Kā izgatavot kakao želeju uz kefīra, krējuma, jogurta vai saldējuma. Oriģinālas kakao želejas receptes

Kā izgatavot kakao želeju uz kefīra, krējuma, jogurta vai saldējuma. Oriģinālas kakao želejas receptes

Kausētais kakao žāvētājs mutē, to var pasniegt kā atsevišķu desertu vai arī izmantot kā kūka slāņa sastāvdaļu, kūkas var papildināt saldējumu vai augļu salātus.

Želeju gatavošana gandrīz pusstundu, daudz laika tiek pavadīts, kamēr delikateses sasalst, līdz gatavs ...

Kakao želeja: sagatavošanas pamatprincipi

Vienkāršākā šāda želejas versijā kakao pulveris un cukurs tiek izšķīdināti karstā pienā, pēc tam pievieno ūdenī izšķīdinātu želatīnu, un pēc atdzesēšanas nedaudz želeju ievieto ledusskapī vairākas stundas.

Neskatoties uz to, ka sekojošās receptēs aprakstīta kakao želejas sagatavošana ar želatīnu, kas sajaukts ar vēsu ūdeni, pietūkums, un pēc tam silda līdz pilnīgai izšķīdināšanai, un tikai tad apvienojumā ar citiem produktiem ir iespējams izmantot citas šķirnes. Piemēram, saskaņā ar daudzu ražotāju instrukcijām želatīnu nekavējoties atšķaida ar karstu šķidrumu, tas ir iespējams pat pienā ar kakao. Tādā gadījumā receptes nedaudz atšķiras, bet viegli saprotamu robežās.

Želeja ar vafelēm un šokolādes krējumu

Sastāvdaļas

1 l piena;

4-6. l kakao;

200 g cukura;

40 g želatīna;

200 grami vafeļu (labāk nekā viegls un bez starpslāņiem);

100 g augstas kvalitātes piena šokolādes;

40 g sviesta;

150-200 ml krējuma.

Pavārmāksla

želatīns izšķīst ūdenī, baudiet šokolādes krēmu;

katliņā ar krējumu, ielejiet ūdens vannā, izšķīdiniet šokolādes joslu un samaisiet, līdz viendabīga masa tiek izmantota ar šampanieti; Pievienojiet sviestam šokolādi un vēlreiz samaisiet, tagad uzpūstot vairāk, līdz krēms ir pomps, kas šajā deserta pagatavošanas posmā būtu jānovērš no siltuma;

citā katliņā, sakarsējiet pienu, pievienojiet cukuru un kakao, maisot, pagaidiet, līdz tie izšķīst;

karsē želatīnu, kas izšķīst bez gabaliem, bet ne vārīties;

pievienojiet pienam želatīnu, kārtīgi samaisiet un noņemiet traukus no plīts;

Ielej pirmo plāno želejas kārtu porcijās pārredzamās veidnēs un uz 10 minūtēm atstāj ledusskapī;

sasmalcina vafeļu drupatas virs sasaldētā želejas un ievieto ganache krēmu, lai tā slēptu;

Ielej jaunu partiju nesaldētu želeju un atkal ievietojiet to atpakaļ ledusskapī;

Vairākas reizes atkārtojiet vafeles, krējumu un pārmaiņus želejas kārtas, pēc tam uzklājiet 4 stundas uz ledusskapja plaukta.

Jelly par kefīru

Sastāvdaļas

1 l kefīra;

200 g cukura;

5 ēd.k. l kakao;

1 glāze upeņu vai kazenes ievārījuma;

12-16 gab. Savoyardi sīkfailu;

30-40 g želatīna.

Pavārmāksla

pievieno želatīnu aukstā ūdenī un atstāj uzbriest;

kakao sajauc ar cukuru un visu izšķīdina kefīrā;

izšķīdiniet želatīnu ūdens vannā, pārliecinoties, ka tas nav vārīts, tad ielej kefīru un labi samaisa;

Ielej apmēram pusi no maisījuma daudzuma šajā deserta veidnē un ielej ledusskapī ceturtdaļu stundu;

noņemiet saldētu želeju no ledusskapja, izkaisiet ar ievārījumu, ievietojiet cepumus un izkaisiet ievārījumu un pār tiem;

Uzmanīgi ielej kefīra atliekas pelējuma šokolādē un izņem kakao želeju ledusskapī trīs stundas.

