Muffins, iespējams, mīl visus! Vienkārši smalkmaizītes ir labi zināmas ikvienam no bērnības. Kas neatceras maizītes, kas bērnā un skolā tika pasniegtas ar kompotiem vai tēju?
Recepti mājās, ne mazāk garšīgi un vienādi gaisīgi maizītes bez olām mūsu izvēlē. Tie ir vienkārši un nonāk vietā, kad vēlaties garšīgu ceptu, un olas, nejauši, nav pie rokas.
Maizītes bez olām - vispārīgi ēdināšanas principi
• Smalkmaizītes var būt jebkuras. Mīklas sulas cepšanai tiek mīcītas uz sausiem raugiem, ne vairāk kosmosa maizītes tiek ražotas bez olām kefīra vai biezpiena ar riperi, cepšana uz piena iznāks nedaudz stingrāk. Maizītes var būt bagātas un liesas, ar vai bez pildījuma.
• Visbiežāk izmantotās virsmas: āboli, kanēlis, ievārījums. Mīklu aromatizē ar vaniļu, garšai var pievienot kausētu sieru vai ābolus.
• Mīcīšanas tehnoloģija neatšķiras no līdzīgas mīklas ar olām. Šādas sastāvdaļas trūkums, kas nepieciešams cepšanai kā olas, praktiski neietekmē gatavo produktu. Maize ir vienlīdz garšīga un pūkaina, bet ar blīvāku struktūru.
• Olas netiek izmantotas pat produktu virsmas ieeļļošanai. Liesās maizītes pārklāj ar ūdeni atšķaidītu cieti un pārkaisa ar sezamu. Top cepta mīkla, kas ieziesta ar cukura sīrupu vai pienu. Jūs nevarat ieeļļot maizītes vispār, garša necieš, tikai izskats nedaudz mainīsies - garoza nebūs tik bagāta.
Ātri, ātri maizītes bez olām kefērā ar sezamu
Sastāvdaļas:
• trīs un pusi tasi miltu;
• 300-350 ml kefīra;
• 60 gr. dabīgais saldais krējuma sviests;
• cukurs - 50 g;
• Karote sāls “Extra”; • karotīte cietes;
• pusglāzi ūdens;
• sezama sēklas;
• trīs karotes putra ripera, rūpnīcā.
Sastāvdaļas:
1. Izsijājiet miltus, ielej pusi no tā bļodā. Pievienojiet sāli, cepamo pulveri un cukuru, lēnām samaisiet. Tas ir iespējams arī ar karoti, bet ar pirmo metodi visas sastāvdaļas vienmērīgāk izkliedēsies.
2. Rupji berzējiet sviestu pār miltiem, intensīvi berzējiet to ar plaukstām smalkā drupā. Mēs veidojam nelielu pakalni, un centrā mēs veidojam plašu, dziļu piltuvi. Piepildiet to ar siltu kefīru.
3. Karote, pārvietojot miltus no sāniem, sajauciet ar kefīru. Tad, pievienojot daļu no pārējiem miltiem, mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties pēkšņs un mīksts, nevis ar miltiem. Mēs sadalām kefīra mīklu apmēram 8 cm lielās bumbās.
4. Ieeļļojiet pannas apakšu un sienas ar rafinētu eļļu, atveriet turpmāko maizītes sagataves. Ieeļļojiet virsmu ar vēsā ūdenī atšķaidītu cieti, apkaisiet ar sezamu.
5. Cepiet līdz 200 grādiem līdz patīkamai sārtībai apmēram divdesmit minūtes.
Spēcīgi maizītes bez olām sausā raugā ar ievārījumu
Sastāvdaļas:
• pilna glāze kefīra;
• 11 gr. „Ātrās” kvalitātes raugs;
• pusi tasi saldētas eļļas;
• 10 gr. smalks sāls;
• trīs glāzes augstas kvalitātes miltu;
• jebkurš biezs ievārījums;
• tējkarote cukura mīklā un ēdamkarote sīrupam;
• ceturtā glāze ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Kefīra sajaukšana ar augu eļļu, ielej ūdens vannā un nedaudz uzsilda. Maisījums vienmērīgi samaisa, lai to vienmērīgi sasildītu. Mēs kontrolējam temperatūru, tā nedrīkst pārsniegt 39 grādus.
2. Pirmo reizi šķērsojot miltus, pievienojiet sāli, raugu un cukuru, atkārtojiet procedūru. Pakāpeniski ielejot kefīra masu, mīciet mīklu. Ne pārāk cieši pārklājiet tvertni ar audeklu un atstājiet, gaidot pieaugumu, siltā telpā. 3. Pēc apmēram pusstundas, kad mīkla dubultosies, novietojiet to uz galda. Ielejot miltus un nedaudz sasmalcinot rokas, mēs sadalījāmies bumbiņās.
