Piena zupas tradicionāli tiek gatavotas bērniem, lai gan daudzi pieaugušie nevēlas svinēt „sveicienus no bērnības”.
Zupas vārītas bez gaļas un piena sastāvs ir veidots tā, lai palielinātu trauka biezumu un sātumu.
Lielākā daļa receptes tiek gatavotas ļoti ātri, izņemot zupu ar izkausētu pienu, un tikai tad, ja jūs nolemjat to pats apsildīt.
Piena zupa ar nūdelēm - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Piena zupas ar vermikelliem var pagatavot ne tikai visā govs pienā, atšķaidot ūdenī, bet arī izkausētā pienā, ko var iegādāties veikalā vai sildīt mājās.
• Izvēloties pienu, pievērsiet uzmanību tauku saturam. Tas ir mazāks, kaloriju iegūst zupa.
• Pirktā tauki un jo īpaši mājās gatavots piens vienmēr ir jāatšķaida, īpaši bērnu zupu pagatavošanai.
• Vermicelli ir vislabāk iegādāties no cieto kviešu šķirņu miltiem. Šādi makaroni pagatavošanas laikā nav mīksti, un zupas nepārvēršas putra.
• Piena zupām ar nūdelēm jābūt pietiekami konsistentām. Tāpēc makaronu pievienošanai tiem vajadzētu būt tieši tādam, kā ieteikts receptē. Jūs varat likt mazāk, bet ne vairāk, vermicelli ievērojami palielinās, „uzbriest” šķidrumā. Vispiemērotākais zupu daudzums zupai ir puse tases (divi simti gramu) uz litru piena.
• Pastāv diezgan maz receptes piena zupas gatavošanai ar nūdelēm, tās atšķiras ne tikai no sastāvdaļām, bet arī to sagatavošanas metodēm. Tomēr, neskatoties uz to, ir viens vispārējs noteikums par sagatavošanu - nūdeles tiek nolaistas tikai verdošā šķidrumā un, gatavojoties, tās periodiski sajauc, lai nūdeles nesaliktu un nesaliktu kopā.
Ķirbju piena zupa ar nūdelēm
Sastāvdaļas:
• 250 ml vesela govs piena;
• 100 grami makaronu, vermikelli;
• 600 grami ķirbju mīkstuma, mizoti;
• sviesta (dabīgā) eļļa - 50 grami;
• sasmalcinātu kanēli - nelielu šķipsniņu.
Sagatavošana:
1. Blīvs celuloze ar labi nobriedušu ķirbju sagrieztu mazos kubiņos, pārklāj ar pusi litra auksta un nepārvārīta ūdens un vāriet. Pēc vārīšanās, samaziniet siltumu un vāra dārzeņus līdz konkursa kārtībai. Uz smalka sieta izgrieziet labi mīkstu ķirbju un uz brīdi atlaidiet.
2. Gatavo vermicelli pagatavo līdz pusei, iegremdējot to nedaudz sālītā, verdošā ūdenī. Lai vermikāli nesaliktu kopā, neaizmirstiet to dažreiz maisīt.
3. Rīvējiet vermikelli ar caurdurni, izskalojiet ar siltu vārītu vai tekošu ūdeni un atstājiet to nožūt.
4. Vārotajā pienā, atdalot pannas no karstuma, atšķaidiet ķirbju biezeni un atkal nomazgājiet mazgātos nūdeles. Pievienojiet kanēli, nedaudz sāli un pielāgojiet piena zupas garšu ar cukuru, ievietojot to mazās porcijās.
5. Pārslēdziet uguni līdz zemākajai temperatūrai un uzkarsējiet zupu uz trīs minūtēm, neļaujot tam vārīties. Uzklājiet katlu ar zupu cieši vāku un mērcējiet gatavo trauku šajā formā piecpadsmit minūtes.
