Vistas sēņu zupa ir lieliska ēdiena maltīte. Vienkāršas vistas zupas receptes ar sēnēm: svaigas, žāvētas un konservētas

Vistas zupa ar sēnēm ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens, kas piesaistīs visus ģimenes locekļus.

Šīs gardās pirmās gaumes receptes ir bagātīgas. To pagatavo ar graudaugiem, makaroniem, dārzeņiem vai pākšaugiem. Bet, protams, galvenās sastāvdaļas ir vistas un sēnes.

Vistas sēņu zupa - galvenie ēdināšanas principi

Pirmkārt, viņi sagatavo vistas buljonu, pievienojot tam veselus dārzeņus, lauru lapas un garšvielas. Tad tas tiek filtrēts, un vistas tiek atdalītas no kauliem un ievietotas atpakaļ buljonā.

Sēnes sajauc ar sīpoliem. Labāk to darīt vistas taukos, bet, ja jums to nav, jebkurš dārzeņu vai sviests ir labi.

Ielieciet mizotus un sasmalcinātos kartupeļus, sēņu cepeti buljonā un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Ja jūs gatavojat vistas zupu ar sēnēm, bet visas sastāvdaļas pārtrauc iegremdējams blenderis. Parasti šādām zupām pievieno krējumu.

Recipe 1. Vistas sēņu zupa

Sastāvdaļas

trīs kartupeļi;

burkāns;

sāls, lauru lapas un melnie pipari;

vistas krūtiņa;

ķekars pētersīļu;

400 g svaigu šampinjonu;

pusgatavas sīpoli;

60 g sviesta.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet vistas krūtiņu, ielieciet pannā un vāra buljonu.

2. Nomazgājiet šampinjonus, viegli nožāvējiet un sagriežiet ne ļoti plānās plāksnēs. Pannā izšķīdiniet sviestu un apcep sagrieztas sēnes.

3. Pīlējiet kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos.

4. Noņemiet vistas gaļu no buljona un ievietojiet tajā ceptas sēnes. Karsējiet uz uguns, vidēji intensīvs, ceturtdaļa stundas. Tad buljonus ievietojiet zupā.

5. Samaziniet un izskalojiet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolus un sarīvējiet burkānus. Cepiet visus dārzeņus līdz brūnai. Aizpildiet buljonu. 6. Šķēlēs vistas gaļu un ielieciet atpakaļ zupā. Ielieciet lauru lapu un sasmalcinātās pētersīļus, pagatavojiet vēl vienu minūti.

Recipe 2. Eiropas krējuma zupa ar sēnēm

Sastāvdaļas

divi litri ūdens;

rozmarīns un pētersīļi;

vistas krūtiņa;

divas ķiploku daiviņas;

sīpolu galva;

malti pipari un sāls;

puslitrs krējuma;

neliels sviesta gabals;

400 g šampinjonu;

50 grami miltu.

Vārīšanas metode

1. Piepildiet mazgāto krūtiņu ar ūdeni un vāra buljonu, līdz gaļa ir pagatavota. Noņemiet vistu, atdzesējiet un sagriež mazos gabaliņos. Izkāš buljonu.

2. Saberziet sagrieztas sēnes plānās šķēlītēs. Mizoti sīpoli sasmalcināti. Izkausējiet sviesta gabaliņu pannā un cepiet sēnes ar sīpoliem līdz rožainam. Kad sēņu cepšana ir atdzist, ielieciet to maisītāja traukā un sasmalciniet to līdz gludai. Kartupeļu biezeni ievada buljonā un labi samaisa.

3. Cepiet miltus izkausētā sviestā līdz dzeltenai. Tad pakāpeniski maisot krējumu, pakāpeniski ielej krējumu, lai nerastos gabali. Krējuma maisījumu ieliet plānā plūsmā zupā, samaisa un sasmalcina ķiplokus.

