Skāba krējuma želeja ir lielisks deserts, kas prasa minimālu produktu kopumu.
Delikateses garša nekādā veidā nav zemāka par nopirktajiem kūkām un konditorejas izstrādājumiem, bet tā uzvar daudzos veidos.
Skābais krējums ātri sagatavots, satur dabīgus produktus, lēti un ļoti noderīgi. Un tur ir daudz iespēju desertu, tāpēc viņš nekad netiks garlaicīgi!
Skābais krējums - vispārīgie sagatavošanas principi
Želejas pagatavošanai izmanto tauku saturu krējumu. Ir svarīgi, lai tas nebūtu pārāk skābs. Svaigāks produkts, jo labāk deserts. Saldumiem pievieno cukuru vai pulveri. Diētiskajos desertos jūs varat ievietot aizstājējus: dabiskus vai mākslīgus. Ja izmanto cukuru, maisījumam jāļauj stāvēt, lai izšķīdinātu graudus. Krējumu ar pulveri var izmantot tūlīt pēc sastāvdaļu apvienošanas.
Želatīns desertiem, jūs varat izmantot pulveri vai loksni. Visbiežāk pirmā iespēja, jo tā ir vieglāk pieejama, ir vieglāk dozēt, tā ir norādīta lielākajā daļā receptes, un nav nepieciešams pārrēķināt daudzumu uz loksnēm. Želatīns ir iepriekš piesūcināts šķidrumā, kura daudzums tiek ņemts vērā arī receptē. Ja tiek izmantots tūlītējs produkts, pietūkumam pietiek ar 10 minūtēm. Regulārai želatīnai Jums ir nepieciešams vismaz pusstunda. Pietūkušais produkts tiek uzsildīts, lai izšķīdinātu graudus, bet nekādā gadījumā neuzvārās.
Ko vēl var pievienot skāba krējuma želejai: augļiem un ogām, šokolādei un kakao, pienam, biezpienam, riekstiem, kokosriekstu čipsiem. Aromātam liek vaniļu, kanēli, sīrupus, esences, miziņu.
1. recepte: vaniļas krējuma želeja
Klasiska recepte skāba krējuma želeja ar vaniļu. To var izmantot kā desertu vai kūkas, kūkas, ieskaitot augļus. Recepti izmanto vaniļas cukuru, kuru var aizstāt ar būtību vai tīru ekstraktu.
Sastāvdaļas
• 2 ēdamkarotes želatīna;
• 400 grami krējuma;
• 100 grami cukura pulvera;
• 1 maiss vaniļas cukura;
• 50 grami ūdens.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet tīru ūdeni un želatīnu. Rezerves pietūkums pusstundu.
2. Ievietojiet skābu krējumu, vanilīnu skābā krējumā un noslaukiet to kopā ar noslaucīt, lai izšķīdinātu mazus graudus. Masas konsistence kļūs plānāka.
3. Nosūtiet pietūkušo želatīnu ūdens vannā, izkausējiet graudus. Spēcīgi sakarsēta nav nepieciešama.
4. Ielejiet želatīnu skābā krējumā ar plānu plūsmu, nepārtrauciet maisīšanu ar noslaucīt.
5. Pagatavoto maisījumu ielej sagatavotos traukos un 4 stundas atdzesē ledusskapī. Jūs nevarat ievietot saldētavā, mana sieva nedrīkst pārvērsties par ledu.
6. Dekorējiet gatavo desertu ar putukrējumu, augļu gabaliņiem, ogām vai kokosriekstu čipsiem.
2. recepte: svītrains želejs ar šokolādi
Svītrains želeja ar skābo krējumu izskatās lieliski caurspīdīgos brilles vai vīna glāzes uz kājas. Deserts sastāv no krējuma un šokolādes slāņiem.
Sastāvdaļas
• 20 grami želatīna;
• 80 grami ūdens;
• 600 grami krējuma;
• 100 grami tumšās šokolādes;
• 150 grami pulvera;
• 1 vaniļas maiss.
Pavārmāksla
1. Piepildiet želatīnu, uzbriest.
2. Sajauc krējumu ar pulveri.
3. Izkausējiet želatīnu, nosūtiet krējumu, samaisiet un sadaliet masu 2 nevienādās daļās. 4. No baltās želejas ņemam lielāko daļu un ievietojam 3 karotes glāzēs, ievietojiet tos saldētavā 10 minūtes.
5. Kamēr pirmie slāņi ir sasaldēti, jums ir jāizkausē sasmalcināti šokolādes gabali. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai vannā pēc želatīna.
6. Mēs sūtām šokolādi mazākai skābo krējuma daļai.
7. Izņemiet glāzes no saldētavas, uzlieciet šokolādes slāni un noņemiet to vēlreiz, lai atdzesētu.
8. Atkārtojiet procedūru, līdz želeja ir beigusies. Ja laiks ir īss, varat veikt divkrāsu desertu. Ja pēkšņi kopējā masa sāk sacietēt, pirms to saliek vīna glāzēs, to var nedaudz uzsildīt.
