Kā pagatavot pilafu katlā? Senās receptes, lai sagatavotu drupojošu pilafu čuguna katlā: ar dažādiem gaļas veidiem

Pilaf ir Āzijas tautu nacionālais ēdiens, kā arī persieši un azeri.

Galvenais pilaf sagatavošanas elements ir tas, ka tas izrādījās drupans.

Mēs jums atklāsim, kādus noslēpumus pagatavojuši katlā!

Kā pagatavot pilafu katlā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Galvenās sastāvdaļas ir rīsi un gaļa. Gaļa ēdiena gatavošanai ir piemērota jebkuram. Tas var būt vistas, zoss, pīle, tītars, trusis un, protams, tradicionālie gaļas veidi - liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa.

Rīsi parasti tiek mazgāti zem tekoša ūdens un īslaicīgi iemērc. Bet dažās ēdiena pagatavošanas receptēs katlā tiek izmantoti jau vārīti rīsi.

Gaļa vai mājputni tiek sagriezti mazos gabaliņos, jūs varat iepriekš samērcēt ķiplokus un garšvielas, it īpaši, ja esat paņēmis veselu zosu, pīļu vai vistas liemeni. Čuguna katls ir spēcīgi uzsildīts uz gāzi, tad eļļu ielej un karsē, lai krekinga. Labi sakarsētos tauku gabaliņos sagriezti gaļas gabali un cep. Tikmēr sagrieziet sīpolus, sasmalciniet burkānu, pievienojiet gaļai. Turpiniet vārīties, pievienojot ūdeni. Tad rīsi tiek vienmērīgi izkliedēti (ūdenim vai buljonam pilnībā jāpārklāj smiltis). Vidū ievietojiet veselus ķiploku šķēles. Sautējiet, līdz tas tiek darīts. Un, protams, plov “mīl” dažāda veida garšvielas un garšvielas!

Kā pagatavot pilafu katlā “As-Asian”

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa;

• Rīsi - viens kilograms;

• Sīpoli - 2;

• saulespuķu eļļa;

• Burkāns - 5;

• Sāls, malti pipari.

Sagatavošana:

Sīpoli tiek mizoti un sagriezti gredzenos. Aitas gaļu mazgā un sagriež divās daļās pa diviem centimetriem. Burkāni ir sarīvēti. Rīsi tiek mazgāti un piepildīti ar ūdeni.

Čuguna katls verdošs ūdens un karsēts līdz gāzei. Tad ielej eļļu. Labi sakarsētā traukā ielej sīpolus un apcep, līdz zeltaini brūnai.

Tad ielieciet gaļas gabalus un apcepiet piecpadsmit minūtes. Pievieno burkānus, samaisa un vēl piecpadsmit minūtes sautē.

Nākamais solis ir pievienot garšvielas, sāli, garšvielas, ielej ūdenī, lai visas sastāvdaļas būtu aizvērtas. Ļauj atstāt pusstundu.

Tad uzlieciet rīsus uz augšu un pievienojiet vairāk ūdens. Atstājiet sautē, līdz vārīti rīsi.

Kā pagatavot pilafu katlā ar trušu

Sastāvdaļas:

• mārciņa trušu gaļa;

• simts gramu treknās cūkgaļas;

• tauki - 50 g;

• burkāni;

• 1 sīpols;

• Viena tabula. l cūkgaļas tauki;

• Divas tases rīsu;

• viena lauru lapa;

• Melnie pipari;

• malti pipari;

• Sāls, zaļumi.

Sagatavošana:

Smalki sasmalcina tauku un apcep čuguna katlā. Cūkgaļas gaļu sagriež lielos gabaliņos, samaziniet trušu gaļu un pievienojiet tos speķim. Rūpīgi sajauciet visu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, garšvielas un sautējumu, līdz tas tiek piedāvāts. Izkausējiet cūkgaļas taukus un pārnesiet to uz vārītu gaļu, pārlejiet to ar gaļas buljonu, pievienojiet katlam rīsus. Vēl divdesmit minūtes sautējiet.

Pasniedz ar pētersīļiem, jūs varat ar baziliku, salviju un rīvētu mārrutku.

Kā pagatavot pilafu katlā ar vistu

Sastāvdaļas:

• puse vistas liemeņa;

• viena glāze rīsu graudaugu;

• Sīpoli;

• divi burkāni;

• Garšvielas un sāls;

• Ķiploki.

Sagatavošana:

Vistas tiek vārītas kopā ar veselu sīpolu atsevišķā katliņā. Vārītu gaļu sagriež gabalos un ievieto čuguna katlā, ieeļļojot. Ielej vistas buljonu. Pievienojiet rīsus un rīvētus burkānus. Sāls pēc garšas, pievieno garšvielas un ķiplokus. Nejauciet un atstājiet gatavot vāju siltumu. Vārīšanas laiks - pusstunda. Gatavs pilaf ir dekorēts ar pētersīļiem un dillēm.

