Kāpostu ruļļi ar malto gaļu ir maigi un brīnišķīgi garšīgi ēdieni, un tos ir gandrīz neiespējami atteikt. Klasiskie kāpostu ruļļi, kuros gaļas pildījums ir iesaiņots loksnē, ir garš un rūpīgs process. Bet jūs vienmēr varat iet uz vienkāršāku ceļu, un rezultāts paliks gandrīz nemainīgs. Mēs piedāvājam divas soli pa solim pildītas kāpostu receptes ar malto gaļu: klasisko ēdiena variantu un vienkāršāku - slinks kāpostu ruļļus krāsnī.
Vispārīgie principi, kā pildīt pildītos kāpostus ar malto gaļu (soli pa solim)
• Klasiskā ēdiena pagatavošana sastāv no četriem pamata soļiem: kāpostu lapu balināšana, pildījuma sagatavošana, kāpostu ruļļu veidošana un katla sagatavošana. Lazy kāpostu ruļļi - vienkāršota ēdiena versija. Produktu sagatavošana aizņem minimālu laiku. Viss, kas jums jādara, ir smalcinātā gaļa, vāra rīsi, sasmalcina kāpostus un sajauc visu. Attiecībā uz klasiku degvielas uzpilde tiek sagatavota atsevišķi. Traukā cepta trauka vai sautējums ar lēnu plīti. Atlasē ir soli pa solim recepte, kas paredzēta slīpiem kāpostu ruļļiem ar malto gaļu cepeškrāsnim, kas ir tikpat vienkārša kā lēni plīts.
• Galvenie produkti, kas būs nepieciešami kāpostiem: gaļa maltai gaļai, kāpostiem, graudaugiem.
• Maltu gaļu vēlams sajaukt. Šim nolūkam jums ir nepieciešams veikt cūkgaļu ar jaunu liellopu gaļu, vienādās daļās. Tomēr tas ir garšas jautājums, jūs varat sasmalcināt viena veida gaļu vai pievienot, piemēram, vistu.
• No graudaugiem visbiežāk maltai gaļai pievieno rīsu, kas padara pildījumu drupu. Sēklas ir iepriekš izsijātas, tad nomazgā un vāra viegli sālītā ūdenī, ne vairāk kā 10 minūtes. Jūs nevarat dot graudaugu gatavībai. Turpinot dzesēšanu, tas tikai izkausē putru. Nav ieteicams to pievienot neapstrādātai, pretējā gadījumā pildījums zaudēs sulīgumu. • Ir svarīgi izvēlēties pareizo rīsu. Garšaugu graudi kāpostiem nav piemēroti - tas absorbē daudz maltas gaļas sulas. Daži dod priekšroku rīsu vai griķu aizvietošanai. Griķi, tāpat kā rīsi, jums vispirms ir nedaudz vāra. Mieži vāra, līdz tas tiek darīts. Šādu krūtiņu ir diezgan grūti vārīt līdz „javas” stāvoklim.
• Papildus graudaugiem gaļas masai jāpievieno dārzeņi: burkāni un sīpoli. Tie papildina pildījumu ar savu garšu un padara to vēl sulīgāku. Dārzeņi garāmgājēji vai pievieno neapstrādātu.
• Kāpostus var pagatavot gan no jauniem, gan vēliem kāpostiem. Pakāpeniska recepte nekādā gadījumā nemainās, samazinās tikai gatavošanas laiks. Jauns kāposti ātri gatavojas. Blanšējot jaunos kāpostu dakšiņas jāglabā verdošā ūdenī ne vairāk kā minūti. Šādā gadījumā ir vēlams, lai verdošam ūdenim pievienotu nedaudz etiķa, tas neļaus lapām izkļūt.
• Aizpildītu kāpostu pildīšana ar gaļu pakāpeniskās receptēs tiek sagatavota, pamatojoties uz tomātu pastu, atbilstoši sezonai varat pievienot svaigus tomātus. Mīkstina tomātu pildījumu ar krējumu vai majonēzi.
• sautējumā iepildītu sautējumu, vienmēr ar nelielu vārīšanās temperatūru. Intensīva sūkšana var novest pie fakta, ka ar piepildījumu notiek spirāles. Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 180 grādiem un tiek uzturēta iestatītajā režīmā, līdz trauks ir gatavs. Lai pielāgotu jebkādu pildījumu kāpostu versiju ar malto gaļu zem lēnas plīts, darbību secība soli pa solim netiek mainīta, tie tiek gatavoti režīmā “Dzēšanas”. Laiks, kas noteikts, ņemot vērā kāpostu un kāpostu veidu.