6. Šāda ķirbju piena zupa ar šķidru medu tiek pasniegta, un katra tā daļa tiek pagatavota ar sviestu.
Bērnu piena zupa ar nūdelēm “ABCGDAYK”
Sastāvdaļas:
• viens litrs pasterizēta piena ar mērenu tauku saturu; • nedaudz mazāk par pusi no 200 gramu stikla bērnu alfabēta.
• 20 grami rozīņu;
• 30 grami žāvētu aprikožu; krēms "Zemnieku" sviests - 40 grami;
• šķidrs medus;
• smalks sāls “Extra”.
Sagatavošana:
1. Dice žāvētas aprikozes un rozīnes, noskalo ar karstu ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pusstundu. Noteciniet ūdeni, labi izžāvējiet augļus un nosusiniet ar dvieli. Grieziet žāvētas aprikozes mazās sloksnēs un atstāj rozīnes veselas vai mazas karbonādes, tas viss ir atkarīgs no tā lieluma.
2. Ar vārītu pienu pievienojiet cirtainus nūdeles, žāvētus augļus.
3. Pagaidiet, līdz atdzesē un vāra, samazinot siltumu līdz vismaz septiņām minūtēm.
4. Katrai platei ar zupu pievieno sviestu un medu.
Pašu piena zupa ar nūdelēm
Sastāvdaļas:
• litru mājas piena, var aizstāt ar pasterizētu tauku;
• 100 g mājas siera vai krējuma siera „Feta”;
• 90 grami vermikelli;
• 40 grami sviesta;
• maltu kanēli;
• granulēts cukurs vai šķidrais medus;
• vārīts iztvaicēts sāls.
Sagatavošana:
1. Iemērciet nūdeles pannā ar verdošu, nedaudz sālītu pienu. Pagaidiet, līdz piens atdzesē, samaisa un vāra septiņas minūtes. Ja jums nav vermikelli, jūs varat to aizstāt ar maziem ragiem vai smalki sadalītiem spageti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem.
2. Izslēdziet plīti, pievienojiet zupai biezpienu, ja lietojat feta sieru, sagrieziet mazos gabaliņos un pēc tam nolieciet to. Jo biezāks ir biezāks, jo vairāk graudi, jo labāk.
3. Pievienojiet tikai nedaudz, burtiski uz naža gala, kanēļa, pārklājiet ar vāku un ļaujiet piena zupai stāvēt 10 minūtes. 4. Izlej zupu mērcē ar sviestu un saldina ar medu. Šķidru medu var pasniegt atsevišķi, lai ikviens to varētu uzlikt uz šķīvja.
Piena zupa ar makaroniem un rīvētiem kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• mazie vermicelli - 50 grami (pusi tases);
• divi lieli kartupeļi;
• viens mazs burkāns;
• viens litrs iepirkto, vidējo tauku, piena;
• puse litra ūdens pudelēs, dzeršana;
• neliels ķiploku daiviņš;
• dilles - daži zari;
• garšvielu garšu;
• dabīgā eļļa, “tradicionālā”.
Sagatavošana:
1. Rupji burkānu un kartupeļu bumbuļi atsevišķi ar lielu rīsu.
2. Novietojiet rīvētus kartupeļus uz marles, iesaiņojiet maisu un izspiediet visu kartupeļu sulu.
3. Ielieciet burkānu un saspiestos kartupeļus pudelē ar verdošu ūdeni, sāli un pagatavojiet dārzeņus, līdz burkāni mīkstinās. Ūdens ir jāiegādājas un jābūt labas kvalitātes, pretējā gadījumā ūdenim pievienotais piens var čokuroties.
4. Pievienojiet visu piena daļu, vāriet. Verdošā piena un dārzeņu buljonā ielej nelielus vermicelli un turpiniet gatavošanu, līdz vārīšanās temperatūrai minimāli samazinot uguni, līdz vermikelli ir gatava.
5. Ielieciet zaļumus dillēm un sasmalciniet ar rīsu vai ķiplokiem zupā, smalki sagrieztu ar nazi, pievienojiet ēdamkaroti “tradicionālā” sviesta un smaržīgo piparu. Izslēdziet krāsni.
Piena zupa ar vermikelliem ar sēnēm cepta pienā
Sastāvdaļas:
• 2,200 l. piens, kausēts (iegādāts vai mājās);
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• 70 grami mazu vermikelli;
• 150 grami žāvētu sēņu, baltas; • viens mazs sīpols;
• burkāni - 1 gab .;
• 250 grami 20% krējuma;
• sasmalcināti, bez stublājiem, zaļumiem: dillēm, pētersīļiem, koriandra (koriandrs) un selerijām - katrs 30 gramu veids.
Sagatavošana:
1. Uzvārīt cepto pienu. Karstā, gandrīz verdošā pienā ievietojiet sasmalcinātus mazos kubiņus vai kartupeļus un pagatavojiet līdz pusei vārītu.
2. Sāliet zupu ar smalku galda sāli, pipariem ar malto melno piparu. Pievienojiet sēnes, kas iemērcas 20 minūtes karstā ūdenī un pagatavojiet zupu tālāk vidējā siltumā.
3. Nedaudz vēlāk, pēc apmēram piecām minūtēm, ieliekiet burkānus un sīpolus sviestā (krēmveida) katliņā ar zupu. Vāra vēl 8 min., Nedaudz samazinot siltumu.
4. Pievienojiet vermicelli. Trīs minūtes, pirms tas ir gatavs, ielej krējumu, labi samaisa visu un sasmalciniet zaļumus. Pēc krējuma pievienošanas pārliecinieties, ka zupa nav vārīta, bet tikai izzūd.
Piena zupa ar nūdelēm - triki un padomi
• Parastās mazās vermicelli vietā jūs varat lietot „zirnekļa tīmekli”, bet neaizmirstiet, ka pagatavošanai tas aizņem daudz mazāk laika - nedaudz vairāk nekā minūti. Tātad pēc tam, kad ir pievienota šāda veida mīklas zupa, nekavējoties pēc vārīšanas jānoņem no krāsns. Šajā gadījumā nūdeles nesalaužas, bet gatavas zupas infūzijas laikā gatavosies, absorbējot karstu šķidrumu.
• Visu tauku piens, kas paredzēts piena zupu gatavošanai ar makaronu, vislabāk nav izmantot, lai samazinātu degšanas risku.
• Ja piens tiek atšķaidīts ar nelielu ūdens daudzumu, kaloriju saturs gatavajā traukā samazināsies, un tas izrādīsies mīkstāks un plānāks. • Lai izvairītos no piena zupas degšanas gatavošanas procesā, vāra to pannā ar biezu pamatni un pārliecinieties, ka gatavojat to tikai zemas karstuma apstākļos.
• Govs pienu var aizstāt ar kazas pienu. Kazas piena tauku saturs ir daudz lielāks nekā govs piens, un tāpēc tas vienmēr jāatšķaida ar vairāk ūdens un līdz ar to mazāk.
• Kartupeļos pievienoti kartupeļi vāji var vārīties pienā. Lai to nepieļautu, kartupeļus vāra līdz pusei vārīt ūdenī un tikai tad iemērciet pienā.
• Lai pagatavotu zupu ar kausētu pienu, nav nepieciešams to uzglabāt veikalā. Šādu pienu var pagatavot pats, nepaliekot daudz laika. Vienkārši ielejiet vārītu pienu termosā un atstājiet to cieši noslēgtu ar vāku sešas stundas.
• Ja atšķaidīts ar ūdens cieti, piena zupā ar vermikelliem pievieno ceptu pienu ar sēnēm, tas būs biezāks. Katram litram šķidruma ieteicams lietot trešo tējkaroti cietes (kartupeļu).
