Gaisa kūkas ar smalku kanēļa garšu - kas varētu būt labāks tējai vai kafijai? Ikviens mīl šādu ārstēšanu, bet ne to daudz.
Rauga mīklas sagatavošana, īpaši iesācēju saimniekiem, šķiet ne tikai laikietilpīgs, bet arī sarežģīts process. Patiesībā tas nav pilnīgi taisnība.
Vai jūs vēlētos ēst un ārstēt savus tuviniekus ar saldiem aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem? Sagatavojiet kanēļa maizītes pēc mūsu soli pa solim receptēm, kas detalizēti apraksta katru darbību.
Vispārīgi principi kanēļa maizītes izgatavošanai, izmantojot pakāpeniskas receptes
• Maizes mīklas gatavošanai tiek pagatavota rauga mīkla. Pat bez prasmēm strādāt ar raugu, bet precīzi sekojot aprakstītajām pakāpeniskajām receptēm un noteiktajām proporcijām, jūs varat viegli pagatavot gardus, gaisīgus kanēļa maizītes. Turklāt jums vajadzētu izvēlēties pareizos produktus un ievērot ieteiktos temperatūras nosacījumus.
• Mājām cepšanai paredzētie milti ir jālieto tikai augstākā pakāpē. Izmantojot zemas kvalitātes miltus, mīkla var peldēt, un paši produkti iegūs pelēcīgu nokrāsu. Milti jāiet sēt, izmantojot retu sietu, un parasti vairāk nekā vienu reizi. Tas ļauj jums piesātināt to ar gaisu, kas padara cepšanas gaismu.
• Raugs. Parasti izmanto sausu vai svaigu, tā saukto presēto raugu. Nav īpašas atšķirības šajos vai citos raugos esošajos produktos, bet ir vieglāk strādāt ar sausām. Raugs ir jāatšķaida ar siltu saldinātu šķidrumu un jāsaglabā silts, līdz tas tiek aktivizēts - pacelts ar putojošu vāciņu. Dažreiz šādam maisījumam nelielos daudzumos pievieno miltus vai uz tās pagatavo brūvējumu no pusi no noteiktā miltu daudzuma. Šķidruma temperatūra jāsaglabā ne zemākā un ne augstākā par 38 grādiem, pretējā gadījumā raugs netiek aktivizēts un mīkla nepalielināsies. • kanēļa maizītes mīklai jāpievieno tauki eļļas vai margarīna un olu veidā. Dažreiz, ja rauga maisījums tiek pagatavots ūdenī, skābais krējums traucē. Sviestam un margarīnam jābūt ne tikai augstas kvalitātes, bet arī ar smaržu. Tauki tiek iepriekš izkausēti zemā siltumā, un tie traucē mīklu tikai pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai.
• Kanēlis tiek izmantots smalka pulvera veidā. Garšvielas tiek pievienotas uzpildes maizītēm. Lai iegūtu vairāk garšas, nelielu daudzumu var ievietot tieši mīklā.
• Kanēļa maizītes veidošanai ir daudz iespēju, un šāds process ir aprakstīts pa solim katrā receptē.
Franču kanēļa maizītes: Cinnabon soli pa solim Recipe
Sastāvdaļas:
• divas izvēlētās olas;
• 125 gr. kvalitatīvs margarīns;
• glāzi piena;
• trīs glāzes miltu;
• 50 gr. presēti raugi;
• ceturtā glāze cukura.
Krējums:
• saldais krējuma sviests - 125 gr. Ir iespējams nomainīt ar bezomātu margarīnu;
• 150 gr. cukurs;
• pusotru karoti cietes;
• kanēļa pulveris.
Sagatavošana:
1. Sākotnēji jums ir jāsagatavo krējums maizēm. Sajauc cukuru ar cieti un kanēli. Ielejiet maisījumu, lai mīkstinātu
siltā eļļa vai margarīns, sajauciet ar pastas stāvokli.
2. Mīklas gatavošana. Mēs sasildām līdz 38 grādiem pienu un ielej to bļodā. Ar pirkstu galiem, sagraujot raugu, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Tagad mēs aizmigsim cukuru, atkal viss ir labi sajaukts - mēs piešķiram kristāliem pilnīgu izšķīdināšanu. Pievieno izkausēto, atdzesēto margarīnu, ielej olās un daļu miltu, sakrata atsevišķā traukā.
3. Samaisiet līdz gludai, pakāpeniski samaisiet atlikušos miltus. Mēs sekojam šim testam - tai labi jāatrodas aiz plaukstām, bet arī nedrīkst būt pārāk saspringts. 4. Tūlīt pēc sajaukšanas mēs atdalām trešo daļu no mīklas un izliekam ar taisnstūra slāni, centimetru biezumu. Iegūtā slāņa virsmā vienmērīgi uztriest trešo daļu no iepriekš pagatavota krējuma un ietiniet ne pārāk biezu rulli. Mēs sagatavojam vēl divas šādas sagataves.
5. Krūštura pārklāšana ar pergamenta papīru un uz tā uzklājiet ļoti plānu augu eļļas slāni. Izgrieziet “ruļļus” gabalos, kas ir vismaz 4 cm plati, un tos izklāj uz cepešpannas, sagriež. Mēs cenšamies ne mazināt nākotnes maizītes. Mēs sadalāmies, nedaudz atpaliekot starp tām. Uzlieciet pannu ar dvieli, novietojiet stundu tuvāk siltumam.
6. Apsildiet cepeškrāsni līdz ieteicamajam 220 grādam, ielieciet to ar smalcināšanas trauku ar maizēm un nekavējoties samaziniet siltumu līdz 180 grādiem. Pavārs 15-20 minūtes.
Ābolu kanēļa maizītes: soli pa solim Cake Cakes cepumi
Sastāvdaļas:
Opara
• svaigs presēts raugs - 25 gr;
• trīs pilnas karotes karotes;
• glāzi vidēji tauku piena;
• divas karotes cukura.
Mīkla
• svars augstas kvalitātes miltu;
• divas atlasītas olas;
• ceturtā glāze cukura;
• „Zemnieku” sviests - viens trešais iepakojums;
• kristāla vaniļas pulvera maisiņš;
• 70 gr. biezs krējums.
Pildījums
• trīs lieli saldie āboli;
• 30 gr. mājās gatavots, saldēts krējums vai sviests;
• cukurs - 1/2 ēdamk. l.;
• viena trešdaļa kanāla kanēļa, svaigi pagatavota pulvera;
• mazs citrons.
Pēc izvēles
• karote piena;
• divi olu dzeltenumi.
Sagatavošana:
1. Pavārmāksla. Ielejiet siltu pienu nelielā traukā, pievienojiet tam cukuru un sajauciet visus tās graudus.
Sasmalciniet un pievienojiet raugu, labi samaisiet un pārlejiet miltus. Maisot ar noslaucīt, salauziet visus viņas gabalus. Mēs nosedzam trauku ar pakaļgalu un ceturtdaļu stundā. 2. Kamēr mīkla palielinās, mēs sākam sagatavot mīklu. Mēs izsijāt miltus dziļā bļodā. Pievieno vaniļu, sasmalcinātu sāli, samaisa. Atsevišķā traukā līdz viendabīgām mēs razbaltyvayem olas. Mēs izkausējam sviestu ūdens vannā un atdzesējam to līdz gaisa temperatūrai.
3. Miltu miltos veiciet roku dziļu piltuvi. Ielej viņas pirmajās olās, tad eļļā un uzlej. Sākotnēji maisot ar karoti, tad dodoties uz manuālo partiju, mīciet mīklu. Pēc tam, kad tā ir savākta bumbu, atstājiet bļodā ar lina dvieli pusotru stundu.
4. Sagatavojiet pildījumu. Mēs iztīrām mizu no āboliem, sagriež to uz pusēm un noņem serdi, sagriež mazos kubiņos. Ielieciet to bļodā un apkaisa ar svaigi spiestu citronu sulu, lai netiktu tumšāka.
5. Apkaisiet ābolu gabalus ar cukuru, samaisiet, ielieciet tos pannā ar izkausētu sviestu. Sajaucot ābolu pildījumu uz mazas ugunsgrēka septiņas minūtes. Beigās pievienojiet kanēli, atdzesējiet.
6. Sasmalciniet mīklu piecas minūtes, tad sagriež 20 bumbiņās. Rullējiet tos ar pusi centimetru bieziem kūkiem, kuru diametrs ir 20 cm.
7. Paņemiet vienu šādu tukšu, centrējiet stiklu un izspiediet to apli. Uzmanīgi paceliet atdalīto “rāmi” un uz laiku novietojiet to malā.
8. Uz mīklas apļa izvietojiet ēdamkaroti ābolu pildījuma. Uzmanīgi, lai nebūtu salauzts, izstiepiet “bezel”, novietojiet savu daļu ap pildījumu, bet pagrieziet brīvo vienu astoņu formā un novietojiet to uz augšu. Tādā veidā mēs izgatavojam maizītes no atlikušajiem sagataves.
