūs marinēsiet, tas kļūst mīksts un maigs. Balto kāpostu gatavo tikai kodināšanai. Jebkura virtuve pasaulē var sniegt mums savas receptes.

Marinēti kāposti ziemai - labākās receptes

1. recepte: Klasiski marinēti kāposti ar burkānu

Tas ir vienkāršākais, ekonomisks recepte, kas prasa minimālu produktu daudzumu. Kāpostus, burkānus un dažas ķiploku daiviņas ir pietiekamas, lai iegūtu dažus kilogramus gardu uzkodu jebkurā ēdienreizē - gaļā, dārzeņos vai jauktos.

Sastāvdaļas: kāposti (2-3 kg), ķiploki, burkāni (2 gab.), Malti pipari. Sālījums: 1 litrs ūdens ir pusglāzi cukura, 2 ēdamkarotes etiķa un 2 ēdamkarotes sāls. Garšvielas pēc garšas, pārliecinieties, ka lapiņu lapas. Vārīšanas metode

Mēs sagriežam kāpostus kvadrātveida šķēlītēs, burkānos uz pusgredzeniem un izspiežam ķiploku un sarkano piparu. Mēs ievietojam kāpostiem un burkāniem burkā, novirzot to ar lauru lapu. Sālījumā, izšķīdiniet sāli un cukuru karstā ūdenī, pievienojiet augu eļļu un etiķi. Piepildiet trauku ar sālījumu, nosedziet ar vāku un uzstājiet istabas temperatūrā 1-2 stundas. Tad ievietojiet ledusskapī dienā. Šādi kāposti nav jāuzglabā ledusskapī pārāk ilgi - tas tiek ēst ļoti ātri.

Recipe2: Marinēti kāposti Gruzijā

Starp neskaitāmām grauzdēšanas kāpostu gatavošanas metodēm mēs izvēlēsimies to, kur kāposti tiek sagriezti kvadrātā, un bietes sagriež salmiņos. Zaļie var tikt izvēlēti pēc Jūsu vēlēšanās, gruzīni izvēlas selerijas. Saskaņā ar šo recepti, iegūst kāpostus, lai gan kraukšķīgus, bet mīkstus ārpusē. Marinēti dārzeņi bez saldas garšas, ar uzsvaru uz sāli un skābi.

Sastāvdaļas: kāposti (1, 5 galvas, apmēram 3-4 kg, bietes (1 gab.), Burkāni (2 gab.), Ķiploki (1 galva).

Marināde

Ūdens (3 litri), lauru lapas, melnie pipari, smaržīgi pipari, sāls (8-9 ēdamkarotes), cukurs (1-1,5 tases), etiķis (50 g), sarkanie pipari pēc garšas.

Vārīšanas metode

Sagatavojiet 2 trīs litru bankas. Nogrieziet galvu 4 gabalos, tad vēl vienu reizi. Izgrieziet gabalus lielos laukumos. Mēs šķirojam bukletus, saņemam precīzus lielus mazus laukumus. Bietes un burkāni sarīvē uz rupja rīve. Smalki sagrieziet ķiplokus un samaisiet ar burkānu. Bankās izvietojiet kāpostu un dārzeņu maisījumu. Katrs slānis ir piestiprināts ar piķi vai rokām. Atstājiet bietes virs burkāniem. Marināde

Ielieciet cukuru un sāli katliņā, ielieciet lauru lapu un garšvielas. Piepildiet ūdeni un uzvāra. Atdzesējiet nedaudz sālījumā un ielej burkās. Tajā jābūt 3 litriem marinādes, tas ir pietiekams 2 trīs litru burkām kāpostiem. Ievietojiet atdzesētu kāpostu ledusskapī uz 1 dienu. Katru dienu kāposti kļūs garšīgāki.

Recepte 3: garneles marinēti korejiskie pikantie Chimcha

Korejiešu ēdieni ir stingri noteikti mūsu galdos. Galvenais noslēpums ir ne tikai sojas mērcē un pikantu garšvielu pārpilnībā, bet arī neticami vienkāršā gatavošanas metodē. Pietiek tikai, lai pareizi ievērotu šo tehnoloģiju, lai neaizmirstu mazo noslēpumu šajā konkrētajā ēdienā. Šimčam ir arī noslēpums. Tas ir ļoti sāļš marinārs, sākotnēji bez garšvielām. Kad kāposti ir labi sālīti, kāpostus smērē ar garšvielām ar rokām. Jūs varat ņemt parasto balto kāpostu, bet korejieši mīl Pekinu.

Sastāvdaļas: kāposti (10 kg), sāls (0,5-1 kg), ķiploki (200-300 grami), rūgti sarkanie pipari.