3. recepte: želeja ar skābu krējumu un banāniem
Izsmalcināts deserts ar pārsteidzošu aromātu. Želeja no skābo krējuma ar banāniem ir vislabāk izplatīta glāzēs ar kājām. No šī produkta daudzuma izrādīsies 5 vidējās porcijas.
Sastāvdaļas
• 600 grami krējuma;
• 15 grami želatīna;
• 30 grami šokolādes;
• 2-3 banāni;
• 120 grami cukura pulvera;
• vaniļas, ja nepieciešams.
Pavārmāksla
1. Piepildiet želatīnu ar 100 gramiem ūdens, atstājiet uz 15 minūtēm. Tad izkausēties vannā, varat mikroviļņu krāsnī. Galvenais ir nevis dot risinājumam stilīgu siltu.
2. Sagatavojot želatīnu, samaisiet krējumu ar cukura pulveri, varat pievienot šķipsniņu vaniļas, aromāts būs gaišāks.
3. Pīlējiet banānus, sagrieziet tos garumā, pēc tam sagrieziet šķēlītēs. Būtu jāparedz pusi apļi.
4. Ielieciet glāzes banānu šķēlītēs.
5. Apvienojiet skābo krējumu ar želatīna masu, samaisiet un ielejiet desertu.
6. Mēs berzējam šokolādi, apkaisa no augšas un mēs sūta brilles uz aukstuma. Pēc 3 stundām saņemiet un izbaudiet smalkāko desertu!
4. recepte: skāba krējuma un kakao želeja
Gaisa un viegla krēmveida želeja ar šokolādes garšu. Kakao var lietot, bet labāk ir lietot pulveri bez pievienotā cukura. Ja vēlaties iegūt bagātāku šokolādes garšu, tad varat pievienot pulvera daudzumu. Jūs varat izmantot arī kakao un kafijas maisījumu.
Sastāvdaļas
• 800 grami krējuma;
• 1 glāze pulvera;
• 40 grami kakao;
• 20 grami želatīna;
• 40 grami šokolādes;
• 70 grami ūdens.
Pavārmāksla
1. Izšķīdiniet želatīnu aukstā ūdenī, ļaujiet tai uzvārīties.
2. Sajauciet pulveri ar kakao pulveri.
3. Apvienojiet skābo krējumu un sauso maisījumu, paņem maisītāju un sitiet 5-8 minūtes. Skatoties masu. Ja pēkšņi ir mazi graudi, nekavējoties pārtrauciet sitienu, pretējā gadījumā būs eļļa.
4. Izšķīdiniet želatīna šķīdumu ūdens vannā vai vienkārši nosūtiet uz mikroviļņu krāsni 20-30 sekundes.
5. Ielejiet putukrējumu, samaisiet.
6. Mēs ieliekam vīna glāzes vai veidnes un nosūta to aukstumā cietināšanai.
7. Tiklīdz augšējais slānis sāk nostiprināties, trīs šokolādes sagrieziet desertā ar iegūto šķeldu, nosūtiet to ledusskapī, lai pilnībā izārstētu. Smidzināšanai varat izmantot gan balto šokolādi, gan tumšo.
5. recepte: krējuma želeja ar biezpienu
Vēl viena iespēja ir želeja, kas balstīta uz skābo krējumu, šoreiz ar biezpienu. Jebkurš tauku saturs. Siera siers ir labāk izmantot mīkstu, ar krēmveida konsistenci. Ja izstrādājumā ir daudz gabalu, tad tas jāiberzē caur sietu vai nogalināts pārtikas pārstrādātājā.
Sastāvdaļas
• 250 grami biezpiena;
• 250 grami krējuma;
• 200 grami piena;
• 130 grami cukura (varat lietot pulveri); • 15 grami želatīna;
• 1 grams vanilīna.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet pienu ar želatīnu un atstājiet uz 30 minūtēm. Ja tiek izmantots tūlītējs želatīns, pietiek ar 10 minūtēm.
2. Apvienojiet biezpienu ar krējumu un cukuru. Mēs pārspējam masu labi, lai sniegtu pompu, labāk ir izšķīdināt cukuru. Beigās krēmā ielieciet vaniļu.
3. Izkausējiet piena un želatīna maisījumu.
4. Ievietojam krējuma veidā no biezpiena ar krējumu, uzmanīgi maisot.
5. Mēs izplata nākotnes desertu veidnēs, mēs nosūtām iesaldēt. Jūs varat izrotāt šādu želeju ar jebkādām ogām, augļiem, apkaisa ar šokololādas skaidām.
