Neviena no pasaules valstīm ēd un gatavo tik daudz zupu mājās kā Krievijā.
Bagātīgas borschtas un diētiskās vistas nūdeles, spēcīga solyanka un ugunīgs kharčo - ar kuru iecienītāko mājsaimniecību saimnieces.
Šādu ēdienu gatavošana ir diezgan garš un sarežģīta. Nav pārsteidzoši, ka reizēm jūs vēlaties atpūsties, nevis kaitējot sātīgumam un gaumei!
Krāšņie pirmie kursi - krējuma zupas. Tie ir maigi, daudzveidīgi, garšīgi, lai pat mazas kaprīzes ar prieku ēd visas porcijas un lūgs piedevas. Jūs varat gatavot kulinārijas brīnumu burtiski no jebkura produkta. Kursā ir visi dārzeņi, graudaugi, gaļa un pat garneles! Četrdesmit minūtes ir nepieciešamas viss par visu.
Krēmveida krējuma zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Vārīšanas krējuma zupas ir tik vienkāršas, ka jūs varat uzticēt šo darbu jebkuram iesācējam no gatavošanas. Galvenais nosacījums - labs blenderis un svaigs krējums. Vārītas sastāvdaļas tiek ielādētas biezpienā un dažu sekunžu laikā sasmalcinātas.
Ja virtuvē nav īpašu pārtikas dzirnaviņu, darbs kļūs diezgan sarežģīts, bet ne neiespējams. Zupas sastāvdaļām būs nepieciešams mīcīt un berzēt caur sietu.
Sastāvdaļas bieži kļūst par dārzeņiem: cukini, ķirbji, spināti, kāposti, burkāni, kartupeļi. Pirms vārīšanas tie ir ļoti labi jānomazgā, nomazgāti no mizas, sagriež nevajadzīgas vai bojātas daļas un sagriež mazos gabaliņos.
Ja recepte ir saistīta ar vistas buljonu, tad tai jābūt iepriekš pagatavotai vai iesaldētai mājās gatavotai koncentrātam.
Krēmveida sēņu zupa
Klasiskā krējuma mērcētu zupu versija ietver šampinjonu izmantošanu. Tas aizņem minimālu produktu un diezgan daudz laika. Klasisko recepti var uzlabot līdz bezgalībai, ieviešot, lai garšotu papildu sastāvdaļas vai garšvielas. Sastāvdaļas:
• plaukti svaigi cepumi ar kājām;
• fasetes glāze krējuma (10 vai 20%);
• liels sīpols;
• pusi tasi buljona (vistas vai dārzeņu);
• ēdamkarote sviesta;
• augu eļļa cepšanai (viena vai divas ēdamkarotes deserta vai galda bez kalna);
• tik daudz balto miltu;
• sāls, garšvielas.
Sagatavošana:
Ne sīki sagrieziet sīpolus.
Sēnes sagrieziet jebkādā veidā.
Sildiet sviestu labi, iemetiet sīpolus pannā un ātri cepiet.
Zelta sīpolu zazharku ielej sēnes, apcep visu kopā apmēram piecas līdz septiņas minūtes, tad viegli sāli.
Cepeškrāsnī izkausējiet sviestu.
Uzmanīgi ielej miltus un apcep divas minūtes.
Pakāpeniski ielej buljonu miltos, enerģiski sajaucot mērci (gabaliņi ir jāsadala). Buljonu atdzesē, istabas temperatūrā.
Cepiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet trīs minūtes.
Ielej miltos mērci sēnēs.
Vāra visu kopā septiņas minūtes, izslēdziet uguni.
Ielej viegli atdzesētu pamatni blenderī un dažas minūtes sasmalcina uz biezeni.
Ielej biezeni pannā, vāriet desmit minūtes.
Uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ievadiet krēmu. Ir svarīgi nodrošināt, lai tie netiktu griezušies, un lai novērstu putu izskatu.
Noņemiet no karstuma un nekavējoties failu.
Rotā ar zaļumiem vai svaigiem krekeriem.
Krējuma ķirbju krēmzupa "Royal Bouquet"
Rudens ķirbju ķirbis var būt lielisks pamats dažādām krēmkrāsas zupām. Ierosinātā recepte ietver vairākas sastāvdaļas, ēdiens izrādās diezgan apmierinošs, tas atšķiras ne tikai ar maigu, bet arī ar diezgan aso garšu.
Sastāvdaļas:
• mārciņas ķirbju;
• divi kartupeļi (nav ļoti lieli);
• vidējais burkāns;
• liels balts sīpols;
• trīs ķiploku daiviņas;
• mazs ābols;
• pusi tasi smagā krējuma; • ēdamkarote olīveļļas;
• neliels gabals svaigu čili vai ceturtā daļa zemes karoti;
• deserta karote ar sviestu;
• sāls;
• samalta muskatrieksts un ingvers (visi pulverī) pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavojiet olīvu un sviesta maisījumu, sajaucot tos biezainā pannā.
Rīvējiet burkānu.
Sīpolus sasmalciniet.
Sagrieziet ķirbjus, ābolus un kartupeļus šķēlītēs.
Cepiet sasmalcinātus sīpolus eļļas maisījumā. Tam vajadzētu kļūt pārredzamam.
Ielieciet burkānus sīpoliem, ielej ceturksnī tasi ūdens, nosedz un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
Pievienojiet pārējos dārzeņus un ābolu, čili piparus.
Zupu bāzi pārlej ar ūdeni, lai dārzeņi būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā.
Sautējiet visas trīsdesmit minūtes.
Visām sastāvdaļām jābūt mīkstām.
Uzmanīgi ielej visu blenderī vai biezenī citā veidā.
Mērens sāls, pievieno melnos piparus (pēc izvēles), ielej krējumu un lieciet uz pirmo viršanas zīmi.
Izņemiet no karstuma, ielejiet porcijās.
Sēņu krēmzupa ar krējumu un vermutu
\ t
Neparasti garšīgas krējuma biezeņu zupas tiek gatavotas no žāvētām meža sēnēm. Baltā krāsa ir īpaši laba. Ierosināto recepšu īpatnība ir garšvielu un sausā vermuta izmantošana. Šķīvis izrādās sulīgs un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
• simts gramu žāvētu porcelāna sēņu;
• 350 grami nesaldētu šampinjonu;
• smalks krēms ar šķembām;
• puse litra sēņu buljona;
• liela ķiploku daiviņa;
• eļļa pannai;
• karoti miltu biezināšanai;
• malta muskatrieksts, pipari, žāvēts timiāns;
• pusi tasi vermuta.
Sagatavošana:
Samaisiet žāvētas baltās sēnes aukstā ūdenī divas līdz trīs stundas.
Uzvāra pietūkušas sēnes, izņemiet no ūdens, neberiet buljonu.
Izgrieziet vārītos baltos un svaigos šampinjonus.
Cepiet sēnes augu eļļā. Ievietojiet krēmveida mīkstu sviestu katliņā vai bieza sienu podiņā, pievienojiet miltus un nedaudz cepiet.
Uzmanīgi, pastāvīgi maisot, ielej sēņu buljonu miltos, tad krējumu.
Vāra krējuma miltu mērci apmēram divas minūtes.
Pievienojiet sēnes, garšvielas, ķiplokus, vāriet apmēram desmit minūtes.
Noņemiet ķiplokus un atdzesējiet masu.
Pupes zupa bāzes maisītājā, beigās, lai ievadītu vermutu.
Dekorējiet, pasniedzot ar rīvētu parmezānu un zaļumiem.
Brokoļu krējuma zupa
Brokoļi ir lieliski piemēroti krējuma zupu gatavošanai. Šķīvim ir fantastiska smaragda krāsa, kas lieliski apmierina badu, vienlaikus rada sāta sajūtu un vieglumu.
Sastāvdaļas:
• kilograms svaigu vai saldētu brokoļu;
• glāzi krējuma;
• litrs vistas buljona;
• vidēja spuldze;
• ķiploku galvu;
• trīs lielas karotes olīveļļas vai saulespuķu;
• vidēja sāls, pipari.
Sagatavošana:
Karpiet loku.
Karbonāde ķiplokus.
Sasmalciniet brokoļus.
Cepiet sīpolus eļļā ar ķiplokiem.
Tiklīdz sīpolu šķēles kļūst caurspīdīgas, uz pannas pievienojiet brokoļus, piparus un garšvielas.
Aptuveni piecpadsmit minūtes sautējiet visu ar zemu siltumu.
Ielejiet dārzeņus ar karstu vistas buljonu un pievienojiet ūdeni, līdz mīkstina.
Ielej krējumu katliņā un nedaudz sasildiet.
Furry dārzeņus ar blenderī, pievieno sakarsētu krēmu un vēlreiz uzsilda līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm.
Šī zupa ir ļoti laba ar sasmalcinātiem valriekstiem, kazas siera drupām, mājās gatavotiem krekeriem.
Krējuma ziedkāposti krējuma zupa
Ne mazāk labi ziedkāposti krējuma zupās. Šķīvis izrādās maigs, ar oriģinālu ēstgribu un aromātu.
Sastāvdaļas:
• septiņi simti grami kāpostu "ziedi";
• divi lieli kartupeļi;
• glāzi krējuma ar tauku saturu 20%;
• vidēja spuldze;
• ķiploku daiviņa; • liels karote sviesta;
• vidēja sāls, malti pipari.
Sagatavošana:
Mizoti kartupeļi sagriež kubiņos.
Kāposti, lai izjauktu "ziedus".
Smalki sasmalciniet sīpolu.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
Cepiet sasmalcinātus sīpolus sviestā ātri (trīs minūtes).
Uzlieciet kāpostus un burkānus pannā, piepildiet dārzeņus ar vārītu ūdeni.
Vāra, pārliecinieties, ka sāls un pipari, pusstundu. Dārzeņiem jābūt mīkstiem.
Notīriet buljonu atsevišķā traukā.
Dārzeņu biezenis blenderī ar ķiplokiem un nelielu daudzumu buljona.
Ielej katliņā, pievieno krējumu un karstumu, lai novērstu vārīšanos.
Ja zupa šķiet bieza, atšķaidiet to ar buljonu.
Krējuma zupa ar krējumu, sēnēm un sieru
Sēnes, krējumu, sieru - fantastisku garšu kombināciju. Krēmveida krējuma zupas, kas ietver visas šīs sastāvdaļas, noteikti kļūs par iecienītāko ēdienu visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu sēņu;
• divi vidēji kartupeļi;
• divi burkāni;
• glāzi smagā krējuma;
• divas ēdamkarotes miltu;
• divas glāzes ūdens;
• dažas eļļas panna;
• trīs kvalitatīvi apstrādāti sieri;
• sāls, pipari.
Sagatavošana:
Izmantojot asu nazi, nesagrieziet sīpolus ļoti smalki.
Izgrieziet sēnes.
Rīvējiet burkānus.
Kartupeļus sagrieziet nejauši.
Pavārs sīpolu-burkānu-sēņu zazharku.
Vāra kartupeļus.
Novietojiet rīvētos sierus kartupeļu novārījumā, lai iegūtu „siera buljonu”. Tas jāgatavo uz ļoti lēnas uguns: tā, ka sieri izkus.
Ielieciet katliņā, vāriet trīs minūtes.
Kad zupas bāze ir atdzisusi nedaudz, ielej maisītāju un pārspiež to.
Ielejiet krējuma siera mērci, sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Pasniedziet ar grauzdiņiem vai svaigiem sakapātiem zaļumiem.
Sparģeļu krējuma zupa
Garšīgu, ātru un skaistu biezeņu zupu var ātri un viegli pagatavot no svaigiem sparģeļiem. Patīkama, zaļā krāsa, maigā brīnišķīgā vakariņu ēdiena garša pārsteidz un iepriecinās. Zupu biezenis tiek barots uz vistas buljona un kartupeļu rēķina. Sastāvdaļas:
• divi kilogrami sparģeļu (svaigi, zaļi);
• karoti liels sviests;
• ķiploku daiviņa;
• vidēja spuldze;
• četri lieli kartupeļi;
• 800 ml svaigas vistas buljona;
• pusi tasi svaiga krējuma;
• sāls, pipari.
Sagatavošana:
Izgrieziet sparģeļu kāta pamatni.
Sagrieziet sparģeļus gabalos ar četriem līdz pieciem centimetriem. Sparģeļu kātiņa topi atlikti.
Sīpolus sasmalciniet.
Sasmalciniet ķiplokus.
Kartupeļus sagriež šķēlītēs.
Cepiet sīpolus sviestā.
Ielieciet ķiplokus mīkstā, caurspīdīgā sīpolā, apcepiet pus minūtes.
Ielieciet sparģeļus (bez topiem) un kartupeļus sīpoliem un ķiplokiem.
Izvilkt trīs minūtes.
Ielejiet dārzeņus ar vistas buljonu, vāriet apmēram divdesmit minūtes.
Atsevišķi apcep sparģeļu topus, līdz tie ir zeltīti.
Ielej topus ar nelielu daudzumu vistas buljona, vāra uz lēnas uguns.
Kad buljons tiek iztvaicēts, izslēdziet uguni, uzlieciet sparģeļu galus.
Gatavs dārzeņu zupa biezenim blenderī.
Uzmanīgi pievienojiet svaigu krējumu, sāli, maltos piparus.
Ielej zupu biezeni uz plāksnēm, katrā no tiem ielieciet grauzdētos sparģeļus.
Krēmveida dārzeņu krējuma zupa
Brokoli kartupeļos, burkānos, sīpolos un krējumā - brīnišķīga vieglas, barojošas, garšīgas un veselīgas zupas-biezeņa versija.
Sastāvdaļas:
• 550-650 grami brokoļu;
• vidējais burkāns;
• vidēja spuldze;
• četri kartupeļi;
• karoti liels sviests;
• tik daudz balto miltu;
• fasetes glāze krējuma;
• litru buljona (gaļa);
• žāvēti garšaugi, garšvielas;
• sāls.
Sagatavošana:
Pavārs gaļu, atdaliet litru buljona zupu biezenim.
Sagrieziet dārzeņus.
Saliekiet burkānus, sīpolus, kartupeļus, brokoļus katliņā, pievienojiet buljonu, pagatavojiet, līdz gatavs.
Cepiet miltus uz karoti kausēta sviesta, ielej krējumā, izsmidziniet gabalus ar karoti un vāriet līdz biezai. Pureen dārzeņi blenderī.
Ielej krējuma biezeni, vāra desmit minūtes.
Pasniedzot, apkaisiet ar svaigiem sakapātiem zaļumiem.
Krējuma zupa ar ķirbju un garneļu krēmu
\ t
Garneles krējuma zupās - diezgan eksotiskas, bet ļoti garšīgas un oriģinālas ēdiena versijas. Smalka, salda ķirbju bāze lieliski apvieno garneļu garšu un vieglo tomātu skābumu.
Sastāvdaļas:
• mārciņas ķirbju;
• puse litra ūdens;
• glāzi krējuma;
• ducis garneles;
• liels karote sviesta;
• vidēji tomāti;
• daži svaigi zaļumi;
• sāls, pipari.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Burkānu režģis ir liels.
Samaziniet ķirbju mazos kubiņos.
Garneļu vārīšana un mizošana.
Cepiet sīpolus un burkānus, bet mīkstu sviestu.
Noņemiet no tomātu ādas, atbrīvojieties no sēklām, sagriež un ievietojiet burkānu un sīpolu zazharku.
Pievienojiet ķirbju, sautējiet dārzeņus apmēram piecpadsmit minūtes virs zemas siltuma.
Sāls, apkaisa ar pipariem, biezeni.
Ielej krējumu un sasilda līdz vārīšanās brīdim.
Pour porcijās, nometiet četras garneles katrā.
Rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Burkānu un rīsu krējuma zupa
Burkāni ar rīsiem piešķirs šo zupu biezeņa variantu par neticamu, gaisīgu maigumu un saldu garšu. Tas nebūs grūti barot bērnus šādā veidā, un pieaugušie būs pilnīgi priecīgi
Sastāvdaļas:
• 650 grami burkānu;
• glāzi krējuma;
• 150 grami rīsu;
• piecdesmit grami sviesta;
• sāls, pipari.
Sagatavošana:
Grieziet burkānus aprindās.
Cepiet burkānu izkausētajā sviestā.
Ielieciet rīsus uz burkānu gredzeniem un cepiet.
Ielejiet burkānus un rīsu ar ūdeni, pievienojiet sāli, vāriet piecpadsmit minūtes.
Pasniedziet burkānu-rīsu zupu.
Ielej krējumu biezenī, ielej pirmās vārīšanās, sāls un piparu pazīmes. Dekorējiet, pasniedzot sasmalcinātus zaļumus.
Krēmveida krēmzupa - triki un padomi
- Ja krējuma zupa pēc gatavošanas šķiet ļoti bieza vai biezāka, to var atšķaidīt ar glāzi vistas buljona, gaļas vai dārzeņu.
- Rotā trauku ne tikai zaļumi un krekeri. Lieliska iespēja ir skaisti sagriezti dārzeņu gabali, sastāvdaļas, gaļa, sasmalcināta ola, cepta bekona.
- Noteiktais krējuma daudzums nav pilnībā jāizmanto. Ja krējuma zupa šķiet pārāk taukaina, jūs varat pievienot ne glāzi, ne pusi glāzi, bet pārējo piepildīt ar buljonu vai pienu.
Jūs varat pagatavot kviešu maizes krekerus, lai pagatavotu zupu, žāvējot šķēlītēs sagrieztu bagueti krāsnī un berzējot to ar ķiploku daiviņām.
