\ t
Somijā viņi mīl zupas, ievēro šo ēdienu un zina, kā tos pagatavot perfekti.
Zivju zupas dominē savā virtuvē, lai gan šīs valsts virtuve ir daudzveidīga.
Somijas zivju zupa tiek pasniegta ne tikai ziemā, bet arī vasarā.
Vienkāršāka izvēle, kurā galvenās sastāvdaļas - sīpoli, kartupeļi, zivis un piens - tiek sauktas par “kalakeitto”.
Rafinēts “kalakateto” - jau “lohikaytto”, kurā piena krējuma vietā pievieno tikai krējumu.
Bieži vien ir situācija, kad ēdienkartei ir grūti nākt klajā ar kaut ko jaunu, šajā gadījumā jūs varat pievērst uzmanību skandināvu virtuvei un padarīt lielisku somu zupu. Šī ēdiena galvenās sastāvdaļas ir krējums un laša zivis.
Somijas zupa gatavošanas vispārīgie noteikumi
• Īstu, tradicionālu somu zupu gatavo čuguna traukā, cepeškrāsnī, un pēc tam, kad ēdiens ir gatavs, tas netiek pasniegts uz galda, bet atstāts dienas mērcēšanai un pieprasīšanai, piemēram, krievu dienas zupa vai zupa. Pēc tam pirmais ēdiens tiek uzsildīts, un jūs jau varat to ēst, kā to uzskata paši somi, šī gatavošanas metode sniedz bagātāku garšu.
• Somu zupu, galvu, kores, zivju astes gatavošanai lašu fileju vietā ir ideāli;
• Attiecībā uz buljonu var ņemt ne tikai lašu, bet arī citas sarkanas zivis, piemēram, rozā lašu;
• Somijas zupai nav nepieciešams pievienot filejas, laša zivju galvas ir lielas, tajās ir pietiekams daudzums celulozes vairākām porcijām.
Somu zivju zupa - auss
Sastāvdaļas:
• Jums ir jāņem laši, lašus, fileju - 400 g, piemērotus galvas un astes zupu komplektus;
• piens 400 ml tilpumā;
• Sāls pēc garšas;
• Lieli kartupeļi - 4 gabaliņi, mazi - 6-8;
• pipari un citronu aromāts - 1/2 tējk.
• Milti - 1 ēdamkarote;
• Sīpoli - 1 vidēja galva.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, notīriet sīpolus un kartupeļus, pēc tam sasmalciniet tos, sagriež sīpolus uz pusgredzeniem un kartupeļus kubiņos, izmēri nedrīkst pārsniegt 2,5 cm.
2. Ūdens, 1 litrs, ielej katliņā, ielej sāli un vāriet. Pēc vārīšanas kartupeļi un sīpoli tiek iemērkti un vārīti 10 minūtes zem vāka, kas aizvērts, samazina siltumu līdz vidējam.
3. Mazgājiet un sagriež zivis lielos gabaliņos, pievienojiet dārzeņiem pannā, ievietojiet piparus ar citrona aromātu tajā pašā vietā.
4. Ielejiet pienu miltos, labi samaisiet, pievienojiet zupai un uzvāriet, tad noņemiet no plīts.
5. Pasniedziet zupu, sakapājiet garšaugus, izrotāiet katru pasniegumu un pasniedziet.
Klasiskā somu zupa ar lasi un krējumu - lohikaytto
Nepieciešams:
• Zupu komplekts no laša;
• puravi, 1 kātiņa;
• Liels laša steiks apmēram 400 g;
• Vidējais burkāni, 1 gab .;
• Sīpoli, 1 galva;
• Kartupeļi, 3 lieli vai 5 mazi bumbuļi;
• Kviešu milti, 1 ēd.k. karote;
• selerijas nūjiņas;
• Sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas;
• Dill gatavošanai gatavotas maltītes.
