Sēņu zupa ar kāpostiem ziemai - garšīga recepte kāpostu zupai ar savvaļas sēnēm un gurķiem. Šis lēts ēdiens ir ļoti vienkārši montējams, tas nav bez iemesla, ka ir populāra recepte “hodgepodge”. Tiks izmantoti dārzeņu rudens ražas un meža dāvanas, ja neesat pārāk slinks, lai dotos uz tuvāko birzi. Sēnes iepriekš vārītas, līdz tās ir pilnībā pagatavotas. Nekad nepaļaujieties uz iespēju saglabāt sēnes. Noteikti rūpīgi kārtojiet, mazgājiet, vāriet divos ūdeņos! Pēc tam sēnes sajauciet ar neapstrādātiem dārzeņiem. Sagatavoti konservēti dārzeņi ar sēnēm sterilizē, ņemot vērā kārbu jaudu.
Konservēti pārtikas produkti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, būs pilnīgi saglabāti un būs laba palīdzība virtuvē aukstā ziemā.
Veģetārā uztura atbalstītāji var droši pieņemt piezīmi - tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu, un garša ir tāda, ka jūs vienkārši turat pirkstus! Arī trauku var pagatavot amatā.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sēņu hodgepodge sastāvdaļas ziemai
- 2–5 kg balto kāpostu;
- 300 g sīpolu;
- 650 g burkānu;
- 250 ml tomātu biezeņa;
- 1 kg svaigu gurķu;
- 500 g vārītas sēnes;
- 120 ml olīveļļas;
- 30 g cukura;
- 20 g akmens sāls;
- 45 ml 9% etiķa.
Metode sēņu gatavošanai ziemā
Mēs paņemam stewpan ar plašu dibenu vai pannu, ielej olīveļļu, ielej eļļā smalki sagrieztus sīpolus un pāris minūtes pārnes, lai sīpols kļūtu caurspīdīgs.
Sīpoliem pievieno sīpolu burkānus, samaisa, apcep ar sīpoliem 5 minūtes.
Kāpostus sasmalcina ar platu nazi ar plānām sloksnēm, nosūta sasmalcinātu kāpostu katliņā.
Tad pievieno mizotus un sasmalcinātus svaigus gurķus.
Pannā ielej tomātu biezeni, pievieno sāli un cukuru. Tomātu biezeņa vietā jūs varat paņemt svaigus tomātus, izlaist gaļas mašīnā un berzēt iegūto masu caur sietu.
Gatavas gatavotas sēnes ievieto caurdurā, ko mazgā ar aukstu ūdeni, un nosūta katliņā uz pārējām sastāvdaļām.
Aizveriet pannu ar vāku cieši, vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības, noņemiet vāku, pārlej etiķi, samaisa, atkal uzkarsē un izņem no uguns.
Tintes burkās tiek mazgātas ar siltu ūdeni un sodas, tad rūpīgi noskalo ar karstu tekošu ūdeni un žāvē cepeškrāsnī 110 grādos.
Sausās burkās ievietojiet karstos dārzeņus ar tīru karoti. Masa ir cieši piestiprināta, gaisa burbuļi (tā sauktās gaisa kabatas) tiek izņemti ar tīru, vārītu nazi.
Bankas cieši aizveras, ievieto sterilizācijas traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sterilizē 20 minūtes.
Sagatavotas sēņu hodgepodge ar kāpostiem ziemai tiek atdzesētas istabas temperatūrā, tad mēs to noņemam vēsā telpā. Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz + 8 grādiem pēc Celsija.
Ziemas kāpostu ražošanai nav citu izmantošanas veidu! Piemēram, ja jums ir mazliet vārīti rīsi no brokastīm, mēģiniet gatavot slinks kāpostu ruļļus ar sēņu zupu, neticami garšīgu!
Sēņu zupa ar kāpostiem ziemai ir gatava. Bon apetīte!
