\ t
Siers ir garšīgs deserts, kas gatavots no krējuma siera.
To sauc arī par kūku vai kūku. Ir daudz receptes ar biezpienu, ricotu, Philadelphia sieru, krējumu, bet siera kūkas ar masarparponu ir īpaši garšīgas.
Tauku siers lieliski harmonizējas ar smilšu pamatni, kā rezultātā jūs iegūstat visdabīgāko delikatesi.
Sagatavot?
Mascarpone siera kūka - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pamats siera kūka - kūka. To var pagatavot ar un bez cepšanas. Attiecībā uz pamatni jebkuras sīkdatnes tiek sajauktas, visbiežāk biezputra vai krekeri, drupatas tiek apvienotas ar sviestu un iegūta sava veida mīkla. Tam nav nepieciešams ievietot cukuru vai citas sastāvdaļas, bet, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vaniļas, brendija, kanēļa. Sīkdatņu roku masa, kas izvietota veidlapas apakšā.
Maskarpona pildījumam papildus sieram tiek izmantots cukurs vai pulveris, pievieno krējumu. Ja deserts ar konditorejas izstrādājumiem, tad arī svaigas olas nokļūst krējumā. Ja bez cepšanas var sabiezēt citus produktus, piemēram, želatīnu, šokolādi, cieti. Kopā ar mascarpone jūs varat uzpildīt citus sierus, biezpienu. Tas samazinās deserta izmaksas, palīdzēs dažādot garšu.
Klasiskajam biezpienmaizim nav pildvielu un tam ir viegls vaniļas aromāts. Bet jebkuru recepti var mainīt, pievienojot ogas, augļus, riekstus, balto vai tumšo šokolādi. Tos var izmantot arī dekorēšanai, bet svaigas ogas un augļi vislabāk tiek pasniegti pirms deserta pasniegšanas uz galda, lai saglabātu sulīgumu un pievilcīgu izskatu.
1. recepte: klasiskais „Mascarpone” siera kūka
Vaniļas biezpienmaizīte ar mascarponu un krēmu, kas atgādina strēlnieku. Pildījums ir maigs, gaisīgs, kausēts mutē. Visām sastāvdaļām ir jānotur vienu stundu istabas temperatūrā, lai produkti būtu labi savienoti.
Sastāvdaļas
• 1 grams vaniļas;
• 200 grami krējuma;
• 500 grami masarparpona;
• 3 olas;
• 150 grami pulvera;
• 100 grami sviesta;
• 200 grami sīkfailu.
Pavārmāksla
1. Smalki sagrieziet cepumus, jūs varat izlaist gaļas mašīnā vai ievietot velmējumu. Apvienojiet ar mīkstu sviestu un mīciet labi. Mēs izplatām iegūto mīklu noņemamas formas apakšā, izlīdzinām un liekam buferus, nosūta to uz ledusskapi un glabājam līdz pildījumam.
2. Mascarpone sajaucam ar cukura pulveri, šie divi produkti ir labi savienoti un nerada problēmas.
3. Tagad viegli uzklājiet krēmu. Jums ir nepieciešams pievienot mazliet, citādi var parādīties gabali.
4. Ievadiet pārmaiņus vienu olu. Jūs varat pārtraukt dzeltenumu ar proteīnu ar dakšiņu, lai tas būtu vieglāk samaisāms.
5. Ielieciet vaniļu un beidzot mīcīt pildījumu.
6. Iesaiņojiet veidlapu ar cepumiem no ārpuses, vēlams divos slāņos, tā, lai caur savienotājelementiem ūdens neiekļūtu siera kūka.
7. Uzklājiet pildījumu, saplaciniet ar karoti.
8. Ievietojiet formu cepešpannā, pārlejiet ūdeni tik daudz, lai tas sasniegtu loka centru.
9. Cepiet siera kūku no 80 līdz 100 minūtēm pie 160 grādiem. Tad mēs to izņemam, ļaujiet tai atdzist pusstundu, noņemiet malas un nosūtiet desertu ledusskapī vismaz 4 stundas. Tad jūs varat noņemt dibenu, ievietot desertu traukā un sagriezt porcijās.
2. recepte: biezpienmaizīte ar mascarponu, zemenēm un balto šokolādi bez cepšanas.
Garšīga recepte siera kūkai ar mascarpone, kas jums noteikti ir jāmēģina ogu sezonā. Tiek izmantotas tikai svaigas zemenes, saldētas ogas nedarbosies, jo tās ražo daudz sulas. Olas neizdodas, balto šokolādi izmanto masas fiksēšanai. Arī pildījumam pievieno Philadelphia sieru, piešķirot tai krēmveida garšu.
Sastāvdaļas
• 250 g Maria krekinga;
• 100 grami eļļas;
• 40 gramus mascarpone;
• 250 grami baltās šokolādes;
• 200 grami krēmveida philadelphia;
• 60 grami krējuma;
• 350 grami zemenes.
Pavārmāksla
1. Saskaņā ar klasisko shēmu mēs sasmalcināmus cepumus sasmalcina ar sviestu, jūs varat vienkārši ievietot visu apvienot un nogalināt. Veidlapas apakšējo daļu savienojam ar iegūto masu, izlīdzinām ar rokām.
2. Samaziniet balto šokolādi kubiņos, nosūtiet uz ūdens vannu un izkausējiet. Pievieno krējumu, samaisa.
3. Mēs apvienojam Filadelfiju ar mascarpone, samaisām un pakāpeniski ievieš krēmveida masu ar balto šokolādi. Krēmam jābūt viendabīgam.
4. Pusi no zemenēm atstāj dekorēt, otro daļu sagriež šķēlītēs un nosūta uz krējumu.
5. Ievietojiet pildījumu siera kūka un nosūtiet desertu uz nakti ledusskapī, uzklājiet virsmu ar plēves plēvi. Tad izņemiet, izrotājiet ar svaigām ogām.
3. recepte: Mascarpone siera kūka ar liķiera krēmu
Garšīgs deserts, kas patīk tiramisu. Vārīšanas process ir garš, bet rezultāts ir tā vērts. Maigs, gaisīgs deserts, ar patīkamu dzēriena aromātu. Par pamatu tiek izmantoti arī tradicionālie Savoyardi sīkfaili (dāmu pirksti). Sastāvdaļas
• 350 gramus mascarpone;
• 350 grami Filadelfijas siera;
• 200 gramu cukura pulvera;
• 4 olas;
• 40 grami dzēriena;
• 150 grami sīkfailu;
• 50 grami spēcīgas espresso;
• 80 grami eļļas.
Pavārmāksla
1. Savoyardy kroshim, izkausē sviestu un sajauc visu kopā. Mēs izplatījāmies noņemamas formas apakšā, nosūtām uz krāsni 10 minūtes, tad atdzesējam.
2. Sajauc krējuma sieru ar mascarpone, pievieno pūdercukuru, samaisa. Ielej plānā šķidruma un espresso plūsmā, nepārtrauciet samaisīšanu.
3. Ievadiet vienu olu krējumā, labi samaisiet.
4. Mēs izplata smaržīgo pildījumu no Savoyardi sagataves.
5. Sūtīt uz krāsni, sakarsējot līdz 100 grādiem. Izturieties 3 stundas. Tad izslēdziet cepeškrāsni un dodiet siera kūka vēl divas stundas, neatveriet durvis.
6. Auksts deserts tiek nosūtīts uz ledusskapi 5 stundas.
4. recepte: biezpienmaizīte ar mascarponu un ķiršiem bez cepšanas.
Sākotnējā siera kūka recepte ar mascarpone uz želatīna bāzes. Vārīšanai jūs varat izmantot svaigus ķiršus vai saldētus. Šī deserta īpašība ir montāžas tehnika.
Sastāvdaļas
• 300 grami jebkura sīkfaila;
• 150 grami eļļas;
• 450 grami mascarpona;
• glāzi cukura;
• 200 grami krējuma;
• 15 grami želatīna;
• ķiršu ogas 300 grami;
• 50 ml ķiršu sulas.
Pavārmāksla
1. Samaisa ķiršu sulu ar tādu pašu ūdens daudzumu, ielej želatīnā un atstāj uz 40 minūtēm. Tad mēs to uzsildām, lai pilnībā izšķīdinātu gabalus, bet neļaujiet masai vārīties.
2. Sajauc cukuru ar masarparponu, pakāpeniski ieviešiet krēmu un izkausētu želatīnu, viegli mīcīt. Krēms ir gatavs! 3. No ķiršiem izņemiet kaulus.
4. Pārklājiet noņemamo formu apakšējo daļu ar pergamentu, apmetiet malas ar sviestu un izklājiet pusi no krējuma. Tad atkauliņos ķiršu slānis un pildījums. Bet ogas var sajaukt ar siera masu. Lai želatīnu iesaldētu, ledusskapī vienu stundu izņemiet desertu.
5. Sasmalciniet sīkfailus, sasmalciniet ar mīkstu sviestu. Tad uzklājiet uz saldētā krējuma un atkal nosūtiet desertu ledusskapī, tagad 5 stundas.
6. Noņemiet formu no ledusskapja, pārklājiet ar plakanu šķīvi un pagrieziet to. Noņemiet formu un pergamentu, dekorējiet desertu pēc saviem ieskatiem.
5. recepte: biezpienmaizīte ar mascarponu un biezpienu
Mascarpone nav ļoti lēts produkts, bet biezpiens palīdzēs samazināt deserta izmaksas. Turklāt deserts ar šādu pildījumu ir ļoti maigs, atgādina suflē. Siera sieru var izmantot jebkurš, bet labāk izjūt ar taukainu produktu, kas pārsniedz 6%. Recepte ar cepšanu.
Sastāvdaļas
• 140 grami pulvera;
• 250 grami biezpiena;
• 250 grami masarparpona;
• 3 olas;
• 170 ml smagā krējuma;
• 230 grami sīkfailu;
• 100 grami eļļas.
Pavārmāksla
1. Sajauciet zemes cepumus ar sviestu, veidojiet gabaliņu un nosūtiet uz ledusskapi, kamēr tiek pagatavots pildījums.
2. Siera siers noslaucās caur sietu vai pārtrauc ar maisītāju. Ir nepieciešams to sasmalcināt tā, lai pildījumā nebūtu gabalu.
3. Sajauciet sieru ar biezpienu, karotes krēmu un cukura pulveri karoti, pēc tam brauciet ar vienu olu. Visi sajauc.
4. Mēs saņemam vienreizēju sīkfailu, izvietojam noņemamā veidā, padarot kūku. Aptiniet veidlapu folijā, atstājot augšējo atvērumu. 5. Ievietojiet siera pildījumu.
6. Nosūtiet veidlapu krāsnī. Bet pirms tam ielieciet cepešpannu, ielej ūdeni. Mēs cepam delikateses vismaz vienu stundu 160 grādu temperatūrā. Tad izslēdziet cepeškrāsni un atdzesējiet tajā desertu, neatverot durvis. Saglabājiet biezpienmaizīti 3 stundas ledusskapī, pēc tam izņemiet no pelējuma.
6. recepte: šokolādes mascarpones siera kūka
Ir garšīgi deserti, un ir universāls. Tas ir šokolādes mascarpone siera kūka. Viņa gaumei nav patīkami, tāpat kā absolūti viss, un tam nav pretinieku. Bet kas nemīl šokolādi? Un brendija pievienošana padarīs krēmu īpaši smaržīgu.
Sastāvdaļas
• 180 grami sīkfailu;
• 90 grami eļļas;
• 100 grami šokolādes;
• 280 gramus masarparpona;
• 150 grami krējuma 30%;
• 3 ēdamkarotes pulvera;
• 2 karotes brendija.
Pavārmāksla
1. Veidojot sīkdatnes un sviesta pamatni, veidojiet veidnes apakšā.
2. Sadaliet šokolādi gabalos, ielieciet bļodā un izkausējiet ūdens vannā, pievienojiet 2 ēdamkarotes krējuma, samaisiet.
3. Mazās porcijās šokolādes masā pievienojam mascarpone, nepārtraucam iejaukties.
4. Nedaudz ieviešiet krējumu un pulveri. Cukura daudzums tiek pielāgots jūsu gaumei, jo šokolādes bārs ir diezgan salds.
5. Pievienojiet pildījumam konjaku, kuru pēc vajadzības var aizstāt ar liķieri vai rumu. Un jūs varat pilnībā likvidēt.
6. Ielieciet siera pildījumu pelējuma, nosedziet ar plēves plēvi un nosūtiet šokolādes siera kūku, lai atdzesētu vismaz 5 stundas.
7. Noņemiet desertu no pelējuma, izrotājiet pēc saviem ieskatiem. Jūs varat ieliet ar kausētu šokolādi, apkaisīt ar rīvētām flīzēm vai kakao pulveri.
Mascarpone siera kūka - padomi un triki
• Ideālā gadījumā, cepot biezpienmaizīti, uz virsmas neveidojas plaisas. Bet, ja ir nelieli defekti - nekas briesmīgs, tas neietekmēs garšu. Un, lai slēptu plaisas, palīdzēs augļi un ogas.
• Lai mascarpons tiktu apvienots ar krējumu, nerodas graudu veidošanās, produktiem ir jābūt vienādai temperatūrai. Sākot ievadīt krējumu, jums ir nepieciešams nedaudz, mīcīt labi.
• Kad iepildāt mascarpone biezpienmaizītes pildījumu, labāk lietot maisītāju. Liels skaits gaisa burbuļu padarīs masu brīvu, un siera kūka nedarbosies. Labāk ir sajaukt pildījumu ar parastu noslaucīt vai dakšiņu.
• Vai uz siera virsmas parādās burbuļi? Tas var būt pārāk intensīvi uzpildot uzpildi, un jums ir nepieciešams tos atbrīvoties, lai tops netiktu pārklāts ar tumšiem plankumiem. Lai to izdarītu, vienkārši izurbiet burbuļus ar zobu bakstāmo mašīnu, kā tas rodas.
• Siera biezpiena saldā garša lieliski sader ar skābajām ogām un augļiem. Tāpēc, izvēloties desertu rotājumus, labāk tos izvēlēties, nekā saldo mērci, krēmus un šokolādi.