Želeja uz skāba krējuma

Sastāvdaļas

1 l krējuma. Tā kā šī deserta pareizai gaumei nav nepieciešams augsts tauku saturs, varat palikt uz produkta 10-15% tauku; 200 g biezpiena;

250-300 g cukura;

1 maiss vaniļas cukura;

40 g želatīna;

4-5. l kakao;

trešdaļa no šokolādes bāra.

Pavārmāksla

Pirmkārt, pievienojiet aukstam ūdenim želatīnu;

sadalīt krējumu uz pusēm, pievienojiet kakao vienā daļā;

visu krējumu, kas ir saputots ar vienkāršu un vaniļas cukuru, iegūs sulīgu krēmveida tekstūru, ja Jūs to atdzesē ledusskapī;

bet, ja sajaucat to ar maisītāju, it īpaši, ja skābs krējums nav virtuvē, bet tiek audzēts - esiet uzmanīgs! Tas ir vērts pārspīlēt ar ātrumu un ilgumu, jo tas sāk stratificēties graudos un sūkalās;

gatavo ar skābo krējumu, uzlieciet nelielu ugunsdzēsības trauku ar želatīnu. Tam vajadzētu izšķīst, bet neļauj tai vārīties;

pēc dažām minūtēm noņemiet to no plīts, atdzesējiet un iepildiet plānā krējumā krējumā, kas jums ir nepieciešams, lai pārspētu, bet ne tik intensīvi;

pusē skāba krējuma bez kakao, ielieciet biezpienu, samaisiet;

Iesāciet želejas gaišās un tumšās daļas porainās vāzēs vai platās brillēs, un pirms nākamā slāņa ielikšanas traukus 10 minūtes ievietojiet ledusskapī, lai želejas stīvs;

gandrīz gatavs kakao želejs nosūta ledusskapī 3-5 stundas;

pirms pasniegšanas dekorējiet ar sasmalcinātām šokolādes skaidiņām.

Jelly par jogurtu

Sastāvdaļas

1 litrs dabīgā jogurta;

250 g cukura;

100-200 g maisījuma no gatavām brokastīm no musli, riekstiem un žāvētiem augļiem;

4 ēdamk. l kakao;

30-40 g želatīna;

Pavārmāksla

kamēr želatīns uzbriest, atšķaidīts ar aukstu ūdeni, ieiet citos produktos;

sajauciet jogurtu ar cukuru un kakao, un, lai labāk izšķīdinātu kakao, labāk vispirms apvienot to ar cukuru; uzkarsējiet želatīnu uz plīts, līdz tas pilnībā izšķīdis un sūkas, viegli sajaucot ar lāpstiņu, ielej jogurta veidā;

pievieno maisījumam pārslas, žāvētus augļus un riekstus;

Ievietojiet kakao želeju piemērotā formā un ievietojiet to ledusskapī, lai sasaldētu, līdz gatavs, kas nāks 6 stundu laikā.

Želeja uz saldējuma

Sastāvdaļas

400 g saldējuma;

100 ml piena;

100 g cukuroti augļi;

100 g šokolādes (labāk nekā rūgta);

4-5. l kakao;

30 g želatīna;

Pavārmāksla

izšķīdiniet želatīnu aukstā ūdenī un atstājiet uz pusi;

šokolādes lūzums mazos gabaliņos;

ielej pienu katliņā, ielieciet saldējumu un ielieciet traukus uz plīts, ieslēdzot nelielu uguni;

ja saldējums ir izkusis, pievieno kakao un labi samaisa;

atstājiet katliņā un paņemiet želatīnu - ir pienācis laiks izšķīdināt, lai pilnībā izšķīdinātu bez gabaliem, ideāli ūdens vannā;

ielej želatīnu plānā plūsmā piena un saldējuma maisījumā;

ja maisījums ir atdzisis, pievieno kakao šokolādi un cukurotu augļu želeju;

ielej želeju veidnēs un atdzesē ledusskapī 5 stundas.

Olu želeja ar krējumu

Sastāvdaļas

1 l krējuma;

8-12 olu dzeltenumi;

4-6. l kakao;

300 g cukura;

1 maiss cukura ar vaniļu;

40 g želatīna.