6. recepte: skāba krējuma želeja ar olbaltumvielām un sviestu
Šī deserta iezīme ir vieglums un vieglums. Želeja ar skābo krējumu un olbaltumvielu garšu, piemēram, putnu piens, bet to ir daudz vieglāk sagatavot. Tāpat tam būs vajadzīgs neliels sviests, kas ir vēlams, lai siltumu iepriekš padotu mīkstināšanai.
Sastāvdaļas
• 3 olbaltumvielas;
• 400 grami krējuma;
• 20 grami želatīna;
• 150 grami cukura;
• 100 grami ūdens;
• 100 grami sviesta.
Pēc izvēles aromatizēšanai pievienojiet vaniļu, citronu sulu, kanēli, jebkuru būtību.
Pavārmāksla
1. Bļodā ielej želatīnu, pievieno ūdeni, dod granulām uzbriest. Ūdens vietā varat pievienot sulu vai pienu.
2. Apvienojiet skābo krējumu ar cukuru, ielieciet vaniļu vai jebkuru citu garšas avotu. Labi samaisa.
3. Ielieciet bļodā olbaltumvielas, pievienojiet šķipsniņu sāls un sitiet līdz stabiliem pīķiem.
4. Izkausējiet želatīna šķīdumu, samaisiet ar krējumu, pievienojiet karsēto sviestu siltumā un enerģiski samaisiet. 5. Uzmanīgi ielieciet olbaltumvielu putas, sajauciet ar karoti no apakšas uz augšu, nemēģinot nogulsnēt masu.
6. Mēs iesaiņojam desertus sagatavotos traukos un kuģī, lai iesaldētu. Tāda pati masa var tikt novietota starp divām cepumu kūkām.
7. recepte: krējuma želeja ar augļiem un / vai ogām
.
Šausmīgs deserts, ko jūs varat vienkārši sakārtot glāzēs, veidot veidnēs un pēc tam ielikt uz šķīvja vai izgatavot lielisku želejas kūku. Skābā krējuma želejai var izmantot jebkurus augļus un ogas, bet ir vēlams izmantot blīvus produktus, kas neļauj sulai izturēt un saglabāt savu formu.
Sastāvdaļas
• 600 grami krējuma;
• 250 grami pulvera;
• 20 grami želatīna;
• 100 grami piena;
• 400 grami augļu un ogu.
Pavārmāksla
1. Kā parasti, mēs sākam ar želatīna mērcēšanu. Vienkārši apvienojiet pulveri ar pienu, ļaujiet pieturēties vismaz 15 minūtes.
2. Skābais krējums ar pulveri. Tas ir diezgan daudz, jo pievieno lielu daudzumu augļu. Bet, ja tiek izmantoti saldie augļi, piemēram, banāni, ķirši un zemenes, tad cukura daudzumu var samazināt.
3. Izkausējiet želatīnu un nosūtiet krējumu, samaisiet. Tagad ledusskapī ir jāievieto daudz minūtes 10 minūtes, lai tas atdziest, bet nav sajūgs.
4. Ogas un augļi ir jānomazgā un jāžāvē, sagriež gabalos.
5. Izņemiet atdzesēto smetannu masu, pievienojiet sagatavotās ogas ar augļiem, samaisiet.
6. Mēs izplatījāmies veidnēs. Jūs varat izmantot mazus, lielus, vienkāršus vai cirtainus konteinerus. Kūkām ir ērti izmantot silikona veidnes.
Krējuma želeja - padomi un triki
• Želatīnu nekad neizkausē vai karsē alumīnija traukā. Arī nevajag pagatavot krējumu. Pretējā gadījumā deserts saņem nepatīkamu garšu un pat var kļūt tumšāks.
• Ir ļoti svarīgi, lai želatīns netiktu vārīts, pretējā gadījumā masa nesabiezēsies un paliks šķidrā. Lai graudi labi izšķīstu pat ar nelielu karstumu, ir nepieciešams uzsūkt pulveri iepriekš un ļaut tai labi uzbriest.
• Ja deserts ir paredzēts pieaugušajiem, tad krējumam var pievienot nelielu dzērienu, vīnu vai brendiju. Želejas garša kļūs intensīvāka, dziļāka, un sarkanvīns arī mainīs krāsu.
• Nevar saņemt želeju no pelējuma? Iemērciet tvertni uz dažām sekundēm karstā ūdenī un desertā tas būs viegli. Bet jums ir jābūt uzmanīgiem ar stikla formām, kas no temperatūras krituma var pārsprāgt.
• Stīpas želeja izskatīsies iespaidīga, ja starp krāsu pārejām veidosiet plānu šokolādes slāni. Un, lai to neuzsildītu visu laiku, vienkārši ievietojiet trauku ar produktu katlā ar karstu ūdeni. Atdzesējot, varat pievienot verdošu ūdeni vai ieslēgt plīti.