4. Ielej karstu zupu šķīvītēs, pagatavojiet piparus un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Zupai var uzcept ceptus grauzdiņus.

Recepte 3. Krēmveida vistas zupa ar sēnēm

Sastāvdaļas

divi litri vistas buljona;

80 ml rafinētas saulespuķu eļļas;

divi sīpoli;

2 sasmalcināti melnie pipari un galda sāls;

burkāns;

trīs selerijas kāti;

50 grami rīsu;

200 ml krējuma;

250 g svaigu šampinjonu.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet selerijas kātiņus, izžāvējiet un sagriež kubiņos. Mizoti sīpoli sasmalcināti. Burkānu tīrīt, mazgāt un sagriezt plānās ceturtdaļās.

2. Karsējiet eļļu pannā, ielejiet visus dārzeņus un apcep tos, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. 3. Mēs mazgājam šampinjonus un izžāvējam tos uz vienreizējās lietošanas dvieli. Sēnes sagrieziet šķīvītēs. Izņemam vistas fileju no buljona, atdzesē un sagriež bāros.

4. Vārīšanas buljonā uzklājiet pannā sautētos dārzeņus un cepiet uz zemas karstuma ceturtdaļu stundu.

5. Pannā, kur dārzeņi tika cepti, izklājiet sēnes un vistas, un apcep, līdz sēnes kļūs rožainas.

6. Mazgājiet rīsus, līdz ūdens ir dzidrs. Ielieciet ceptu vistas gaļu ar sēnēm un rīsiem buljonā. Mēs turpinām gatavot vēl desmit minūtes, līdz rīsi ir pilnībā sagatavoti. Sezona zupa ar sāli un malti pipariem. Pasniedz zupu karstā veidā.

Recipe 4. Vistas zupa ar sēnēm un nūdelēm

Sastāvdaļas

puse mārciņu vistas liemeņa;

200 g nūdeļu;

trīs litri attīrīta ūdens;

sāls, lauru lapas, melnie pipari un smaržīgi;

sīpoli un burkāni;

75 g augu eļļas;

200 g šampinjonu.

Vārīšanas metode

1. Mazgājiet vistas liemeni zem krāna, sagrieziet gabalos. Uzlieciet vienreizlietojamu dvieli un viegli nosusiniet.

2. Uzlieciet vistas gabalus pannā ar attīrītu ūdeni un uzlieciet uguni. Ar verdošu buljonu izņemiet skimmeri ar skimmeri un pagatavojiet piparus ar lauru lapām, uzklājiet un pagatavojiet buljonu vēl 40 minūtes.

3. Nomizo mizotus burkānus un sīpolus. Sēnes un dārzeņus nomazgājiet zem krāna. Sasmalciniet sīpolu. Smalki berzējiet burkānus un sasmalciniet sēnes uz šķīvjiem.

4. Karsējiet eļļu pannā un ielieciet sīpolus, uzlieciet to līdz pārredzamībai. Tad pievienojiet tam burkānu, sajauciet ar koka lāpstiņu un apcep vēl trīs minūtes. Pievienojiet sēnes dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums no sēnēm iztvaiko, pēc tam pārlūkojiet vēl piecas minūtes un izņemiet no karstuma.

5. Noņemiet vistu no pannas. Sastiepiet buljonu un vāriet vēlreiz. Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet gabalos. 6. Vārot vistas buljonu, pārlej nūdeles un vāriet trīs minūtes. Uzklājiet ceptu no sēnēm un dārzeņiem un vistas. Maisiet un pagatavojiet ar sāli un pipariem. Turiet uz plīts vēl divas minūtes, izslēdziet siltumu un atstājiet zupu uzpildīt desmit minūtes.