Vārīšanas metode

Mēs audzējam sāli siltā ūdenī. Sagatavojiet kāpostu - sagrieziet dakšiņu 4-6 daļās un piepildiet to ar sāls šķīdumu. Mēs atstājam lūgumu 3-4 dienas. Pikantā impregnēšana - gaļas mašīnā, lai pagrieztu sarkano piparu un mizotu ķiploku. Noņemiet kāpostu no sālījuma un izskalojiet tekošā ūdenī. Izsmidziniet kāpostu lapas ar akūtu maisījumu un ievietojiet to traukā. No augšas mēs nododam apspiešanu un izturamies pret skābi. Bez karstajiem pipariem kāpostus uzglabā ilgāk, un tādā gadījumā to pievieno tieši šķīvim un sajauc tieši pirms ēšanas. Uzglabāt ledusskapī.

Chimcha var pagatavot nedaudz atšķirīgi. Kapsus smalki sagrieziet ar smalcinātāju un sasmalciniet ar karstajiem pipariem. Pievieno sāli un ķiplokus un ielej. Nepieņem apspiešanu.

4. recepte: marinēti kāposti ar sēnēm

Marinētas sēnes ar kāpostiem - diezgan bieži sastopama kombinācija. Meža rudens sēnes ir vispiemērotākās - tās tiek uzglabātas ilgāk un bagātākas. Vislabāk ir izmantot balto, baraviku, russula, ryadovki, baraviku, medus agariku.

Sastāvdaļas: kāposti (2 kg), burkāni (1 kg), vārītas sēnes (2 kg), sīpoli (1 kg) augu eļļa (0,5 litri), etiķis (300 ml), sāls 3 st. . karotes, cukurs 7 ēdamk. karotes.

Vārīšanas metode

Vārīt sēnes iepriekš, noskalojiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet ūdenim notecēt. Mēs mazgājam un tīrām dārzeņus, karbonātus kāpostus, rīvēt burkānus uz rupja rīve un vienkārši sagriežam sīpolus mazos pusgredzenos. Sautējiet sīpolus un burkānus eļļā, pievienojiet kāpostus un vārītas sēnes, pievienojiet nedaudz eļļas. Vāriet 30-40 minūtes virs zemas karstuma. Mēs sajaucam gatavos kāpostus un ievietojam tos burkās, izvelkam un atdzesējam. Lieliska uzkoda jebkuram galdam - svētku vai parastā vakariņas ir gatavas! Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

6. recepte: marinēti kāposti ar mārrutkiem

Tas ir mīļākais uzkodas visiem, jūs varat pagatavot to ar sarkanajiem kāpostiem. Sastāvdaļas: kāposti (2 kg), mārrutku sakne (30 grami), jāņogu lapas (10 grami), pētersīļi, selerijas. Taragons, dilles sēklas, sarkani perengi (5 grami), ķiploki (20 grami).

Marināde: ūdens (1 litrs), sāls, cukurs (20 grami), etiķis (1 glāze).

Vārīšanas metode

Pirmkārt, pagatavojiet marinādi - izšķīdiniet cukuru un sāli verdošā ūdenī. Atdzesētajā šķīdumā ielej etiķi. Sasmalciniet kāpostu plānās salmiņās, mārrutku saknes izlaiž caur gaļas mašīnā. Ķiploki vienkārši sagriež šķēlītēs. Burkas dibena ir pārklāta ar jāņogu un zaļumu lapām, mēs ievietojam dilles un kāpostu sēklas. Ielejiet marinādi. Pēc dažām dienām uzkoda ir gatava.

Marinēti kāposti - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

- Jūs varat gatavot salātus no gataviem marinētiem kāpostiem un marinētām sēnēm. Pievienojiet nedaudz zaļo sīpolu un 3-5 ķiploku daiviņas, pagatavojiet ar augu eļļu. Jūs varat arī pagatavot salātus ar marinētiem gurķiem vai marinētiem pipariem.

No kāpostu vēstures

Kāposti tika iepazīstināti ar kultūru senākajos laikos. Ja ticat arheoloģiskajiem izrakumiem, tas tika izmantots akmens un bronzas laikmetā. Senie ēģiptieši apguva kāpostu audzēšanas tehnoloģiju, iespējams, vispirms. Tad viņus pievienoja senie grieķi un romieši, viņu arsenālā bija 3-10 šķirnes. 1922. gadā, veidojot savu grāmatu, Decandols aprakstīja apmēram 30 šķirnes, šodien to skaits ir palielinājies līdz 100. Viņš augstu novērtēja Pitagoras kāpostu labvēlīgās īpašības. Seno grieķu matemātiķis un pats filozofs piedalījās tā atlasē. Kāpostus ieguva no grieķu-romiešu kolonistiem no Melnās jūras krasta slāviem. Šis ikgadējais augs aug visā pasaulē, jo īpaši valstīs ar mērenu klimatu. Veģetācijas periods ir 125-175 dienas, vēlu šķirnes aug 245 dienas.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt