Ēdiens ar interesantu nosaukumu "Bigus" ir nekas vairāk kā smaržīgs sautēts kāposti ar gaļu.
Ēdienkarte ir unikāla, jo tā ir vienkārši pagatavota, bet izrādās tik garšīga un apmierinoša, ka, mēģinot to pagatavot vēlreiz.
Lielie kāpostu svaigi kāposti - vispārīgie ēdināšanas principi
Pavārmāksla sākas ar galveno sastāvdaļu izvēli. Parasti lietojiet jau nobriedušu balto kāpostu, bet jūs varat izmantot jaunās šķirnes. Lai dotu bigusam interesantu barības piezīmi, ir pieļaujams izmantot svaigu un skābu kāpostu maisījumu.
Gaļu izmanto ikviens: liellopu gaļa, vistas, cūkgaļa, kā arī kūpinātas gaļas, desas vai citi pusfabrikāti. Ir arī bigus mīļotāji no svaigiem kāpostiem ar zivīm. Nav ierobežojumu - tas viss ir atkarīgs no garšas preferencēm un mājās pieejamajiem produktiem. Turklāt gaļas sastāvdaļas vispār nevar izmantot, gatavojot ēdienu vai lielgabala veģetāro versiju ar sēnēm.
Turklāt jūs varat ievietot bigus burkānus, sīpolus, tomātus. Par īpašu spilgtu garšu - ogas dzērvenes un brūklenes, ābolu.
Šis process ir vienkāršs:
• Gaļa tiek sagriezta, cepta sviestā līdz sarkt, pēc tam sautēta līdz pusei pagatavota.
• Svaigi kāposti tiek sasmalcināti un sautēti citā traukā līdz pusei vārīti.
• Visas trauka sastāvdaļas ir savienotas un sagatavotas lēnākajā ugunsgrēkā.
No garšvielām visbiežāk tiek izmantoti vispiemērotākie un labi zināmie komponenti: ķimenes, lauru, pipari. Šai sastāvdaļai pievieno labu bigus ar zaļumiem vai nu uzberšanas beigās, vai jau sagatavotā traukā.
1. Svaigi kāposti Bigus ar āboliem un brūkleņu ievārījumu
Sastāvdaļas:
• puse kilograma cūkgaļas;
• pieci simti gramu divu veidu kāpostu (fermentēti un balti kāposti);
• desa (trīs simti gramu);
• sīpoli;
• svaigu burkānu;
• tomāti savā sulā;
• dabīgais dzērveņu ievārījums;
• sojas mērce;
• cukurs;
• puse litra ūdens;
• sarkanais ābols;
• simts gramu tauku;
• ķimenes;
• sasmalcinātu ķiploku;
• lauru lapa.
Ēdienu gatavošanas metodes:
1. Sasmalciniet taukus mazos kubiņos, izkausējiet šķīvī.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu cūkgaļu ar speķi. Cepiet abas sastāvdaļas.
3. Pievienojiet ceptu gaļu sīpoliem ar grauzdētiem burkāniem. Cepiet visas sastāvdaļas kopā.
4. Izspiediet skābu kāpostus no sālījumā. Lai likvidētu skābi, kāpostu ieteicams mazgāt ar siltu ūdeni un vēlreiz izspiest.
5. Pievienojiet cūkgaļai kāpostus.
6. Ievietojiet dzērvenes dabīgo ievārījumu.
7. Sajauciet visas sastāvdaļas. Fry.
8. Ielejiet mērci kopā ar vienkāršu ūdeni.
9. sautējiet apmēram trīsdesmit minūtes.
10. Sasmalciniet svaigu kāpostu un ievietojiet pannā.
11. Pievienojiet tomātu maisījumu. Dzēst, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.
12. Uzmanīgi sagrieziet ābolu plānās šķēlītēs. Ievietojiet pārējās sastāvdaļas.
13. sautējiet pusstundu.