4. Rullīt sagataves uz taisnstūriem, kuru biezums ir astoņi centimetri. Ievietojiet ievārījumu uz centra un viegli piespiediet. Mēs vispirms iesaiņojam vienu brīvu malu uz pildījuma, uzliekam otru malu un uzgriežam centru, lai izgrieztu abus mīklas slāņus.
5. Mēs piestiprinām malas uz leju, cieši saspiežot un nedaudz pagriežot, veidojam ovālas formas tukšumu. Pēc tam, kad iepriekš ieeļļojāt to ar augu eļļu, mēs tos nododam cepešpannai.
6. Veidotie ruļļi atstāj zem auduma līdz ceturtdaļai stundas, pēc tam nosūta karstu cepeškrāsni.
7. Sīrupam izvēlēto cukuru izšķīdina glāzes ūdens.
8. Mēs cepam maizītes apmēram piecpadsmit minūtes, tad noņemam un sabojājot sīrupu, ievietojam cepeškrāsnī vēl septiņas minūtes.
Maizes bez olām kefīrā - "Siers"
Sastāvdaļas:
• siers - 300 gr.
• eļļa, liesa, saldēta;
• divas karotes iegādātas ripera;
• kefīrs - 300 ml;
• 16 gr. cukura rafinēts cukurs;
• kviešu milti - 350 gr.
Sagatavošanas metode:
1. Siltā kefīrā ielej eļļu. Sildiet maisījumu labi, samaisiet cukuru, izkausētu sieru un sāli.
2. Atsevišķā plakanā traukā izsijājiet kultivatora maisījumu ar miltiem, pārlejiet ar sviestu kefīru un mīciet mīklu. Izrādās mazliet lipīga, bet, ja jūs samitrināt rokas ar eļļu, ar to būs viegli strādāt.
3. Uzklājiet bļodu ar salveti, pagaidiet 20 minūtes. Tad apgrieziet apaļos maizītes, novietojiet tās uz sviestmaizītes. Mēs cepam karstā krāsnī, apkure - 190 grādi, ilgums - 25 minūtes.
Rauga maizītes bez kanēļa olām - “Rosetes”
Sastāvdaļas:
• piens - 250 ml;
• 2 karotes “instant” rauga granulu; • cukurs - 50 g;
• labas margarīna iepakojums;
• trīs un pusi glāzes augstas kvalitātes miltu;
• sāls - 0,5 karotes.
Aizpildīšanai:
• sviests - 2 karotes, augstas kvalitātes saulespuķu;
• cukurs;
• kanēlis, sasmalcināts līdz pulvera stāvoklim.
Sagatavošanas metode:
1. Katliņā ar minimālu siltuma vai ūdens vannu izkausējiet sasmalcinātu margarīnu. Eļļas masu atdzesē līdz gaisa temperatūrai.
2. Rauga sajaukšana ar cukuru, sāli, ielej siltā pienā, rūpīgi samaisa pilnīgi izšķīdušos beztaras produktus. Pievieno atdzesēto margarīnu, lai iegūtu viendabīgumu.
3. Pakāpeniski ielejot miltus rauga masā, lēnām mīcīt. Tas izrādīsies labi mīksts, nevis smago mīklu. Pēc tam, kad tas ir savākts bumbiņā, ievietojiet to maisā un ievietojiet to ledusskapī četras stundas. Vēlams atstāt nakti.
4. Mīkla, kas nokļuvusi aukstos ruļļos, izvēršas taisnstūrveida slānī, kas ir centimetrs. Mitrinot to ar augu eļļu, brīvi apkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu. Mīklu rullējam un pildām biezā ruļļos, sagriežot piecu centimetru platumā.
5. Mēs apklājam krūšturi ar pergamentu, uzklājim augu eļļu. Mēs paņemam ripas šķēles, cieši saspiežam no vienas puses un ievietojam šo pusi cepešpannā. Divdesmit minūtes mēs stāvam silts zem dvieļa.
6. Cepiet apmēram 20 minūtes, vizuāli skatoties garozā.
“Apple rozes” - smaržīgas biezpiena maizes bez olām
Sastāvdaļas:
• augstas kvalitātes rafinēta eļļa - 120 ml;
• piens - 150 ml;
• zemu tauku biezpiens - 300 gr.