Receptes 5. Biezā vistas zupa ar sēnēm

Sastāvdaļas

trīs vistas ciskas;

konservēti kukurūza - var;

kartupeļi - četri gabali;

pipari un sāls;

sviests - 80 g;

piens - pusotri glāzes;

milti - ceturtā glāze;

marinēti šampinjoni - banka.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet vistu ciskas zem krāna un nosusiniet. Ielieciet katliņā ar ūdeni un vāra buljonu.

2. Uzlieciet katliņu uz uguns un izkausējiet tajā sviestu. Nepārtraukti sajauciet miltus, lai tas vienmērīgi izplatītos. Turpinot samaisīt, pakāpeniski ielej saspringto vistas buljonu. Samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem. Vāra.

3. Peel kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos. Ielieciet to katliņā un pagatavojiet ceturtdaļu stundas ar zemu siltumu.

4. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet patvaļīgos gabalos.

5. Kad kartupeļi ir gatavi, palieliniet siltumu un ielej pienu. Ielieciet vistas gaļu, marinētas sēnes un konservētu kukurūzu. Sāls, pagatavo piparus un vāra piecas minūtes.

Recipe 6. Vistas zupa ar sēnēm un miežiem

Sastāvdaļas

sešas vistas krūtiņas;

sīpoli;

pusi glāzes pērļu miežu;

lauru lapas, piparu maisījums un sāls;

trīs saujas sausās sēnes;

sviests un augu eļļa;

divi kartupeļi;

sīpolu galvu un mazo burkānu.

Vārīšanas metode

1. Pērļu miežu ievietošana caurdurī un skalošana zem krāna. Vāra ūdeni katliņā. Augšējā ieliktnis ar grīviem, pārklāj ar vāku un pāris pusstundas turiet. 2. Mēs iesildām pusotru litru ūdens, piparus un ieliekam lauru lapu. Mēs mazgājam vistu un ieliekam ūdenī. Vāra buljonu uz pusstundas ar zemu siltumu.

3. Piepildiet sēnes ar verdošu ūdeni un atstājiet ceturksni stundu. Tad mēs saplūstam ūdeni, un mēs sagriežam sēnes sloksnēs. Noņemiet vistu no buljona. Sēņu ekstrakts, kas sajaukts ar vistas buljonu un filtru. Ielej katliņā, pievieno miežu un vāra 20 minūtes.

4. Notīriet dārzeņus. Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet tos zupai. Mēs turpinām gatavot vēl desmit minūtes.

5. Pannā izkausēt sviestu un pievienojiet dārzeņus. Cepiet eļļā, kas ir smalki sasmalcināta sīpola un burkānu sagriezta sloksnēs, līdz mīksti. Uzklājiet sēnes un apcep piecas minūtes.

6. Vistas sagriež šķēlītēs un ievieto zupā. Šeit mēs izvietojam sēņu cepšanu, samaisa un vāra piecas minūtes. Pirms pasniegšanas uzstāt desmit minūtes.

Recipe 7. Vistas zupa ar sēnēm un griķiem

Sastāvdaļas

150 g sēņu;

vistas fileja;

70 g krējuma;

trešā glāze griķu;

lauru lapas;

sīpolu galva;

divi kartupeļi;

piparus un sāli.

Vārīšanas metode

1. Pīlējiet kartupeļus, izskalojiet tos un sagriež kubiņos. Izskalojiet sēnes un sagriež uz pusēm. Vistas fileju nomazgājiet šķēlītēs. Apcirpto sīpolu galvu sagriež pusgredzenos.

2. Ielieciet vistas fileju katliņā ar verdošu ūdeni. Vāra desmit minūtes un pievieno kartupeļus un ielej mazgāto griķu.

3. Pannā apcep sēnes ar sīpoliem. Zupā ievieto sēņu cepšanu.

4. Gatavojiet zupu, līdz kartupeļi un griķi tiek gatavoti pilnībā. Beigās ievietojiet skābu krējumu, pagatavojiet piparus ar zirņiem un lauru lapu. Vāra un noņem no karstuma. Pieprasiet zupu ceturtdaļu stundu. Pasniedzot, apkaisiet zupu ar zaļumiem.

