Pienācīgi pagatavota, bez gaļas garša, ar garšu nav zemāka par tradicionālo uzbeku pļavu.
Gaļu var aizstāt ar sēnēm vai sojas produktiem, ko var iegādāties jebkurā veikalā.
Bezkrāsains pilafs - galvenie ēdināšanas principi
Veģetārieši, kā arī tie, kas ātri, var pagatavot pilafu bez gaļas. Tajā pašā laikā ēdiena garša vispār necieš, bet tikai uzvarēs.
Lai pagatavotu garšīgu pilafu bez gaļas, jums jāizvēlas pareizie rīsu graudi. Tam ir labākais garengraudu rīsi. Tas tiek mazgāts vairākos ūdeņos, pēc tam kādu laiku iemērc aukstā ūdenī, lai vārīšanas laikā izrādītos drupans.
Lai pagaf, nevis graudaugu ar garšvielām un piedevām, pagatavotu tikai katlā vai citā čuguna virtuves traukā. Katliņā ielej daudz augu eļļas, un to labi karsē, līdz parādās viegls dūms.
Dārzeņi ir mizoti un sasmalcināti. Burkānus sasmalcina mazos bāros. Sīpoli sagriež kubiņos vai pusi gredzenos. Tas viss izplatās karstā eļļā un apcep līdz rožainai. Garšojiet cepeti ar garšvielām. Uzklājiet katliņā, iepriekš iemērcētos rīsu gabaliņos un pārlejiet ar vārītu ūdeni vai buljonu. Visu ķiploku galvu novieto centrā bez pīlinga. Katls ir cieši pārklāts ar vāku un vārīts, tad ugunsgrēks tiek velmēts līdz minimumam un cepts uz četrdesmit minūtēm.
Gatavā pilaf bez gaļas maigi sajauc ar plašu lāpstiņu un izklāj plašu trauku kā slaidu.
Recepte 1. Pilaf bez gaļas
Sastāvdaļas
glāzi rīsu graudaugu; sāls;
liels sīpols;
8 g garšvielu;
liels burkāns;
50 g sviesta;
ķiploku galvas;
80 ml saulespuķu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet rīsu vairākas reizes aukstā ūdenī. Dārzeņi tīra un mazgā. Burkānu un sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Ielieciet katlu uz uguns, ielej saulespuķu eļļu un labi uzsildiet. Mēs izplatījāmies sagrieztos dārzeņos un apcepam, līdz mīksti. Pievienojiet sviestu.
3. Tiklīdz sviests ir izkusis, samaisa visu un novieto rīsus uz dārzeņu ceptiem. Uzklājiet virsmu ar koka lāpstiņu, sāli un pagatavojiet ar garšvielām.
4. Katla saturs ir piepildīts ar ūdeni, lai tā līmenis būtu virs rīsiem un pusi centimetri.
5. Noņemiet ķiploku galvas augšdaļu, netīrās mucas, nomazgājiet tās un iegremdējiet tās pilafa centrā. Mēs nosedzam katlu ar vāku un uzkarsē saturu, tad samazina karstumu un karsē vēl 25 minūtes. Gatavs pilaf maisījums. Izņemam ķiploku galvu un tīru. Zobi, kas novietoti uz plāksnēm ar pilaf.
Recipe 2. Spicy meatless pilaf
Sastāvdaļas
200 grami garengraudu rīsu;
1,5 litri vārīta ūdens;
1 burkāns;
80 ml saulespuķu eļļas;
2 sīpoli;
15 g sāls;
3 ķiploku galviņas;
10 g žāvētas paprikas;
20 g žāvētu briežu;
20 g spirta.
Vārīšanas metode
1. Burkāni un spuldzes tīra un mazgā. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos. Grieziet burkānus plānās šķēlītēs.
2. Sildiet saulespuķu eļļu katlā, ielieciet sakapātus sīpolus un burkānus. Cepiet, nepārtraukti maisot septiņas minūtes.
3. Pievienojiet podam, paprikai un bārbelei. Sāls saturu un visu pāris minūšu laikā izvelciet kopā.
4. Samontējiet rīsus un izskalojiet to aukstā ūdenī. Nosūtīt rīsiem uz dārzeņiem un labi samaisiet. Izdzēsiet apmēram trīs minūtes. Piepildiet visu ar verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā segtu rīsu. 5. Noņemiet no ķiploku galviņām augšējās sēklas, nomazgājiet tās un noslaukiet tās. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pagrieziet uguni, nosedz katlu ar vāku un uz pusstundu vāriet ar zemu karstumu. Viegli samaisiet gatavo trauku un kalpojiet kā gaļas vai zivju ēdieniem.
