Krējuma izgatavošana mājās. Receptes mājās gatavotiem krējuma desertiem: želejas, suflē, saldējumu, kokteili

Krējuma izgatavošana mājās. Receptes mājās gatavotiem krējuma desertiem: želejas, suflē, saldējumu, kokteili

Dabiskie produkti ir ne tikai noderīgi, bet arī pārsteidzoši garšīgi un arī nav ļoti dārgi. Daudzi ir pieraduši pie maizes, cepumu, piparkūku cepšanas mājās, tur ir arī tie, kuri uz zaļumiem un pat dārzeņiem aug uz balkona. Tātad, kāpēc ne padarīt krēmu mājās?

Šis produkts ir diezgan izplatīts daudzās receptēs. Bet ne vienmēr ir iespējams atrast augstas kvalitātes taukus saturošu krējumu veikalos. Un, ja tomēr dažas receptes var pielāgot pieejamiem produktiem (piens vai krējums ar zemu tauku saturu), tad ir tādi ēdieni, ka bez augstas kvalitātes krējuma nebūs iespējams pagatavot.

Vai, piemēram, putukrējumu - delikatesi, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Bet tiem, kas mums tiek piedāvāti veikalos, ir obsesīvi smarža un sāpīga garša, turklāt produkts visbiežāk nāk no augiem. Bet, lai pagatavotu putukrējumu, tas ir daudz vieglāk, nekā šķiet, un vissvarīgāk, jūs varat pievienot garšvielas un garšvielas pēc vēlēšanās un neapšaubīt produkta kvalitāti.

Krējuma izgatavošana mājās no piena un sviesta gatavošanas principiem

Krējuma gatavošanas metode mājās:

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami tikai divi produkti - sviesta iepakojums ar vismaz 80% tauku (200 g) un 350 ml piena. Galvenais ir jāapsver: produktiem jābūt svaigiem un augstas kvalitātes.

Tātad, ielieciet pannu zemā siltumā, ielej pienu, ielieciet sviestu gabalos. Siltumu, nepārtraukti maisot, masu, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi. Noņemiet svaru no karstuma, ielej tīrā, sausā maisītāja traukā, pārspēt vismaz desmit minūtes. Ielejiet saputoto masu citā sausā, tīrā stikla traukā, nosedz kaklu ar papīra salveti vai marli. Ielieciet krējuma trauku ledusskapī 20-24 stundas. Pēc laika beigām izņemiet krēmu no ledusskapja, ja masa paliek viendabīga, tad produkts ir veiksmīgs. Samaisiet krējumu ar karoti, tad viegli samitriniet, bet nepārspīlējiet to, lai eļļa netiktu atkal.

Putukrējuma izgatavošana mājās - gatavošanas principi

Lai pagatavotu šo delikatesi, jums ir jāiegādājas un vislabāk jāizmanto taukais krēms, izmantojot iepriekšminēto recepti. Krējuma tauku saturs, kas ir mazāks par 30%, pat nav vērts pārspēt, peldēties, bet galu galā nesaņemiet vēlamo rezultātu.

Pirmkārt, oriģinālais produkts, tas ir, krējums ar tauku saturu vairāk nekā 30%, ledusskapī ir jāatdzesē vairākas stundas. Nekad nelietojiet krēmu saldētavā, lai paātrinātu procesu. Ledusskapis un tikai tas, pretējā gadījumā, deserta vietā ar putukrējumu, jums būs jāapēd sviestmaize ar sviestu, jo saldēta krējuma dēļ jums ir tikai sviests.

Turklāt, rūpīgi nomazgājiet, noslaukiet sauso trauku, kurā jūs plānojat krējumu, un noslaucīt. Tie ir arī jāatdzesē. Paturiet prātā, ka putukrējums mājās tiek gatavots, izmantojot putu. Nav nekādas atšķirības, vai tā ir manuāla vai mehāniska, tikai šī ierīce spēj veikt sulīgu, maigu gaisa krēmu.

Ieliet atdzesētu krējumu atdzesētos traukos un sāciet pārspēt ar viszemāko ātrumu. Mierīgi pievienot impulsu. Beat līdz stabilas virsotnes - masai jāpaliek, un pat tad, kad pagriežat konteineru, tai nevajadzētu notecēt. Tagad, nemazinot pukšanas procesu, lēnām samaziniet ātrumu un ātrumu. Galvenais ir nevis pārspīlēt, un rūpīgi uzraudzīt procesu.

