Dārzeņu zupa sūkalām “Syrbushka” ir visvienkāršākā un lētāka ganāmpulka zupa. Pirmie ēdieni no sūkalām parādījās, iespējams, mūsu tālākie senči. Jebkura, pat aizvēsturiskā saimniece, domāja par to, ko gatavot no sūkalām, kas palikušas pēc mājās gatavota biezpiena vai siera pagatavošanas. Ar šo domu es biju apmeklējis, kad es pirmo reizi pagatavojis gardu mājās gatavotu sieru. Atdalītais šķidrums izrādījās diezgan patīkams, un negribēja to nosūtīt uz atkritumiem. Pētījuma rezultātā tika atklāta ganu zupas recepte, kuru mēģināju gatavot. Kopš tā laika ir audzis biezpiena un siera ražošana mājās, jo nav atkritumu. Galu galā, bez sūkalu zupas, jūs varat veikt pankūkas, pankūkas, pīrāgus un dzērienus!
- Vārīšanas laiks: 40 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas dārzeņu zupai no sūkalām “Syrbushka”
- 1, 5 l sūkalu;
- 150 g sīpolu;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 200 g burkānu;
- 300 g kartupeļu;
- 50 g kukurūzas putraimi;
- 2 tējkarotes žāvētu pētersīļu;
- 25 g sviesta;
- 15 g augu eļļas;
- pipari, sāls.
Metode dārzeņu zupa sagatavošanai no sūkalām “Syrbushka”
Sīpoliem ir nepieciešams daudz - tā ir zupa. Izgrieziet sīpolu, tad izkausējiet sviestu dziļi biezā sienā vai broilerā, ielej ēdamkaroti dārzeņu. Apsildītajā eļļā mēs iemetam sasmalcinātus sīpolus, apkaisa ar šķipsnu sāli, passeruem uz caurspīdīgu stāvokli. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiploku zobus.
Burkāns sagriež lielos lokos. Tas ir soļojošs ēdiens, tāpēc izsmalcināti griezumi ir bezjēdzīgi, gani parasti iemeta visu burkānu.
Cepiet burkānu ar sīpoliem uz dažām minūtēm.
Kartupeļi sagriezti lieli, iemet pannu uz citiem dārzeņiem.
Pēc tam ielej sūkalas pannā. Dažās receptēs ir ieteicams atšķaidīt to ar ūdeni, lai būtu godīgi, es nesapratu, kāpēc. Galu galā, piena zupas vai ledusskapja gatavošanas laikā mēs nešķīstam piena vai kefīra ar ūdeni, tāpēc es nolēmu, ka šajā gadījumā ūdens būtu lieks. Tātad, uzkarsējiet līdz vārīšanās, sāls pēc garšas, samaziniet siltumu, aizveriet vāku un vāriet apmēram 25 minūtes.
Tad ielej kukurūzas graudus un žāvētas pētersīļus, atkal aizveriet cieši un karsējiet uz nelielas uguns vēl 25 minūtes.
Gatavā dārzeņu zupa no sūkalām un pipariem, lai nodrošinātu garšas līdzsvaru, jūs varat pievienot šķipsniņu granulēta cukura. Tomēr, pievienojot sieru, pievienoju cukuru, tāpēc manā receptē tiek ievērots sāļš skābes un salduma līdzsvars.
Uz galda dārzeņu zupa uz sūkalām tiek pasniegta karstā, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Bon apetīte!
Starp citu, sabiezinātas piena zupas ir daudzās Eiropas virtuvēs. Siera kūka - Moldovas zupa. Iepriekš tas tika pagatavots uz aitas piena sūkalām, un mūsdienās tas tiek pagatavots ar govs sūkalām.
Kukurūzas graudus var aizstāt ar kukurūzas miltiem vai mannas putraimiem, apkaisīt gatavo trauku ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pārlejiet ar izkausētu sviestu un apkaisīt ar sasmalcinātu koriandru.
