Nūdeles zupa - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Vārīti makaroni ir populārs gaļas ēdiens. Un, ja jūs pievienojat tos buljonam, jūs saņemat pilnīgi citu ēdienu - nūdeles zupu. Pirms citiem pirmajiem kursiem ir galvenā priekšrocība - tas ir ātri un ļoti viegli sagatavojams. Un šīs zupas ir ļoti garšīgas. Galvenais, kas jāzina vienam noteikumam, ir tāds, ka buljons paliek caurspīdīgs, labāk pirms vārīšanas citā traukā vāra nūdeles ūdenī.
Nūdeles zupa tiek vārīta zivīs, sēnēs, gaļas buljonā vai pienā. Un piens ir sagatavots zupām, gan saldām, gan sāļām. Nūdeles zupa nav gluži tradicionāls krievu ēdiens, tas tika aizņemts no tatāru virtuves. Tātad krievu nūdeles zupa prototips var tikt uzskatīts par tatāru. Lai gan šāda veida zupas ir atrodamas citu valstu virtuvēs, piemēram, Āzijas. Tur to visbiežāk gatavo ar garnelēm vai citām jūras veltēm, un rīsu miltus izmanto nūdelēm.
Zupu nūdeles - pārtikas sagatavošana
Veikali un lielveikali piedāvā plašu makaronu izstrādājumu izvēli, bet jebkurā gadījumā jūs neatradīsiet garšīgāku nekā nūdeles, kas izgatavotas ar savām rokām. Tāpēc ir ieteicams izmantot mājās gatavotas nūdeles zupai. Tas nav tik garš un grūts, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Nūdeles var pagatavot iepriekš, kad ir brīvais laiks, tad to žāvē un uzglabā kā parasto veikalu līdz pat īstajam laikam.
Nūdeles zupa - labākās receptes.
1. recepte: mājās gatavota makaronu zupa
Sastāvdaļas: 300-400g cūkgaļas, 2 sīpoli, 1 burkāns, 100 g olu nūdeles, sāls, augu eļļa, pipari. Vārīšanas metode
Lieciet gaļu pannā ar cietu gabalu un vienu sīpolu, pārlejiet to aukstā ūdenī, uzvāriet. Tā kā gaļa kļūst mīksta, tā jāsvītro kopā ar sīpoliem. Mest sīpolus un dice gaļu.
Smalki sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānus un cepiet eļļā kastrolītē. Tad pievienojiet to pašu gaļu, apcepiet septiņas vai astoņas minūtes un pārejiet uz verdošu buljonu. Pievienojiet sāli, apkaisa ar pipariem un lieciet nūdeles. Pavārs, kamēr nūdeles ir gatavas septiņas vai desmit minūtes. Zupu šķīvī var pārkaisa ar zaļumiem.
2. recepte: piena makaronu zupa ar cukuru
Saldās piena zupas garša ir kļuvusi ļoti mīlēta kopš bērnības. Makaronu gatavo gandrīz gatavai sālītam ūdenim un pēc tam vāra pienā tā, lai tie tiktu iemērc pienā. Gatavošanas beigās zupai pievieno krējumu un, ja nepieciešams, nedaudz rozīņu. Nūdeļu skaitu var mainīt atkarībā no vēlamā biezuma.
Sastāvdaļas: 1,2 litri piena, 150 ml krējuma, cukura, mājās gatavotas nūdeles - 100-150 g, rozīnes (pēc izvēles).
Vārīšanas metode:
Sālītā ūdenī vāra nūdeles līdz pusei, un iztecē caurduris. Uzvārītajā pienā ievietojiet vārītu cukuru, šķipsniņu sāls un vārītas nūdeles. Jūs varat pievienot iepriekš iemērcētas rozīnes. Tiklīdz nūdeles nokļūst pilnā gatavībā, pievienojiet krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet. Plāksnītei var pievienot sviestu.
