Krējuma zupa ir smaržīgs ēdiens.
Tā nav vārīta ne grūtāk nekā parastā zupa.
Sēņu krēmzupa izrāda lielāku apetīti un veselīgāku. Tie ir proteīna avots, tāpēc tos ātri sagremo un sagremo.
Trauki no tiem ir izdevīgi un oriģināli.
Sēņu krēmzupa - vispārīgie sagatavošanas principi
• Tas ir pagatavots no sēnēm, ieskaitot žāvētas.
• Pirms ēšanas pagatavot žāvētas sēnes.
• Vistas buljona vietā gatavošanai var izmantot dārzeņus.
• Vistas buljonu gatavot no jebkuras vistas daļas. Piepildiet to ar tekošu ūdeni un vāriet vienu stundu. Pēc tam noņemiet vistu un noslaukiet buljonu.
• Maisītāja vietā ēdiena gatavošanai ir piemērots siets un gaļas mašīnā.
• Lai krekerus izmantotu sēņu krēmzupa, izmantojiet baltu maizi. Izgrieziet to šķēlītēs un brūnā krāsnī.
• Lai iegūtu biezāku zupu, samaziniet krājumus.
Klasiska sēņu krējuma zupa
Šķīvja garša un izskats atšķiras no vienkāršas zupas. Sēņu krēmzupa tiek izgatavota diezgan viegli.
Sastāvdaļas:
• 240 g saldētu šampinjonu;
• 120 g kartupeļu;
• 210 ml ūdens;
• viens priekšgala;
• 110 ml smagā krējuma;
• melnie pipari;
• karoti kaltēts baziliks;
• sāls;
• eļļa sēņu un sīpolu cepšanai.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet šampinjonus un sagriež lielos gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un sagrieziet kubiņos.
3. Karsējiet pannu un ielej eļļu, pievienojiet sēnes un sīpolus. Cepiet uz 9 minūtēm.
4. Ielej katliņā ūdeni un ievieto mizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Vāra apmēram 9 minūtes.
5. Pievienojiet cepamās sēnes un sīpolus uz pannas un pagatavojiet vēl 17 minūtes.
6. Izvelciet zupu ar blenderi un pievienojiet baziliku, piparus, krējumu un sāli. Vāra vēl 8 minūtes. 7. Pasniedziet ar zaļumiem.
Sēņu šokolādes krējuma zupa
Sastāvdaļas:
• 480 g svaigu šampinjonu;
• 585 ml vistas buljona;
• 45 g kl. eļļas;
• divas karotes sijāto miltu un saulespuķu eļļas;
• divas lokas;
• pipari un sāls;
• 210 ml krējuma.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet sēnes zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli. Mizojiet sīpolus, izskalojiet un sagriež vidējos gabaliņos. Smalcinātas šampinjoni patvaļīgi.
2. Cepiet tos augu eļļā ar sāli un pipariem 18 minūtes.
3. Sasmalciniet gatavās sēnes un sīpolus blenderī, pievienojot nedaudz buljona.
4. Katliņā izkausējiet sviestu uz mazas uguns un pievienojiet tam izsijātus miltus, viegli apcepiet.
5. Pievienojiet atlikušo buljonu un ceptas sēnes ar sīpoliem. Pagatavojiet vidēji karstu, pievienojot krējumu un, ja nepieciešams, sāli, 8 minūtes.
6. Ielejiet zupu miniatūrā plāksnītēs un pasniedziet, garnētas ar grauzdiņiem.
Sēņu krēmzupa ar lēnu plītiņu
Trauku uzskata par noderīgu, jo tas ir piesātināts ar vitamīniem un olbaltumvielām.
Sastāvdaļas:
• 320 g šampinjonu;
• viens burkāns un sīpols;
• divi vidēji kartupeļi;
• 450 ml attīrīta ūdens;
• sāls;
• trīs ķiploku daiviņas;
• melnie pipari;
• zaļo sīpolu ķekars;
• 90 ml krējuma;
3 pētersīļu dilles.
Sagatavošana:
1. Visus dārzeņus nomizo no mizas, izskalojiet un nosusiniet. Noņemiet saknes no sēnēm un izskalojiet.
2. Grieziet kartupeļus patvaļīgi.
3. Sīpoli un burkāni smalki sakapāti.
4. Sadaliet sēnes vairākās šķēlītēs.
5. Zaļumi, ķiploki, skalot un smalki sakapāt.
6. Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas multikookera traukā un piepildiet tās ar ūdeni, pievienojiet sāli un, ja nepieciešams, piparus. Maisiet ar īpašu lāpstiņu un aizveriet iekārtas vāku. Iestatiet režīmu “Tvaicēšana” un pagatavojiet 35 minūtes. 7. Pēc signāla atstājiet zupu uzpildīt desmit minūtes.
8. Pēc trauka no multikookera bļodas pārvietojiet uz blenderi un ātri nogādājiet visu uz kartupeļu biezeni.
9. Ielejiet iegūto masu atpakaļ multikookera traukā, pievienojiet to pašu krējumu un, ja nepieciešams, garšvielas. Pārklājiet vāku un vāra “Soup” režīmā vēl 6 minūtes.
10. Pasniedz karstā krējuma zupu ar marinētiem gurķiem.
Sēņu krēmzupa ar krējumu
Sastāvdaļu skaits traukā ir paredzēts divām porcijām.
Sastāvdaļas:
• 6 gab. sausas baltās sēnes;
• 270 g konservētu šampinjonu;
• ķiploku daiviņas;
• pipari;
• sīpoli;
• viens citrons;
• sāls;
• 2 timiāna zarus;
• liels l. olīveļļa;
• 85 ml skāba krējuma;
• 450 ml dārzeņu buljona.
Sagatavošana:
1. Ielej baltas sēnes 270 ml vārīta ūdens un ļaujiet tām uzsūkt 11 minūtes.
2. Grieziet konservētos šampinjonus uz pusēm.
3. Nomizo sīpolus, karbonāde. Timiānā izvelciet lapas.
4. Cepiet šampinjonus sviestā kopā ar ķiplokiem, timiānu un sīpoliem.
5. Nospiediet un sagrieziet baltās sēnes.
6. Ielej ūdeni no sausajām sēnēm uz pannas, pipariem un sāli.
7. Ielejiet dārzeņu buljonu vienā vietā, pievienojiet baltās sēnes un vāriet 23 minūtes.
8. Ielejiet maisījumu blenderī un sasmalciniet, pievienojiet citronu sulu, krējumu un pārnesiet visu atpakaļ uz pannas.
9. Uzvārīties.
10. Pasniedziet uz šķīvja un pievienojiet divas ēdamkarotes sēņu, ceptas ar sīpoliem un ķiplokiem.
Krēmveida sēņu krēmzupa ar krekeriem
\ t
Trauku pagatavo 17 minūtēs un neprasa lielus izdevumus.
Sastāvdaļas:
• 570 g šampinjonu;
• sīpoli;
• 185 ml smagā krējuma;
• maize;
• 160 ml karsta vistas buljona.
Sagatavošana:
1. Saglabājiet sīpolus un šampinjonus no visa pārpalikuma, nomazgājiet un karbonāde. 2. Cepiet tos saulespuķu eļļā 12 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Ielieciet gatavos sīpolus ar sēnēm blenderī un karbonāde, pakāpeniski pievienojot krējumu un vistas buljonu.
4. Ielej krējuma zupu šķīvītēs.
5. 3 minūtes sagrieziet maizi kubiņos un mikroviļņu krāsnī.
6. Apkaisiet pārkaisa krējuma zupu ar rīvmaizi un pasniedziet uz galda.
7. Zupa būs labi apvienota ar dārzeņu salātiem.
Sēņu krēmzupa maizē
Krēmveida sēņu zupa, ko papildina maizes aromāts. Ja nav nelielu ruļļu, varat izmantot vienu lielu maizi.