Ja jums ir nepieciešams saldināt krējumu, cukurs ir jāpievieno mazās porcijās. Bet vislabāk ir izmantot cukura pulveri, jo smilts var nebūt pietiekami izšķīdis, ja krējums ātri iegūst nepieciešamo konsistenci. Turklāt, pateicoties pulverveida cukuram, gatavā produkta struktūra ir smalkāka un gludāka. Cukura daudzums ir pilnībā atkarīgs no tā, ko mājās gatavo putukrējumu. Parasti cukura īpatsvars ir aptuveni 50-60 grami uz 500 ml krējuma. Lai pievienotu aromātu, varat pievienot vaniļu, krāsu - pārtikas krāsošanai.

Mājās, putukrējumu var pagatavot arī no piena, tikai šajā gadījumā jāizmanto biezinātājs, tas var būt:

Želatīns. Tas iepriekš izšķīdina ūdenī, lai pietūktu, un pēc tam lēnām ielej pukšanas procesā.

Olbaltumvielas. Šo sastāvdaļu pievieno, kā arī želatīnu pakāpeniski, nepārtraucot pārspēt.

Konditorejas biezinātājs. Kā to lietot, ir norādīts instrukcijās, jūs varat iegādāties šo produktu specializētos veikalos.

Recepte 1. Monētas saldējums no mājās gatavota krējuma „Atsvaidzinošs”

Sastāvdaļas:

• 400 ml mājas krējuma;

• 160 grami cukura pulvera;

• 4 dzeltenumi;

• piparmētru lapas (5-6 stuff);

• 10 ml zaļās tējas.

Sagatavošana:

1. Krējums ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma.

2. Citā traukā sajauciet cukuru ar dzeltenumiem.

3. Ielejiet 300 ml karsta krējuma dzeltenumos ar plānu plūsmu. Ir nepieciešams rūpīgi strādāt, plūsmai jābūt plānai, masa ir nepārtraukti jāsamaisa tā, lai dzeltenumi neizkaltētos.

4. Uzlieciet krēmu klusākajā ugunī, pagatavojiet, maisot, līdz bieza. Galvenais nav pārspīlēt to, pretējā gadījumā masa var sabrukt, tāpēc bēdas laikā labāk nav novērst uzmanību un rūpīgi uzraudzīt procesu.

5. Atlikušajā simts ml krējuma ievieto sasmalcinātu piparmētru, pieprasiet piecas minūtes.

6. Ielejiet piparmētru krēmā zaļo tēju, samaisiet, sakarsējiet maisījumu vidējā siltumā, lai krēms pēc iespējas labāk absorbētu piparmētru aromātu. Izspiediet.

7. Sajauciet krējumu ar krējumu, atdzesējiet. 8. Ielejiet atdzesēto masu īpašā saldēšanas tvertnē, ievietojiet to saldētavā, līdz tas kļūst cietināts. Pirmajās pāris stundās masai būs nepieciešams iegūt un intensīvi samaisīt.

9. Uzlieciet gatavu saldējumu no mājās gatavota krējuma porcijās, it īpaši ar karoti. Mēs dekorējam ar svaigām piparmētru lapām.

Recipe 2. „Saldējums” saldējums ar mājās gatavotu krējumu

Sastāvdaļas:

• 600 ml mājas krējuma;

• 100 ml piena;

• trīs olas;

• 80 grami cukura pulvera;

• 10 grami vaniļas cukura.

Sagatavošana:

1. Beat olas ar pulveri un vaniļas cukuru ar noslaucīt un vēl labāk ar maisītāju. Putām jābūt ļoti sulīgām.

2. Ielej pienu nelielā kastrolī, uzvāra, pievieno olu masu plānā plūsmā. Tomim līdz biezam, neaizmirstot samaisīt maisījumu tā, lai tas nepārvārītos.

3. Atdzesējiet sagatavoto olu un piena maisījumu.

4. Slauciet krēmu blenderī ar biezu vienmērīgu virsotni.

5. Apvienojiet abas masas kopā. Viegli sajauciet.

6. Ielieciet saldējumu veidnē, lai sagatavotos saldētavā.

Recipe 3. Garšīgs krējums mājās gatavotiem krējuma kūkām “Visiem gadījumiem”

Sastāvdaļas:

• 200 ml mājas krējuma;

• 60 grami cukura pulvera;

• 10 grami želatīna;

• šķipsniņu vaniļas cukura;

• 110 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Samaisiet želatīnu 20 minūtes aukstā ūdenī, uzvāra, tad atdzesē.