14. Pievienojiet sāli, cukuru.
15. Pašā gatavošanas beigās pievienojiet desas, sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapas un ķimenes.
2. Bigus no svaigiem kāpostiem vecajā poļu valodā
Sastāvdaļas:
• sīpoli;
• četri simti grami kāpostu un kāpostu;
• simts piecdesmit grami sēņu un plūmju;
• 100 ml sausā baltvīna;
• simts gramu šķiņķa un vārītas desas;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Cepiet sīpolus uz stikla krāsu. 2. Pievienojiet sasmalcinātu kāpostu (gan skābu, gan svaigu). Cep līdz pusei vārītas. Lietojot ļoti skābu kāpostus, pievienojiet cukuru.
3. Pievienojiet šķēlēs sagrieztas sēnes, plūmes.
4. Ielejiet sausu baltvīnu.
5. Desmit minūtes pirms dzesēšanas beigām ievietojiet šķiņķi un desu.
6. Sezona ar garšvielām.
7. Vāriet vēl apmēram 20 minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
3. Svaigi kāposti Bigus ar rīsiem un malto gaļu
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu svaigu balto kāpostu;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• sīpoli;
• 200 grami rīsu;
• 200 grami maltas gaļas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
1. Cepiet sīpolus, sagriež plānos ceturtdaļas gredzenos.
2. Rīvējiet burkānus.
3. Atsevišķi apcep malto, sāli.
4. Pievienojiet sīpolus, rīvētus burkānus, malto gaļu, sasmalcinātus kāpostus.
5. Aptuveni divdesmit minūtes sautējiet ar zemu siltumu.
6. Nomazgājiet rīsus un vāriet, līdz tas ir gatavs, iztukšojiet ūdeni, ielej rīves uz ceptajām sastāvdaļām.
7. Iemaisa, pievieno garšas piedevām un sāli.
8. Pārklājiet ar vāku, uz lēnas uguns karsējiet dažas minūtes.
4. Bigus no svaigiem kāpostiem lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 400 grami liellopu mīkstuma;
• 600 grami balto kāpostu;
• lieli sīpoli;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• simts gramu tomātu pastas;
• simts mililitru ūdens;
• viens bulgāru pipars;
• piecas žāvētas plūmes;
• tējkarote sāls un garšvielu;
• ēdamkarote augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet liellopu gaļu un smalki sagrieziet.
2. Sīpoli un papriku sagriež plānās salmiņos.
3. Rupji sarīvējiet burkānus.
4. Ielieciet liellopu gaļu ar lēno plītiņu eļļoto bļodu. Sāls to. 5. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, sāli, garšvielas.
6. Smalcinātas kāposti, sāls, atcerieties rokas, ievietojiet lēni plīts.
7. Pievienojiet garšvielu maisījumu, sasmalcinātās plūmes un sēnes.
8. Atšķaidiet tomātu pastu ar ūdeni. Ielejiet iegūto maisījumu pārējās sastāvdaļās.
9. Aizveriet daudzkanālu vāku. Iestatiet režīmu “dzesēšana”. Vāra vienu stundu. Pēc tam apmēram desmit minūtes gatavojiet „Cepšanas” režīmā.
5. Bigus no svaigiem kāpostiem ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• pāris ēdamkarotes tomātu pasta;
• 50 grami kviešu miltu;
• viens sīpols;
• 250 grami balto kāpostu;
• 300 grami svaigu šampinjonu;
• sakņu selerijas;
• lauru lapas;
• melnie pipari;
• sāls.
Ēdienu gatavošanas metodes:
1. Izskalojiet sēnes, smalki sagrieziet.
2. Kāpostus smalki sagrieziet.
3. Sēnes sautē ar ūdeni piecas minūtes.
4. Sasmalciniet selerijas sakni.
5. Pievienojiet sēnēm kāpostus un selerijas.
6. Cepiet sasmalcinātus sīpolus ar nelielu daudzumu miltu un tomātu pastas atsevišķi.
7. Pārvietojiet sīpolus uz pārējām sastāvdaļām. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet sāli, melnos piparus un lauru lapu.
6. Bigus no svaigiem kāpostiem ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• 600-800 grami liellopu gaļas;
• divi simti gramu cūkgaļas tauku;
• seši lieli kartupeļi;
• viens liels sīpols;
• vidēja izmēra burkāni;
• 500 grami svaigu kāpostu;
• ķiploki;
• pāri lauru lapām;
• smaržvielas;
• sāls ar cukuru, garšvielu maisījums.