Sastāvdaļas:
• četras mazas apaļas maizes;
• 390 g sēņu;
• 170 ml smagā krējuma;
• ķiploku galvu;
• sāls;
• muskatrieksts;
• žāvēts baziliks;
• pipari;
• divas lokas;
• karote piena;
• divas ēdamkarotes miltu;
• puspaketes no kl. eļļas.
Sagatavošana:
1. Katrā bulciņā sagrieziet topus un nogrieziet celulozi. Malu bojājumi nav vēlami. Ievietojiet katru ķiploku no iekšpuses ar ķiplokiem.
2. Izkausējiet sviestu dziļā pannā un pievienojiet tai sēnes un sasmalcinātus sīpolus, sagriež mazos gabaliņos. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet pannai miltus, sāli, garšvielas, pienu un krējumu. Vāra, līdz krējuma zupa sabiezē. Pēc ēdiena gatavošanas viss noslaucīt.
4. Maizes "plāksnes" nosūta cepeškrāsnī 7 minūtes. Iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem.
5. Ielej zupu gatavās maizes "šķīvēs", apkaisa ar zaļumiem un pārklāj ar maizes "vāku". Pieprasiet dažas minūtes.
Sēņu krēmzupa ar kausētu sieru
Ēdiens ir ideāli piemērots svētku galdam. Tās spilgtais sēņu aromāts un krēmveida garša būs ilgs laiks.
Sastāvdaļas:
• 2 kg šampinjonu;
• karote ķiploku pulveris;
• divi str. karotes olīvu un sviesta;
• 480 ml buljona; • sāls;
• 2 iepakojumi no apstrādāta siera;
• pipari;
• sīpoli;
• viens glāze krējuma;
• 40 g pētersīļu;
• pussējkaroti žāvētu rozmarīnu;
• trīs ēdamkarotes miltu.
Sagatavošana:
1. Nogrieztu sīpolus sagrieziet mazos kubiņos, iemērciet karsētā sviestā un pagatavojiet ar ķiploku pulveri.
2. Tiklīdz sīpoli ir gatavi un uzņem zelta nokrāsu, pievienojiet to kopā ar mazgātām un sagrieztām sēnēm. Visu kopā sasmalciniet 14 minūtes.
3. Pievienojiet pannai miltus un cepiet, līdz trauks sabiezē.
4. Ievietojiet nelielu masas daļu atsevišķā traukā, sagrieziet maisītājā un pievienojiet zaļumus.
5. Pārlejiet buljonu un krējumu. Labi samaisiet un vāriet 5 minūtes.
6. Pēc tam pievienojiet apstrādāto sieru, kas sarīvēts ar rīsiem un visām garšvielām. Vāra vēl 7 minūtes.
7. Beigās sasmalcinātu masu ieliet zupā.
8. Pasniedziet trauku, dekorējot to ar pētersīļiem.
Sēņu krēmzupa ar Asiago sieru
Sastāvdaļu skaits četrām porcijām.
Sastāvdaļas:
• 160 g jaunā Asiago siera;
• 270 g šampinjonu;
• 40 g nobriedušu Āzijas sieru;
• divas karotes izsijāto miltu;
• 280 g ķirbju mīkstums;
• pipari;
• 520 ml piena;
• sāls;
• viens sīpols;
• 35 g kl. eļļas;
• zaļumi;
• 470 ml ūdens;
• maizes drupatas.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet mizotus sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos un apcep sviestā.
2. Pievienojiet sīpoliem mazgātās ķirbju un sēņu šķēles. Cepiet 16 minūtes.
3. Apkaisīt dārzeņus ar izsijātiem miltiem un samaisiet.
4. Pievienojiet pienu, ūdeni un pagatavojiet 19 minūtes.
5. Pēc tam pievienojiet sarīvētos sierus un izkausējiet tos zupā.
6. Beigās ēdiet trauku, pievienojiet sakapātus zaļumus un piparus.
7. Pasniedzot, pievienojiet zupai mājās gatavotus krekerus.
Porcini krējuma zupa
Rudens krējuma zupa ar sēņu un garšaugu aromātu. Sastāvdaļas:
• 450 g svaigu sēņu;
• 120 g sausas porcīna sēnes;
• 1 priekšgala;
• 2 ēdamkarotes sviesta un saulespuķu eļļas;
• trīs ķiploku daiviņas;
• sāls;
• litrs vistas buljona;
• Karote sinepju sēklu;
• 190 ml vārīta ūdens;
• 2 kartupeļi;
• zaļumi;
• 220 ml krējuma.