Recipe 3. Pilaf bez gaļas ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas
divas glāzes rīsu;
dzeramais ūdens;
vidējais burkāns - 4 gab .;
jodēts sāls;
sīpoli;
žāvētas bārbeles - 20 g;
augu eļļa - 70 g;
suns - 80 g;
zira - 5 g;
žāvētas plūmes - 10 gab.
rozīne - 80 g
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet dārzeņus un labi noskalojiet. Sasmalciniet burkānu gareniskos salmiņos. Smalki sasmalciniet sīpolu.
2. Noskalojiet žāvētos augļus un izskalojiet tos ar verdošu ūdeni.
3. Katlā ieliet labi eļļu un karstumu. Ielieciet katliņā sasmalcinātu sīpolu un apcep, līdz zelts. Tad pievienojiet burkānu un turpiniet cepšanu, līdz mīksts.
4. Tagad pievienojiet dārzeņiem zira un žāvētus augļus. Samaisiet un vāriet vēl trīs minūtes.
5. Šķirojiet rīsu un labi izskalojiet zem tekoša ūdens. Ielej to katlā un pārlej verdošu ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu virs pusotra centimetra virs rīsiem. Karsējiet pār augstu siltumu, līdz puse no šķidruma iztvaiko.
6. Izmantojot lāpstiņu, veidojiet slaidu no rīsiem, nosedziet to ar dziļu plāksni un cieši aizveriet katlu ar vāku. Uguns pagrieziet līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl pusstundu. Izslēdziet uguni. Uzmanīgi izņemiet plāksni un samaisiet pilaf. Vēlreiz nosedziet un nosedziet ar dvieli. Atstājiet uz pusi stundas. Gatavs pilaf uz slaida uz plaša šķīvja un pasniedz ar zivīm vai gaļu.
Recepte 4. Pilaf bez gaļas ar aunazirņiem
Sastāvdaļas pusi kilogramu garengraudu rīsu;
sāls - 15 g;
aunazirņi - pusi tasi;
bārbele - 20 g;
vidējs burkāns - 3 gab .;
zira - 10 g;
divi lieli sīpoli;
sarkanie pipari - 5 g;
ķiploki - galva;
sojas gaļa - stikls;
augu eļļa - 250 ml.
Vārīšanas metode
1. Cāļi zirņi ir labi nomazgāti un iemērc vienu dienu. Ik pēc sešām stundām mēs mainām ūdeni tā, lai tas netiktu skābs.
2. Rīsus mazgājam zem krāna, līdz ūdens ir dzidrs. Piepildiet tīru ūdeni un atstājiet uzbriest.
3. Mēs tīrām dārzeņus un mazgājam. Burkānu sagriež kopā. Katra puse tiek sagriezta pa plāksnēm un sagriezta slīpā plānā joslā. Sīpoli sagriež pusgredzenos. 4. Ielej katlā glāzi saulespuķu eļļas un uzkarsējiet to uz intensīvas uguns, līdz parādās vieglas dūmi.
5. Ielieciet burkānu sviestā un apcep, līdz sviests kļūst oranžs, un burkāns ir pārklāts ar ruddy garozu. Pievienojiet sīpolus burkāniem un turpiniet cepšanu ar augstu karstumu, līdz tas ir brūnināts.
6. Dārzeņiem pievienojiet ķimenes, piparus un bārbele. Mēs izplatām sauso sojas gaļu un zirņus. Samaisiet un lieciet rīsus. Uzklājiet to uz dārzeņu cepšanas un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Mēs pielīmējam ķiploku galvu, iztīra augšējo miziņu, sāli un maigi ielej visu verdošo ūdeni, ūdens līmenim jābūt uz pirksta virs rīsiem. Nosedziet vāku un samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Tomim pilau četrdesmit minūtes.