Kā pagatavot pilafu katlā “In Uralski”

Sastāvdaļas:

• viena jauna vista;

• pusotru tasi rīsu graudaugu;

• viens sīpols (liels);

• divas ķiploku spalvas;

• viens bulgāru pipars;

• divi tomāti;

• Garšvielas, garšvielas, sāls, zaļumi.

Sagatavošana:

Vistas tiek vārītas un tauki tiek savākti atsevišķā traukā. Vārītu mājputnu gaļu sagriež mazos gabaliņos, kas atdalīti no kauliem.

Vistas tauki tiek smērēti ar katlu un smalki sakapātiem sīpoliem un ķiploku spalvām. Ielieciet vistas gabalus, pievienojiet rīsus un pārlejiet to ar buljonu.

Circles sagriež Bulgārijas piparus un tomātus, nodod tos sviestā. Pievienojiet pilaf uz piecpadsmit minūtēm, pirms tas ir gatavs.

Pasniedzot ēdienu, tas ir bagātīgi pārklāts ar zaļumiem.

Kā pagatavot pilafu katlā ar liellopu gaļu

Sastāvdaļas:

• rīsu putraimi (puse kilograma);

• mārciņa smalkākās liellopu gaļas;

• divi lieli sīpoli;

• divi burkāni;

• simts ml saulespuķu eļļas;

• melnie pipari (naža galā);

• Sāls, zaļumi (svaigi).

Sagatavošana:

Saulespuķu eļļu ielej čuguna katlā un vāra. Rīsu pārlej karstā ūdenī un atstāj uz stundu. Smalki sagrieziet gaļu un ielejiet verdošā eļļā. Apcepiet gaļu, līdz tas nedaudz sasmalcinās un pievieno sīpolu gredzenus. Pārkaisa ar sasmalcinātiem burkāniem. Ielieciet mazgātus rīsus, ielej ūdeni. Sāls, pipari pēc garšas, bet nejauciet. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pagrieziet trauku tā, lai rīsi būtu uz leju, un gaļas gabali ir virsū. Pilaf izplatījās uz lielas plāksnes un dekorēts ar zaļumiem.

Kā pagatavot pilafu katlā ar cūkgaļas ribām

Sastāvdaļas:

• 400 g rīsu graudaugu;

• Trīs simti piecdesmit grami cūkgaļas ribu; • Trīs tabulas. l augu eļļa;

• viens liels sīpols;

• Sāls, garšvielas, ērkšķi.

Sagatavošana:

Ievietojiet rīsus sālītā ūdenī divdesmit minūtes. Cūkgaļas ribiņas cep pannā verdošā eļļā. Atsevišķi cepiet smalki sakapātus sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sajauciet sīpolus ar gaļu un novietojiet ērkšķus uz augšu. Visi aizmigt rīsi ar sālītu ūdeni. Cieši nosedziet vāku un sagatavojiet to. Tie kalpo ēdienam uz galda otrādi (gaļa - no augšas, rīsi - no apakšas). Zaļie var būt pēc garšas, bet ne vienmēr.

Kā pagatavot pilafu katlā ar balto gaļu

Sastāvdaļas:

• divi simti piecdesmit grami rīsu;

• Baltā gaļa - 300 g;

• simts gramu sviesta (sviesta);

• burkāni;

• plūmes, sāls, garšvielas.

Sagatavošana:

Rīsus ievieto sietā un mazgā zem aukstā tekošā ūdens. Gaļu sautē sviestā katlā apmēram divdesmit minūtes. Pievienojiet rīvētus burkānus un plūmju ogas. Rīsi tiek ievietota gandrīz gatavā gaļā, un uz šķīvja pārlej buljonu (gaļu / vistas). Virtuves gatavošanas beigās viss ir sajaukts, un tas tiek pasniegts uz galda ar skaistu ēdienu. Dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot pilafu zirgā ar jēru „Po-Uzbek”

Sastāvdaļas:

• Jērs (četri simti gramu);

• divi simti gramu rīsu graudu;

• divi sīpoli;

• trīs lielas ķiploku daiviņas;

• Divas tabulas. l cūkgaļas tauki;

• trīs sarkanie tomāti;

• Melnie pipari (šķipsnu);

• Gaļas buljons (pēc izvēles);

• Sāls, dilles / pētersīļi.

Sagatavošana:

Rīsus atstāj sālītā karstā ūdenī 20 minūtes.

Sīpolus sagriež šķēlītēs un ķiploku šķēlītēs. Ceptas gaļas cepiet čuguna katlā. Tomāti tiek sagriezti un sasmalcināti gaļas mašīnā, sāls, ķiploki un melnie pipari tiek pievienoti sulai. Izkaisiet iegūto mērci un sīpolus gaļā, pagatavojiet līdz pusei vārītu. Visi aizmigt ar rīsiem un ielej buljonu. Pēc aizvērta vāka gatavojiet uz lēnas gāzes. Rīsiem vajadzētu uzsūkt buljonu, tad pilaf ir gatavs! Pasniedziet gatavo ēdienu uz plakanas šķīvja un pilnībā aizmigiet ar zaļumiem.