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet galvas, noņemiet žaunas no tām, jo tās dod buljona rūgtumu, ielieciet katliņā, ielej aukstu ūdeni 2 litru tilpumā, pagaidiet, līdz tā vārās, tad noņemiet putas no virsmas, samaziniet siltumu līdz vidējam;
2. Kad putas vairs nav, ielieciet kartupeļus un sīpolus pannā, pagatavojiet, līdz mīksts; 3. Vāra buljonu uz zupa ar dārzeņiem, kā arī Somijas zivju zupa prasa zivju buljonu;
4. Noņemiet kaulus un galvas, noņemiet nevajadzīgo, iztukšojiet, noņemiet gaļu no galvas, ieliek atpakaļ pannā;
5. Noņemiet kartupeļus, sasmalciniet, pievienojiet buljonam, atdodiet traukus ugunsgrēkam;
6. Nomazgājiet seleriju un puravu stublājus, sagrieziet tos sloksnēs, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet buljonam;
7. Izgrieziet kartupeļus kubiņos, burkānos uz sloksnēm, pievienojiet sīpoliem un selerijām, sīpoliem, kas ir vārīti, noņem;
8. Šajā laikā, jums ir nepieciešams, lai veiktu mērci, žāvē miltus dziļā pannā, pievieno sviestu, mazliet apcep, pārlej glāzi buljona, samaisa, pagaidiet, līdz tas vārās, un ielej krējumu. Kad visa masa vārās, ielej to zupā un samaisa;
9. Lašu (steiku), kas sagrieztas porcijās, iemērc verdošā šķidrumā, pārklāt un vārīt uz pāris minūtēm, neļaujot vārīties.
Ļaujiet stāvēt 40 minūtes, ielej šķīvītēs, pievieno dilles un pasniedz.
Sākotnējā Somijas jūras veltes un foreles zupa
Nepieciešamība:
• Svaigs foreles mazais izmērs, 1 gab.
• Dažādas jūras veltes, aptuveni 400 g;
• Krēms, 100 g;
• ingvera sakne 5 cm garumā;
• vidēji tomāti, 3 gabali;
• 4 vidēja izmēra kartupeļi;
• Bulgārijas pipari, 2 gabali;
• puravu kāts, 1;
• Sīpolu galvas - 1;
• marinēti kaperi (pēc garšas) - 15 g;
• Apstrādāts siers (piemēram, “Viola”) - 200 g;
• piparu, sāls, lauru lapu, zaļumu - garšas maisījums;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Gatavošanas process:
1. Notīriet zivju malas, sagrieziet, noņemiet žaunas no galvas, ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni, pievienojiet garšvielas un lauru lapas, vāriet;
2. Sastipriniet vārītu buljonu, pievienojiet mizotus un sasmalcinātus kartupeļus, kaperus, ingveru, sasmalcinātus burkānus, sagrieztus puravus un jūras veltes uz pusgredzeniem, uzvāriet un samaziniet siltumu; 3. Kad kartupeļi ir nogatavojušies uz pusēm, lieciet sasmalcinātus tomātus, papriku un daudz zaļumus pannā;
4. Izjauciet vārītu un atdzesētu foreli, ielieciet labos gaļas gabalus atpakaļ pannā, ielej krējumu un pievienojiet izkausēto sieru. Sildiet zupu, pēc kuras jūs varat pasniegt.
Somu zupa ar dārzeņiem
Nepieciešams:
• sarkanās zivis, 200 g;
• Kartupeļi, 2 bumbuļi;
• Saldēti dārzeņu maisījumi, 100-150 grami
• 250 ml augsta tauku satura;
• Garšvielas un sāls pēc garšas.
Jums vajadzētu gatavot gardu somu dārzeņu zupu šādi:
1. Uzkarsējiet zivis 2 litru kastrolī 10 minūtes;
2. Izņemiet gatavās zivis, pievienojiet sāli pie buljona;
3. Kartupeļus nomizo un sasmalcina sloksnēs, ievieto pannā;
4. Izjauciet zivis, pievienojiet gaļu kartupeļiem, pagatavojiet, līdz gatavs;
5. Ielej traukā 100-150 gramus saldētu dārzeņu maisījuma;
6. Pievienojiet krējumu, vāriet un noņemiet no karstuma.
Lai uzlabotu garšu, jūs varat ievietot pusē citrona apli un tējkaroti sarkanā kaviāra, piepildiet ar dillēm un pasniedziet.
Grauzdētas zivis Somijas zupā
.
Neparasta recepte somu zupai, tai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
• Krēms, 1 litrs;
• Apgrieziet zivis buljonam;
• Spuldzes, 2 gab.