Sagatavošanas metode:
1. Svaigi sasmalcinātu gaļu ar malto cūkgaļu.
2. Pievienojiet sīpolus gaļai. Maisiet cep.
3. Ievietojiet rīvētu burkānu. Nedaudz mazāk par vienu stundu atstājiet zemu siltumu. Mēģiniet regulāri maisīt. 4. Pievienojiet sagrieztu kāpostu. Vāriet, līdz tilpums ir uz pusi.
5. Pievienojiet garšvielas, cukuru, sāli.
6. Ielieciet kubiņos kartupeļus.
7. Uzpildiet glāzi ūdens.
8. sautējiet, līdz kartupeļi ir gatavi.
9. Pasniedziet karstu.
7. Bigus no svaigiem kāpostiem ar vistu
Sastāvdaļas:
• vistas gaļa;
• kāposts;
• svaigi kāposti;
• sīpoli;
• lauru lapas;
• pipari;
• eļļa;
• zaļumi;
• tomātu maisījums (ūdens ar makaroniem).
Sagatavošanas metode:
1. Sadaliet vistas gabaliņos. Cepiet pie minimālā siltuma, ielejot mazā eļļā līdz pusfabrikātam. Sāls un pipari, uz laiku paņemiet uz šķīvja.
2. Gaļas eļļā apcep skābu kāpostus piecas minūtes.
3. Pievienojiet rupji sakapātus sīpolus un svaigus kāpostus.
4. Viss kopā 5-6 minūtes cepiet, līdz zaļš zaļš.
5. Piepildiet dārzeņu maisījumu ar glāzi ūdens. Vāriet apmēram desmit minūtes.
6. Pievienojiet vistu. Vāriet 30 minūtes.
7. Ielej tomātu maisījumu.
8. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām nogrieziet sakapātus zaļumus, melnos zirņus, lauru lapu.
9. Sajauciet sastāvdaļas. Noņemiet no karstuma.
10. Uzstādiet bigus zem slēgtā vāka dažas minūtes.
8. Bigus no svaigiem kāpostiem ar desu
Sastāvdaļas:
• piecas vai sešas desas;
• mārciņu kāpostu;
• sīpolu un burkānu - pa vienam;
• 20-25 g tomātu pasta;
• žāvētas dilles;
• eļļa;
• sāls;
• lauru.
Sagatavošanas metode:
1. Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus. Pagatavojiet abas sviesta sastāvdaļas, līdz tās kļūst mīkstākas.
2. Vāra desas, notecina ūdeni, nogriež desas pašas.
3. Kāpostu sagrieziet salmiņos, sagrieziet sīpoliem un burkāniem, pievienojiet sāli, lai garšotu garšvielas. 4. Vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 40 minūtes. Ja nepieciešams, ielej nedaudz vārītu ūdeni.
5. Pāris minūtes, līdz gatavs, ielieciet tomātu pastu, iepriekš vārītas desas. Maisiet.
6. Gatavajā traukā ievietojiet lauru lapas, aizpildiet dilles.
7. Pasniedziet pēc vismaz pusstundas infūzijas.
Svaigi kāposti Bigus - padomi un triki
• Bigus no svaigiem kāpostiem ir garšīgi karsti, bet tas ir vēl garšīgāks pēc tam, kad tas ir bijis ledusskapī 24 stundas. Cold bigus - lielisks uzkodas spēcīgiem dzērieniem.
• Nelietojiet pārāk daudz ūdens, pareizi sagatavota bigusa konsistencei jābūt biezai.
• Kūpināta pārtika, kas pievienota ēdieniem, dos īpašu garšu un aromātu.
• Bigus var novākt. To uzglabā ledusskapī noslēgtā iepakojumā vai sasaldē.
• Kāposti un jebkura veida gaļa ir lieliski apvienota ar dažādiem dārzeņiem, sēnēm, žāvētām plūmēm, vīnu, tomātiem, lai jūs varētu droši pievienot šīs sastāvdaļas ēdienam.
• Vislabāk ir pagatavot bigus no svaigiem kāpostiem zarnā vai dziļā čuguna panna, jūs varat izmantot lēnu plīti.
