\ t
Ja jūs domājat, ka piena zupa ir vienkāršs piens ar graudaugu vai makaronu izstrādājumiem, jūs esat ļoti kļūdaini.
Diezgan labi, šādas zupas satur griķi, prosa, rīsi, mannas putraimi, auzu pārslas. Bet tos var veiksmīgi pagatavot ar kartupeļiem, ķirbjiem, sēnēm, riekstiem, pupām un citām sastāvdaļām. Un kāda brīnišķīga piena zupas garša var iegūt, piemēram, ar sieru!
Gandrīz visas šīs sastāvdaļas vispirms ir jāvārda ūdenī, pēc tam jāpievieno piens un piena produkti - krējums, krējums, sviests.
Piena zupa - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Piena zupas vārītas gaļas buljonā, vēlams liellopu gaļā vai vistas gaļā.
Neticami garšīgas saldās zupas var pagatavot no piena ar augļiem un cukuru. Lai piena zupas netiktu sadedzinātas, tās tiek gatavotas uz neliela uguns. Pasniedziet tos ar dažādām sviestmaizēm. Un tas ir ne tikai maize un sviests, kam mēs esam pieraduši kopš bērnības.
Jūs varat izgatavot krutonus ar dažādām piedevām, piemēram, ar sēņu pastīti, ceptu zem siera, ar sālītu vai saldu biezpiena pastu un tā tālāk.
Piena zupa - pārtikas sagatavošana
Piena zupas vārītas veselā vai atšķaidītā pienā. Vienkārši noteikumi - piens ir svaigs. Tas var būt atšķirīgs - mājās, veikalā, atšķaidot no sausiem maisījumiem, beztauku, veseliem, pudelēs vai tetrapackos - jebkuras iespējas ir piemērotas zupas pagatavošanai. Ja recepte nodrošina atšķaidītu pienu, nekavējoties pievienojiet ūdeni, lai maisījums būtu vieglāk noslēpt, lai nebūtu “aizbēgt”. Pievērsiet uzmanību ēdieniem - tai jābūt biezsienai (tā, lai produkti nedegtu), nerūsējošais tērauds vai alumīnijs. Tomēr ir labāk uzglabāt zupu emaljas traukā, protams, ledusskapī.
Piena zupa - labākās receptes
1. recepte: Ukrainas pelmeņi ar pienu
Šī piena zupa dos lielu prieku tiem, kas to gatavo, un tiem, kas labprāt izmēģinās šo īsto ukraiņu ēdienu, kas sagatavots saskaņā ar ilgtermiņa nacionālajām tradīcijām. Mīciet stingru mīklu uz piena un olām, kas būtiski atšķiras no parastajiem pelmeņiem, vārīta ūdens, un jūs sapratīsiet, kāpēc Gogols Solokha bija tik piesaistījis zemniekus. Viņa mīlēja gatavot klimpas un pelmeņus. Mīklas gabaliņi, breathtakingly garšīgi, īpaši, ja piepildīta ar zemniecisks sviests un vārīti ar reālu govs pienu.
Sastāvdaļas: milti (2 glāzes), olas (2 gab.), Skābais krējums (500 grami), sviests (100 grami), sāls.
Sagatavošanas metode
Mīcīt mīklu, kas pagatavots no miltiem, olām un daļai piena un kausēta sviesta. Tam jābūt pilnīgi gludai dzeltenai mīklai. Lai nogatavotos, atstājiet to uz pusstundu. Pēc tam samaisiet ūdeni un pienu un vāriet, sāli pagatavojiet pēc garšas. Reālās ukraiņu pelmeņi tiek izvilkti no mīklas plankumainās mizas, veido mazas bumbiņas ar pupiņu lielumu un mest tieši verdošā šķidrumā. Jūs būsiet pārsteigti, cik patīkami ir skatīties uznirstošos gabalus, kas nomaina to formu viņu acu priekšā, augt un gandrīz izlēkt no pannas, ja ir daudz. Pēc pēdējā gabala saspiešanas gatavojiet vēl 5-7 minūtes. Sakārtojiet porciju māla traukos un piepildiet ar sviestu.
2. recepte: piena zupa ar ziedkāpostiem
Ēdiens tikai tiem, kas kādu iemeslu dēļ atpūsties no gaļas - veģetārieši to uzskata par ļoti noderīgu. Vitamīna piena zupa baro mūs rudens saasināšanā, tikai 20 minūtes - un uz galda ir viegls un barojošs pirmais ēdiens ar dārzeņiem un zaļumiem. Sastāvdaļas: piens (250 grami), burkāni, ziedkāposti, ūdens (150 grami), kartupeļi (2-3 gabali), sviests (1 tējkarote), pētersīļi, dilles, zaļie zirņi (2 ēdamkarotes), sāls.
Sagatavošanas metode
Samaisiet pienu ar ūdeni emaljas kastrolī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Grieziet burkānus sloksnēs, pievienojiet pienam un vāriet 5-8 minūtes. Mēs sadalām ziedkāposti ziedos, kartupeļu mizos. Izgrieziet sagrieztos kartupeļus un ziedkāposti ziedkopas pannā, pēc 10 minūtēm pievienojiet konservētos vai svaigos zaļos zirnīšus. Izrādās spilgti un svaigi. Mēs aizpildām ar sviestu un sasmalcinātiem zaļumiem.
3. recepte: Soupe de Chalet Šveices piena zupa
Ļoti daudzveidīgā Šveices virtuvē galvenā sastāvdaļa ir siers. Piena zupa ar sieru ir tradicionāls ēdiens. Šoreiz mēs netiksim cepti fondī vai cept to - tas ir daudz vieglāk. Soupe de Chalet piena zupa, pasniegta ar rīvētu sieru. Jūs varat to izkausēt cepeškrāsnī, un labāk ir pasniegt ar krutoniem un skābo krējumu, vienkārši ielejot zupu. Tā ir ļoti bagāta zupa - ir gaļa, dārzeņu buljons, paši dārzeņi un, protams, piens.
Sastāvdaļas: sīpoli (1 gab.), Spināti, kartupeļi (50 g), burkāni (130 g), dārzeņu buljons (500 grami), skābs krējums (170 g), makaroni (80 g). , sviests (50 + 20 gr.), cietais siers (150 grami), baltmaize grauzdiņiem, sāls, garšvielas.
Sagatavošanas metode
Izgrieziet spinātu lapiņas un sīpolus. Mēs sagriežam burkānus un kartupeļus kubiņos, sagrieziet sagrieztos dārzeņus dziļā pannā un apcepiet tos augu eļļā. Pēc 3 minūtēm ielej buljonu, tad pienu, sāli un piparus pēc garšas. Ielej makaronus. Mēs atstājam zem vāka apmēram pusstundu uz nelielas uguns. Tieši pirms pasniegšanas lieciet zupu un apkaisa ar rīvētu sieru. Uz brīdi ievietojiet plāksni mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. No baltmaizes, gatavojiet krūtiņas. Pasniedziet uz galda, pievienojot šķīvītei skābo krējumu. Jūs varat apkaisa ar sieru un izkaisīt krutonus un, nenorādot plati krāsnī. Kā garšvielas ir labi izmantot muskatriekstu, žāvētu vai svaigu dilles, baltos piparus.
4. recepte: piena zupa ar šampinjoniem
Dažiem šī recepte var šķist pārāk liela. Tomēr šeit nav nekas briesmīgs un pārdabisks. Sēnes nodziest eļļā. Pienu var atšķaidīt ar ūdeni uz pusi - jūs būsiet pārsteigti, cik maigi un smaržīgi var būt pienā pagatavotas sēnes.
Sastāvdaļas: piens ar ūdeni (katrs 1 litrs), svaigi šampinjoni (300 grami), kartupeļi (5-6 gab.), Sīpoli, sviests, pētersīļi un dilles.
Sagatavošanas metode
Sēnes sagrieziet un cepiet ar sīpoliem sviestā. Kartupeļu aprindās ielej verdoša ūdens podu, pagatavojiet līdz pusei vārītas. Pievienojiet sēnes, pagatavojiet vēl 10–12 minūtes, pārlej ar karstu vārītu pienu un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma.
Recepte 5. Mākoņu piena zupa
Sastāvdaļas
600 ml piena;
2 olas;
galda sāls;
cukurs - 50 g
Sagatavošanas metode
1. Ielej pienu pannā un ieslēdziet uz uguns. Vāra, tad pagrieziet uguni tā, lai tā tikai nedaudz vārītos. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Sadaliet olas baltos un dzeltenumos. Ielej baltumus baltā cukurā un pārspied, līdz tas ir izturīgs. Mēs nedaudz pievienojam dzeltenumus un veicam tādu pašu darbību kā ar baltumiem.
3. Mēs ievietojām saputotos proteīnus ar ēdamkaroti uz verdoša piena. Pagatavojiet minūti, viegli apgāzt un pagatavojiet tik daudz uz otru pusi. Mēs izņemam gatavos "mākoņus" uz plāksnes.
4. Ielejiet dzeltenumos divus ēdamkarotes verdoša piena un ātri samaisiet. Iegūto maisījumu vienmērīgi maisot pienā ielej plānā plūsmā un trīs minūtes gatavot, lai zupa nedaudz sabiezētu. Ielej šķīvītēs un ielieciet mūsu “mākoņus” katrā, ielieciet sviesta gabalu.
