Okroshka ir neaizstājams ēdiens vasaras karstumā.
Tas ir garšīgs, veselīgs, turklāt tas ir ļoti atsvaidzinošs un barojošs.
Iespējas daudz ēdiena gatavošanai.
Daži gatavo okroshka par kvasu, citi - par kefīru, sūkalām, minerālūdeni.
Tomēr visvienkāršākais un vienlaikus pieņemams daudziem būs okroshka sagatavošana uz ūdens un viss, jo ūdenim nav īpašas garšas, kas var pārtraukt garšu, sastāvdaļas, kas veido trauku.
Okroshka uz ūdens - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Gatavošanas okroshka uz ūdens princips nav daudz atšķirīgs no jebkura cita veida okroshka. Visi produkti ir mazgāti, tie, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde - vārīti, citi vienkārši tiek iztīrīti. Pēc tam, kad viss ir saspiests tādā pašā lielumā un jaukti kubiņos.
Izgatavoto salātu garšai pievieno garšvielas un sāli. Pašu ūdeni neizlej kopīgā pannā, bet tieši uz šķīvja. Ūdens daudzumu regulē, pamatojoties uz preferencēm.
Lai piešķirtu spilgtu, bet ne obsesīvu garšu, pievienojiet ūdenim krējumu, majonēzi, citronu sulu vai citronskābi, etiķi, sinepes, sasmalcinātu mārrutku.
Recipe 1. Okroshka klasika uz ūdens
Sastāvdaļas:
• trīs litri ūdens;
• 700 grami liesas liellopu gaļas;
• kartupeļu kilograms;
• desmit olas;
• 300 grami majonēzes;
• viens citrons;
• divas ēdamkarotes sinepju;
• sāls, pipari;
• zaļie sīpoli, pētersīļu lapas un dilles.
Sagatavošana:
1. Ielej ūdeni pannā, ielieciet mazgāto liellopu gaļas gabaliņu, pagatavojiet. 2. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, vāra, bez pīlinga, citā katliņā. Pēc tam uzmanīgi noņemiet no pannas un tīriet.
3. Zaļo sīpolu spalvas un dilles un pētersīļu lapas noskalo aukstā ūdenī un smalki sasmalcina.
4. Vāra vārītas, atdzesētas, aukstā ūdenī ievietotas olas. Mēs noņemsim no čaumalas. Mēs noņemam piecus dzeltenumus, mums tie nav nepieciešami, desmit olbaltumvielu un pieci dzeltenumi ir pietiekami, lai šādam daudzumam okroshka.
5. Mazgājiet gurķus, mizojiet tos ar plānu kārtu.
6. Sagrieziet visas sagatavotās sastāvdaļas mazos kubiņos.
7. Visu, izņemot zaļumus un dzeltenumus, ievietojam vienā lielā jaudā. Samaisiet, pievienojot sāli un piparus pēc garšas.
8. Sasmalciniet piecus dzeltenumus ar dakšiņu, pievienojiet garšu sinepēm, majonēzi un citronu sulu.
9. Atšķaida šo maisījumu ar ūdeni.
10. Izklājam okroshka tukšo plāksnīšu plāksnītēs, mēs ieliekam zaļumus pēc garšas, piepildām ar sagatavotu ūdeni.
Recipe 2. Okroshka uz ūdens ar desu un šķiņķi
Sastāvdaļas:
• pusotru litru ūdens;
• trīs olas;
• trīs kartupeļu bumbuļi;
• divi gurķi;
• divi redīsi;
• 300 grami vārītas desas bez speķa;
• 200 grami vistas šķiņķa;
• ēdamkarote skāba krējuma;
• sāls;
• neliels dilles un zaļo sīpolu ķekars;
• viena trešdaļa tējkarotes citronskābes.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet visus dārzeņus, vāra kartupeļus vienveidīgi, pēc tam atdzesējiet un mizojiet.
2. Grieziet redīsi, gurķi un vārīti kartupeļi mazos kubiņos.
3. Dice ar tādu pašu izmēru kā dārzeņi, karbonāde un desa ar šķiņķi un vārītas olas.
4. Sasmalciniet zaļumus.
5. Salieciet visas sagrieztas sastāvdaļas pannā, ielejiet filtrētu vai iepriekš vārītu un atdzesētu ūdeni. 6. Piepildiet okroshka uz ūdens ar skābo krējumu, sāli un citronskābi.
7. Izlej zupu uz šķīvjiem, pasniedz ar svaigu krējumu.
Recipe 3. Okroshka uz ūdens ar etiķi un skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• mārciņu kartupeļu;
• četras olas;
• trīs svaigi gurķi;
• 400 grami desas;
• 250 grami krējuma;
• liela dilles ķekars;
• ēdamkaroti etiķa būtības;
• nobaudīt ūdeni, sāli, piparus.
Sagatavošana:
1. Pīlādējiet vārītos kartupeļus, līdz tie ir gatavi, kā arī cietas vārītas olas.
2. Izgrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
3. Olas ar desu sarīvē lielā mērā.
4. Rūpīgi izskalojiet gurķus, sagrieziet divus mazos kubiņos, sarīvējiet.
5. Mans dilles, noņemiet biezās zarus, atstājot tikai smalkas lapas, smalki sagrieziet.
6. Iepriekš vārītu ūdeni atdzesē ledusskapī, tad sajauc ar etiķi, malti pipari un sāli, skābo krējumu.
7. Sajauciet dārzeņus, garšaugus, desu un olas, ielej ūdeni.
Recepte 4. Okroshka uz sodas ūdens un kefīrs
Sastāvdaļas:
• viena litra dzirkstošā ūdens bez garšas;
• 200 grami vārītas desas;
• sešas olas;
• četri mazi svaigi gurķi;
• redīsi pēc garšas;
• trīs kartupeļi;
• ķekars dilles;
• zaļo sīpolu ķekars;
• litru kefīra;
• sāls;
• citrona šķēlītes.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet vārītos kartupeļus kubiņos.
2. Vārītas cieti vārītas olas tiek iztīrītas un smalki sagrieztas jebkurā piemērotā veidā.
3. Visi mani gurķi, trīs sagriezti mazos kubiņos, viens berzē rupji uz rīka.
4. Vārīta desa, kuru var aizstāt arī ar vārītu liellopu gaļu vai vistas gaļu, sagriež mazos gabaliņos. 5. Izskalojiet redīsi, noņemiet mizu ar plānu kārtu tā, lai tas nedegtu, berzējiet dārzeņus uz rupja rīve.
6. Zaļie sīpoli un dilles tiek sasmalcinātas.
7. Sajauciet visas sastāvdaļas lielā traukā, pēc garšas.
8. Citā traukā samaisiet kefīru un ūdeni. Ir svarīgi, lai abas sastāvdaļas būtu ļoti aukstas.
9. Ielej ūdeni ar kefīru okroshka tieši pirms pasniegšanas.
10. Katrā šķīvī ievietojiet plānāko citrona šķēli.
Recipe 5. Okroshka uz ūdens un kvasa ar vistas gaļu
Sastāvdaļas:
• mārciņu vistas fileju;
• mārciņu kartupeļu;
• mārciņas gurķu;
• četras olas;
• pētersīļi, dilles, sīpoli;
• skābais krējums degvielas uzpildei;
• garšvielas un sāls;
• kvasa un ūdens vienādās proporcijās.
Sagatavošana:
1. Pētersīļi, zaļie sīpoli un dilles lielos daudzumos. Rūpīgi nomazgājiet visus zaļumus, noņemiet biezos stublājus, smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas un dilles un pētersīļu lapas. Ievietojiet zaļumus dziļā bļodā, nedaudz sāliet, mīnējiet rokas līdz sula izvēlei.
2. Izskalojiet vistas fileju, vāriet, līdz tas darīts, ielieciet to katliņā ar nedaudz sālītu ūdeni. Uzmanīgi noņemiet no buljona, atdzesējiet, sagrieziet kubiņos.
3. Kartupeļi, iepriekš vārīti vienveidīgos un atdzesētos, mizoti un sasmalcināti mazos kubiņos.
4. Sajauciet zaļumus ar kartupeļiem, vistas gaļu.
5. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus, vārītas olas, rīvētu uz rupja rīve.
6. Aizpildiet okroshka ar ūdeni un kvasu, sajaucot abas sastāvdaļas vienādās proporcijās.
7. Aizpildiet okroshka uz ūdens ar skābo krējumu tieši pirms pasniegšanas bļodā vai šķīvī.
Receptes 6. Okroshka uz majonēzes un ūdens
Sastāvdaļas: • divi litri ūdens;
• četri kartupeļi;
• divi gurķu salāti;
• piecas olas;
• 350 grami desu;
• zaļie sīpoli, dilles;
• trīs karotes majonēzes;
• sāls;
• tējkarote rīvētu mārrutku;
• tējkarote citronskābes.
Sagatavošana:
1. Vāriet atsevišķi no otras olas un kartupeļus.
2. Kamēr tiek sagatavoti un atdzesēti produkti, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, mēs griezam gurķus un desas mazos kubiņos.
3. Izskalojiet zaļumus un smalki sakapātus.
4. Izgrieziet vārītos kartupeļus mazos gabaliņos, berzējiet olu baltumus uz rupja rīve.
5. Mēs sasmalcinām olu dzeltenumus ar dakšiņu, sajaucam ar majonēzi un rīvētiem mārrutkiem, liekam sāli, citronskābi un melnos piparus.
6. Sajauciet dzeltenumu un garšvielu maisījumu ar ūdeni.
7. Sajauciet kartupeļus ar gurķiem, desām, zaļumiem.
8. Piepildiet okroshka ar ūdeni.
9. Mēs garšojam, ja ir pietiekami daudz sāls, asuma un skābes.
Receptes 7. Dārzeņu okroshka uz ūdens ar zaļajiem zirņiem
Sastāvdaļas:
• 200 grami zaļo konservētu zirņu;
• 0,5 litri ūdens (pieejams ar gāzi);
• 0,5 litri svaiga kefīra;
• četras olas;
• divi kartupeļi;
• burkāni;
• zaļo sīpolu un dillu ķekars;
• sāls, etiķis.
Sagatavošana:
1. Mēs rūpīgi izžāvējam mazgātos kartupeļus un burkānus un izklājam tos uz grila cepeškrāsnī. Cepiet, līdz vārīti, atdzesēti, mizoti.
2. Izgrieziet saknes un vārītas cieti vārītas olas mazos kubiņos.
3. Noskalojiet zaļumus, sasmalciniet, pārejiet uz dziļu bļodu. Izspiediet mazas rokas, lai izceltu sulu.
4. Ielieciet burkānus un kartupeļus zaļumiem, tad pārnesiet olas šeit.
5. Pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli un piparus. Maisiet. 6. Citā traukā samaisiet ūdeni ar kefīru, pievienojiet nedaudz etiķa.
7. Mēs kalpojam okroshka šādā veidā: mēs ieliekam plāksnītē plāksnītēs, blakus tam ieliekam aukstu ūdeni, kas sajaukts ar kefīru un etiķi, tā, lai ikviens varētu izlietot vēlamo šķidruma daudzumu.
Receptes 8. Okroshka uz ūdens ar siļķēm
Sastāvdaļas:
• 150 grami siļķu sālīti;
• 150 grami vārītas vistas filejas;
• divas olas;
• divi gurķi;
• trīs kartupeļi;
• zaļo sīpolu spalvas;
• dilles lapas;
• pusotru litru ūdens;
• nobaudīt skābo krējumu un sāli.
Sagatavošana:
1. Berzējiet graudus no rupjiem raupjiem gurķiem.
2. Vārītas cieti vārītas olas un vārīti kartupeļi, mizoti un lobīti, sagriezti mazos kubiņos.
3. Samaziniet zaļo sīpolu spalvas ar maziem gredzeniem.
4. Sajauciet visus sagatavotos, sasmalcinātos produktus, pievienojiet vārītu un smalki sagrieztu vistu.
5. Ja nepieciešams, mēs noņemam siļķi no ādas un kauliem, atstājot tikai fileju, kas pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
6. Pievienojiet siļķes uz citiem produktiem.
7. Vispirms pievienojiet sāli pēc garšas un pēc tam ielejiet ar aukstu ūdeni.
8. Pasniedziet ar skābo krējumu, ja vēlaties, apkaisa ar svaigām dillēm.
Okroshka uz ūdens - triki un padomi
• Izmantojiet tikai filtrētu ūdeni okroshka, ekstremālos gadījumos, atdzesētu vārītu ūdeni.
• Lai ātri pagatavotu dārzeņus, izvēlieties ne lielus bumbuļus.
• Ja sīpoli ir daļa no okroshka uz ūdens, sasmalciniet to un pārliecinieties, ka atceraties mazliet pirms rokām, lai noņemtu rūgtumu un nepatīkamu lūzumu.
• Sagrieziet visas sastāvdaļas mazos kubiņos, kas ir aptuveni vienāda izmēra. Tas ir ļoti ātri un ērti to izdarīt ar īpašu ierīci dārzeņu griešanai. • Pirms pasniegšanas piepildiet okroshka ar ūdeni.
• Pievienot okroshka vairāk zaļumiem un svaigiem gurķiem, redīsi. Pateicoties šiem produktiem, okroshka ir īpaši atsvaidzinoša.
• Jūs varat arī ievietot jebkuras citas sastāvdaļas okroshka uz ūdens pēc Jūsu vēlmēm.
• Nenovietojiet gaļu un desu ar taukainiem slāņiem okroshka.
• Papildus vārītajai desai un gaļai okroshka var ievietot arī kūpinātu vai pusdūmu desu, gatavojot ēdienu ar īpašu garšvielu un aromātu.
• Ja jūs ne tikai pievienosiet dzeltenumus okroshka, bet pirms tam berzējiet dzeltenumus ar zaļumiem un sāli, tad aukstā zupa kļūs par skaistu bagātīgu krāsu.
• Ja esat izgatavojis lielu daudzumu okroshka, jūs varat pagatavot salātus no pārējās, aizpildot to ar skābo krējumu vai majonēzi.
• Pirms sajaukšanas un vismaz 20-30 minūšu ilgas lietošanas ledusskapī notīriet tīras paraugu ar ūdeni.
• Attiecībā uz kādu no uzskaitītajām receptēm var izmantot ne tikai vienkāršu ūdeni, bet arī minerālūdeni ar vai bez gāzes.