• sviests cepšanai;
• laša vai foreles fileja, 300 g;
• Kartupeļi, 4 bumbuļi;
• Sāls, pipari, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Šī interesanta Somijas zupa gatavošana pēc garšas ir ļoti vienkārša:
1. Ielieciet zivju šķēlītes pannā, pievienojiet kartupeļus, sagriež lielos kubiņos un pagatavojiet buljonu;
2. Izturiet gatavo buljonu un ievietojiet to atpakaļ uz plīts;
3. Vārīšanas laikā cepiet sīpolu pusgredzenus, kad viņi zaudē dūmu, liek tiem bezkrāsainas zivju filejas, katru minūti dziļi apcep, pēc tam pārnes uz pannu; 4. Pēc 15 minūtēm ielej krējumu vēl pēc 5 minūtēm, ielieciet sāli, piparus un noņemiet to no karstuma, ļaujiet tam pagatavot 5 minūtes un trauks ir gatavs!
Kūpinātas zivis Somijas zupai
.
Sastāvdaļas:
• Zivju zupu komplekts, 1 kg;
• Sīpoli, 1 galva;
• Kartupeļi, 3 gab.
• kūpināta laša fileja no 300-400 g;
• Krējums, 1 glāze;
• Sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Vāra buljonu uz zupu komplekta, tas ir labāk, ja tas ir no sarkanām zivīm, pievienot garšu tam pašam garšvielai un visam mizotiem sīpoliem;
2. Izturiet gatavo buljonu, pēc tam, kad tie ir pagatavoti, noņemiet veselos kartupeļus, noņemiet un sasmalciniet;
3. Pēc 20 minūtēm uzlieciet kūpinātu lasi, uzvāriet un pārlejiet krējumu, tad pievienojiet sāli un pagatavojiet ar dillēm.
Lai zivis saglabātu savu izskatu, to nevajadzētu ilgstoši vārīt, tas ir ļoti maigs un viegli sadalās mazos gabaliņos.
Somu zupa ar konservētām zivīm
Šī recepte ir piemērota tiem cilvēkiem, kuriem nepatīk svaiga zivju smarža, un tas ir nepatīkami, lai to izglābtu.
Sastāvdaļas:
• laša konservu banka eļļas pildījumā;
• Sīpoli, 1 gab.
• puravu stumbra;
• 1 burkāns;
• 6 kartupeļi;
• Krējums, 1 glāze;
• pētersīļi ar dillēm - 1 ķekars;
• pipari, sāls, garšvielas - pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanai.
Pavārmāksla:
1. Atveriet konservus, izņemiet kaulus no zivīm un noņemiet spuras, ielej eļļu no burkas pannā, kur dārzeņi tiks cepti;
2. Karbonāde, sīpoli un burkāni, sautēti ar augu eļļu;
3. Ielieciet kartupeļus, sagriež lielos kubiņos, verdošā ūdenī, nogādājiet tos gandrīz gatavībā un pievienojiet zazharku, lieciet mizotas konservētas zivis;
4. Sāls un pipari, izlej glāzi krējuma, lieciet vārīties un noņemiet no plīts, tad ielieciet zaļumus. Pirmais ir gatavs, jums ir jādod 10 minūtes, un jūs varat ieturēt pusdienas.
Lai buljonu pagatavotu ar zivju gabaliņiem, nevis ar “lochmas”, labāk lietot rozā lašu vai lašus, vairāk darīs makreles eļļā.
Triki ēdienu gatavošanā somu zupās
Somu zupas ir ļoti garšīgas un barojošas, bet ir daži triki, lai padarītu to vēl labāku:
• Lai buljonu padarītu biezāku, nepieciešams vairāk kartupeļu un vārīt to zupā, tad izņemt un sasmalcināt, lai buljons būtu biezāks un bagātāks;
• Lai padarītu pirmo ēdienu vairāk smaržīgu, jums ir jāļauj tam nostāties vienu dienu un tikai tad to ēst;
• Lai sarkanās zivis mīkstinātu, to nekad nedrīkst vārīt! Vajadzīgs tikai dažas minūtes zem vāka un izņemt zupas tvertni no siltuma, karstā vidē zivis sasniegs gatavību pēc dažām minūtēm un būs unikāls piedāvājums!
• Finansiālu grūtību gadījumā var pagatavot somu zupu no zupu komplekta, tas būs lēts, un no jūsu galvas būs pietiekami daudz gaļas, tā ir tā sauktā budžeta iespēja;
• Lai zivju buljonu padarītu smaržīgāku, jāpievieno citas garšvielas, ne tikai parastās, kā arī krustnagliņas, zari un dilles, ielej nelielā daudzumā baltvīna.