Klasiski pildīti kāpostu ruļļi ar malto gaļu: pakāpeniska recepte
Saskaņā ar klasisko recepti maltā gaļa tiek iesaiņota svaigi kāpostu lapās. Izvēlieties pareizos kontaktdakšas - nopietns uzdevums. Kochchiki ir jābūt vidēja lieluma. No mazajiem, tiek izgatavoti pārāk mazi pildīti kāpostu ruļļi, un no lielām lapām ir pārāk liels. Dažreiz tirgū jūs varat atrast kāpostu lapas, kas tiek pārdotas pēc svara - ļoti ērts variants. Sastāvdaļas:
• divas vidējas kāpostu galviņas;
• puse kilogramu cūkgaļas (kakla);
• liellopu mīkstums - 500 gr .;
• pilna kafija apaļgraudu rīsiem;
• divi lieli sīpoli;
• trīs karotes bieza, augstas kvalitātes tomātu;
• liesa ne aromātiska eļļa;
• taukainā majonēze;
• trīs vidēja izmēra burkāni.
Sagatavošana:
1. Mēs nomazgājam dakšas, noņemam no augšas, neapstrādātas lapas. Pie atlikušajām augšējām lapām pie stublāja mēs sagriežam cauri saspiestajām vietām. Ievietojiet dakšiņas plašā traukā un ieliet ūdeni tā, lai tas būtu pilnībā nosegts. Kāpostus īslaicīgi sasniedz, un jauda tiek novietota uz maksimālās uguns.
2. Gaidot intensīvu vārīšanos, kāpostus no kātiņa sāniem sagriežam uz dakšiņu un ieliekam verdošā ūdenī. Pēc 2 minūšu vārīšanas mēs pārbaudām, paceliet dakšas un nedaudz pārvietojiet augšējo loksni. Ja tas ir labi atdalīts - noņemiet. Mēs darām to pašu ar citām lapām. Ja loksne nav “aiziet”, atgrieziet galvu uz verdošu ūdeni divas minūtes. To darām, līdz tiek izņemtas gludās lapas. Šajā procesā mēs izgriezām biezas vēnas, kas atrodas pie lapu pamatnes un uz tās virsmas, vidū. Ielieciet sagatavoto kāpostu bļodā.
3. Sasmalcinātas gaļas gatavošana, un pirmā lieta, kas jāsāk, ir rīsi. Mēs izkliedējam smalkumus uz galda, noņemam atkritumus nelielu akmeņu un sēņu veidā. Mēs izvēlamies slikti zemu un bojātu, ar melniem marķējumiem, graudiem. Pārvietojamie rīsi tiek savākti pannā un rūpīgi nomazgāti. Vāriet rīsus līdz pusei vārītas. Piepildiet krānu ar aukstu ūdeni, nostipriniet to uz karstuma. Pēc tam, kad gaida vārīšanos, nedaudz nolaidiet siltumu un gatavojiet rīsus ar zemu vārīšanās temperatūru apmēram desmit minūtes. Pēc tam visu pannas saturu ielej caurduris, un pēc mazgāšanas atstājiet to tā, lai viss mitrums tiktu izvadīts. 4. Malto gaļu nedrīkst pievienot atšķaidītiem vai neapstrādātiem rīsiem. Neapstrādāti graudaugi, iegūst maksimāli gaļas sulu no maltas gaļas, kā rezultātā pildīti kāposti kļūs sausi un grūts. Rīsi, kas ir sagatavoti, ar vēlāku sautēšanu, kļūs putra.
5. Kamēr rīsi izžūst, mēs nodarbojamies ar dārzeņiem. Pēc sīpolu un burkānu pīlinga mēs tos sasmalcina: melenko, sagriež sīpolus šķēlītēs un burkānus ar trim lieliem, sarīvētiem. Sakņu dārzeņi piešķir kāpostu sulai sulīgu un tāpēc samazina tā skaitu nav vēlams. Papildus sulīgumam, burkāni sniedz gaļu, kas pilda vieglu saldumu, bet, ja jūs domājat, ka tas ir lieks, izmantojiet mazāk burkānu, izvēlieties garšvielu šķirni vai pilnībā izņemiet to un pievienojiet vairāk sīpolu.
6. Dārzeņiem nepieciešams spasserovat. Uz vidējas siltuma ieliekam biezu sienu pannu, ielej pusi karotes augu eļļas un labi sasilda. Put burkānus karstā taukā. Bieži sajaucot, cepiet, līdz mīksts un ieklājiet šķīvī, atdzesējiet. Tajā pašā pannā, eļļā, nododiet sīpolus caurspīdīgi, atdzesējiet un atdzesējiet.