Kā pagatavot pilafu katlā ar tītaru

Sastāvdaļas:

• Turcijas gaļa (puse kilograma);

• Indijas rīsi (250 g);

• Divas tabulas. meli sviests (cepts);

• Skābais krējums (divas tabulas. Kastes);

• viens burkāns;

• Sīpoli;

• sarkanie pipari (pēc izvēles);

• Sāls, timiāns / dilles.

Sagatavošana:

Rīsu nomazgājiet aukstā ūdenī, ievietojot to sietiņā. Tad atstājiet 60 minūtes karstā ūdenī. Turcija gaļa tiek sagriezta un cepta čuguna katlā kausētā sviestā. Sīpolus un burkānus sasmalcina ar nazi un sajauc ar tītaru. Apkaisiet gaļu ar garšvielām, sāli, pēc 10 minūtēm jūs varat pievienot skābu krējumu. Gaļai piecpadsmit minūtes jātur vājas gāzes. Tad sajauciet to ar rīsiem un ūdeni un sautējiet vēl uz pusstundu.

Noteikti kalpojiet uz apsildāmiem apaļiem ēdieniem un biezi apkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot pilafu katlā ar pīli

Sastāvdaļas:

• Viena maza pīle;

• divas glāzes Krasnodaras rīsu;

• viens citrons;

• divas ķiploku daiviņas;

• divi tomāti;

• Garšvielas, sāls.

Sagatavošana:

Pīle tiek sagriezta mazos laukumos un apcepta katlā savos taukos. Desmit minūtes vēlāk tur tika pievienoti rīsi, izlej ūdeni un gāzēts.

Tikmēr sagriezti citroni un tomāti. Tie ir dekorēti ar gatavības trauku. Pasniedziet karstu! Apkaisiet ar zaļumiem, dekorētus ar zaļiem konservētiem zirņiem.

Kā pagatavot pilafu zālē ar zosu

Sastāvdaļas:

• viena zoss;

• divi kilogrami ābolu;

• mārciņas rīsu;

• plūmes (simts g);

• Divas tabulas. meli krējums;

• buljons (vistas);

• Sīpoli, melnie pipari (naža galā);

• Konservēti (zaļie) zirņi; • Sāls.

Sagatavošana:

Rīsus nomazgājiet vairākos ūdeņos un iemērc aukstā ūdenī. Āboli sagriež gabaliņos un sīpoli - gredzeni.

Izgriezts un mazgāts zosu liemeņa gabals, kas atdala gaļu no kauliem. Berzējiet gaļu ar sāli un garšvielām, atstājiet apmēram 15 minūtes, tos cepiet katlā savos taukos, pēc tam ielejiet ar skābo krējumu. Gandrīz vienu stundu viņi ieliek ābolus, sīpolus un žāvētas plūmes, cep, samazinot gāzi.

Kad gaļa ir vārīta, pievienojiet rīsus un ielej buljonu. Sautējiet, līdz tas tiek darīts.

Kā pagatavot pilafu katlā ar trušiem un žāvētām aprikozēm

Sastāvdaļas:

• Pusotru kilogramu trušu;

• rīsu putraimi (četri simti g);

• citronu (1);

• Divas tabulas. meli olīveļļa;

• žāvētas aprikozes (simts g);

• Spuldze, garšaugi, citronu balzams;

• Sāls, garšvielas (pēc garšas).

Sagatavošana:

Iepriekš vārīti rīsi.

Trušu karkass tiek sasmalcināts ar sāli un garšvielām, sagriezts mazos gabaliņos un cepti olas eļļā, lai parādās kraukšķīga garoza. Apkaisīt ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Izspiests no citrona sulas, mizas, smalki sagriezts vai izlaists. Sulu samaisa ar žāvētu aprikožu gabaliņiem un atstāj uz desmit minūtēm. Ja trusis jau ir gatavs, ielej žāvētās aprikozes tajā ar citronu sulu, mest citrona miziņas un samaisa ar jau pagatavoto rīsu. Desmit minūtes vēlāk ēdiens ir gatavs.

Pasniedz ar rīvētu mārrutku un salātu lapām.

Kā pagatavot pilafu katlā bērnam

Sastāvdaļas:

• trīs simti gramu rīsu;

• Divas tabulas. l sviests vai augu eļļa;

• 700 ml ūdens;

• Sīpoli;

• neļķes;

• četri simti gramu šķiņķa;

• pētersīļi.

Sagatavošana:

Kannā cep rīsu ar dārzeņu vai sviestu. Ielejiet to ar sālītu ūdeni. Smalki sakapātus sīpolus sajauc ar krustnagliņām, pievieno rīsiem un sautē vidējā siltumā apmēram divdesmit minūtes. Sagrieziet šķiņķi kubiņos, sagrieziet pētersīļus un samaisiet to ar rīsiem. Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk eļļas.

Pasniedzot ēdienu, tas var būt dekorēts ar smalki sagrieztiem marinētiem gurķiem un dārzeņu salātu lapām.