Marinēti gurķi ar tomātiem - vasaras šķirnes ziemai no sezonas dārzeņiem. Marinēti dārzeņi atrodas jebkurā brīvdienu galdā, tāpēc, kā viņi saka, nav daudz šādu preparātu. Pat ja jūs piepildīsiet pagrabu zem virknes, tas jebkurā gadījumā būs tukšs. Lielās ģimenēs dārzeņus var sālīt beramkravu konteineros. Vecākā paaudze var atcerēties Bulgārijas un Ungārijas marinētu piecu litru bankas, kas tika piešķirtas kuponiem brīvdienām. Mazam uzņēmumam puslitru burkas ir pārsteidzoši piemērotas. Labāk ir dažādot to klāstu, lai runātu no iekšpuses, sagatavotu citu marinādi, izmēģinātu oriģinālās piedevas un jaunas garšas.
Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā ātri un droši apgriezt burciņu ar marinētiem gurķiem un tomātiem tā, lai tas būtu garšīgs un turēts ilgu laiku.
- Vārīšanas laiks: 20 minūtes;
- Daudzums: 1 pusstundas katls.
Sastāvdaļas marinētiem gurķiem ar tomātiem
- mazi gurķi;
- mazi tomāti;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 gabals rūgtā pipara;
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 2,5 tējkarotes galda sāls;
- 2 lauru lapas;
- sinepju sēklas, melnie pipari.
Metode marinētu gurķu gatavošanai ar tomātiem
Mani gurķi tiek sagriezti uz pusēm, lai tie vairāk ietilptu burkā. Tara iepriekš nebūs sterilizēti, jo dārzeņi nav sterili. Tīrā mazgātā puslitra burkā ievieto dažus grieztus gurķus.
Mani tomāti, mēs caurduram pie stublāja, lai miza neizplūst no verdoša ūdens. Gurķiem pievieno tomātus.
Uzpildām burkā ar dārzeņiem līdz pat pleciem.
Kartupeļu piparu sagriež platās gredzenās, ievieto burkā.
Nogriezt ķiploku daiviņas uz pusēm, pārējiem dārzeņiem pievienojiet ķiplokus.
Vāra lielu daudzumu ūdens. Ielej verdošu ūdeni burkā, pārlej katliņā pēc pāris minūtēm, atkal ielej verdošu ūdeni. Nomainiet ūdeni vēlreiz, atstājiet dārzeņus verdošā ūdenī, lai iesildītos.
Ievietojiet sāli un cukuru no dārzeņiem iztukšotajā ūdenī, vienu tējkaroti sinepju sēklu, nedaudz melno piparu, lauru lapas. Vāra podu marinētiem gurķiem ar tomātiem 5 minūtes, ielej ēdamkaroti ūdens, pārlej ar ēdamkaroti etiķa.
Nosusiniet karstu ūdeni no dārzeņiem, pārlejiet ar verdošu marinādi.
Uzlieciet vāku ar verdošu ūdeni, vispirms brīvi aizveriet trauku.
Ielieciet dvieli dziļa kastrola apakšā, ievietojiet burciņu. Ielej karstu ūdeni no krāna, lai tas sasniegtu gandrīz vāku.
Ielieciet katliņu uz plīts, uzkarsējiet to līdz pat augstai temperatūrai, pasterizējiet 9 minūtes. Pārliecinieties, ka ūdens nav vārīts.
Ieskrūvējiet vāku cieši, pagrieziet burku otrādi. Pēc atdzesēšanas izņemiet vēsā un tumšā vietā. Dzīvoklī var uzglabāt marinētus gurķus ar tomātiem, bet izvēlēties vietu prom no apkures ierīcēm un tiešiem saules stariem.
Lai marinētus gurķus izrādītu kraukšķīgi, ir svarīgi ne sterilizēt sagataves, bet pasterizēt, proti, procesa temperatūra nedrīkst pārsniegt 85 grādus pēc Celsija. Ja nav termometra, tad tas izskatās acs priekšā - virs ūdens virsmas veidojas tvaiks, un mazie burbuļi dažreiz nonāk no apakšas.