Recepte 6. Piena zupa ar kartupeļu klimpām
Sastāvdaļas
750 ml piena;
60 g miltu;
glāzi ūdens;
galda sāls;
2 kartupeļi;
sviests
Sagatavošanas metode
1. Mizoti un nomazgāti kartupeļi berzē mazāko rīsu segmentu. Ielieciet berzēto masu marli, ietiniet un pakariet, lai izspiestu visu sulu.
2. Nosusiniet sulu no nogulsnēm un atstājiet atlikušo cieti. Presētajos kartupeļos pievieno olu un cieti, sāli un labi samaisa. Ielej miltus, mīklai jābūt tādai, lai jūs ar rokām veidotu klimpas.
3. Samaisiet pienu ar ūdeni un vāriet. Izgatavojiet kartupeļu mīklas, mazā rieksta izmēru un uzlejiet verdošu pienu. Gatavojiet zupu apmēram desmit minūtes. Ielej šķīvītēs un pievieno sviestu.
Recepte 7. Piena zupa “Bērnības garša”
Sastāvdaļas
smalkas vermikelli;
40 g sviesta;
sīpoli - 100 g;
galda sāls;
litru piena;
2 kartupeļi.
Sagatavošanas metode
1. Ielejiet pienu pannā un uzlieciet to uz uguns. Dārzeņus nomizo un nomazgā. Saberziet sīpolus mazos gabaliņos. Kartupeļus sagrieziet mazās šķēlītēs.
2. Ievietojiet dārzeņus verdošā pienā un pagatavojiet, līdz kartupeļi ir pilnīgi gatavi. Tad izņemiet to no zupas, labi sakratiet ar dakšiņu un atkal ievietojiet to pienā.
3. Vāriet, pievienojiet vermicelli un pievienojiet sviesta gabalu. Sāls un samaisa, līdz makaroni tiek pagatavoti.
Recipe 8. Piena zupa ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas
50 grami rīsu;
sviests - šķēle;
100 ml ūdens;
sāls un cukurs;
300 ml piena;
30 g žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes.
Sagatavošanas metode 1. Rūpīgi izskalojiet rīsus un vāriet līdz pusei vārītas.
2. Iemērciet žāvētos augļus ar verdošu ūdeni, atstājiet dažas minūtes un nosusiniet. Sagriež tos mazos gabaliņos.
3. Pievienojiet žāvētus augļus uz pannas ar rīsiem un pagatavojiet vēl piecas minūtes. Tad ielej pienu, vāra un izņem no karstuma. Ielej zupu šķīvītēs, katram pievienojiet sviestu un apkaisiet ar cukuru.
Recepte 9. Piena zupa ar garnelēm
Sastāvdaļas
500 g garneļu un zivju;
100 g sīpolu;
sāls, garšaugi un lauru lapas;
2 selerijas kāti;
karstā mērce;
2 ķiploku daiviņas;
500 ml piena;
40 g sviesta;
500 ml zivju buljona;
75 ml olīveļļas;
80 g tomātu pasta;
50 grami miltu.
Sagatavošanas metode
1. Atkausētas un mazgātas zivis ievieto pannā, ielej ūdeni un nodod ugunī. Noņemiet troksni un vāra buljonu 15 minūtes. Nozvejot zivis ar rievotu karoti un noslaukiet buljonu.
2. Izgrieziet selerijas no rupjas šķiedras un sagrieziet mazos gabaliņos. Samaziniet arī mizotus sīpolus. Ķiploki berzēt.
3. Ielej olīveļļu katliņā ar biezu pamatni un pievienojiet krējuma gabalu. Sildiet to un izlieciet sīpolus. Cepiet vienu minūti, tad pievienojiet ķiplokus. Turpiniet brūnināšanu līdz apsārtumam. Sīpoliem pievieno selerijas un pēc tam uz lēnas uguns karsē vēl vienu minūti. Ielieciet miltus un tomātu pastu, labi samaisiet un turiet nedaudz vairāk par uguni.
4. Ielej zivju buljonu pannā, vāriet un pievienojiet aukstu pienu. Turiet uguni līdz vārīšanās brīdim. Sezona ar pikantu mērci un lauru lapu.
5. Veikt dažus zarus, koriandru, baziliku, dilles un pētersīļus. Skalojiet zaļumus, izžāvējiet un sasmalciniet.
6. Vārīšanas zupā ielieciet mizotas garneles, pagaidiet, līdz zupa vārās, un ielej zaļumus. Turiet zupu uz uguns vēl pāris minūtes.
Piena zupa - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Saldā piena zupas būtībā var salīdzināt ar želeju.
Tos var pagatavot uz kartupeļu cietes ar svaigiem, žāvētiem augļiem, ogu sīrupiem vai dažādiem biezeņiem un ekstraktiem.
Zupa, atšķirībā no želejas, tiek pasniegta šķīvī.
Saldu ēdienu var pasniegt atsevišķās ēdienkartēs (ko sauc par “cukura kūku”).
Izbaudiet!