7. Gājiens ir sasniegts un gaļa. Nogrieziet saspiestās plēves no celulozes un izskalojiet ar tekošu ūdeni. Izgrieziet lielos gabalos un grieziet gaļas mašīnā. Ja jūs praktizēsiet gaļas ēdienu no veikalu ēdieniem, lai ietaupītu laiku, jūs varat izmantot iegādāto gaļu, bet vienmēr augsto kvalitāti.
8. Ievietojiet pildījumu plašā traukā. Pievienojiet tam atdzesētus dārzeņus un rīsi pēc sautēšanas. Jāatzīmē, ka receptē norādītais rīsu daudzums ir diezgan patvaļīgs. To var likt vairāk vai mazāk, atkarībā no tā, kāda veida pildījums ir. Ar šo gaļas, dārzeņu un rīsu īpatsvaru tas izrādīsies līdzīgs dārzeņiem. Ja vēlaties izmantot variantu ar spēcīgāku gaļas garšu, samaziniet rīsu daudzumu par trešdaļu vai palieliniet ieteicamo gaļas daudzumu par 200 gramiem. Pagatavojiet maltos piparus, nedaudz apkaisa un labi samaisiet. 9. Lapas ir sagatavotas, pildījums ir gatavs - pāriet uz kāpostu ruļļiem. Paņemiet sagatavoto kāpostu lapu, ielieciet to uz augšu un pagrieziet pamatni viņam. Mēs izplatījāmies uz lapas ar nelielu pildījumu, uzliekam tai vistuvāko malu. Tad pagrieziet malu un nolokiet loksni ar uzpildi caurules veidā. Ielieciet pildījumu kāpostus lielā pannā ar daudzslāņu grīdu. Mēs cenšamies tos izspiest ne pārāk cieši, lai būtu vieta, kur aizpildīt. Ievietojiet pīles šuves uz leju, lai tās nenogrieztos.
10. Vārīšanas pildījums. Atšķaida tomātu pastu ar trīs glāzēm dzeramā ūdens. Pievienojiet divas karotes majonēzes un uzmanīgi samaisiet mērci tomātu maisījumā. Ja nepieciešams, pievienojiet siekalām un viegli ieliet pildītos kāpostu ruļļus. Pārliecinieties, ka uzpildes līmenis pannā zem kāpostu augšējā slāņa ir apmēram pirksta biezums. Jūs varat pievienot mērci, kas nav majonēze, bet ar skābo krējumu. Lai iegūtu delikātāku tomātu garšu, pannai pievienojiet pusi glāzes tomātu sulas vai sasmalciniet divus mazus, pārāk nogatavojušus tomātus lielā rīvei. Daži pavāri iesaka pievienot mērci ar brūni sīpoliem.
11. Uzlieciet pannu ar pildījumu kāpostiem uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimālajam līmenim, vāra uz lēnas uguns 60 minūtes. Pavārs ar cieši noslēgtu vāku, pārliecinieties, ka mērce nav izsīkusi. Kāposti ir uzskatāmi par gataviem, kad kāposti ir mīksti.
12. Pasniedziet klasiskos kāpostu ruļļus ar malto gaļu, dzerot skābu krējumu vai uz tā bāzes biezu mērci. Skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi.
Lazy kāpostu ruļļi ar malto gaļu: solis pa solim cepeškrāsns recepte
Pakāpeniska recepte laiskiem kāpostu ruļļiem ar malto gaļu ļauj pagatavot iecienītāko ēdienu daudz ātrāk. Kāpostam nav nepieciešama blanšēšana, tā tiek sasmalcināta uz rīsiem vai smalki sagriezta un pēc tam sajaukta ar gaļu. Pildīti kāposti netiek veidoti no maltas gaļas, tas ir izlīdzināts formā vienmērīgā kārtā, tad ielej ar mērci un cep. Lazy kāpostu ruļļus ar malto gaļu, izmantojot pakāpenisku recepti, var arī pagatavot multikookera traukā, izmantojot programmu “Dzēšanas”.
Sastāvdaļas:
• izvēle - mārciņa vistas vai sajauktas maltās gaļas;
• divi vidēji burkāni;
• tasi rīsu, vēlams apaļie graudi;
• divas spuldzes;
• 800 gr. balts kāposti.
Lai aizpildītu:
• rūgti sīpoli - 2 mazas galvas;
• pētersīļu sakne - 40 grami;
• liels burkāns;
• trīs karotes augu eļļas;
• 60 gr. biezs tomāts;
• karote cukura;
• svaigas vai žāvētas sasmalcinātas dilles.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams sagatavot dārzeņu mērci. Mēs tīrām dārzeņus, nomazgājam netīrumu paliekas ar ūdeni. Burkāni un saknes sagriež plānās sloksnēs, melenko sagrauj sīpolus. Burkānu sagriešanai var izmantot lielu rīsu. Ievietojiet dārzeņus cepešpannā ar augu eļļu, pārklājiet ar vāku sautē ar zemu siltumu. Regulāri sajauciet to tā, lai neapdegtu. Kad dārzeņi ir mīksti un cepetis saņem jauku zelta nokrāsu, pievienojiet tomātu. 250 ml vēsā ūdens ielej dārzeņos, pievieno nedaudz maltu piparu, cukuru un sāli. Rūpīgi sajauciet mērci un atstājiet trīs minūšu ilgā temperatūrā ar minimālu siltumu. Izslēdziet siltumu, ievietojiet smalki sasmalcinātās dilles.
2. Sasmalcinātas gaļas gatavošana. Prasības gaļai, tāpat kā jebkurai pašmāju maltai gaļai. Cūkgaļu ieteicams lietot ar liellopu gaļu, aptuveni vienādās daļās. No cūkgaļas priekšroka ir labāk pasvītrot. Protams, jūs varat izmantot citas gaļas, piemēram, vistas (krūts). Šajā gadījumā pildījums būs mazāk sulīgs, bet uzturs. Mazgājiet celulozi, sagriež gabalos. Mēs savācam gaļas mašīnu un uzstādām to maksimālai slīpēšanai - mēs uzstādām grilu ar maziem caurumiem. Sasmalciniet gaļu un savākt pildījumu lielā bļodā. 3. Mēs sakārtojam un mazgājam rīsus, piepildām to ar ūdeni, pievienojam nedaudz sāls. Labi sajaucot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra graudaugu 7 minūtes, līdz pagatavo pusi. Mēs atgriežamies caurdurā, mazgājam un atstājam tā, lai atlikušais ūdens tiktu novadīts maksimāli.
4. Notīriet sīpolus, mazgājiet kāpostu dakšiņas ar ūdeni. Mēs paņemam rīsu ar lielām šūnām un sasmalcinām kāpostus. Ja jums ir prasme sasmalcināt, sagrieziet kāpostus pēc iespējas ar plānu salmu. Sīpoli un burkāni arī sasmalcina, izmantojot lielas rīka šūnas.
5. Sajauciet sasmalcinātu gaļu ar rīsiem, pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, burkānus un sīpolus. Viegli pievienojiet sāli, pagatavojiet piparus un kārtīgi samaisiet.
6. Veikt nelielu ugunsizturīgu formu ar augstām malām, berzējiet sienas un dibenu ar augu eļļu. Mēs izplatām sagatavoto gaļas masu un vienmērīgi sadalām to visa formas apakšā. Nedaudz nospiežot ar karoti, sasmalciniet gaļas slāni pa visu virsmu. Ielejiet dārzeņu pildījumu no augšas.
7. Novietojiet formu ar trauku krāsnī ieteicamajā 180 grādos. Pirmā parauga gatavošana 55 minūtes, nedaudz ilgāk
8. Pakāpeniska recepte pildītajiem kāpostiem ar malto gaļu var tikt pielāgota daudzkarserim. Displeja komponentu secība bļodā ir tāda pati kā formā. "Cepšanas" opcijas gatavošanas laiks ir viena stunda.
Triku, kā gatavot kāpostus ar malto gaļu, veicot pakāpeniskas receptes - noderīgi novērojumi un ieteikumi
1. Tomātu mērcei ar mērci vai makaroniem parasti ir asa garša. Lai mīkstinātu, pievienojiet cukuru vai krējumu. Dažiem šefpavāriem, mīkstākiem tomātu aromātiem, ieteicams pannā pievienot svaigi tomātus.
2. Neapstrādājiet rīsu, bet ilgstoši sautējot vai cepot galveno ēdienu, tas var kļūt par putru. Nav ieteicams pievienot neapstrādātus graudus. Tā absorbēs lielāko daļu gaļas sulas, un uzpilde cietīs - tā zaudēs sulīgumu. 3. Pakāpeniski, nelielās porcijās samaisiet rīsu pildījumu. Tas palīdzēs noteikt tā daudzumu.
4. Jebkuru iepriekš minēto soli pa solim receptes var izmantot, pagatavojot trauku lēni plīts. Kāpostu gatavošanas režīms šādā ierīcē ir programma “Dzēšanas”, un ilgums ir atkarīgs no kāpostu veida. Klasiskajiem kāpostu ruļļiem ar malto gaļu paiet vismaz pusotru stundu, un stunda būs pietiekama slinkai.