3. recepte: sēņu makaronu zupa
Baltā sēņu zupa ir populārāka, tā ir aromātiskāka un bagātāka. Bet arī vārīti no citām sēnēm, izrādās arī ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas: 2l ūdens, 150 g nūdeļu, 300 g svaigu vai 30 g žāvētu sēņu, viens burkāns un viena spuldze, augu eļļa pēc garšas: pipari, sāls, skābs krējums. Vārīšanas metode
Sēnes sagriež (izžāvē sausā veidā) un iemet verdošu ūdeni. Uzklājiet eļļā rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Pēc 20 minūtēm pievienojiet ceptajiem dārzeņiem sēnēm. Sāls zupa, pievienojiet piparus un nūdeles, pagatavojiet līdz konkursa kārtai. Pasniedziet ar skābo krējumu. Ja vēlaties, uz šķīvja var ievietot sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus.
4. recepte: vistas makaronu zupa
Karstais vistas buljons ir labs pats par sevi, un kopā ar nūdelēm jūs saņemat pilnu maltīti - gan pirmo, gan otro ēdienu. Par buljonu, jūs varat lietot gan vistas gaļu, gan spārnus, kaklu, kauliņus. Īpaši labs ar vistas buljonu tiek apvienots nevis ar pirkumu, bet gan ar mājās gatavotiem nūdelēm, sajaucot ar olām.
Sastāvdaļas: 2 litri ūdens, 0,5 kg vistas, 2 burkāni un sīpoli, sāls, augu eļļa, pipari, zaļumi un pētersīļu un dilles kāti.
Vārīšanas metode:
Sāls ūdeni, ielieciet tajā visu burkānu un sīpolu, zaļus kātus, vistas gabalus un vāra buljonu - līdz gaļa ir mīksta. Nozvejot burkānus un sīpolus, tie vairs nav vajadzīgi. Noņemiet gaļu, atkaulotu un sagriež strēmelēs.
Atsevišķā bļodā vāra nūdeles līdz pusei pagatavotas, iztukšojiet caurduris, lai iztukšotu stiklu, izskalotu un ievietotu verdošā buljonā. Pievienojiet vistas gaļas un dārzeņu cepšanu (smalki sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus un cepiet sviestā), vāriet piecas minūtes. Pirms pasniegšanas dodiet desmit minūtes, lai pieprasītu. Pievienojiet šķīvjiem zaļumus.
5. recepte: Tokmach
Nav nevienas konkrētas receptes ēdiena gatavošanai. To var pagatavot ar kartupeļiem vai bez tiem, gan liellopu gaļas buljonā, gan aitas. Varat pievienot saknes vai bez tām. Ir tikai viens vispārējs noteikums - pēc tam, kad nūdeles ir uzklātas, tas tiek pagatavots tikai divas minūtes. Starp citu, nūdeles var arī sagriezt patvaļīgi - salmiņus, dimantus, trīsstūri. Tokmach vienmēr tiek pasniegts katyk. Sastāvdaļas: Liellopu gaļa vai jēra gaļa - 0,5 kg, 2-3 kartupeļi, 1 sīpols, sāls, pipari, 1 burkāns.
Vārīšanas metode
Ielej gaļu aukstā ūdenī, neaizmirstiet sālīt, uzlikt uz plīts un vāra, līdz mīksts. Tad saņemiet to un sagrieziet gabalos.
Buljonā sagriezti plānie gredzeni, sīpolu gredzeni un kubiņos sagriezti kartupeļi. Pēc 20-25 minūtēm pievieno nūdeles un vāra divas minūtes no vārīšanas brīža. Izslēdziet uguni. Lieciet gaļas gabaliņus uz šķīvja, pārlejiet zupu uz augšu.
Zupu nūdeles - pieredzējušu pavāru padomi
Lai pagatavotu nūdeles zupai, ir nepieciešams sajaukt 1 olu, 100 ml ūdens, pusi tējkarotes sāls un glāzi miltu. No sastāvdaļām, lai aizstātu stāvas mīklas, ja tas izrādījās pārāk mīksts, varat pievienot miltus. Mīklu rūpīgi samaisiet un ļaujiet tai palikt 20 minūtes, lai glutēns uzbriest un masa kļūst plastikāta, pēc tam ielieciet plānā kārtā. Ļaujiet tai apgulties desmit minūtes, lai nedaudz nožūtu un pēc tam karbonāde. Pirmkārt, platās 7-10 cm garās sloksnes, pēc tam abās pusēs apkaisiet tās ar miltiem, novietojiet tās viena otrai un sagriež 2-5 milimetru sloksnēs.
