Kāposti ar gaļu - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Kāposti ar gaļu ir tradicionāls krievu ēdiens, mūsu senči mīlēja iepriecināt sevi un savus tuviniekus ar garšīgu un smaržīgu pārtiku. Šodien ir daudz dažādu veidu receptes, kurās galvenās sastāvdaļas ir kāposti un gaļa. Lai pagatavotu ēdienus no kāpostiem, tiek izmantotas dažādas dārzeņu šķirnes - tas ir balts kāposti, un Pekina, un ziedkāposti, bieži ēdienos pievieno jau apstrādātu dārzeņu - kāpostu.
Kāposti ar gaļu - pārtikas sagatavošana
Lai padarītu trauku patiešām garšīgu un barojošu, ir ļoti svarīgi kompetenti vērsties pie produktu sagatavošanas. Sāciet gatavošanas procesu, apstrādājot gaļu vai malto gaļu (atkarībā no tā, ko izmanto). Gaļu sagriež mazos gabaliņos, ceptas augu eļļā un salocina pīlī, tikai pēc tam pievieno sasmalcinātu kāpostu. Tas pats princips attiecas arī uz maltu gaļu, cepta, ievietota traukā tālākai sautēšanai un tikai tad ievieto kāpostus. Pievienojiet garšvielas, mērci un sāli ir labāk pusstundu pirms gatavības.
Kāposti ar gaļu - ēdienu sagatavošana
Ir ērti pagatavot kāpostus ar gaļu alumīnija pīlē, čugunā vai cepeškrāsnī, nav nepieciešama iepriekšēja ēdienu sagatavošana.
1. recepte: Bigos
Bigos ir tradicionāls poļu un baltkrievu ēdiens, Krievijā to sauc par biezu zupu. Šajā gadījumā tiek izmantots ne tikai svaigs, bet arī kāposts, kas dod lielajām spilgtām garšām.
Sastāvdaļas:
- 500 grami cūkgaļas filejas (var izmantot liellopu gaļu);
- 700 grami svaigas baltās kāposti;
- 400 grami kāpostu;
- 2 lieli sīpoli;
- 4 svaigi tomāti;
- 30 grami augu eļļas;
- 5 lauru lapas;
- melnie pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos, uzliek uz pannas ar augu eļļu un apcep ar zemu siltumu, tad pievieno mazos kubiņos sagrieztu gaļu. Saglabājiet sīpolus un gaļu uz vidējas uguns apmēram 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet kāpostus, nosedziet un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam ielieciet kubiņos svaigus baltos kāpostus, malto melno piparu un sāli (pēc garšas), vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, kas iepriekš pārklāta ar vāku. 20 minūtes pirms gatavošanas beigām ievietojiet smalki sagrieztus tomātus 10 minūtes - lauru lapu.
2. recepte: brūka kāposti ar gaļu tomātu mērcē
Kāposti ir ļoti noderīgi dārzeņi, tajā ir daudz vitamīnu, tāpēc tās lietošana pārtikā ir ļoti svarīga personai. Ne mazāk svarīga un gaļa, jo tā ir olbaltumvielu krātuve, kas nepieciešama organismam. Mēs piedāvājam vienkāršu un vienkāršu recepti kāpostu gatavošanai ar gaļu tomātu mērcē. Sastāvdaļas:
- 400 grami cūkgaļas kakla;
- 600 grami balto kāpostu;
- 2 sīpoli;
- 250 grami tomātu mērces;
- 50 grami augu eļļas;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Gaļu sagriež mazos kubiņos. Cepiet smalki sakapātus sīpolus un pievienojiet tai gaļu. Sastāvdaļas nav nepieciešams apcept ilgi, jo kakla gaļa ir ļoti sulīga un mīksta. Kāpostus sagrieziet vai sagriež ne pārāk lielā un ne pārāk mazā, pievienojiet gaļai. Vāriet 20 minūtes, pievienojiet tomātu mērci, piparus un sāli, uzklājiet un izslēdziet siltumu pēc 5 minūtēm. Pārāk ilgi sautējums kāposti nav tā vērts, pretējā gadījumā tas kļūs nepievilcīgs, piemēram, putra.
3. recepte: Ziedkāposti ar gaļu
Baltās kāposti tiek uzskatītas par tradicionālām Krievijai, bet pēdējos gados saimnieces ir sākušas aktīvi augt un izmantot ziedkāposti ēdiena gatavošanai. Mīksts, barojošs un barojošs - ziedkāposti nodrošina daudzas iespējas gardu ēdienu pagatavošanai. Ziedkāposti bieži ēd ēst veģetārieši vai cilvēki, kas vēlas zaudēt svaru, bet dārzeņu un gaļas recepte neatstāj nevienu vienaldzīgu pret tradicionālo virtuvi, kurā ietilpst dzīvnieku olbaltumvielas un tauki.
Sastāvdaļas:
- 500 grami liellopu gaļas;
- 500 g ziedkāposti;
- 1 sīpols;
- 200 grami krējuma; - melnie malti pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Rūpīgi izskalojiet gaļu aukstā ūdenī, izmazgājiet ar salveti, sagriež gabalos. Kāpostus izjauc mazās ziedkopās. Sīpoli sagriež mazos gabaliņos.
Uzlieciet sīpolus uz karstas pannas ar augu eļļu, pēc dažām minūtēm gaļu apcep 7 minūtes. Pievienojiet kāpostus, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievienojiet skābo krējumu, sāli, piparus trauku, vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
Kāposti ar gaļu - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Nelietojiet skriešanās gatavot ar kāpostiem, ja neesat to izmēģinājuši: rūgtuma klātbūtnē dārzeņi ir jāpārklāj verdošā ūdenī (pietiek 2-3 minūtes).
Ja kāposti neiekļaujas pannā vai utyatnitsu, ielieciet to daļās, dārzeņi saruks un problēma tiks izņemta pati. Jāņem vērā fakts, ka jau izskaloti kāposti nav „stipri apsēdušies”.
Esiet uzmanīgi ar sāli, fakts ir tāds, ka kāposti dod sāli ar ūdeni, tas var likties nesālīts, bet kopā ar mērci un gaļu tas būs pārāk sāls.