Recipe 8. Vistas zupa ar sēnēm un kāpostiem

Sastāvdaļas divi litri attīrīta ūdens;

lauru lapas, sāls un pipari;

puse vistas liemeņa;

ķekars pētersīļu;

200 grami kāpostu;

puse citrona;

pieci kartupeļi;

ola;

divas spuldzes;

50 g krējuma;

divi mazi burkāni;

margarīna šķēle;

200 g svaigu šampinjonu.

Vārīšanas metode

1. Mēs mazgājam vistas liemeni, ievietojam to katliņā ar tīru ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izņemiet putas, sāli un pagatavojiet buljonu, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota. Beigās smaržīgos piparus un lauru lapu. Tad izņemiet liemeni, atdaliet gaļu no kauliem un sagriež gabalos. Izkāš buljonu.

2. Sīpolus un burkānus attīra un mazgā. Sīpolus sasmalciniet. Burkāni trīs lieli. Karsējiet margarīnu pannā un cepiet tajā dārzeņus, līdz mīksts.

3. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Mazgātas sēnes sagriež strēmelēs. Kartupeļus nomizo, nomazgājiet un sagriež mazos gabaliņos. Iemērciet kartupeļus verdošā buljonā un pagatavojiet desmit minūtes. Tad ielieciet grauzdētos dārzeņus, sakapātus kāpostus un sēnes. Pagatavojiet vēl 20 minūtes. Beigās pievienojiet izspiestu puslitrus sulu un sakultu olu ar skābo krējumu. Izlejiet zupu uz šķīvjiem un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Recipe 9. Vistas zupa ar sēnēm un lēcām

Sastāvdaļas

vistas kājas - divi gabali;

augu eļļa;

lēcas zaļš - stikls;

malti melnie pipari un zirņi, sāls un lauru lapas;

pieci kartupeļi;

sēnes - 300 g;

sīpolu un burkānu.

Vārīšanas metode

1. Piepildiet mazgātās kājas ar ūdeni un vāra buljonu, sāli un pievienojiet piparus un lauru lapu.

2. Peel kartupeļus un sagriež tos mazos gabaliņos.

3. No gatavā buljona noņemiet kājas, atdzesējiet un izjauciet gabalos, atdalot no kauliem.

4. Lēcas ielej dziļā traukā, kārtot un mazgāt vairākos ūdeņos, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet pupiņas verdošam buljonam. Šeit ievietojiet sasmalcinātus kartupeļus. 5. Sausā un smalki sasmalcinātā sīpolu sautējiet saulespuķu eļļā līdz pārredzamībai. Tad pievienojiet sasmalcinātus burkānus, pagatavojiet piparus un apcep, līdz mīksti. Reizes sēnes un vistas plosīt mazos gabaliņos un vāra līdz zeltainam. Cepiet zupā un vāriet piecas minūtes. Pasniedziet ar majonēzi vai krējumu.

Vistas sēņu zupa - šefpavāra padomi un triki

• Ja jūs izmantojat žāvētas sēnes, vispirms tās ir jāiztīra divas līdz trīs stundas. Tad vāra, un tikai pēc tam karbonāde un lietošana zupā.
• Cepšanas zupa vislabāk ir sviestā. Tā padarīs zupu garšu vēl izsmalcinātāku.
• Ja jūs esat ārkārtas gaumi, pievienojiet zupai riekstus, žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes.
• Ar miltiem vai mannas putraimi zupu var padarīt biezāku un biezāku.
• Sēņu zupa jāievada 20 minūtes.
• Zupas var pagatavot arī ar marinētām un sālītām sēnēm. Tie piešķir zupai neparastu garšu.
• Vistas zupai pievieno zaļumus tikai pēc gatavošanas. Tas saglabās visus vitamīnus un padara to aromātisku.