Sagatavošana:
1. Samērciet kaltētas sēnes vārītā ūdenī un atstājiet to 23 minūtes;
2. Pēc tam, kad kaltētās sēnes ir samitrinātas, noņemiet tās, izžāvējiet un sagriež vairākās šķēlītēs. Neizlejiet ūdeni.
3. Noņemiet visas sēnes no svaigām sēnēm, nomazgājiet, izžāvējiet un daliet vairākās daļās.
4. Peel kartupeļus, ķiplokus un sīpolus un sagriež kubiņos pēc nejaušības principa.
5. Uzlieciet divus sviesta veidus un karsējiet to. Pievieno sīpolus, ķiplokus un sinepes. Vāriet 4 minūtes.
6. Pēc tam uz pannas pievienojiet svaigas sēnes un pagatavojiet vēl 8 minūtes.
7. Tad pievienojiet sausas sēnes, to sulu, sāli, vistas buljonu un kartupeļus.
8. Vāriet 24 minūtes.
9. Izslēdziet degli un izņemiet vienu tasi šķidruma no pannas.
10. Pievienojiet pannai krējumu, sagrieziet visu blenderī un apkaisa ar daudz zaļumiem. Ja zupa ir sausa, pievienojiet vēl glāzi šķidruma un pagatavojiet 4 minūtes.
11. Pasniedziet trauku ar grauzdiņiem.
Krējuma zupa no žāvētām sēnēm
Sirsnīgas un barojošas pusdienas. Piemērots žāvētām sēnēm.
Sastāvdaļas:
• 170 g žāvētu sēņu;
• baltie malti pipari;
• 1 burkāns un sīpols;
• garšvielas;
• divi kartupeļi;
• 1,2 litri vārīta ūdens;
• sešas karotes krējuma;
• zaļumi;
• trīs karotes saulespuķu eļļas;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Notīriet sēnes litrā verdoša ūdens. Mērcējiet tos uz pusstundu.
2. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, izskalojiet un sagrieziet joslās.
3. Izskalojiet burkānus un noslaukiet ar lielu rīve.
4. Noņemiet sīpolus un nogrieziet tos kubiņos. 5. Apcepiet sīpolus un burkānus sviestā, līdz tie tiek piedāvāti.
6. Noņemiet žāvētas sēnes no šķidruma, nosusiniet ar papīra dvieli un smalki sagrieziet.
7. Ielej šķidrumu no sēnēm un atlikušo vārīto ūdeni pannā.
8. Uzlieciet vidēja karstuma temperatūru un vāra uz leju pēc vārīšanas. Vāra 17 minūtes.
9. Pēc tam pievienojiet dārzeņus un pagatavojiet 27 minūtes.
10. Dažas minūtes pirms gatavošanas pagatavojiet zupu ar garšvielām, sāli, skābo krējumu un pipariem.
11. Apmaisiet visu maisījumu ar maisītāju un atstājiet uz sešām minūtēm.
12. Pasniedziet krējuma zupu, dekorētu ar baziliku un cilantru.
13. Ēdiens tiks apvienots ar gaļas salātiem un uzkodām.
Sēņu krēmzupa - triki un padomi
• Gaļas buljona krēmzupa ir bagātāka.
• Pievienoti žāvēti garšaugi padarīs trauku garšu pikantu.
• Tā vietā, lai krējumu piemērotu krējumu.
• Lai uzlabotu ēdienu garšu, pievienojiet sēņu garšvielas.
• Sēņu krēmzupa kopā ar mājās gatavotiem krutoniem.
• Vārīšanas laikā izmantojiet krēmu 10-20%.
• Ļaujiet vārītam ēdienam nedaudz brūvēt.
• Daudzi zaļumi nekad nesabojās trauku.