2. Pildiet krējumu līdz biezām putām.

3. Lēnām ielej cukura pulverveida procesu, sintēt vaniļas cukuru.

4. Ielej želatīnu sagatavotajā masā no mājas krējuma, uzmanīgi pārspiež masu. 5. Krēms ir gatavs.

Recepte 4. Mandeļu kokteilis ar mājās gatavotu krēmu “Temptation”

Sastāvdaļas:

• 60 ml šķidruma;

• 80 ml ruma;

• 60 ml šokolādes šķidruma;

• 100 ml mājas krējuma;

• ledus;

• 20 grami maltas mandeles.

Sagatavošana:

1. Sajauc visu spirtu kratītājā.

2. Pievienojiet mājās gatavotu krējumu, sasmalcinātus riekstus, piestipriniet mazāko ātrumu ar maisītāju.

3. Piepildiet 200 ml glāzes ar pusi sasmalcinātu ledu, ielejiet mājās gatavotu krējuma kokteili.

4. Ja vēlaties, dzēriens var būt dekorēts ar rīvētu šokolādi.

Receptes 5. Pašdarināts krējuma piena sifons

Sastāvdaļas:

• 100 grami baltās šokolādes;

• 100 grami tumšās šokolādes;

• 500 ml mājas krējuma;

• 10 grami želatīna;

• 150 grami cukura.

Sagatavošana:

1. Vispirms iegremdējiet želatīnu 130 ml karstā ūdens. Desmit minūtes vēlāk želatīns uzbriest, maisa un uzkarsē. Pēc atdzesēšanas.

2. Izkausējiet atsevišķi tumšo un balto šokolādi. Arī atdzesē.

3. Slauciet krējumu un cukuru.

4. Mēs sadalām saldo krēmkrāsu divās daļās: vienā mēs izplata pusi želatīna masas un balto šokolādi, otrā - atlikušo želatīnu un tumšo šokolādi. Sajauciet abas masas.

5. Uzklājiet karoti traukā vai citā piemērotā traukā slāņos, pirmo balto maisījumu, pēc tam šokolādi, līdz abas sastāvdaļas izbeidzas.

6. Pirms pasniegšanas bufete tiek atdzesēta. Rotā pēc vajadzības.

Recepte 6. Šokolādes želeja ar mājās gatavotu magoņu „Nevar pretoties”

Sastāvdaļas:

• 100 grami piena šokolādes;

• 20 grami želatīna; • 60 ml piena;

• 50 grami magoņu;

• 300 ml mājas krējuma;

• 50 grami cukura;

• ūdens;

• šķipsniņu vaniļas.

Sagatavošana:

1. Piepildiet karstu ūdeni želatīnu, samaisiet un uz laiku atlaidiet. Atdzesēto masu izšķīdina ūdens vannā.

2. Poppy vāra un sasmalcina javā.

3. Mēs izkausējam šokolādi, pievienojam trešdaļu želatīna un piena. Tomiming uz pāris minūtēm.

4. Ielej šokolādes želeju veidnēs, uzpildot tās uz pusēm, ielieciet ledusskapī, atdzesējiet.

5. Sasmalciniet krējumu ar cukuru, pievienojiet magoņu, atlikušo želatīnu, vanilīnu, noslaucīt vēlreiz.

6. Ielejiet magoņu želeju ar atdzesētu šokolādes želeju.

7. Atkal, mēs noņemam desertu no mājās gatavota krējuma ledusskapī, tagad pilnīgai izārstēšanai.

7. recepte: „īru stila” kafija ar mājās gatavotu krējumu

Sastāvdaļas:

• divas karotes cukura;

• divas karotes kafijas;

• 50 ml mājas krējuma;

• 50 ml viskija;

• 100 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Vāra spēcīgu kafiju Turk vai kafijas automātā.

2. Garā, nedaudz sasildītā 300 ml stikla mēs ielej karstu kafiju, pievieno cukuru, samaisa.

3. Mēs ieliekam viskiju.

4. Mēs nolaida nazi kafijā un pārlej ar mājām pagatavotu krējumu ar glītu pat smalku.

5. Pasniedziet kafiju bez krējuma sajaukšanas ar citām sastāvdaļām.

Krējuma izgatavošana mājās - daži ēdiena gatavošanas triki

• Parasti putukrējuma sagatavošanai pietiek ar 2 līdz 7 minūtēm, tas viss ir atkarīgs no krējuma tauku satura. Jo ātrāks, jo ātrāks viss process.

• Aromatizējiet krējumu, pievienojot vaniļu, viskiju, anīsu un sasmalcinātu miziņu vai riekstus. • Ja krējuma vietā miežot sviestu, neuztraucieties. Atdalot masu no iegūto sūkalu un nedaudz uzsildot ūdens vannā, produktu var saputot maisītājā. Tātad jums ir liels biezs eļļains krēms.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt