Piena zupa ar kartupeļiem un dārzeņiem - viegla dārzeņu zupa ar pienu. Tas ir pirmais ēdiens, ko es sakaru ar skolas kafetēriju - labi atceros plāksnes ar pienu, kurā dārzeņu gabaliņi peldējās. Kādu iemeslu dēļ gandrīz visi klasesbiedri zupu nodeva atpakaļ, bet man tas patika ar savu draudzeni. Kad es uzaugu un sāku gatavot, es atcerējos skolas recepti, es nolēmu to mazliet uzlabot. Ir svarīgi sagatavot garšīgu bāzi, kaut ko līdzīgu šķidrajam bekamela mērcim vai, kā to sauc arī par balto mērci. Piens ar sviestu un miltiem nekad neizveido putas, un tas ir tāpēc, ka tie ir tikuši, ka daudzi ir nepatikuši šo piena zupu!
Dārzeņi, pirms pievienojat zupas pamatnei, jums ir nepieciešams uzvilkt - vāra līdz pusei vārītas. Tas neattiecas uz svaigiem zaļajiem dārzeņiem - zirņiem un Briseles kāpostiem, kurus var pievienot jau verdošā pienā. Spilgti zaļie zirņi un kāposti izzūd ilgstošas gatavošanas laikā, dārzeņi kļūst brūngani zaļi un izskatās nepievilcīgi.
Mana vecmāmiņa arī pagatavoja līdzīgu ēdienu, bet tam pievienoja vārītas pupiņas un pārvaldīja bez eksotiskām sastāvdaļām, piemēram, Briseles kāpostiem. Starp citu, piens ciematā bija svaigs, krēms netika noņemts, tāpēc piena zupa izrādījās ļoti garšīga.
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes
- Porcijas: 5
Sastāvdaļas piena zupai ar dārzeņiem
- 1 litrs piena;
- 30 g sviesta;
- 20 g kviešu milti;
- 100 g Briseles kāposti;
- 120 g zaļie zirnīši;
- 180 g kartupeļu;
- 80 g burkāni;
- 1/3 muskatrieksta;
- sāls.
Piena zupa ar dārzeņiem
.
Lai pagatavotu piena zupu ar kartupeļiem un dārzeņiem, vispirms sagatavojiet dārzeņus. Nogrieztos kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, iemest katliņā. Zupām es iesaku izmantot kartupeļus, kas nav vārīti, piemēram, “mantas”.
Kartupeļiem pievieno burkānu šķēles, kas sagriež plānās šķēlītēs, pārlej karstu ūdeni. Vārīt dārzeņus līdz pusdienai, tas aizņems 5-7 minūtes.
Pagrieziet sautētos dārzeņus atpakaļ uz sieta, lai ļautu ūdenim palaist. Starp citu, es neiesaka dārzeņu buljonu izlej - tas ir pamats veģetārai mērcei.
Kastītē izkausējiet sviestu, pievienojiet kviešu miltus. Cepiet miltus zemā siltumā līdz zeltaini brūnai, samaisiet. Pēc tam ielej nelielu pienu katliņā, samaisa pienu ar ceptiem miltiem ar noslaucīt, pārlej pārējā pienā, uzvāra.
Toss tvaicēti dārzeņi, kāpostu brūces kāposti un zaļie zirņi. Pēc vārīšanās, uzkarsējiet uz lēnas uguns 10 minūtes pēc sāls.
1/3 muskatrieksts, kas vārīšanas beigās nogremdēts katliņā. Ēdieniem rūpīgi pievienojiet muskatriekstu, tam ir asa garša, tāpēc, ja pārspīlējat, jūs varat sabojāt visu.
Ielejiet piena zupu ar dārzeņiem šķīvītēs, ja vēlaties, rotā ar svaigiem zaļumiem. Pasniedziet karstu uz galda. Bonība.
Piena zupa ar dārzeņiem ir viegli uztura ēdiens, ko var pagatavot bērniem. Bērniem nepatīk garšvielas, tāpēc vislabāk ir bez muskatrieksta, un vārītos dārzeņus var viegli mīcīt ar dakšiņu.