7. Noņemiet katlu no karstuma un sajauciet saturu. Ķiploku galviņa tiek noņemta un izmesta.
Recipe 5. Pilaf bez gaļas ar sēnēm
Sastāvdaļas
ķiploku galvas;
šampinjoni - 400 g;
sāls;
divas glāzes rīsu;
garšvielas;
divi burkāni;
zira;
divas spuldzes;
malti melnie pipari;
augu eļļa - 80 ml; divas mākslas. karotes sasmalcinātu dilles;
trīs glāzes sēņu buljona;
Bulgārijas pipari - viens gabals.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi iztīriet sēnes, nomazgājiet, ielej ūdeni un vāriet vienu stundu ceturksnī. Gatavās sēnes noņemiet no ūdens ar skimmeri un atdzesējiet. Sagriež tos mazos šķēlēs. Atstājiet buljonu, tas ir noderīgi mums mazliet vēlāk.
2. Nomazgājiet mizotus dārzeņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Izgrieziet zirgaste no kodola ar serdi un notīriet sēklas. Izgrieziet to uz pusēm un karbonāde. Ielej eļļu katlā un sakarsējiet, līdz parādās vieglas dūmi. Uzlieciet visus dārzeņus sviestā un nepārtraukti maisot, līdz mīksti. Tad pievienojiet sēnes un turpiniet gatavot, līdz zelts.
3. Rīsi šķirot un mazgāt. Ielieciet to uz dārzeņiem ar sēnēm un līmeni. Ielej visu ar sēņu buljonu, sāli un pagatavojiet ar garšvielām pilaf un pipariem.
4. Veidojiet visu uz zemas karstuma ceturtdaļas stundas, tad ielieciet iepriekš iztīrīto ķiploku galvu, apkaisa ar ziru un dillēm. Cieši nosedziet un uzleciet uz tā paša laika. Visiem šķidrumiem jābūt uzsūktiem smiltīs. Izslēdziet siltumu un viegli samaisiet visu.
Recepte 6. Pilaf bez gaļas “Ararat”
Sastāvdaļas
kg rīsu;
jodēts sāls;
700 g svaigi āboli;
pusi tasi mandeļu;
700 g svaigu cidoniju;
300 g sviesta;
pusi tasi žāvētu aprikožu.
Vārīšanas metode
1. Uzmanīgi šķirojiet rīsu un mazgājiet to zem tekoša aukstā ūdens. Ielejiet ar viegli sālītu ūdeni un atstājiet uz četrdesmit minūtēm. Tad noteciniet caurduris un atstājiet visu šķidrumu.
2. Vāra ūdeni katliņā un ielej rīsus. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet graudus ceturtdaļas stundu. Novietojiet rīsus divu slīdņu veidā uz plaša šķīvja, savukārt vienam jābūt nedaudz zemākam. 3. Cidonijas un āboli labi nomazgā un mizo. Pagrieziet uz pusēm un noņemiet serdi. Sagrieziet augļus šķēlēs. Uzlieciet tos uz cepešpannas un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 160 ° C.
4. Atrisināt žāvētos augļus un izskalot tos. Apkarsējiet pannu ar mērenu siltumu, ielieciet sviestu un izkausējiet. Cepiet tajā žāvētus augļus un mandeles, nepārtraukti maisot piecas minūtes.
5. Uzberiet ceptos augļus uz rīsu pakalnu malām, uz augšu uzlieciet grauzdētus kaltētus augļus ar mandelēm. Šim maisījumam gandrīz pilnībā jāattiecas uz kalniem, izņemot virsotni. Pasniedziet karstumu ar vieglu augļu vīnu.
Bezkrāsains Pilaf - padomi un triki
- Pilaf, vislabāk piemērots gariem, tvaicētiem rīsiem. Ja izmantojat regulāru kārtu, nomazgājiet to vismaz septiņos ūdeņos.
- Pilaf, izņemot sīpolus un burkānus, varat pievienot sparģu pupiņas vai papriku.
- Pirms rīsu ielešanas dažas minūtes apcepiet dārzeņus un dārzeņus.
- Pilnīga gaļas aizstāšana var būt sēnes vai sojas gaļa.
- Lai vārītu, pagatavojiet sautējumu uz intensīvas uguns, tad pagrieziet to līdz minimumam un nogādājiet rīsu gatavību.