9. Īsā attālumā ielieciet nākotnes maizītes uz pergamenta, ko novieto pergamentā.
10. Pārklājiet ar dvieli, atstājiet līdz pat ceturtdaļai stundu. Tad mēs ielejam dzeltenumus, kas saputoti ar pienu, un ievieto karstā krāsnī. Mēs cepam apmēram 20 minūtes.
Daudzslāņu kanēļa maizītes: soli pa solim recepte rauga pulverim
Sastāvdaļas:
• augstas kvalitātes kviešu milti - 500 gr.
• viena ola;
• glāzi piena;
• pusi tasi cukura;
• karote sausu tūlītēju raugu;
• mājas sviests, krējums - 30 g. mīklai un 50 gr. pildījumam;
• kanēlis.
Sagatavošana:
1. Izkausējiet sviestu ar minimālu siltumu un pārpildiet to bļodā, izturiet dzesēšanu.
2. Mēs sildām pienu. Izšķīdina tajā divas pilnas karotes cukura ar raugu. Sildot vismaz vienu ceturtdaļu stundas.
3. Ceptais rauga masa, kas nākusi, tiek ieliekta plašā traukā. Pievieno atdzesētu eļļu un samaisa līdz olas viendabībai. Ielejiet izsijāto divreiz caur smalku sietu miltiem, mīcīt. Pēc viendabīgas mīklas saņemšanas uzmanīgi uzspiediet uz galda desmit minūtes. Tad mēs izveidojam bumbu, ievietojam to atpakaļ bļodā un atstājam to vismaz stundu.
4. Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās un plānā veidā izvelciet uz apmēram 2 mm. Ieeļļojiet ar izkausētu, nedaudz siltu eļļu, apkaisa ar cukuru, sajauciet ar kanēli, vienu no kārtām. Pārklājiet to tālāk un arī ieeļļojiet un apkaisa tās virsmu. Ievietojiet pēdējo slāni uz augšu, eļļu, apkaisa ar cukura-kraukšķīgu maisījumu un to. Mēs saliekamies slāņu mīklu uz pusēm, sagriežot trijstūri.
5. Berzējiet pannas pamatni ar augu eļļu vai pārklājiet ar pergamentu. Mēs izplatījāmies uz balta sagataves sagatavēm, atstājām pusstundu. Pārliecinieties, lai pārklātu audeklu un novietojiet to tuvāk siltumam, piemēram, uz ieslēgto krāsni.
6. Pēc attāluma ieeļļojiet maizītes virsmu ar olu, apkaisa ar cukuru un ievietojiet cepešpannu krāsnī. Cepiet līdz rožainai, apmēram 20 minūtes.
Chelsea - gaisa kanēļa maizītes: pakāpeniska recepte glazētiem konditorejas izstrādājumiem
Sastāvdaļas:
Ievietojot pildījumu
• rozīnes bez sēklām - 75 g;
• 15 gr. sviests, saldais krējums;
• tumšs cukurs - 50 gr.
Mīklā
• kviešu milti - 560 gr.
• karote cukura;
• sausais granulētais raugs - 10 g;
• 375 ml piena;
• puse karotes kanēļa pulvera;
• muskatrieksts;
• divas karotes rīvētu apelsīnu mizu;
• 45 gr. sabiezēts krēms.
Glazūrai
• 240 gr. cukura pulveris;
• eļļa, mājās - 15 gr .;
• divas karotes piena;
• šķīstošā kafija - trīs tējkarotes;
• 3 tējk. šķidra ziedu medus.
Sagatavošana:
1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ielej ēdamkaroti miltu un kārtīgi samaisa - rauga maisījumā nedrīkst būt gabali. Uzklājiet ar salveti 15 minūtes, noņemiet uz siltu vietu.
2. Ar minimālu ugunsgrēku izkausējiet sviestu un atdzesējiet, liekot katliņu ar taukiem plašākā aukstā ūdens bļodā. Jūs varat darīt citādi - lai izkausētu taukus iepriekš, lai viņam būtu laiks atdzist pareizajā brīdī.
3. Divreiz izsijājiet miltus, ielejiet to plašā traukā. Pievienojiet šķipsniņu muskatriekstu, apelsīnu miziņu, kanēli un labi samaisiet.
Mēs ielej izkausētu sviestu, tad rauga maisījumu, kas ir palielinājies ar vāciņu. Sākotnēji sajaucot ar karoti un pēc tam to nospiežot ar rokām, sagatavojiet biezu, mīkstu mīklu. Ielieciet to uz galda, kas izskalota ar miltiem, mīcīt līdz gludai, apmēram 15 minūtes.
4. Ielieciet mīklas bumbu bļodā, pārklāj audeklu un atstāj uz pusstundu. Pārliecinieties, ka bļodiņā nav stāvēšanas, ja telpa ir vēsa, novietojiet mīklu tuvāk siltumam - pie akumulatora vai ieslēgtas cepeškrāsns.
5. Sagatavojiet pildījumu. Samaziniet rozīnes, lai uzbriestu siltā ūdenī, tad nedaudz nožāvējiet un sajauciet ar cukuru.
6. Mēs uz galda izkliedējam mīklu gandrīz divkāršojām. Piepildiet miltus vairākas reizes, sasmalciniet un izvelciet taisnstūra, centimetra biezumu, slāni. 7. Labi ieeļļojiet rezervuāra virsmu ar izkausētu, vēl siltu, eļļu un apkaisa rozīņu pildījumu. Mīklu sagrieziet garās joslās, ne mazāku par 4 cm, izrullējiet ruļļus un sakrauj tos, atkāpjoties no mazā pirksta biezuma viens no otra, uz cepešpannas izklātu mīklu.
8. Pārklājiet nākotnes maizītes ar linu salveti un atstājiet pusstundu siltu. Tad ielieciet cepeškrāsni apsildāmā krāsnī, cepiet līdz brūnināšanai.
9. Kamēr maizītes cep, sagatavojiet apledojumu. Karstā pienā izšķīdiniet kafiju, atdzesējiet. Sift pulveri dziļā bļodā, ielej kafijas dzērienā, pievieno izkausētu (atdzesētu) sviestu un lēnām samaisa.
10. Uz grila uzklājiet karstos maizītes, ieeļļojiet to virsmu ar medu, pārlejiet sagatavoto glazūru. Pasniedziet pēc atdzesēšanas.
Ensimadas - spāņu kanēļa maizītes: pakāpeniska recepte rauga konditorejas izstrādājumiem ar ābolu riekstu pildījumu
Sastāvdaļas:
• ēdamkaroti jebkura medus;
• karote ātrgaitas rauga;
• nedaudz vairāk par pusi glāzes piena;
• sviests - 20 g;
• 300 grami augstas kvalitātes miltu;
• ola;
• 0,5 karotes sāls.
Ievietojot pildījumu
• 50 gr. smalki sagriezti rieksti;
• puse iepakojuma “zemnieku” eļļas;
• cukurs vai svaigi pagatavots pulveris;
• divi mazi saldie un skābie āboli;
• kanēļa pulveris.
Sagatavošana:
1. Ielej pienu nelielā katliņā un sasildiet līdz lēnas uguns līdz 38 grādiem. Izšķīdiniet medu tajā, pēc tam pievienojiet raugu un kārtīgi samaisiet. Granulas ir pilnībā jāizšķīdina, ja to daļa ir piestiprināta pie apakšas - atdaliet ar karoti un labi samaisiet maisījumu. Pagatavojot katliņš uz laiku - gaidot putu cepuru maisījuma veidošanos.
2. Tējkannā izlīdziniet olu līdz vienādai, izkausējiet sviestu atsevišķā katliņā un atdzesējiet. 3. Sajauciet miltus ar smalku sāli un izsijājiet ar smalku sietu uz plašas bļodas. Centrā mēs izgatavojam plašu piltuvi un ielej olas un sviestu, pēc tam ielej paaugstināto raugu. Nekavējoties mīciet mīklu, pārnesiet to uz galda un turpiniet mīcīt apmēram desmit minūtes, līdz tā apstājas pie plaukstām un kļūst mīksta.
4. Mēs ieeļļojam bļodu ar augu eļļu, mēs ieliekam mīklu, pārklājam ar audumu, un mēs dodam labu pieeju - dubultot tilpumu.
5. Kamēr mīkla sasniedz vēlamo stāvokli, mēs esam iesaistīti pildīšanā. Mizotus ābolus sagriež puscentimetru kubiņos un ieliek katlā ar izkausētu sviestu (30 oz.). Pievienojiet riekstus, pārlejiet pūdercukuru un kanēli. Labi samaisa, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, tad labi atdzesē. Atlikušo eļļu pildīšanai izkausē atsevišķā traukā, novietojot to uz mazas uguns.
6. Labi ieeļļojiet tabulu ar izkausētu vai augu eļļu. Sajauciet mīklu sešās vienādās daļās un ielieciet tos bumbiņās, nosedziet ar audumu.
7. Mēs paņemam vienu šādu gabalu, no tā veidojam garu desu, kuru izvilkjam ar plānu taisnstūra sloksni. Ieeļļojiet iegūtās lentes virsmu ar izkausētu sviestu un uzklājiet pildījumu visā garumā. Apkaisīt ar cukura pulveri, apgrieziet rulli un pagrieziet to gliemeža formā.
8. Izgrieziet veidotos maizītes uz cepešpannas, kas ir iepriekš sarīvēta vai izklāta ar pergamenta papīru. Mēs to atdodam, atstājot to zem dvieļa pusstundu, un viegli, lai nesamazinātu, ieeļļojiet virsmu ar sviestu, tas ir iespējams ar dzeltenuma un piena maisījumu.
9. Cep, mērcējot 180 grādus, ielieciet uzkarsētā krāsnī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns jaudas. Tas parasti aizņem ne vairāk kā 20 minūtes.
10. Sakratiet karsto cepšanas trauku ar broileru uz grila un nekavējoties apkaisa ar cukura pulveri.
Kanēļa ruļļi: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• dzeramais ūdens - 220 ml;
• 6 gr. rupja raugs;
• svaigu olu;
• trīs un pusi karotes cukura;
• karotes ripper;
• 330 gr. skābais krējums, augsts tauku saturs;
• karoti vaniļas pulvera.
Pēc izvēles
• citu olu;
• 3 kausiņu cukura;
• vaniļa (pulveris) - 1/2 tējk.
• piecas ēdamkarotes maltas kanēļa;
• rafinēta eļļa.
Sagatavošana:
1. Karsējiet ūdeni, ielejiet to dziļā mazā traukā, samaisiet ar raugu un cukuru. Pārliecinieties, ka rauga granulas un cukura graudi ir pilnīgi izšķīduši.
2. Rauga maisījums kopā ar paaugstināto putu, ielej plašā traukā, pievieno nedaudz sāls, ne vairāk kā šķipsnu. Mēs tajā ievietojam skābu krējumu, ielej vaniļu un riperi, samaisa.
3. Mēs sagriežam tajā pašā traukā 300 gr. miltus, ielej vaļēju olu un mīca mīklu. Pārliecinieties, ka tas tiek novietots uz galda. Mīksta elastīga mīkla nedrīkst palikt pie plaukstām.
4. Ievietojot lodīšu mīklu viegli samitrinātā traukā ar eļļu, atstājiet to silts, līdz tas palielinās. Noteikti nosedziet ar linu salveti vai dvieli.
5. Paceļam paceltās, blīvās un nedaudz mitrās mīklas 16 gabalos, roll tos bumbiņās, uzklājim uz galda, kas pulveris ar miltiem. Neaizmirstiet, lai segtu audeklu, lai nekļūtu par gaisu.
6. Izgrieziet vienu no bumbiņām ar taisnstūrveida kūku, ne biezāku par 5 ml. Ieeļļojiet ar augu eļļu, apkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu un ielieciet uz plašas puses rullī. Tad mēs to saliekam vidū, ar šuvēm uz iekšpusi un nedaudz ieskrūvējot no locījuma puses.
7. Maizi sagatavojam uz maizes plāksnes, kas samitrināta ar sviestu, griezuma vietā mīklu pagriežam uz augšu.
8. Pievienojot cukuru un vaniļu, pārspēt olu. Ieeļļojiet nākamo maizītes virsmu ar maisījumu un nekavējoties ielieciet pannu krāsnī, karsējot līdz 170 grādiem. Desmit minūtes vēlāk, kad mīkla ir palielinājusies, palieliniet siltumu līdz 180 grādiem un cepiet muffin 20 minūtes.
Vārīšanas padomi un padomi, kā soli pa solim gatavot kanēļa ruļļus
• Sauso raugu var aizstāt ar svaigu presētu un otrādi. Lai pareizi aprēķinātu sausā rauga un saspiestā rauga attiecību, ir nepieciešams trīskāršot noteiktu sausā rauga daudzumu. Lai noskaidrotu, cik daudz ir nepieciešams žāvēt, ieteicamais svaiga rauga daudzums jāsadala trīs.
• Cepšanas cepšanai ieteicams lietot svaigus alkoholiskos dzērienus. Nomainot svaigu raugu, vislabāk ir lietot ātrgaitas, ražotas garas granulas. Cepšanai nebūs raksturīgās rauga garšas un garšas.
• Svaigu raugu aizvietošanas proporcijas karotes: 25 gr. svaigs (dabīgs) raugs = 1 ēd.k. karoti granulēti;