• 160 gr. cukurs;
• divas karotes, bez slaida, rūpnīcas riperis;
• 600 gr. kviešu milti;
• tējkarote vaniļas pulvera.
Uz pildījumu:
• divas karotes baltā cukura;
• 40 gr. mājās gatavots saldēts krējums;
• divas tējkarotes maltas kanēļa;
• saldie un skābie āboli - 300 g; • četras tējkarotes tumšā cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavojiet pildījumu. Ābolus nomizo, sagriež mazos gabaliņos kubiņos. In kastrolītis vai biezu sienu pan izkausēt sviestu. Ielieciet ābolus, apkaisa ar kanēli un cukuru. Reizēm sajaucot, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, tad nolokiet sietu vai caurdurni.
2. Vārīšanas mīklas gatavošana. Uz sieta sasmalcina biezpienu plašā traukā, pievienojiet pienu, cukuru un augu eļļu. Rūpīgi noslaucīt un tad šķērsiet miltus ar riperi, mīciet.
3. Iegūtā mīksta mīkla izrullē piecu milimetru slāni, cenšoties dot tai taisnstūra formu. Uzklājiet brūnu cukuru vienmērīgi virs virsmas un nedaudz nolieciet ar velmējumu. Tad vienmērīgi sadalīt sautētus ābolus, bet ne visā apgabalā, mēs aizņemam tikai pusi. Sākot ar ābolu pildījumu, pagrieziet.
4. Iegūto rullīti sagriež gabalos, platums ir apmēram 5 cm, veidojiet maizītes, paņemiet vienu no gabaliem, cieši saspiediet vienu no izcirtņiem un uzstādiet, nolaižot šo pusi uz leju labi eļļotā formā. Īsā attālumā izvietojiet citu, to pašu sagataves sagatavošanu. Aptuveni 20 maizītes iznāk no noteiktā produktu daudzuma.
5. Novietojiet cepeškrāsni karstā (170 grādu) krāsnī, sagatavojiet ābolu maizītes apmēram 40 minūtes.
Angļu maizītes bez olām ar āboliem - “Scone”
Sastāvdaļas:
• saldie āboli ar blīvu celulozi - 450 gr.
• 80 ml piena, jūs varat mājās;
• kviešu milti - 450 gr.
• 110 gr. sviesta vidēja tauku saturs;
• divas ēdamkarotes cukura mīklā un dažas smidzināšanai;
• 10 g cepamo pulvera maisiņš;
• tējkarote vaniļas pulvera;
• kanēļa pulveris.
Sagatavošanas metode:
1. Izsijājiet miltus ar riperi plašā traukā. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu mazos gabaliņos un berzējiet to drupatos. Pievienojiet ceturtā tējkarote sāls, kanēļa, cukura un vaniļas, samaisiet. 2. Ābolu nomizo. Daži no augļiem tiek sarīvēti uz rupja maluma, bet citi tiek sagriezti mazos gabaliņos kubiņos vai kubiņos. Ja rīvēti āboli deva daudz sulas, labāk ir iztukšot daļu no tā.
3. Ielieciet sasmalcinātos ābolus bļodā ar jauktiem produktiem, pievienojiet pienu, mīciet. Tad mēs to nododam pie galda, mīcot to ar savām rokām, padarot to vienveidīgāku un plastiskāku.
4. Izgrieziet ābolu mīklu vismaz 1,5 cm biezā formā, no tā izgriežot glāzi smalkmaizītes, kuras pāriet uz cepešpannu. Neaizmirstiet iegremdēt pamatni ar augu eļļu un viegli pulveri eļļas slāni ar miltiem.
5. Ieeļļojiet virsmas virsmu ar pienu, viegli apkaisiet ar cukuru un lieciet cepties uzkarsētā krāsnī. Mēs cepam apmēram pusstundu.
6. Atdzesētas konditorejas izstrādājumi var būt viegli pulverveida ar pulverveida cukuru kā apdare.
Maizītes bez olām - gatavošanas padomi un triki
• Nav nepieciešams veidot lielus maizītes. Mazie produkti ne tikai palielināsies, bet arī ātrāk cep.
• Nemēģiniet cepeškrāsnī cieši ievietot maizītes. Ļaujiet viņiem piemērot mazāk, bet produkti vienmērīgi cepsies. Atstājiet atstarpi starp vismaz pusotru centimetru starp sagatavēm.
• Cepiet tikai ieteicamos temperatūras apstākļos. Jebkura novirze var tikai sabojāt. Ja temperatūra ir augstāka, smalkmaizītes var būt saspiestas, zemākā temperatūrā tās izžūst.