Pavārmāksla

ielieciet želatīnu vēsā ūdenī;

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, ievietojiet pēdējo traukā (vai citā traukā) un atmatā - noderēs cepšanai vai citam desertu, vispirms iemasējiet ar cukuru un vaniļu, pievienojiet kakao un sakuliet kopā. Ja tajā nebūtu kakao, tas būtu kļuvis balts, un ar to jūs sapratīsiet gatavību ar savu pompu;

pietūkušo želatīnu ievieto ūdens vannā, lai izšķīstu līdz galam, bet pasargātu no pārkaršanas un vēl vairāk vārīšanās - tā zaudē savas īpašības; Ielejiet sakarsēto krējumu dzeltenuma maisījumā, maisot procesā;

pēdējā kakao želejā pievieno siltu želatīnu un atkal sajauc visu;

Ielej maisījumu pelējuma vai pelējuma veidā un ledusskapī 4-6 stundas.

Želeja ar liķieri

Sastāvdaļas

1,2 litri krējuma;

4 olu dzeltenumi;

100 g cukurniedru cukura;

200 g cukura;

Amaretto liķieris;

3 ēdamk. l kakao;

50 g želatīna;

putukrējumu pudelē.

Pavārmāksla

mērcēt želatīnu vēsā ūdenī;

atdalīt olu dzeltenumus no olbaltumvielām un berzēt ar niedru cukuru;

Apkarsē 300 ml krējuma un ielej tos dzeltenumos, viegli samaisa;

Atlikušo krējumu arī karsē, pievieno cukuru un, kad tas ir izšķīdis, ielej pusi citā katliņā;

vienā krējuma daļā, pievienojiet kakao un Aaterto liķieri tādā daudzumā, kas ir garšas;

ielieciet želatīnu ūdens vannā, izšķīdiniet un sadaliet trīs daļās;

Katru želatīna daļu viegli ielej olu maisījumā, krējumu ar kakao un krējumu vienkārši, viegli samaisiet katru no trim deserta komponentiem;

Caurspīdīgā ēdiena traukā sāciet vieglu želeju ar kakao un dzeltenumiem izplatīt slāņos, mērcējot katru slāni uz 10 minūtēm, kuru laikā tie būtu nedaudz jāiesaldē ledusskapī;

pilnīgai želejas gatavībai 4 stundas izņemiet desertu uz plaukta;

Pasniedzot kakao želeju ar liķieri, dekorējiet desertu lieliski ar putukrējumu.

Kakao želeja: noslēpumi un triki

1. Dažās receptēs, kur, piemēram, gatavo kakao želeju, kas balstīta uz skābo krējumu vai jogurtu, cukura izšķīdināšana šajos piena produktos ir garš process, tāpēc ir ieteicams granulētu cukuru aizstāt ar cukura pulveri, un, ja to nav, ieteicams sasmalcināt smiltis kafijas dzirnavās vai blenderī. 2. Kad želejas masa (ja masa ir saputota) tiek sajaukta ar kaut ko (piemēram, biezpienu ar skābo krējuma želejas recepti), gaisīgums saglabāsies, nenokrīt, ja lāpstiņu vai koru kustība, sajaucot, nav vērsta uz sāniem, bet uz augšu.

3. Labāk ir izvēlēties pulverveida instant želatīnu - tā uzbriest aukstā ūdenī burtiski 10 minūtes. Ūdens attiecība pret želatīnu ir 5: 1.

4. Želatīns no piena produktiem vai augļu un ogu sulām būs garšīgāks, ja uzsūcat želatīnu ne ūdenī, bet gan pienā vai sulā.

4. Atkarībā no želatīna proporcijām recepti saturošiem šķidriem produktiem, deserts var izrādīties blīvāks, tāpēc jūs varat to sagriezt ar nazi (40-60 g želatīna pulvera uz 1 litru) vai gaismu, kas plūst ar karoti pieskārienu (20 g želatīna pulvera uz 1 g). l).

5. Ja nepieciešams izņemt gatavo želeju no kakao no tā, kādā veidā tā sasalusi, un sakratiet to, jums tikai 10–15 sekundes turiet tvertni karstā ūdenī un pēc tam pagrieziet to - želeja viegli izlīst. Bet tas nenotiks, ja lietosiet silikona veidnes.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt